飛機河粉
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越南河粉全聯 在 [心得] 水煮河粉條- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為還滿喜歡看生活旅遊頻道的「波登不設限」
跟隨著他的節目的觀看增長了不少
不用去國去也能知天下食的見聞
所以才知道越南河粉條很好吃的事
引發了我的好奇心
過去 在台灣 外國食材的購買較為困難
現今 想要在一般商店購買已經相形容易多了
今天 在全聯買了一包越南河粉條
貴不貴呢 其實我覺得滿便宜的 一大包59元
這就是我今天晚餐組成了
這是我有生以來第一次煮食越南河粉
越南河粉的主要成份是各類粉所製造而作的
小麥澱粉(應該就是"澄粉"了)、玉米粉、米粉、樹薯粉
一看這樣的成份 我相信它應當是口感相當美好的一種麵食
開心地拆了封準備煮熟食用^^
越南河粉的裝填形式 如同台灣的米粉一樣
就是一長條折半乾燥塑形後再入包裝袋 一包裏有二片
所以不容易從包裝袋中直接拿取一小部份
只能先取出一片後再拆下所需的量
再將不使用的部份裝回袋中
原本所使用的鍋具是單柄鍋 後來發現越南河粉並不適合用單柄鍋烹煮XD
因為越南河粉很硬 不易煮軟 所以無法像麵條或米粉條 冬粉條一樣
遇到熱水後很快地就會變軟全滑入鍋裏 所以改用中華炒鍋來烹煮
果然換個鍋後就順利多了^^
煮的時候也是令我感到略為訝異 越南河粉乍看之下有點像粗米粉的感覺
但是它可不同於米粉那麼地容易煮熟 水煮的時間跟煮義大利麵一樣得長時間
需要有耐心等待
(我所買的)乾的越南河粉是純白色的 煮熟時的狀況也滿容易辨識的
當純白色的越南河粉被煮成半透明狀時 就可以試吃看看是否已完全熟軟可食
在煮的時候煮麵水會浮上很多白色泡泡 而鍋邊周圍則會出現一層薄薄的膜
我想這應該是因為河粉中有米粉的成份的關係
煮好後 河粉聞起來有一種淡淡的香味 類似米香
吃起來則味道很淡 可謂為無味 但也不容易入味
所以它的真正滋味是得靠著湯汁或炒汁的調味來成就
其口感和粄條或粗米粉較為相似
但越南河粉比主成份為米粉的粄條來得Q彈有勁
並且又有著柔軟滑嫩的口感 令人不得不承認
這外來的麵食比粄條或是粗米粉來得好吃
但雖然它吃起來像粄條或粗米粉 但它卻不是米食
因為從包裝上的成份說明看來 小麥澱粉是它的構成主要成份
其餘的成份比例都較為少或很稀少 所以應為麵食類而非米食類
增加補充
越南河粉條雖然因其成份關係應算是麵粉類食物
然口感卻與粄條或粗米粉較為相似
連水煮時亦與粄條或粗米粉相同 煮後完全不會有膨脹現象
等於是想吃多少就得取多少份量 否則會有吃不飽或吃不過癮之情事發生
是比較需要注意的地方
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