早安今天來個怪怪名字的便當：渾蛋蝦仁豆腐蓋飯
少年學校附近有家平價鐵板燒，光顧也好多年了老闆每次都會送我招牌的渾蛋。(就是把蛋和鮮味露打勻加點米酒炒成有醬汁的碎蛋) 淋在白飯上超好吃的!! 所以就來小小改變一下作法混搭蝦仁豆腐，今日的蓋飯便當整個也是很豐盛:)) (唯一缺點就是賣像無法非常優 (不然也不會叫渾蛋了XD) 但好吃度100:)喜歡的朋友們記的收藏唷!! 先祝大家周末愉快!
渾蛋蝦仁豆腐
1. 草蝦 12隻
2. 嫩豆腐 1盒
3. 雞蛋 5顆
4. 高湯 150ml
5. 蔥花 2大匙
6. 辣椒丁 適量
[醃漬料]
1. 蒜末 1大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 香油 1大匙
4. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 醬油 1-1/2大匙
2. 黑胡椒 適量
作法
1. 起一鍋熱水加約1/2茶匙鹽，將嫩豆腐切塊後下鍋川燙撈起瀝乾。
2. 草蝦去殼挑腸泥後和[醃漬料]充分拌勻。適量油熱鍋，將蝦仁炒到半熟後盛起備用。
3. 同一鍋倒入高湯煮到微滾時將打勻的蛋汁倒入，待四周開始凝固將蝦仁和豆腐回鍋，加入[調味料]輕輕翻拌到收汁9成，撒上蔥花及辣椒丁提味即可。
*Lina料理小筆記*
1. 嫩豆腐放入加了鹽的熱水中川燙後再操作比較不容易破且會更入味！
2. 翻炒的過程中中小火即可，不要炒到過乾讓蛋保持水嫩口感最好吃！
豆腐蝦仁料理 在 [食記] 桃園中壢區。一軍飲食館- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：一軍飲食
消費時間：2021年/11月
地址：桃園市中壢區新中北路215號
電話：03-4664664
營業時間：10:30-14:30, 16:30-21:00
圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_10.html
在漁人傑炒飯食記裡，有板友提及一軍飲食。抵達發現店門懸
著農糧署炒飯比賽得獎布條，讓人頗為期待。
炒飯口味甚多，炒飯外的料理也不少。抄得幾款推薦，分次品
嚐。內用有提供免費冰紅茶，試了一下，茶味甜度可接受。
酥皮炸排骨飯 95元 蝦仁蛋炒飯 90元 無骨雞腿排 75元
排骨飯有四樣配菜，分別為煎蛋、海帶、高麗菜及油豆腐，奇
妙的是青蔬類調味反倒比煎蛋及油豆腐重。米飯有淋些許肉臊滷汁
，不過肉臊偏肥帶膩。炸排骨麵衣酥但易皮肉分離，排骨肉紮實且
醃得入味。
二訪嚐試炒飯，習慣點蝦仁炒飯做比較。炒飯鍋氣尚可，蝦仁
為發泡版本。怕外帶失口感，在到手後立刻品嚐，米飯竟意外溼軟
。炒飯預設為微辣，僅是刺激感而無提香效果，不吃辣者請記得提
醒店家。
對炸排骨印象不差，因此又嚐試雞腿排，整體大同小異。去骨
雞腿排醃得入味，邊緣處炸得稍乾。麵衣酥脆略吸油，皮肉同樣易
分離。
有些期待的炒飯，卻沒有嚐到任何驚豔點，不曉得是否水準不
穩。倒是店家對網路負評多有誠意回應，讓人印象挺好。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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