炸薯條,是一個大多數人都吃過的食物,很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
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比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
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在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
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在這支影片裡我們分享了製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
#薯條 #比利時薯條
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。 很多...
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台北市長戰起來!
自購疫苗救台北!
柯文哲抱怨疫苗不夠
中央小動作不斷
台北市「被整得很慘」
同時,柯文哲對國產很悲觀
既然如此,我建議柯文哲
不要只會抱怨疫苗不夠
身為市長的你
應該為台北市民「戰」起來!
請柯文哲透過雙城論壇
向上海復星採購足額疫苗
台北市要勇敢自救!
台北市是全台灣人口密度最高的城市
本來就很容易發生群聚問題
除了260萬市民
還加上每天來台北上班的200萬人
都讓台北市的防疫困難重重
而治本之道,就是早日普及疫苗施打
但中央配給北市的疫苗還不到80萬劑
無論如何積極施打,也是難以普及
反正紅帽已被扣到發紫了
柯文哲也不用再理會綠營的紅帽大法
加上台北上海行之有年的雙城論壇
只要柯文哲願意
比照郭台銘模式購買疫苗絕不是問題
現在,郭台銘的疫苗已買到
慈濟獲中央核准,還在進行
打鐵趁熱,北市跟進
共同下單,再追加200–300萬劑
只有加快台北市的疫苗覆蓋
台北才能儘快恢復正常運作
而柯文哲如果擔心財源
可以發動企業募款購買疫苗
我相信
很多企業家都會非常樂意共襄盛舉
至於中央會不會阻擋的問題
柯文哲也不該掛心
郭台銘和慈濟要買BNT,剛開始時
陳時中不也使盡吃奶力氣在卡在擋?
最後,民意沸騰,蔡英文只有低頭
只要柯文哲願意開這一槍
我相信
台北市民會是柯文哲最大的後盾
如果我是台北市長,我一定這麼做!
趁熱吃英文 在 艾比露比外文書店 Facebook 的最佳貼文
<艾比露比外文書店 X 閱讀英聽資源分享>哈佛大學拼讀閱讀專家Wiley Blevins分享「教師在教導孩子拼音常見的錯誤」+Sophia老師分享如何利用Youtube練習英聽。
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在店長Sophia老師為"Alphabet Reader Treasure"撰寫的部落格開箱專文及介紹影片尚未出爐前,先來看看這盒書的作者,哈佛大學拼讀閱讀專家Wiley Blevins分享 #教師在教導孩子拼音常見的錯誤 吧:
在影片中,Wiley博士提到,他在教育現場,看到許多教師教導孩子們常見的錯誤:
📌1.老師們做太多的發音示範,發音群分類,卻沒有和學生討論如何拆解、如何在閱讀與寫作中,實際使用這些字。
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📌2.老師們在課堂上做太多發音(字群)的歸納與分配,卻沒有讓學生自己實際操作如何"讀出"或"拼寫"出一個字,但讓學生「#實際操作 如何"讀出"或"拼寫"出一個字」,才是拼音教學裡最重要,也是最能看見成效的部分。
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自從前天晚上Sophia老師PO出線上課程資訊,不少家長私訊詢問的是:
🙋1.我可不可以只看老師的教學影片,但不買發音主教材?
🙋2.我可不可以先看一陣子老師的影片,再決定該買哪一套教材?
🙋3.我只想讓孩子在閒暇時間看影片,就像看巧虎一樣,但我沒打算先讓孩子練習認字,因為自己(家長)的英文發音也不好,也沒辦法看書陪讀。
🙋4.我只想看老師的教學影片,但教材我想自己開團購和出版社進貨。(謝謝這位家長的誠實XD)
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其實站在開課收學費的立場,只要你有付上課學費進我的線上社團上課,家長或老師買不買發音主教材都行。但在"發音/閱讀教學"的「實作」立場(畢竟"發音/閱讀課程是我開課的重點之一),我還是希望家長「至少」手邊有一套教材,跟著我的進度一起走。畢竟進度越累積,人就會越發懶,不要說小朋友的記憶力有限,大人就算吃了銀杏,久了也想不起來自己倒底累積了多少影片沒看。很多習慣"打鐵趁熱"及早建立,不是很好嗎?(至於每套教材的適用年齡與教學差異,請看我前天置頂的Q&A)
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「師父領進門,修行在個人!」,閱讀是種很私密的個人行為,自己的眼睛看,嘴巴唸,腦袋想,耳朵聽,拿筆寫,沒有人可以代替你和你的孩子「閱讀」。
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至於教材是不是跟我買,老實說我其實都沒差,因為我給【班內生】的團購價,都是書店可以承受的最低價格,我不敢說是全國最低價,畢竟我開的是「有公司立案」的書店,很多東西都是公開在檯面上的,包含課程,都是得開發票報稅/超過免運額度自行吸收運費/小幫手勞健保費/倉儲費的。如果你不是跟我買,說不定扣掉這些稅務和人力包裝/運費,我還省錢省事些。
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並且我的身分不只是"老師",更是一間"書店"的負責人,之後也會跨領域研發烏克麗麗+英文教學的師訓及人才培訓,也會和其他書店/出版社或英文產業共同策畫一些活動。因為是出版社授權用書,我的工作就是把教材拍完,幫忙把每套教材的優點公開曝光、幫忙寫文拍影片行銷,研發教案發揮每套教材最大的功效,我把我的工作做好,這樣就夠了。至於教材跟誰買,對我而言只是給【班內生】和書店粉絲的客戶服務。
....................
另外,之後我也會在社團分享一些我個人常看的英文網站,這些網站不一定都是給小朋友看的教學網站 。身為三個小孩的媽媽,我覺得與其拼命的給小孩塞東西,不如先充實自己,畢竟小孩是看著父母的背影長大的。這些網站或影片,有些是我自己練習英聽,增加單字量,學習真正口語英文常用的英文網站。如果你也想像我一樣,中文系所畢業,完全沒有國外遊留學經驗,卻能全英文授課,或和外國客戶視訊簡報,你可以跟著我這樣做。也許等小孩大了點後,你也有可能是一位可以邊彈烏克麗麗教英文的英文老師,或者是一個英文產業活動的策畫人員。
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今天我就以Wiley Blevins博士在Youtube上分享的這部「教師在教導孩子拼音常見的錯誤」為例,分享我怎麼聽懂這段影片。
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👉1.先播放影片,從頭到尾聽幾次,大概知道在說些甚麼。(如果你完全聽不懂也沒關係,但先聽1~3次就對了。)
👉2.點選右下角的速度選項,由你耳朵可以跟上每個字的語速開始,再聽幾次。(Youtube有0.25/0.5/0.75/1....的選項,1為原片語速,數字越小越慢,數字越大越快)
👉3.打開右下角"字幕"選項,大部分的Youtube影片都有字幕,雖然這些字幕有時會因為主講人的發音和語速有點出入,但90%是正確的。然後跟著放慢速度的語速,逐字看哪些字你聽不懂。除了可以練聽力,也可以趁機累積單字量。
👉4.至於這些聽不懂的單字,我會不會刻意全背起來?老實說,「我不會」。因為如果是常用的單字,你在其他影片(不只是英文教學,也許是煮菜,英文歌彈唱,卡通....)都會常看到。常看到的字,就是實用的單字,那時我會花個幾秒記一下,但記不起來也沒關係,之後不同的影片多看到幾次,你就記起來了。但像這支影片,有些不常出現的字多為教語言才會用到的字,在其他日常影片不常出現。這類的單字,我只會順手查中文意思是甚麼,看到字根形狀大概知道是甚麼,或怎麼唸,我並不會將這些字背下來。但如果我即將參加一個全英文的發音教學會議,我才會刻意背一下些單字,或做小抄。
👉5.做完以上的步驟之後,別忘了再用正常語速,把影片聽一遍,或放慢一點語速,看著字幕跟著唸一遍。
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祝親子共學英文愉快!
https://youtu.be/7tBUIh5UOHo
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Sophia老師「烏克英樂繪 Level」線上教學club
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趁熱吃英文 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。
很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾,是支持比利時的。
在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本,敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢?
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜:
☞ 份量:薯條 2 人份,醬汁約 4~5 人份
📍 材料 Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯 一顆,約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)
☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)
📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀,各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡,加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁,然後充份混勻並覆蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏最少一小時,再來享用。
☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮,然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次,直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量,當油溫到達150°C時,將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘,要點是不要炸到上色,目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條,並放在舖有廚房紙巾的平盤上,用另外紙巾吸走多餘的油份,然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘,也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸,等油溫到達190°C後,再次放入薯條,大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽,並充份混勻,可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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| 免揉麵拌一拌就行,滿滿蔥花外酥內軟,巨好吃!操作不沾手Scallion pancake |
📌影片重點整理
0:00 影片開始
0:28.0 外酥內軟蔥軟餅
1:00.2 趕快來準備所有材料的部分
1:58.8 我們放入胡椒鹽
2:12.7
2:24.5 準備一個擠花袋
2:51.9 開中小火
3:27.7 中小火煎至水份蒸發
4:16.9 記得一定要趁熱吃
👩🏻🍳 食材 Recipes
中筋麵粉 300克
温水 260克
白砂糖 10克
酵母粉 3克
胡椒鹽 1/2小匙
蔥花 適量
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #涼拌洋蔥
醬漬洋蔥
食材:
洋蔥約300公克
話梅4顆
大蒜50克
辣椒1根
《醬漬料》
昆布或柴魚醬油200克
米酒或韓國燒酒50克
細砂糖180克
清水200克
食材前處理:
洋蔥去皮切大塊,大蒜去皮切小塊,辣椒去蒂頭切斜片
步驟作法:
1. 所有調味料放鍋中用小火邊煮邊拌沸騰後熄火放話梅。
2. 洋蔥塊、大蒜塊、和辣椒片放人保鲜盒當中,醬汁趁熱立馬倒入步驟1.的醬汁,放涼即可食用。
小撇步:
1.醬汁趁熱倒入較容易入味。
2.冷藏5天儘早食用完畢。
醋漬洋蔥
材料:
洋蔥300公克
細砂糖100克
白醋100克
熟白芝麻2小匙
步驟作法:
1.洋蔥去皮切絲加入糖,用雙手抓到出現黏稠液。
2.加入白醋拌匀,再加入白芝麻,即可。
小撇步:
1.先抓出洋蔥裡的水分,破壞表層細胞膜之後味道才容易進去。
2.想要有口感洋蔥可以順紋切,想要更軟更好入口,可以逆紋切。
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蔡英文Tsai Ing-wen, profile picture · 蔡英文Tsai Ing-wen. 後面的少年仔,放下手機吧~麵要趁熱吃啊! 動態時報相片 · 2015年3月15日 ·. ... <看更多>