【中山區美食 ｜新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼
不提供訂位，每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
味自慢的豬排蓋飯，原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單，現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦
吃一頓悠閒的午餐，卻扎扎實實的長了許多知識，原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問
基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康，幾乎可以生食級的豬肉，是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ，鼎鼎大名的胡蘿蔔豬（吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食）
花4天時間，用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式，讓肉質軟化，肉筋變脆
為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感，酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上，決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法
半熟荷包蛋很重視的食安，則是交給 #良食禾蛋，斥資三億，由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌
配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ，豬肉口感紮實但軟嫩好入口，這碗豬排蓋飯我可以給到85分
點了我最愛的Suntory生啤酒，嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣，漬物與湯可續的滿足，今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯
Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理
酒田日本料理菜單 在 [食記][高雄市] 酒田日本料理鼎力店- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/231077935
酒田日本料理 鼎力店
地址：高雄市三民區鼎力路38號
電話：(07) 347-3047
營業時間：每天 11:00~14:00、17:00~21:30
高雄市覆鼎金地區鼎力路上的「酒田日本料理」，
是高雄市老字號的日本料理餐廳之一。
雖然整體風格較老派而且呈現方式比較台式化，XD
不過選用食材新鮮實在，
海鮮都選用台灣新鮮海鮮及日本稀有魚貨，
供應很多道餐點都蠻好吃的，
而且還會開發新菜色。
「酒田日本料理」店外觀是日式建築物，
外圍又有綠意盎然的庭院，
環境相當宜人。
店裡空間相當寬敞，
布置裝潢走傳統日式風格，
座位數相當多，
還設有多間包廂，
而且這些包廂還以高雄市舊市區的各行政區命名哩！XD
很適合家族聚餐或公司行號團體聚餐。
在此介紹我在這家曾享用的餐點
綜合生魚片
生魚片都切得很厚，
肉質都相當柔嫩味道鮮美。
花壽司&鰻魚握壽司
花壽司裡面的料挺豐富的，
鰻魚肉質細嫩蒲燒醬汁入味鹹甜鹹甜的。
炒菠菜
菠菜和蛋、番茄一起拌炒，
相當清爽。
雞腿燒
雞腿肉質相當鮮嫩，
表皮烤得薄脆，
淋上檸檬汁或沾胡椒鹽更美味。
牛肉香菇百果
骰子牛肉和香菇、百果以黑胡椒醬和奶油拌炒，
底下鋪滿高麗菜。
骰子牛肉軟嫩多汁炒得入味，
味道鹹香中帶甜又有黑胡椒辛香。
炒烏龍麵
炸蝦天婦羅
炸蝦的蝦子本身軟Q彈牙，
外表麵衣酥脆又香氣充足，
沾上鹹甜的天婦羅醬汁和蘿蔔泥很對味。
白帶魚
白帶魚肉質細緻鮮嫩油脂豐富
「酒田日本料理」的各道料理都蠻好吃的，
無論是烤物、炸物、一品料理、壽司、生魚片等都不錯，
這家在食材的選用、品質維持、料理的功夫以及餐點口味的呈現都做得很好，
也讓這家一直很受高雄饕客們的喜愛。
後來這家在鳳山的文山特區也有開了分店，
認識的朋友去吃過印象也很不錯。
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