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【以 40 歲之齡獲得日本傳統工藝士的認定】 黑崎優

黑崎優讓人驚豔的是他於 2019 年以 40 歲之齡獲得認定傳統工藝士，且近年在世界各地的刀展屢獲高評價，以兼具實用與美觀的刀刃設計聞名，鍛造的部分是全程手工鍛打，刀刃採用三鎂鋼、將兩種不一樣的鋼材、硬度較高的粉末鋼SG2/R2作中間層，然後用VG10不銹鋼作外層保護, 其身上留有鍛刀搥打痕跡的「槌目」花紋為特色，每一把刀都呈現獨一無二的質感。只要用過一次就會難以忘懷，廚刀輕盈的握感和銳利的刀鋒。

黑崎優的作品分成許多系列，如「風神系列」刀面的俐落線條，像是把強風吹拂的感覺具象化，日文中的「雫」有水滴的意思，因此「雫系列」刀身上的紋路就彷彿落下的水珠，「雷神系列」交錯狂亂的線條，則像是模擬了閃電打雷的形狀。讓視為日常用品的廚刀變身成優雅的工藝品，既增添生活情趣又不失實用性！

要拿到一把全程使用傳統工藝鍛造的手工廚刀，6個月應該是基本的等待時間，而且在疫情下也不能到日本取貨，所以火星主廚為了服務大家，獨家拿到現貨並上架到”火星主廚推薦好物” !趕快來選購，數量有限，下次可能又要再等6個月以後了!!

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#40歲之齡才獲得日本傳統工藝士的認定的廚刀
#不會切菜但拿著也好看
#需要等待一年的刀現在已經在台灣等你定喔
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#好刀不來一把嗎

感謝大家支持與熱愛看我開箱刀子切紙的影片，特地截下切紙時發自內心的笑容就知道有多療癒 !

柴田崇行甲鐵開箱重頭戲在下集喔!!
星期天晚上九點準時開播，看我又要切什麼療癒的東西，重點下集會有抽獎活動喔!

歡迎大家準備雞排跟板凳，來看我發自內心的笑容吧(誤)

#下集有抽獎一定要看
#切紙真的很療癒
#買一把回家療癒受傷的心
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【以能隨心所欲的切為目標而打造的廚刀】柴田崇行-甲鉄
甲鉄（koutetsu）這名稱是來自於稱作甲鐵艦的軍艦，整體覆蓋著裝甲，是在日本有著名“東艦”的軍艦，但柴田崇行並不是以甲鐵艦的造型去設計刀子，則是將理念投注在刀子設計中，希望從刀刃到刀尖都能夠完整傳達力量的形狀，並能將最細微的動作傳達至刀尖，用食指感受刀鋒、把手緊握的觸感。

雖然柴田崇行與小林圭一樣是專精於研磨技術的職人，但柴田崇行的設計理念是 將刀具充分發揮功能，能輕鬆的切紙、也能輕鬆地切開堅硬的紅蘿蔔，所以他不會過份拋光刀身，以減少刀身與食材之間的張力，漸薄的刀身及凸磨結構都使切割更流暢，指握位置及刀背也被打磨至鏡面圓滑，使用上非常舒適如廚師的雙手延伸.雖然甲鉄系列沒有誇張的槌飾和花紋，但其完工度卻是頂級，這種刀子只是改變了食物的形狀而非破壞的奇妙體驗，只要試過一次就會愛上的特殊切割感。

甲鉄系列相較於其它知名品牌似乎相對的低調，因為它專攻海外市場，在國際歐美廚師間其實已擁有著一定的知名度!

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#以能隨心所欲的切為目標而打造的廚刀
#從刀尖就可以感受到切割食材的觸感
#可以切紙也能輕鬆切開堅硬的紅蘿蔔
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#好刀不來一把嗎?