【冰的守則】#南方澳媽祖廟口綿綿冰 | 刨冰的變奏 | 海港邊的懷舊冰舖 | 香蕉牛奶冰+布丁 // 🍨
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宜蘭南方澳,一個知名的小漁港,從小常來這買魚吃飯,卻很少好好地散步探索。年紀稍大,有了鄉愁,專程來補遺記憶。第一步,當然就是吃冰。這間「南方澳媽祖廟口綿綿冰」,兒時開始,每次經過都很想停下來吃冰,直到中年才吃到第一碗。
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傍晚港口的熱鬧帶點陰翳,小冰舖食客絡繹不絕。這裡賣著各種類的刨冰、綿綿冰、冷飲,以刨冰與水果配料為基礎,展開愜意輕鬆的納涼冷食。
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我點了「#香蕉牛奶綿綿冰」,看到隔壁桌的布丁冰,腦波太弱就加了一顆布丁。綿綿冰,是刨冰的變奏,運用快速攪拌的動作,製作出綿密細膩,且充分混和糖醬的冰品口感。如果沒有製冰機,那就用手打吧,於是發展出用湯匙與碗公攪拌刨冰,混入各式醬料,產生類似冰沙的效果。
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在漁港、廟口旁吃冰,日常氣氛濃厚。見到兩位當地人阿北,手裡拿著菸,就坐下來。(當然現在這個時候不是很適合啦~)。熟練地點了一杯「#檸檬汁」。透明的玻璃杯裡裝盛檸檬水,上頭放置一球檸檬綿綿冰。透明與純白折射著湛藍,有一種夢幻。一口菸,一口冰,海港日常。
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#價格:75元
#口感:綿密細膩,覺得月見應該很好吃
#口味:煉乳香濃
#造型:懷舊感
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#廟口綿綿冰:就港邊廟口
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,可以吃的樹!!!莓果果凍蛋糕 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量: 12-14份 準備時...
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透明布丁杯 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋,因為日本很難買到。
但是用起來很方便,而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
(右滑第2頁➡️)
✅【電鍋版,日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水),加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話,煮好後建議放入保鮮盒,置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話,可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水,開中火,用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後,會飄出煙及焦糖香後,熄火,加入一大匙滾水。
(注意焦糖會噴喔!建議用網子或蓋子遮一下)
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中,先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖,開中火一邊煮一邊攪拌,在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精,接著攪拌。(大略攪拌就好,拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡)
再來分次加入步驟5的溫牛奶,不斷攪拌。最後加入香草精,攪拌混合。
*如果直接將溫牛奶一次放入,就會造成盆中的蛋變成固態,一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔!
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
(可省略,但是有做的話吃起來比較綿密。)
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中,放入耐熱容器中,一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤,加入1.5-2杯水,放入布丁。
(我的是6人份的小鍋1.5杯水,10人份的話可以將水量往上調整。)
* 火力太強的話,是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是,利用小火加熱後,才能做出綿密細緻的布丁喔!
[10]
在鍋緣放上兩支長筷,放上蓋子開始蒸煮。
(沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上,留縫即可,此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔!)
[11]
做好的布丁放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去,使空氣進入杯緣,接著倒扣就完成。
(如果你擔心中間沒有熟,可以用牙籤插一下做確認。)
[13]
找一個可愛的容器盛盤,就好像洋食店的美味布丁,推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器,都可能影響加熱後的布丁型態,如果蒸完後,都還沒凝固的話,再開一次加熱,然後小心注意布丁的變化喔!
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸,零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
*這個階段放入較輕,容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水,放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子,蓋上蓋子加熱15分鐘。
*鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出,因此鍋內的溫度不致於過高,造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後,放上其他配料,外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色,如果是濁黃色表示蛋液還未熟,請在外鍋加0.5杯水,繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸,在家就能輕鬆做,一點也不難唷!
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉,請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯,放入乾淨的飲用水。
*一定要用乾淨的飲用水,這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布(or廚房紙巾)輕輕擦拭去除表面灰塵,放入鍋中。
*不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨,那可是鮮甜的來源喔!
[4]
煮好跳起,將昆布丟棄,就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴,帶點鹹味的稀飯特別美味。
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透明布丁杯 在 Facebook 的最佳解答
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Ichendorf 來自義大利米蘭,
發跡於德國科隆附近的小鎮,1990年在義大利米蘭正式成立設計中心,
以手工吹玻璃工技聞名,所製出的產品質感極佳,是眾多名家喜愛收藏的精品品牌之一。
篷篷裙是Ichendorf 特有的系列之一,
篷篷裙系列共有 4個杯款:長笛杯、紅酒杯、白酒杯、Bowl杯
外型獨特優雅的線條,猶如芭蕾舞舞者身上的篷篷裙,
紅酒杯 獨特優雅的線條,
帶給人們品酒時享受它特有的美學。
杯身全透明更能襯出紅酒酒色,增添品酒了雅致。
Ichendorf 邀請Denis Guidone 設計了普普杯
普普系列共有 4個杯款:普普酒杯、普普水杯、普普長杯、普普水母杯
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透明布丁杯 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
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份量: 12-14份
準備時間: 60 分鐘
烘培時間: 10 分鐘
總時間: 70 分鐘
冷卻和等待時間: 360 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
透明果凍部分:
3 l 水
200 g 糖
兩顆檸檬汁
180 g 吉利丁
綠色果凍部分:
150 ml 鮮奶油
10 g 糖
1 包 香車葉草果凍液
棕色果凍部分:
300 ml 鮮奶油
150 g 黑巧克力
7,5 g 吉利丁
20 g 糖
其它:
3 個 圓形彈簧烤盤(直徑:16 cm)
1 個 一口杯(直徑:3 cm)
1 根 雞尾酒吸管
1 根 普通吸管
75 g 藍莓
75 g 覆盆子
一小撮 薄荷
竹籤
保鮮膜
作法:
1. 對於透明的果凍,將所有食材放到鍋中,然後慢慢加熱。加熱期間,用橡皮刮刀小心地攪拌,否則會有太多氣泡使果凍變的渾濁。
2. 將保鮮膜夾在彈簧烤盤的底部和環之間,這樣之後就不會有任何東西從鍋中溢出。將莓果和新鮮薄荷放在彈簧烤盤裡。然後倒入一些冷卻的透明果凍液,接著將其放進冰箱約半小時。
3. 半小時候,倒入透明的果凍填滿彈簧烤盤。
4. 用透明果凍將第二個彈簧烤盤完全填滿。
5. 第三個彈簧烤盤也裝滿透明果凍,但比第二個烤盤低約 1.5 cm)。現在,將3個彈簧烤盤放進冰箱中約4小時。
6. 綠色果凍部分,將食材放入鍋中,然後慢慢加熱攪拌,接著讓果凍冷卻至約30°C。
7. 從冰箱中取出第三個彈簧烤盤,將冷卻的綠色果凍倒在硬化的透明果凍上。現在,用幾根竹籤在表面上刺孔,如影片所示。然後將烤盤放回冰箱約30分鐘。
8. 對於棕色果凍部分,將食材放入鍋中,邊加熱邊攪拌直至吉利丁溶解。然後讓果凍冷卻至約30°C。
9. 待綠色果凍在冰箱中凝固後,用一口杯切出綠色果凍層的中間部分。
10. 然後,用雞尾酒吸管在完全透明的果凍中心刺三遍。建議將手指按在吸管的頂部,這樣就可以輕鬆地將內部拉出。
11. 用普通吸管在不同方向刺入,但僅刺到水果,不要刺穿過。從所有彈簧盤上取下,帶有莓果的果凍層保留在底部。
12. 放上完全透明的布丁層,請確保兩層的切割路徑彼此相符合。
13. 最後,將綠色果凍放在頂部,綠色部分朝上。將巧克力果凍倒入洞中,使其流入吸管刺出的通道。
14. 一切就緒,把果凍蛋糕翻過來。上桌前,用一些新鮮水果裝飾表面。
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透明布丁杯 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#StayHome and cook #WithMe #집에서함께해요 #cookwithme
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份量:3個,杯子模直徑5cm, 做出來的布丁高3cm
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材料
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布丁材料:
雞蛋兩隻
牛奶200毫升
白砂糖40克
香草莢 (vanilla pod)1/4條(可略)
鹽1/8茶匙
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焦糖材料:
白砂糖50克
水3湯匙
熱水15毫升(一湯匙)
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做法
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製作焦糖
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在一個小鍋裏加入砂糖,然後加入大約三湯匙水,令砂糖剛剛被完全覆蓋。
開小火,全程不要攪拌鍋子,讓砂糖和水煮至沸騰。當糖水變淺啡色後,輕輕搖晃鍋子令受熱更平均。
準備關火,當所有糖水由透明變啡色後立即關火。
加入大約15毫升熱水,由於焦糖溫度很高,所以建議戴上手套和不要離鍋子太近。將焦糖倒入杯子裏。
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製作布丁
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在一個拌碗裏,打發好雞蛋,為了避免泡沫,蛋拂只需要前後打發雞蛋,不用離開碗底。
當蛋白和蛋黃完全打勻後,加入砂糖打至砂糖完全溶化,用刀從香草莢刮出香草籽,加入蛋液內。
加入鹽1/8茶匙。
在一個小鍋內,倒入牛奶,以小火煮至大約80多度。
(加熱牛奶比用凍牛奶,可令布丁的質感更軟滑)。
利用蛋拂攪拌蛋液,一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶。
蛋液過篩。
蛋液過篩後,平均分別倒入杯子內。
在一個鍋子裏,舖上一塊毛巾,倒入水,杯子蓋上錫紙後放入,火候控制至大約至80餘度,(即出現「魚眼水」的狀態,可用溫度計幫助。
如果火力太大,蛋的表面會不夠平均和出現氣泡。
在鑊中煮16-18分鐘,見到蛋液完全凝固便完成。
將布丁放在雪櫃四小時後脫模。
預備一把刀鋒較薄的刀子,輕輕鬆開蛋的表面,然後插向底,令空氣可以進入,在那空隙插入並將刀子轉一圈,便可倒出布甸。
#甜品食譜免焗 #custardpudding #雞蛋布丁 #法式燉蛋 #免烤箱 #焦糖布甸 #簡易甜品 #雞蛋食譜 #めプリン #簡單料理甜點 #CrèmeRenversèeauCaramel #Quesillo #pasticciotto
透明布丁杯 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
完整食譜:http://www.yokofu.tw/creamy-banana-bread/
所需材料:
1 個香蕉麵包
香草布丁泥
400 g 黑巧克力
2 片 透明投影片
打發鮮奶油
巧克力球
1 罐加糖煉乳
50 ml 牛奶
焦糖香蕉部分
3 湯匙糖
2 湯匙奶油
3 湯匙蘭姆酒
3 根香蕉
1/2 顆柳橙
做法:
1.)將罐頭加糖煉乳小火水煮3小時後,倒入碗中與牛奶混合
2.)準備3片香蕉麵包,用玻璃杯口切出圓形
3.) 在三片圓形香蕉蛋糕上塗上剛才的煉乳牛奶糊
4.)平底鍋加熱, 3湯匙的糖融化後,加入奶油炒至微焦。加入蘭姆酒, 用竹籤點火讓平底鍋燃起短暫火焰。最後倒入柳橙汁,再放入香蕉切片,將香蕉炒至金黃。
5.)現在將甜點疊成塔。用透明投影片剪出寬度10公分,長度等於香蕉麵包圓周長的尺寸。將投影片圍在香蕉麵包周邊。
6.)以一片香蕉麵包當底層,依序再放上香蕉片、香草布丁泥、香蕉麵包。以此類推疊到投影片高度為止。投影片可選取越薄越好,周邊可沾少許煉乳方便固定。點心塔堆疊完後靜置1小時。
7.) 接著把投影片取下, 上面塗一層融化的黑巧克力醬, 再次圍在甜點塔周邊。放入冰箱冷凍2小時
8.) 冰箱取出後,小心移除投影片。頂端擠上鮮奶油,撒上巧克力豆就可以食用
透明布丁杯 在 裕發興包裝:LB杯(透明) (布丁杯/慕斯杯/奶酪/優格/提拉米蘇 ... 的推薦與評價
裕發興包裝:LB杯( 透明 ) ( 布丁杯 /慕斯杯/奶酪/優格/提拉米蘇/冰淇淋/甜點杯/塑膠杯). 562 views 5 years ago. 裕發興包裝設計. 裕發興包裝設計. ... <看更多>
透明布丁杯 在 附透明蓋子_D-BS31 成份:塑膠耐熱材質容量:170... | Facebook 的推薦與評價
透明 耐熱布丁杯透明耐熱布丁杯_20入_附透明蓋子_D-BS31 成份:塑膠耐熱材質容量:170 c.c. 杯子尺寸:下底直徑5公分x高6公分杯蓋尺寸:直徑7.6公分售價:120元/20入一 ... ... <看更多>