#辦桌採訪側記
「辦桌迷人之處，就是在哪都能辦，
辦的不只菜，而是巧妙把各種情誼聚攏起來。」
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高雄內門，曾是台灣總舖師養成的重鎮，全盛時期，此區域同時以辦桌為業的總舖師高達200多位，團隊裡的「水腳」和師傅們，更是難以計數，還記得兒時至今，聽南部長一輩者談辦桌菜色時，泰半會把總舖師用台灣話喚作「刀煮師」。想必多數人都曾經吃過辦桌，但如何辦，始終感覺是件神神秘秘的事情。上個月，在南部自由工作者聯合尾牙宴第一次吃到高雄內門辦桌-翔龍筵席，今天花了整天時間前往採訪，想透過故事，推開那神秘大門。
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從第一代人稱「正嫂」的阿嬤開始辦，在第二代人稱棧哥（阿棧師）的父親手中，菜系臻至輝煌，第三代回來接棒，在祖厝前架起爐具和裝飾圓桌，別具意義的是那眼神裡專注的熱情，和一雙氤氳在白煙裡承接的手……
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幾道經典菜餚陸續上桌，現炸八寶丸（銷魂）、赤肉香菇油飯、清蒸鱸魚、大封、雞仔豬肚鱉，有些是尾牙上沒吃到的，充滿驚喜，受訪的阿輝夫妻加上我們，雖然桌邊只有四人，但辦桌就是有種好似喜運相逢的魔力，快速瓦解隔閡，在吃喝之間熱絡地談天話地。
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除了辦桌可找翔龍，#這幾年他們也把經典的手路菜做成年菜推出，今年訂單已八成滿，想在家圍爐享受，動作要加快了！
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#完整文章會另寫一篇
#雄好呷
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