總算開門4-5天了
阿伯退休了
灶爐也從炭火改成瓦斯了...
但懷念的味道依舊不變
豬心/松阪豬/生腸/豬皮
米粉湯&鹹粥 混合
#開放內用了
#店家資訊在留言一樓處
豬 生腸 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有50部Youtube影片，追蹤數超過5,870的網紅不得不哥，也在其Youtube影片中提到，生腸也有人稱脆腸，口感爽脆 用川味方式入菜，搭配起來鹹香麻辣爽脆可口 夏天配上一杯冰涼的生啤酒，真的是人生一大享受 推薦給大家試試看 ➤訂閱不得不哥頻道：https://goo.gl/J7QGMo ➤Facebook：https://goo.gl/u94mBv ➤IG：https://goo....
「豬 生腸」的推薦目錄：
- 關於豬 生腸 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於豬 生腸 在 反蔡英文粉絲團 Facebook 的精選貼文
- 關於豬 生腸 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
- 關於豬 生腸 在 不得不哥 Youtube 的最佳貼文
- 關於豬 生腸 在 SIMON廚房 Youtube 的最讚貼文
- 關於豬 生腸 在 SIMON廚房 Youtube 的最讚貼文
- 關於豬 生腸 在 [食材] 豬生腸是..... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於豬 生腸 在 #生腸 - Explore | Facebook 的評價
- 關於豬 生腸 在 黑白切揭密生腸,小肚,大腸頭,是哪些部位.. (第3頁) - Mobile01 的評價
- 關於豬 生腸 在 Re: [請益] 請問哪裡有好吃的生腸？ - 看板TaichungBun 的評價
豬 生腸 在 反蔡英文粉絲團 Facebook 的精選貼文
成功嶺替代役55人上吐下瀉 初判疑染「諾羅病毒」
8/31 空軍官校傳疑似食物中毒 上百學生腸胃不適
https://news.ttv.com.tw/news/11008310012100I
擔心 #萊豬 #高端 #軍人
豬 生腸 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
《信報》專欄
「粉嶺絕妙食店」
我住港島，平日連過海到尖沙嘴都嫌遠，但這一家位於粉嶺的餐廳，卻讓我定時拜候，說的是位於粉嶺的名店：新漢記。好幾年前，友人帶我去吃新漢記，結果一吃愛上，再遠也不辭勞苦前去。有一次被朋友視為經典：他的公司在沙田馬場贊助賽事，有得食有得玩、美酒雪茄free flow，邀我參加。這樣的馬場派對我去過好幾次，於我而言不特別吸引，就如實告知而推辭了。後來朋友又來問我：「我們馬場完了以後到新漢記晚飯，妳來嗎？」我馬上說：「我來，我來！」朋友給我一個翻白眼的反應：「吹漲！衣香鬢影妳又唔來，新漢記妳就來！」哈哈哈，證明我對美食的熱誠大於一切！
新漢記沒有任何光環，卻牢牢俘虜一眾懂吃食客的心。我吃飯從來不是吃光環，在我心目中，新漢記不是賣什麼鮑參翅肚的名貴食材，但用料講究、不下味精雞粉、廚功精細、菜式有自己的風格和線條，不是坊間一般餐廳會有的菜式。在新漢記有幾道必點的，譬如鹵水鵝片、鹵水生腸、秘製羊排、鹹魚肉餅、紅蔥爆吊桶、白灼豬蹄根、白切大騸雞等等，無法盡錄。
新漢記的菜式是以客家菜為基礎，所以好些人以為來到一定要點黃酒雞，其實我覺得他們的黃酒雞比較一般，大騸雞精彩多了——雞味香甜無比、雞皮爽滑、雞肉嫩滑而結實，簡單蘸薑蓉或蔥油吃已經美味無比，素質超班，足以打低一眾名店。我還在這裡吃過好幾次老闆漢哥做的古法雲吞，他在餡料裡下了磨碎的豬油渣提香兼提味，味道更勝一籌。
最近一次到訪，美食家友人P先生知道我沒試過他們的雞粥，大力推薦，說粥底熬得很好，特地點來給我試試，還叫漢哥加兩隻蟹一起煮，成了雞蟹粥！這粥其鮮無比，比起下了味精更鮮美，吃罷滿嘴甜香不涸喉（沒味精嘛！），吃得舒服又滿足。你以為純粹是材料取勝嗎？其實漢哥的粥底也有訣妙，他下了菜脯和花生一起熬！花生讓粥味有自然的堅果甜味，菜脯經過熬煮，則在粥裡釋放了自然的鹹味和甜味勾勒了味道的線條，所以吃起來層次豐富、無盡甜馨。這次P先生帶來私人侍酒師侍酒，所有酒杯也是自攜的靚酒杯，整體用餐體驗立馬提升不少，吃出新漢記的新高度。
新漢記還有一道菜是我非常欣賞的，那就是漢哥的香辣豬膶蟹——友人肉哥形容，漢哥做麻辣比起川菜館更拿手，很貼切呀！用上豬膶跟肉蟹一起炒，於我而言也是一種大師型的廚師觸覺，因為當代法菜大師Alain Chapel（法菜教父Alain Ducasse的師傅）典型的里昂料理風格，質樸但味道渾厚，他一般上會用一整塊肥豬肉跟海鮮一起煮，賦予海鮮味飽滿感沒那麼單調，漢哥用內臟跟海鮮一起煮，也是異曲同工的洞見！
對的，新漢記的菜做得好，必須歸功於漢哥是個有天份又勤奮的廚師，他對食材的掌握、味道調度的能力，一吃便知道不是那種「無驚無險又到九點」的工作型廚師。多年來不少投資者找他殺出九龍和中環，他堅守在粉嶺，因為心知自己的出品素質離不開那一方水土的風味（特別是沙頭角漁民的海鮮），一旦離開難免失真。成功的餐廳總有合理的堅持，所以新漢記才能成就自己成為destination restaurant！
圖解：
香辣豬膶蟹，內臟的甘香跟蟹的鮮甜碰撞在一起再經過自家炒製的香辣醬的催化，更惹味。
#新漢記
#粉嶺新漢記
豬 生腸 在 不得不哥 Youtube 的最佳貼文
生腸也有人稱脆腸，口感爽脆
用川味方式入菜，搭配起來鹹香麻辣爽脆可口
夏天配上一杯冰涼的生啤酒，真的是人生一大享受
推薦給大家試試看
➤訂閱不得不哥頻道：https://goo.gl/J7QGMo
➤Facebook：https://goo.gl/u94mBv
➤IG：https://goo.gl/G2BUh9
#不得不哥 #宵夜時間 #辣炒脆腸
豬 生腸 在 SIMON廚房 Youtube 的最讚貼文
潮興燒臘鹵味
地址: 將軍澳寶琳欣景路8號新都城中心二期尚鮮市場M57號舖
#燒臘滷味SIMON廚房
#燒鴨SIMON廚房 #燒鵝SIMON廚房
#燒豬SIMON廚房 #乳豬SIMON廚房
#燒肉SIMON廚房 #叉燒SIMON廚房 #燒乳鴿SIMON廚房
#煮食片SIMON廚房 #保健湯水SIMON廚房
#家常菜SIMON廚房 #甜品SIMON廚房
豬 生腸 在 SIMON廚房 Youtube 的最讚貼文
潮興燒臘鹵味
地址: 將軍澳寶琳欣景路8號新都城中心二期尚鮮市場M57號舖
#燒臘滷味SIMON廚房
#燒鴨SIMON廚房 #燒鵝SIMON廚房
#燒豬SIMON廚房 #乳豬SIMON廚房
#燒肉SIMON廚房 #叉燒SIMON廚房 #燒乳鴿SIMON廚房
#煮食片SIMON廚房 #保健湯水SIMON廚房
#家常菜SIMON廚房 #甜品SIMON廚房
豬 生腸 在 #生腸 - Explore | Facebook 的推薦與評價
那些年我們都在吃動物的特殊部位⋯（誰去小吃店一定要來盤黑白切. 豬大腸、粉腸、脆腸、生腸...各種腸相信你一定吃過. 但有沒有很好奇：一隻豬哪來這麼多腸子？ ... <看更多>
豬 生腸 在 黑白切揭密生腸,小肚,大腸頭,是哪些部位.. (第3頁) - Mobile01 的推薦與評價
黑白切揭密生腸,小肚,大腸頭,是哪些部位.. - briyen wrote:所以說粉腸的粉就是豬...有時後吃到粉腸會苦苦的那豬是吃了什麼東西喝了苦茶嗎?(恕刪)那是豬的膽汁所造成的 ... ... <看更多>
豬 生腸 在 [食材] 豬生腸是..... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
說起來有點莫名其妙，怎麼豬的「腸管類」食物似乎頗多的咧？
上次講了「豬粉腸」，今天來講講「豬生腸」好哩！
當然，僅以本人所知道的來陳述，有板友想要補述則更好：）。
到底豬生腸是豬的什麼腸？其實知道的板友應該是會比較多^^，
「豬生腸」這個臟器是豬的生殖器官，並且只「限定母豬」有而已，
以概括的大範圍來說，豬生腸是為母豬的子宮，
所以如果講生腸的話，它應該是指「整付的豬子宮」較正確。
但是大部份來說，我們所吃的也很少是真正的豬子宮。
奇怪了，為什麼我前面說豬生腸是豬子宮，
後面又講吃的非真正的子宮？
原因是這樣的，一整付豬生腸，屬於子宮的部份體積，
比輸卵管部份來得少，所以能夠吃得到的機會相對的就比較少，
大部份來說，我們所吃到的豬生腸多為輸卵管部位，
這部位就有「腸」的形狀存在了，可能是因為如此，
又是管生殖的功能，所以才說它是「生腸」了。
但是生腸的形狀有時候會不太一樣，借一下別人的網誌來看已切盤圖片吧！
小的會是這樣↓，這有可能是發育尚未完全成熟，或是尚未懷孕過的母豬的，
https://www.wretch.cc/blog/monicaca0531/20453540 貴不貴不知道。
有的可能會長成這樣子，這可能是大家會比較熟知的模樣↓，
https://blog.yam.com/lin541031/article/15276201
當然也有這樣子的，也是大家會比較熟知的模樣，
但這網誌要向下拉到底一點才看得到生腸的圖片↓，
https://www.g-years.com/2006/read.php?tid-55854.html
以上都是生腸的輸卵管的部位，但不管以上圖片中是什麼樣子，
生腸吃起來的口感是脆嫩的、白煮之下沒有什麼味道，
所以所搭配的淋／沾醬的好壞很重要，不好吃的話就只剩生腸的口感了。
豬生腸的價格的話，其實我並不清楚，
因為生腸可能一買都得買下一整付才賣，
這對一個人住的我來說實在沒辦法（所以無法親自提供圖片XD），
而在小吃攤中豬內臟類小菜也不便宜，所以就也沒在點，
已經有不知道多少年沒吃過了XD。
至於怎麼吃？其實也不限，但常見的為白水煮熟後淋醬搭薑絲就很美味了，
當然，拿來生炒、燉滷也很好吃。
警界有一位名警「楊日松」博士是豬生腸的愛好者，
楊博士靠每天吃一段約十公分長的豬生腸來保養自已，
讓自己雖已年６０看起來卻還很年輕，
這是因為豬生腸之中有動物性荷爾蒙的關係，
長時期食用之下令楊博士不必抹ＳＫ吐也能保有年輕的容顏呢！
所以，食用豬生腸可能是最便宜的美容養顏方法吧！
（不過個人最喜歡的還是滷豬大腸:D~~~~~~~）
那至於公豬的生殖器的話，大約只能講二種了，
一是學名陰莖和睪丸的部位，但很抱歉，這二種本人全都沒吃過，
所以不知道其滋味和口感，並且....我懷疑我會敢吃嗎？囧>
如果有吃過的板友，希望能夠對此二種另外開標題作敘述，
當然是愈詳盡的愈好囉！
這樣或許庫克版或許可以有，有關於豬內臟類資料的專門收集：）。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.8.73
※ 編輯: show1104 來自: 118.167.8.73 (05/15 00:44)
... <看更多>