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酸菜魚
鯇魚1/4 條
酸菜，100克
蛋白1湯匙
生粉1 茶匙
薑片 3 片
野山椒 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
泡椒 1 湯匙
蔥花 2 湯匙
1。斬去魚頭， 切掉魚骨。魚頭切塊， 魚骨切段， 浸泡去血水。
2。魚肉片0.5 cm薄片。加生粉， 蛋白， 拌勻， 放冰箱醃製。 煮之前加少許 鹽， 胡椒， 紹酒 拌勻。
3。魚骨煎香， 加薑片煎香， 灒酒， 加熱水3杯煮滾， 大火15 分鐘， 煮成奶白色。備用。
4。炒鍋加熱， 混合豬油和菜油， 加酸菜炒香，加4 粒蒜末炒香， 加魚頭魚骨湯2 1/2 杯， 煮滾， 加花椒， 煮10 分鐘。加水或加鹽和胡椒調味。備用。
5。另一邊鍋燒開水， 放魚肉， 攪動， 即可瀝出。不需要煮滾， 放入盤中墊底。
6。魚湯， 拿走酸菜， 煮滾， 加粉絲煮1 分鐘， 倒入魚中。
7。另起油鍋， 加入剁碎的野山椒， 薑， 蒜， 泡椒， 炒香， 加蔥花， 淋在湯上。
#chinesecooking #fish #sour #spicy #soup #chefcoco
酸菜魚
鯇魚1/4 條
酸菜，100克
蛋白1湯匙
生粉1 茶匙
薑片 3 片
野山椒 1 湯匙
薑末 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
泡椒 1 湯匙
蔥花 2 湯匙
1。斬去魚頭， 切掉魚骨。魚頭切塊， 魚骨切段， 浸泡去血水。
2。魚肉片0.5 cm薄片。加生粉， 蛋白， 拌勻， 放冰箱醃製。 煮之前加少許 鹽， 胡椒， 紹酒 拌勻。
3。魚骨煎香， 加薑片煎香， 灒酒， 加熱水3杯煮滾， 大火15 分鐘， 煮成奶白色。備用。
4。炒鍋加熱， 混合豬油和菜油， 加酸菜炒香，加4 粒蒜末炒香， 加魚頭魚骨湯2 1/2 杯， 煮滾， 加花椒， 煮10 分鐘。加水或加鹽和胡椒調味。備用。
5。另一邊鍋燒開水， 放魚肉， 攪動， 即可瀝出。不需要煮滾， 放入盤中墊底。
6。魚湯， 拿走酸菜， 煮滾， 加粉絲煮1 分鐘， 倒入魚中。
7。另起油鍋， 加入剁碎的野山椒， 薑， 蒜， 泡椒， 炒香， 加蔥花， 淋在湯上。
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市面出售的即食酸菜魚有很多選擇，但大陸製作居多，今次選了3款本地品牌的來比試。金師傅說︰「酸菜魚產地是重慶，重慶的味很濃，酸菜不爽而是腍，在內地食酸菜魚多是鯇魚，但適合香港人食的，魚要沒骨，魚肉嫩滑，而酸菜要吃到酸爽和微辣。」金師傅指，好的酸菜魚要夠酸、麻、辣和鮮，酸菜酸和濃、湯要夠鮮甜和滑、魚夠嫩滑結實而有魚味。這次以酸菜、湯和魚三方面評分，每項最高5分，總分為15分。
足本訪問： https://bit.ly/3mKgOu4
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
羅漢果粟米水：
材料：
粟米4支
粟米鬚
羅漢果1個
處理：
1. 粟米，搣去表層，保留粟米鬚。
2. 粟米，清水浸2分鐘。
3. 粟米，清洗乾淨。
烹調：
1. 真空鍋內，加入5升水。
2. 用“肉/雞”功能煲25分鐘。
3. 過了25分鐘，夾起粟米。
4. 起出粟米粒，放粟米芯及已切開的羅漢果入煲內。
5. 用“肉/雞”功能再煲25分鐘。
6. 完成，可享用。
Corn sweet soup with monk fruit:
Ingredients:
Corn 4 Nos.
Corn whisk
Monk fruit 1 No.
Preparation:
1. Corn, peel and retain the corn whisk.
2. Corn, soak in tap water for 2 minutes.
3. Corn, rinse thoroughly.
Steps:
1. Vacuum pot, add water 5L.
2. Use "meat/chicken" function cooking for 25 minutes.
3. Pick the corn after 25 minutes.
4. Take out the corn cubes, put corn whisk and monk fruit (already cut into 4 shares) into the pot.
5. Use "meat/chicken" function cooking for 25 minutes more.
6. Complete. Serve.
日式薯蓉粟米沙律https://youtu.be/DaUD3x-PEgk
濾水器平到你唔信https://youtu.be/E_t3GKYnDOY
真空煲 高壓煲 電飯煲https://youtu.be/Nm6lytlysR0
廚房用具 淘寶https://youtu.be/NcSAEXU0YyU
海魚石英倉https://youtu.be/hax3vf1c2j4
鹹酸菜炆排骨https://youtu.be/bg4zFRUW7jM
柚子雞翼
https://youtu.be/ZlfNpp0gsbI
暖暖海魚湯https://youtu.be/Do8lgxGetIM
油鴨肶煲仔飯https://youtu.be/MmXv-lMhcSQ
菜心鯇魚煲https://youtu.be/vvubgUvTgRM
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(系列)播放清單
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1. 南瓜露 電飯煲糖水https://youtu.be/5UieUzG_WvU
2. 清潤蘋果水https://youtu.be/RaNVtc52OeY
3. 魚腥草 聲沙喉痛消炎https://youtu.be/9-ByxItzypM
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5. 青木瓜水 治療膝痛 擺脫痛風https://youtu.be/G91vn8NHoPY
6. 老黃瓜去濕 大暑煲佢https://youtu.be/a6b8KBBt3tY
7. 荔枝椰果爽 養顏https://youtu.be/IgZ8i2s7864 京都千八
8. 紫米露 美顏滋潤https://youtu.be/S1PeIJq1UJY
9. 山楂蘋果 開胃消滯https://youtu.be/-ohpYv5YIyg
10. 洛神花 降壓 養眠https://youtu.be/cfDLGy-9d6k
11 . 粉葛去濕https://youtu.be/p3OGjJrJZ_8
12. 南瓜珍珠
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13. 楊梅山楂 解暑消滯https://youtu.be/UuUdbmw6xeI
14. 山楂 降血脂https://youtu.be/0xZy3wdkDWA
15.酸梅湯 消暑下火 https://youtu.be/KEWGOiw4T90
16. 秋冬滋潤茶
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17. 安睡茶 洛神圓肉https://youtu.be/dTOCFaY2AqU
18. 預防感冒https://youtu.be/C-0f1I3KGEU
19. 脹肚消滯茶https://youtu.be/_Qvr2zLxMVs
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21. 黑豆桑枝 周身骨痛https://youtu.be/iCHrygjXotY
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23. 消脂排毒養顏抗氧化https://youtu.be/6AESIM2D4Kg
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26. 蜜糖苦瓜汁 清熱解毒 倉倉豆豆拜拜https://youtu.be/kzT81aDn880
27.洛神花蘋果 助睡通便https://youtu.be/_l-vFt_DKjQ
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31. 港式奶茶 茶餐廳技巧https://youtu.be/bsH1NbxoYJY
32. 凍檸茶 靚過餐廳https://youtu.be/bsH1NbxoYJY
33. 強肺 羅漢果https://youtu.be/VtqVpdTf1Xo
34. 菠蘿冰 贏曬https://youtu.be/s66LOKN8piQ
35. 玫瑰杞子 消除壓力https://youtu.be/lcNND3lQDqI
36. 龍鬚 神仙果 寶中寶https://youtu.be/hu1_x4v7c-w
Corn Silk Tea with Luo Han Guo?Relieves Internal Heat & Dampness? Reduces Water Retention✅Promotes Blood & ❤️Health✅
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
酸菜魚：
材料：
鯇魚片一條
酸菜魚湯包
處理：
1. 鯇魚片，切雙飛。
2. 鯇魚片，粗鹽乸1分鐘，去除腥味。
3. 清水沖洗乾淨。
4. 用醃魚包及紹興酒1湯匙，醃5分鐘。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱少量油。
2. 爆香鹹酸菜包。
3. 加入1升水。
4. 滾起後，加入調味料包。
5. 再加入辣椒包。
6. 湯滾起，加入鯇魚片。
7. 至再滾起，試一試味。
8. 如覺得味道太濃，可加入滾水，至再滾起。
9. 放上碟，加入芫荽，完成。
Pickled fish in Taiwanese style:
Ingredients:
Grass carp fillet 1 No.
Pickled fish seasoning 1 No.
Preparation:
1. Grass carp, get it sliced.
2. Sliced grass carp, season with cooking salt and season for a minute to remove unpleasant smells.
3. Rinse thoroughly.
4. Season with the seasoning pack and Shaoxing wine 1 tbsp, season for 5 minutes.
Steps:
1. Heat up little oil at medium flame in wok.
2. Fry the bag of pickles.
3. Add 1L of water.
4. Put seasoning pack after boils up.
5. Add chili pack afterwards.
6. Put fish slices after the soup has been boiled up.
7. Taste it when the soup boils up again.
8. You can add boiled~up water into wok if you feel the soup is too salty.
9. Put on plate. Put coriander on top. Serve.
竹籤魚脆卜卜https://youtu.be/I_aRYYv3qcs
甜糖炒芥蘭https://youtu.be/xGUuVlPsJOA
墨魚刺身https://youtu.be/YskzVmPaoIk
心酸的情歌 初一場好歌https://youtu.be/PTTiVUEyoJs
外婆家上海菜https://youtu.be/3u6fAV4kI3k
Sichuan-Style Boiled Crisped Grass Carp with Pickled Cabbage & Chilli??️ Unique Crispy Texture?Delicious Soup
