【大同電鍋的小學生料理】
自從習慣用微波爐煮米飯，就很少使用大同電鍋。
年夜飯時，弟弟說：「奇怪，一樣的米，煮起來怎麼不一樣？！」因為弟媳是台南人，親家母每年都會熱情送一堆台南著名的米給我們，一樣的米，在弟弟家、媽媽家、我家，吃起來都不一樣。我們認真討論了水份和蒸煮問題，大家都差不多（微波爐一杯米要多半杯水）。
我說：「可能鍋具不同有差吧？」弟弟家吃起來很Q彈、媽媽家吃起來很軟糯，我呢？前幾年，用微波爐煮都還不錯，這一年卻黏在一起，我本以為自己食量小，米放太久，沒想到是微波爐出了問題（我的微波爐開關處有一點小故障）。
昨晚，再次使用大同電鍋煮飯，果然非常Q彈，配上高麗菜蒸蛋，人間美味。
有些網友說沒吃過高麗菜蒸蛋，咦？！我一直以為這是家常料理呢，哈哈，是最簡易的大同電鍋小學生料理，我缺了上層蒸鍋，才使用微波爐，否則就可以一起燉煮。
記憶以來，第一次學會洗米應該是小學一年級吧；開始洗米煮飯、順便蒸蛋，應該是搬了家之後的小三或小四，因為父母都在上班，所以放學後，第一件事就是洗米，然後切碎高麗菜、打蛋，加鹽加胡椒加醬油加香油和水，一起置放在大同電鍋裡，按下開關，等爸爸下班回家，炒兩樣菜、煮個湯，就可以開飯。
爸爸在國營事業工作，五點半就下班；媽媽在外企，工作很忙，幾乎都在加班，很少一起晚餐，但有時她會在前晚或早上炒一盤有醬汁的肉燥，放在冰箱，大同電鍋就有另一種菜色，我的工作就是打兩個蛋花倒入肉燥裡，煮飯的時候，一起蒸，晚餐就有了一盤很下飯的肉燥蒸蛋。
直到寒暑假，我的工作多了一樣買菜。每天，爸爸會給我一百元，需要買的菜色就是五菜一湯的內容，對，我爸堅持「梅花餐」，哈哈，蔣經國時代非常流行。
小學生能買什麼菜呢？當年沒超市，就是傳統市場，去肉攤買30元絞肉、魚攤切一片20元鮪魚、豆腐攤買一塊豆腐、菜攤買一把小白菜或四分之一顆高麗菜，到雜貨舖買幾只雞蛋，總之預算不能超過100元。
因此，我們家晚餐常見菜色是：炒肉燥肉片、醬油煎鮪魚、涼拌豆腐、高麗菜蒸蛋、炒小白菜和餛飩貢丸湯，五菜一湯梅花餐。
大同電鍋一次負責煮飯和蒸蛋，涼拌豆腐只需要磨薑末、切蔥花加入醬油就可以，餛飩湯更簡單，水滾了就可以煮了，剩下的菜則由父親下班來料理，到了小五小六，我慢慢會做一點這類簡單菜色。複雜的變化菜色，還是由爸媽來做。
北上念書後，住在分租的小公寓時，我曾經有一個兩人份量的小小大同電鍋，記得是粉紅色的，通常也是拿來煮米飯、蒸蛋和吃火鍋，後來有個小電爐，可以另起一鍋煮咖哩、燉牛肉。
這些青春時代的記憶，許多人都有，外地學子和旅居在海外學生朋友一定印象更深刻，許多人的好廚藝可都是旅居在外、思念故鄉味道練出來的呢。
朋友說：「不會做菜的人，丟到國外住一段時間，廚藝肯定變精湛。」
真的，滋味的思念會讓你不由自主動手。
我是在上海學會做清蒸肉圓和碗稞、在北京搞定港式蘿蔔糕和鮮肉湯圓。中國北方和南方飲食很不同，北京不容易買到鮮肉湯圓和蘿蔔糕的，上海卻容易，總之都不像台灣方便，大江南北什麼花樣都有。
如今，各式各樣先進的電子鍋、砂鍋、陶鍋、土鍋、鐵鑄鍋或復古鍋非常流行，大同電鍋還是承載數十代台灣人的共同經驗記憶。
至少，小學生就能簡單做的煮飯和蒸蛋，大同電鍋一次就可簡易完成。
#亂像葉佩雯哈哈
#並不是
#一直很生氣為何我買的大同電鍋沒有上層蒸鍋
#這應該是一套啊 😡
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