holt
是三咪姐揪吃的 fine dining餐廳，中高價位
座落在民生社區旁（西華飯店後面）
開幕時間還不到1年
加拿大主廚Jeff 待過美國三星餐廳
還有法國知名餐廳，聽朋友說資歷頗深
一如既往，用餐之前我不會先看
菜色、路線也不研究主廚資歷
白紙一張抱著朝聖期待的心情前往
寫文的同時看照片回顧
憑印象寫心得，能寫出多少真的要看
當下接受到的刺激有多強 😆
三咪姐不一樣，她可就認真多了
每道菜都會做筆記，追著服務生狂問
下面是我們那天吃的餐點（有搭酒）
有印象的就寫下短評，至於推不推薦
真的很難直接說，感興趣就往下看吧
說不定會是你的菜～
鰹魚。無花果。甜菜根
鰹魚生魚片。無花果。西瓜蘿蔔片。甜菜根。
紫蘇醋和煙燻油。
鰹魚生魚片本身的魚味就比較重一些
拆解品嚐魚肉味道是over了些（對我來說～太魚了）
搭上甜菜根、醬汁之後味道就整個扭轉
變得柔順很多，覺得頗妙很出奇
至於紫蘇醋、煙燻油對我來說
可能太微妙細緻 =.= 比較無感一些
＃一致認同搭起泡酒有腥味
＃整體來說沒有中我
＿＿＿＿
地瓜。干貝
現烤地瓜。北海道生干貝
堅果粉
法國黄酒做的醬汁
對現烤地瓜印象很好！甜度適中口感綿密
黃酒醬汁風味出彩酸香明顯，跟地瓜很合拍
搭配我很喜歡！
本該是重點的生干貝在這道菜裡
存在感有點低，甜不過地瓜、香不過醬汁
＃地瓜WITH黃酒醬汁我可以
＿＿＿＿
剝皮魚
剝皮魚搭配新鮮青豆、蛤蠣和清炒菠菜。
淋上蛤蠣高湯和乳清做成的泡沫和馬鞭草油。
兩道前菜冷盤都沒中我，沒GET到主廚心思
有點小落寞，看著接續而來的海鮮
心裡其實有些抗拒，給我肉！給我吃有滿足感的肉
翻轉時刻 - 主餐1.
剝皮魚料理的極好，熟度剛剛好水嫩鮮甜
其他配菜也很棒，青豆脆甜、蛤蠣高湯鮮美
整體感受豐富且平衡，唯一缺點是不夠吃
＃這道有滿意 ＃但不夠吃啦
＿＿＿＿
桂丁雞
乾式熟成桂丁雞，碳烤後搭配牛骨髓和大頭菜與大頭菜泥。淋上紅酒醬汁和灑上一些赤蔥粉（和花椒同科，葉子有辛辣味道）。
雙色馬鈴薯，淋上三星蔥荷蘭醬。
主餐2.桂丁雞
獲得在場一致好評，乾熟雞肉初體驗
本來心裡覺得毛毛，擔心雞味會不會跟著被放大
結果完全沒有，“雞胸”呈現出甜度跟水嫩感
相當厲害！一度懷疑是不是用舒肥法處理
但吃起來肉的彈性又不一樣，而且沒屁屁味
向服務生打探結果是低溫烘烤～
技術了得真是失敬啊
＃有驚豔感 ＃醬汁味道極好
＿＿＿＿
柑橘。米布丁
底部米布丁是用義大利Carnaroli Rice 做成（有加番紅花，香草，牛奶）。上面有檸檬凝乳和柑橘做成的冰淇淋。新鮮的橘子，灑點花粉。白色那根是蛋白霜，淋上一點點的萬壽菊油，
巧克力。豆豉
甜跟苦中帶點鹹味。
最後的甜點表現也很稱頭，單吃米布丁就很棒
口感精準咀嚼舒適恰到好處，甜度合宜搭上酸香
的檸檬凝乳、柑橘做成的冰淇淋
味道很明亮輕盈，我有愛～
巧克力也很不錯，口味質地都俱水準
比較難欣賞的是上頭的豆豉 😝
有特別介紹比擬海鹽巧克力
但我們都覺得修誇怪拐的
總結
下次換菜單，我會想再去試試看
前提是海鮮比例不這麼高 Y pairing
效果沒有達到預期 1+1 還是等於 1
再去的話還是三咪姐做代表就好
這道有滿意 在 一龍教室- #卓越營銷何謂「顧客滿意」？ 近日 ... - Facebook 的推薦與評價
譬如說： 1️⃣如果顧客付出$1代價，購買到「值回」$1的產品，即：$1=$1。基本上，顧客大多會感到「滿意」(satisfied)。可以說，這叫做「物有所值」! 2️⃣如果顧客付出$1 ... ... <看更多>