[怪獸蔬菜]
某年夏季。
我在牛皮菜採收的照片下寫著：
上帝一定是知道沙漠夏季種不出葉菜的苦，所以設計出這種摘一次可以吃三週的怪獸蔬菜……
每年分享自家菜園裡的怪獸蔬菜，說它們葉寬梗厚好耐吃，收一次可以吃好幾餐。
可愛的讀者們就會馬上關心我連吃幾星期會不會吃膩（當然會！）還有朋友立刻不吝分享自家牛皮菜做法，鹹派、燉菜、餡餅，都非常美味。
其實長期 follow 我格子的朋友一定也看過我介紹牛皮菜（葉用甜菜），也被稱為莙薘菜、厚皮菜、豬乸菜、勺菜等。
這是我每年菜園裡固定菜品，菜園筆記中記錄之頻繁，要說小孩是用牛皮菜養大的都不為過。
它賤生、不嬌氣、少蟲害、好養活，而且產季瘋長時、兩片菜葉可以炒一盤好划算。
牛皮菜屬兩年生作物，也就是在其它季末蔬菜都已開花結籽之際，它仍然持續提供著綠油油的菜葉直送餐桌。
我個人覺得牛皮菜跟菠菜十分類似，雖然若放任著葉片長得太大、有時候會有一點點的澀味（真的只是有時候、而且只有一點點），但料理時先汆燙擠水，便能去除澀味。
菠菜不耐高溫，沙漠地區氣候炎熱，菠菜季短之又短，牛皮菜便成為代替品，只要是適合菠菜的料理都可以用牛皮菜替換。
也因此，除了簡單的蒜蓉清炒，我也常放在雜蔬燉豆裡、拌炒在義大利麵中，做菜捲，做派鹹，反正五花八門，變著花樣吃一整季，不浪費上天的賜予。
隨手附上之前分享過分“牛皮菜薄餅焗烤”的食譜（連結在留言裡）。粗菜細作，帶著濃濃草根性的牛皮菜居然也十分能端上檯面了。
食譜包括了法式薄餅以及白醬的做法，基於食譜長度考量還是放在部落格比較容易閱讀，只好麻煩有興趣的朋友點一下文底連結。
薄餅焗烤並不難，所以如果您手邊有喜歡的薄餅以及白醬食譜，也不妨當我是拋磚引玉，使用您自己的配方就好哦。
