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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜蓉蒸大蟶子
材料:
大蟶子5隻
蒜頭5粒
薑1小舊
蔥1條
辣椒仔1隻
處理:
1. 薑,清水洗淨,拍鬆。
蔥,切去根部,洗乾淨,切段。
辣椒仔,洗乾淨,切粒。
2. 預備豉油汁:
a. 大火在鑊中燒熱油1茶匙。
b. 放薑、蔥落鑊。
c. 轉慢火,加入:
▪︎清水3湯匙
▪︎生抽3湯匙
▪︎糖1/4茶匙
滾起後,用隔篩過濾在碗內。
3. 揸住蟶子,在中間用小刀向兩端開,掰開它,刮去黑色部分,清水沖洗乾淨,擎乾水。
4. 蟶子,排好在碟上。
5. 預備蒜蓉汁:
蒜頭,去皮,拍鬆,切碎,放碗內。 加入調味料:
a. 生粉1/4茶匙
b. 糖1/4茶匙
c. 雞粉1/4茶匙
d. 大火在鑊中燒熱油2湯匙,灒入蒜蓉內,撈勻。蒜蓉,擎乾油,鋪在蟶子上。
烹調:
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蟶子3分鐘。
3. 蒸好,淋上豉油汁。
4. 加上辣椒粒。
5. 完成,可享用。
Steam razor clams with homemade garlic sauce
Ingredients:
Razor clams (large) 5 Nos.
Garlics 5 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Ginger, rinse, beat well.
Green onion, cut the root, rinse and cut in lengths.
Chili, rinse and dice in cubes.
2. Prepare the sauce:
a. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
b. Add in ginger and green onion.
c. Turn to low flame, add in:
▪︎water 3 tbsp
▪︎light soya sauce 3 tbsp
▪︎sugar 1/4 tsp
Wait for boiling up, filter into a bowl.
3. Hold the clams, cut in the middle towards both ends. Remove the dirts. Rinse thoroughly. Drain.
4. Razor clams, put in rows on plate.
5. Prepare the garlics sauce:
Garlics, peel it, beat well and chop well. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 1/4 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Chicken powder 1/4 tsp
d. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok. Pour oil into the garlics sauce, mix well. Garlics sauce, drain the oil, put on top of the clams.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the razor clams at high flame for 3 minutes.
3. Steam well. Pour the sauce on top.
4. Add in chili cubes.
5. Complete. Serve.
龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
蒜蓉蒸扇貝https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Steamed Razor Clams with Sizzling Garlic? Home-made Seafood Sauce?
啫啫蒜蓉蒸蟶子
秘制海鮮汁
Steamed Razor Clams
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
陳皮蒸鮑魚
材料:
鮑魚5隻
陳皮1塊
蔥1條
薑1小舊
辣椒仔1隻
處理:
1. 陳皮,清水浸軟。
2. 用匙羹起出鮑魚肉,除去內臟,放碗中。
3. 鮑魚肉,加入生粉1湯匙,輕手除去表面污漬,清水沖洗乾淨,擎乾水。
4. 鮑魚殼,洗擦乾淨。
5. 放鮑魚肉在殼內,排好在碟上。
6. 陳皮,切幼絲,放鮑魚上。
7. 蔥,保留尾段。
薑,拍鬆。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油1茶匙,爆香薑、蔥。
2. 聞到香味,轉慢火。
3. 加入:
a. 清水3湯匙
b. 生抽3湯匙
c. 糖1/4茶匙
4. 香蔥豉油已煮滾,用隔篩過濾在碗內。
5. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
6. 大火蒸鮑魚3分鐘。
7. 加入香蔥豉油,提升鮮味。
8. 放上蔥花及辣椒粒。
9. 完成,可享用。
Steam abalone with dried orange peel
Ingredients:
Abalone 5 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Green onion 1 No.
Ginger (small) 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Dried orange peel, soak in tap water until it turns soft.
2. Get the flesh of abalone with a stainless steel spoon. Remove intestines . Put in a bowl.
3. Flesh of abalone, mix well with 1 tbsp of tapioca starch. Lightly remove dirts on it. Rinse thoroughly. Drain.
4. Abalone shells, rub and clean.
5. Put flesh in shells. Put in rows on plate.
6. Dried orange peel, get it thinly shredded. Put on top of abalone.
7. Green onion, get the bottom portion.
Ginger, beat well.
Steps:
1. Heat up 1 tsp of oil at high flame in wok. Fry ginger and green onion well.
2. Once you can feel the smell of them, turn to low flame.
3. Add:
a. Water 3 tbsp
b. Light soya sauce 3 tbsp
c. Sugar 1/4 tsp
4. Green onion soy sauce has been heated up, filter it in a bowl.
5. Heat up a wok of water at high flame.
6. Steam the abalone at high flame for 3 minutes.
7. Add in the green onion soy sauce to enhance the taste.
8. Put green onion and chili cubes on top.
9. Complete. Serve.
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
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鮑魚盆菜https://youtu.be/XyzIY33U1Vk
Steamed Abalone with Tangerine Peels?Easy Steps to Clean Abalone
陳皮蒸鮑魚
簡易方法清洗鮑魚
(蒸鮑魚)
Steamed Abalone
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
瓜衫南瓜湯
材料:
瓜衫魚1斤
南瓜1斤
薑1舊
處理:
1. 瓜衫,打鱗,清除內臟,清水洗乾淨,擎乾水。
2. 薑,去皮,拍鬆。
烹調:
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 另一邊,大火煲滾水1升半。
3. 放魚及薑落鑊,一面煎至金黃色,反轉魚繼續煎。
4. 魚,兩面已煎至金黃色,水亦已煲滾,灒滾水在魚內,大火滾起,滾15分鐘。
5. 南瓜,刮去囊,打直切開幾舊,刨去皮,切細舊,放入煲。
6. 魚湯已滾了15分鐘,用隔篩過濾魚湯在南瓜內。
7. 魚湯,大火煲10~15分鐘。
8. 南瓜已煲腍。
9. 完成,倒入大碗內,可享用。
Japanese threadfin bream pumpkin soup
Ingredients:
Japanese threadfin bream 1 catty
Pumpkin 1 catty
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Japanese threadfin bream, get it scaled. Remove its intestines. Rinse thoroughly. Hang dry.
2. Ginger, get it peeled. Beat well.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Heat up water 1.5L on the other side.
3. Put fish and ginger in wok. One side has been fried into golden yellow, flip it over and continue frying.
4. The fish, both sides have been fried into golden yellow, water boils up. The wok, turns to high flame, pour boiled~up water in it. Heat up at high flame. Cook for 15 minutes.
5. Pumpkin, remove the seeds. Cut vertically into several pieces. Get it peeled. Cut into small pieces. Put into pot.
6. Fish soup has been cooked for 15 minutes, filter it into the pumpkin.
7. Fish soup, boil it at high flame for 10~15 minutes.
8. Pumpkin, has been softly boiled.
9. Complete. Pour into a big bowl. Serve.
??魚湯(系列)播放清單
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?這系列全部影片都有中英文翻譯
旅行.酒店.行街.去玩(系列)播放清單
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?這系列全部影片都已有中英文翻譯
Japanese Threadfin Bream Soup with Pumpkin?Incredibly Aromatic, Smooth & Nourishing?
瓜衫魚南瓜湯
無比香濃及富營養
Fish Soup with Pumpkin¹¹
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