我有三個妹妹，大妹生了兩個女孩，二妹生了一個女孩，小妹也生了一個女孩。過年過節回基隆老家，我老媽加上妹妹們就是一群「娘子軍團」。小時候常常覺得好吵喔，長大後卻特別珍惜姊妹間的嘰嘰喳喳和從不停歇的笑聲。
踏入這個圈子後，嚴家的娘子軍團看過我最肥最醜，也看過我最美最瘦的模樣。每年金鐘入圍她們也都乖乖坐在台下數個小時只為替我加油打氣，即使我只上台過一次。
俗女第一季，她們攜家帶帶眷幫我充當婚宴的賓客一整天，沒有喊過一句累。而到了俗女二，她們依然是最死忠的觀眾，照單全收我這個常常出賣她們童年秘密的老姐的作品。她們甚至可以輕易的分辨出嘉玲的哪些「舉動」是我的選擇！！説到這個，盈萱在劇中一切「浮誇」的表演，對，我是罪魁禍首，我擔！！
第七帖的「公路旅行」，三個角色的瘋狂之旅，從各懷心事到彼此怨懟，再到最後的撕去標籤坦誠以對，過程多麽荒謬都不重要，一路的陪伴才是最大的力量，因為她們都懂。
人們常說「女人何苦為難女人」，這句話我不否認。但更多時候，我的生命裏都是女人救贖了我，無論血緣和年紀，無論認識多久，她們就像「及時雨」一般，承接我所有的榮耀與不堪，全盤接受我的任性和脆弱。對！我就是在說妳，出現在我生命中的妳！！
＃謝謝白色豆腐蛋糕電影日記如此細膩溫暖的文字
＃我好愛公路旅行的四個可愛女人
＃我不是女權主義者，但女人的力量真大
#我從沒有對嚴家娘子軍說過愛，估計她們也不想聽
豆腐蛋糕 在 [蛋糕] 豆腐起司乳酪蛋糕~一盆到底溼潤不膩- 看板baking 的推薦與評價
圖文版：https://kk339248.pixnet.net/blog/post/61499197
純文字：
買了一大塊~兩公斤重的奶油乳酪，不耐放就是要快快用光。
而最好的辦法就是拿來做重乳酪蛋糕摟~!不過一直做單純重乳酪，
吃久了、或是做多了都覺得有點膩，想到家裡還有快到期的嫩豆腐，
熊熊把腦筋動到豆腐上，查了一下，發現真的有 豆腐起司乳酪蛋糕 !
原本是想單純打「豆腐乳酪」，但怕會看成「"豆腐乳"」，
所以多加了起司二字。這次是參考兩個食譜，做出來口感好溼潤，
而且發現做出來沒有可怕的豆味，反倒多了讓乳酪不膩的魔力呢。
豆腐乳酪蛋糕 Tofu Cheesecake
(參考食譜：小本廚房實錄-豆腐起士蛋糕、人生況味-豆腐起司蛋糕)
食材：(約一個5吋蛋糕模 About 5")
a.餅乾底：
市售花生餅乾 Peanut Biscuit 50~60g*
無鹽奶油 Unsalted Butter 20g
b.豆腐起司糊
奶油乳酪 Cream cheese 150g
細砂糖 Caster sugar 35g
蛋 Egg 1個
嫩豆腐 Tofu 55g
*牛奶 Milk 40ml
PS.
*花生餅乾搭配豆腐有特別的滋味，也可以一般的消化餅乾
*牛奶也可以用豆漿替代，味道應該會有些許不同
※ 準備工作：
．所有食材秤量好
．嫩豆腐用重物壓出水，倒掉多餘水份，將豆腐放入袋中壓成泥備用
．烤箱預熱：上火175℃、下火160℃烤40~45分。若無上下火之分，就用165℃。
．餅作底作法 請見：蘭姆葡萄重乳酪蛋糕 Rum Raisin Cheesecake
https://kk339248.pixnet.net/blog/post/61381825
．豆腐乳酪糊作法/步驟：
1.軟化的奶油乳酪加入細砂糖，攪打均勻
2.將成泥狀的嫩豆腐加入，同樣攪打均勻
3.加入雞蛋，攪打均勻
4.加入牛奶/豆漿，攪拌均勻
5.倒入模中，小震一下震出氣泡
PS. 葉子這次是用在大創買的小蛋糕模具，因為沒有不沾，
所以在模底鋪了一條長條的鋁箔紙，方便烤好後脫模用。
如果沒有分離模或是不沾模，建議也可以採用此方式。
6.將蛋糕放入烤盤，(若是分離模，模具底部包兩層鋁箔紙)
烤盤中注入熱水，用水浴法，以上火175℃、下火160℃烤40~45分。
若無上下火之分，就用165℃。
PS. 每台烤箱功率不一，可自行調整烘烤時間，主要就是表面周圍已經凝結，
中間還有點微晃(wobbling)的感覺就ok摟~!
7.烤好後將蛋糕從烤箱拿出，不脫模，置於架上放涼(約3小時)
8.不脫模，將蛋糕用袋子或保鮮模包好，放入冰箱冷藏4小時以上即可
將將將將~!豆腐起司乳酪蛋糕完成摟~!
因為表面不小心被葉子烤出一個小洞，所以就淋上果醬蓋住+點綴了~:P
因為這次用量不多，用的是大創的小模，所以脫模後感覺邊邊有點醜~"
好在底部有鋪一條寬的鋁箔紙幫助脫模，才順利地將蛋糕取出。
這款豆腐起司乳酪蛋糕非常溼潤，應該是因為豆腐的水份多的關係。
切下來一塊~可以看到剖面真的比一般乳酪蛋糕更溼潤紮實。
一開始其實會怕有可怕的豆味，不過一吃後發現因為乳酪的味道很強烈，
所以真的吃不到可怕的豆味，不過豆腐為整體添加了水潤、偏溼的口感，
吃來乳酪仍濃郁，但卻比一般的重乳酪更不膩，甜度葉子也覺得剛好~!
而且讓葉子覺得更點睛的是~這次使用的餅乾底是花生餅乾，
花生的味道與豆腐起司乳酪體意外非常搭，讓葉子一口接一口呢!
這次做的豆腐起司乳酪蛋糕葉子自己都超愛，速速秒殺喀光光~!
加了豆腐，沒有鮮奶油，感覺更健康，不過不膩好像吃更多~(笑)
延伸閱讀：
【食譜】基本塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) 詳細圖文步驟 五樣基本材料 自製酥脆塔皮
https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
【食譜】香草重乳酪蛋糕 (分蛋法) Vanilla Cheesecake -- 濃郁紮實~微膨鬆口感
https://kk339248.pixnet.net/blog/post/61498042
【食譜】爆漿熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) Fondant au Chocolat -- 超簡單療癒系甜點
https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077
謝謝捧油們的閱讀，有任何錯誤或是問題都歡迎點出。
若喜歡葉子食記/食譜，請給葉子一個推或是讚~
這些都是葉子寫文的動力~ :)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.192.206
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1442537770.A.D65.html
... <看更多>