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小朋友喜歡吃古早味蛋餅，大人則喜歡吃脆皮蛋餅，酥酥的口感！
所以脆片蛋餅，我會做好放冷凍，早餐幫小朋友煎古早味的，大人煎脆皮的，皆大歡喜！😆🤣🤣
#脆皮蛋餅
#這個食譜可做10~12片，我是做食譜的2倍量！
#麵團食材
中筋麵粉400g
熱水220g
冷水30~40g
鹽巴5g
#油酥食材
低筋麵粉100g
油60g
做法：
中筋麵粉+鹽巴，先用筷子拌勻，再邊倒熱水邊用筷子，拌成雪花片狀，倒入冷水攪拌，用手按壓成團，成團就可以了，不用揉！蓋上濕布或保鮮膜，休息30分鐘~1小時！
趁醒麵時間，製作油酥，將低筋麵粉跟油，放平底鍋拌勻，小火炒2~3分鐘，放涼備用！
麵團醒好後，將麵團分成兩份，取一份桿成長方形，抹上油酥，輕灑胡椒鹽、白胡椒粉，再鋪上蔥花捲起，分成5等份！（可以先不加蔥花，餅皮煎好的時侯，蔥花再跟蛋拌勻加入即可！）
取其中1團，將麵團直立再輕壓，桿成20cm的圓形！
一片片用袋子或保鮮膜隔開，再裝入大的塑膠袋，冷凍保存，要煎幾片就拿幾片，非常方便！
💟 餅皮做法是參考辣媽
【😍超迷你班戟(鬆餅) Mini Pancake Cereal😍】
在外國網上近來非常流行這個超迷你班戟 (鬆餅）Pancake Cereal, 超迷你的放在碗內，像吃Cereal般😁當然，我不建議加牛奶，一定要用牛油和糖漿呢😋😋
😍超級可愛的班戟，非常鬆軟好味，做法跟平常做班戟一樣，將麵糊放入擠花袋內，擠在平底鑊內煎便可👍超多的鬆餅放在一起，食起來也更開心💃💃
Errr...這個食譜可做100塊以上的小班戟，我大約做了100塊後，已轉為做正常班戟，是我的耐力挑戰😅😅
*這個是兩至三人份量
⚠️我的網站一次有很多人看就會很塞，如有此情況，請稍後再試
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🔖中英文食譜👉https://bit.ly/2LF2D8M
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【簡易版餃子】 #多汁好吃的做法
做菜剩了一些材料😊
有豬肉和大白菜，不想浪費
想一想，可以用來做餃子喔！🥟
於是動手做個“簡易版餃子“
今天的午餐就吃這個💕
材料：
(餃子皮：麵粉200g，水110ml，鹽3g)
(餡料：豬肉170g，大白菜230g，冬菇1~3隻)
*隨個人喜好可加入其他材料
(調味：胡椒1/3茶匙，白胡椒1/3茶匙，豉油1湯匙，蠔油1/2湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙)
做法：
先做餡料，豬肉放進攪拌機攪拌約10秒😊，加入胡椒、白胡椒、豉油、蠔油、麻油、鹽、糖調味，人手攪拌均勻。
大白菜切細放進攪拌機，打5~10秒即可，以前我會用人手切的方法，但時間長，用攪拌機做出來的口感差不多，最重要是“快“😊 (有寶寶的媽媽每分每秒都好寶貴☺️)
冬菇浸軟，切粒備用。
把肉、大白菜、和冬菇放進大碗，人手攪拌混合。
試過做餃子又乾又硬嗎？
想餃子多汁好吃，其實有個小秘訣💁♀️
就是在餡料中加入一點“水“😊
約1/3杯的份量，再攪拌均勻
這樣做出來的餃子每一口都多汁美味😊
餡料包上保鮮膜，放進雪櫃30分鐘至1小時。
餃子皮的部份：
麵粉、鹽、水，攪拌成粉團
重複搓揉粉團直至“三乾“狀態，「碗乾淨、手乾淨、粉團光滑不黏手」，搓得愈久愈有彈性才好吃。傳統會用木棒一片片擀餃子皮，為了省時間(媽媽好忙喔😂)，我會用曲奇餅模☝️，做法好像做曲奇餅一樣😊，先把粉團壓成薄薄一片，再用曲奇模壓出圓形，一次可以做多片餃子皮又快又簡單，還可作親子活動😊，小愛最喜歡和我一起壓圓形～哈哈👶🏻
餡料OK，餃子皮OK，來到包餃子的部份了💕
拿起一片餃子皮，我會用木棍再輕輕擀一下才放餡料，壓得夠薄才可做到皮薄餡靚的效果，皮太厚就不好吃😉
把餡料放到餃子皮中間，邊位預留1/3作封口用，餃子皮對摺，由左到左摺疊皮邊封口，然後拿著左右兩邊的角，拇指在餃子中間向外輕輕一推，就能做出美美的月亮彎形。
餃子可蒸、可放湯，煎煮也OK
我喜歡用日式煎餃子的方法😊
吃不完的餃子可放冰箱雪藏保存，先在碟子放一張牛油紙，把餃子一隻一隻分開放在碟上，待餃子表面雪冰後才放入袋，這樣餃子就不會黏在一起了😊
下次再跟大家分享♥️
Bonjour journée 😊
#這個食譜可做約30隻份量
#LaCuisineDeMmeLitchi
#小愛媽廚房
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為料理初心者而生，這是一個專門提供各種簡單食譜的地方，不怕你懶只怕不動手。 ... 找到這個「柚香雞丁」的影片，感覺滿不錯，而且食材也滿單純的，就來做做看吧！ ... <看更多>
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