新年為家人滋潤一下
清甜好味、營養豐富
喝出啖啖好意頭
豬脷湯 在 IAMMAMA Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，曾幾何時，過年很熱鬧，家家戶戶為這個全年最重要的日子做準備。 像這個發菜蠔豉豬脷湯，簡單易做美味，豬脷配蓮藕、蠔豉、發菜、豬手煲湯，是一道春節意頭菜，寓意發財好事大利。 這湯營養豐富，能降低血壓、清腸消滯。豬脷較瘦，少脂肪，慢火煲煮至軟腍，年紀大或消化力弱的人士，亦可以食用。 最好買本港新鮮豬脷，無...
豬脷湯 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
曾幾何時，過年很熱鬧，家家戶戶為這個全年最重要的日子做準備。
像這個發菜蠔豉豬脷湯，簡單易做美味，豬脷配蓮藕、蠔豉、發菜、豬手煲湯，是一道春節意頭菜，寓意發財好事大利。
這湯營養豐富，能降低血壓、清腸消滯。豬脷較瘦，少脂肪，慢火煲煮至軟腍，年紀大或消化力弱的人士，亦可以食用。
最好買本港新鮮豬脷，無抗生素及激素，表面無損傷、形體完整及結實，顏色是灰白為佳。處理豬脷時，應先將它用滾水煮15分鐘，便可把脷苔及外皮輕易刮去。
材料（6人用）：
1.豬脷 1條
2.蓮藕 800 克
3.乾蠔豉 6隻
4.豬手 2隻(斬件)
5.發菜 5錢
6.陳皮 1塊( 5公分X 5公分)
調料：
幼鹽 1茶匙
做法：
1.蓮藕刨皮，切大件，用水沖洗，尤其是蓮藕的孔。把蓮藕切成4公分長，2公分闊。
2.選用大日本蠔豉，味道比中國蠔豉好。蠔豉稍沖洗，置小碗中，加熱水至浸過面直至軟身。張開蠔豉裙邊，用水沖淨。
3.果皮用熱水浸20分鐘至軟，刮去黃白色內皮。
4.在一大碗用水浸發菜5分鐘，倒去水。用油1湯匙撈勻發菜，等5分鐘。將大碗發菜浸滿水，發菜裏的雜質泥塵會浮起來，倒去水。如是者換水3次。
5.豬手豬脷，汆水15分鐘，取出，沖水，豬手抹乾。用刀將豬脷白色膜刮去，洗淨後瀝乾水分。
6.用一高身煲，放入24杯水，大火煲至水滾。放入豬脷、豬手及蓮藕，轉為中大火，煲1小時。
7.加入蠔豉及果皮，繼續煲1小時。
8.取出豬脷、豬手、蓮藕，加入髮菜及鹽，煲10分鐘，熄火。
9.取出豬脷，切厚片，與豬手、蠔豉、蓮藕放入一深碟，與湯一起上菜。
