這一次，沒有特別來賓，只有萬年嘉賓(平)了
/EP17：今晚你想要來點滷豬腳或義大利豬蹄肉袋(Zampone)
-懂得分辨豬前腳或後腳的才是真饕客？
-香料酒是滷豬腳最精彩的隱味？
-義大利菜比台菜更在乎原味？
-義大利Zampone是高級組合肉，去掉豬提袋，內餡稱為豬皮香腸（Cotechino）。
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義大利豬蹄肉袋的相關資料
https://www.modenaigp.it/the-history-of-zampone-modena-igp/?lang=en&fbclid=IwAR1Mr3oAdceZ4nyx6LxzyyjsG_LDtPsnY64_AooOUsFjuBjvPAAOAsW1wE4
豬腳前腳後腳分辨 在 買豬蹄買前蹄好，還是後蹄好？ | PTT新聞 的推薦與評價
豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋，而後蹄是沒有的。 方法二：再從豬腳下面往上數，第一個關節處有個很大很突出、彎曲的骨頭的是後腳。前腳沒有突出 ... ... <看更多>