鹽麴筆記
昨天腦波弱買了鹽麴,發出求救訊號之後,獲得廣大的救援,我驚喜又驚訝,原來全世界都跟它有一腿,只有我倆還清清白白。
我來筆記一下大家的鹽麴用法:
1、 醃肉,這是排行榜第一名,尤其廢材雞胸肉會獲得人生啟發,從此不再耍廢,又嫩又好吃。五花肉,抹上一層,一個小時候就可以去烤。
2、 洗米煮飯的時候,加一點鹽麴,飯會特別香,婆婆說明天就要來試試看。
3、 煮蛋花玉米湯不加鹽加鹽麴,小孩很愛,因為湯會帶點甜味。用來醃魚烤到表面金黃,或者是板豆腐抹上一些油加鹽麴烤到金黃都很好吃。
4、 小黃瓜抓醃一下就很美味。
5、 煮魚湯的時候用鹽麴取代鹽,粉絲說是清魚湯,我自己今天中午試了味噌魚湯加鹽麴,感覺不出差異。要去市場買新鮮的魚煮清湯來試試看。
粉絲推薦了其他家的鹽麴,我一一上網查了一下,每個商品都很誘人…..要買一波嗎?天啊~~
#台鹽生技
上去搜尋鹽麴就看到了。 https://www.taiyenshop.com.tw
#藏酒酒莊
有各種口味的鹽麴,還有酒!!!藏酒酒莊這裡去http://www.cjwine.com/
#無思農莊
這是他們在蝦皮的賣場,粉絲推薦蒜味跟馬告風味,好特別。https://shopee.tw/linssuying
我好像鹽麴代言人…
#照片是今天中午的燙青菜加鹽麴
#鹽麴莫名銷售一空
#鹽麴受寵若驚
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,爆量滋味【燒肉蓋飯】肉汁飽滿,香氣撲鼻! 自己一個人不知道吃什麼? 美味不死鹹的醬汁怎麼拿捏比例? 今天教你做出一個 簡單又豪邁的【燒肉蓋飯】 而且非常的美味 想知道怎麼做趕快來看影片吧 (今日份量:2人份) 🥣需要準備的材料🥣 👉松阪豬 2片 👉薑泥 10克 👉蒜泥 10克 👉醬油 2大匙...
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接到經營了一甲子的老品牌-「十全特好」的邀約時,
覺得自己再次被認證是新時代國民巧媳啦~哈哈哈❤️
「十全」大家應該不陌生吧?
在各大超市通路都能輕鬆買的到他們家的產品,
像是全聯裡頭也都能買的到~
你們會用味噌入菜嗎?
還是味噌都拿來煮湯而已呢?
這陣子因為這份邀約,
我拿了味噌做了好幾道菜呢~
十全味噌&十全味醂 這兩組合真是醃料的好搭檔~
味噌除了煮湯外,拿來料理食物能多添加食物的香氣與風味,
十全味醂能取代味素的添加,
使食材原味覺醒,對於平時不放味素的人可以試試這2罐成份單純,
均通過✅「雙潔淨標章」的調味料。
對於不懂的如何用它們來料理的朋友們,不用擔心~
十全都替你們想好囉,
十全官網上有設計好的食譜,
簡單又好上手~供大家做選擇,
料理沒想法時,上去看看找靈感也是不錯的。
這次我用它們來做醃肉,
一道是味噌蘋果蜜汁豬戰斧
粗粒味噌一大匙、味醂1小湯匙、蘋果醋2大湯匙、蜂蜜1小湯匙、醬油1湯匙、黑胡椒些許。
醃最少4小時。
烤箱烘烤 或炭火烤熟
烤的過程可以刷點蜂蜜增加甜度
那天用它來烤肉滋味超棒的,
小孩也好喜歡~
蘋果醋也是十全的產品唷 ,
拿它醃小黃瓜也超級美味的❤️
烤箱我是用燒烤模式,
用一般烤箱的朋友可以試試190度烤個12分鐘翻面再8-10分鐘試試,
但也要看自己肉的厚度來辨別,記得顧爐別烤焦囉❤️
另一道是味噌松阪豬。
粗粒味噌1大湯匙、味醂1小湯匙、清酒1湯匙、鹽巴些許、香菜
也是醃最少4小時
火烤火燒整片用鍋子煎熟再切片就很好吃了,有淡淡的味噌香,吃起來非常的清爽呢❤️
以上2種方式也都能把它拿來醃漬其他的肉品。
像是魚肉、雞肉
去骨雞腿肉塊醃蜜汁味噌醬後再弄成串燒烤也是不錯的~
是不是聽完很簡單呢❤️
在家自煮防疫的時間又拉長了,
不能外出的日子,就用美食好好犒賞自己吧!
家中無烤箱的人,
也能試試用鍋子、鐵板烤盤來煎肉,一樣也會很好吃唷。
快動手試試吧🙂
十全官網連結:
https://www.shih-chuan.com.tw/
#十全特好
#十全味噌
#十全味醂
#調味品推薦
{本篇是廠商邀約分享}
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【 WOKY 恰恰鍋|一把專為台灣人設計的無塗層不沾鍋 】
貝殼馬麻收到廠商的來信,希望能夠試用並推薦一款新產品不沾鍋,貝殼馬麻被不沾鍋的介紹文中二句話吸引 :專為台灣人設計的無塗層不沾鍋及全台灣製的可用鐵鏟不沾鍋! 其無塗層的特性,避免了容易刮傷損壞的缺點,連鐵鏟都可以使用在不沾鍋上 ! 真是太讚了 ! 👍再也不用擔心老人家會讓它傷痕累累了😭
收到WOKY 恰恰鍋時,被它的美型設計深深吸引! 26cm 的深煎鍋型,簡易俐落,非常適合小家庭使用呢!可是容量其實還蠻大的耶!先來立馬試試炒飯,果然我的炒飯再也不會離家出走啦~🤣
<和風牛肉大蒜炒飯 >
食譜: (一人份)
白飯一碗 ,蛋一個, 大蒜5到8粒 ,牛肉片100克,蔥花適量,白芝麻少許。
醃肉醬: 清酒兩大匙 ,醬油兩大匙 ,味噌一小匙 ,砂糖一小匙。
做法: 1.牛肉片切小塊放入醃肉醬內醃5分鐘。2. 大蒜切成薄片 ,放在鍋內倒一點油開小火煎,煎至金黃色後撈起放紙巾上吸油備用。3. 牛肉連醬汁一起下鍋炒至半熟,然後將混合後的白飯及蛋液倒入鍋內拌炒。4. 最後加入蔥花、蒜片、白芝麻拌一拌即完成。
恰恰鍋哪裡買👉WOKY 恰恰鍋|嘖嘖商品頁
https://reurl.cc/L0KdN7
WOKY 恰恰鍋|Facebook粉絲頁
https://reurl.cc/7yzoN5
WOKY 恰恰鍋六大特點 :
1. 料理不受限,做菜無極限:
受夠市面上不同鍋具處處規範的料理方式了嗎? 恰恰鍋專利直覺式設計,料理小白也輕鬆上手。
2. 全鍋非塗層,為全家的安全把關 :
基底採用賽車級鑄造鋁合金A356.1料材,是同合金中最適合拿來做鍋子、回收率也最高的基底料,經由20年台南在地工廠的重力鑄造成形、獨家全鍋表面陽極毛孔細化處理,讓鍋面的毛細孔縮到最小,達到非塗層卻能不沾的效果。
3. 深煎鍋型容量更大:
26公分鍋寬,6公分鍋深,適用1-3人小家庭,比相同直徑鍋具多20%,深煎鍋型好翻炒、恰恰鍋有附蓋,悶煮、燉菜也沒問題,還能減少沸騰時湯汁外溢的情況,中、西式料理都好用,成為新一代的鍋型新選擇。
4. 可立式透明鍋蓋,即時掌握料理狀態:
選用強化玻璃,耐用度是一般玻璃的3~5倍,透明鍋蓋,除了美型也方便看清料理狀態,外圍還有食品級矽膠圈,做為保護玻璃的第一道防線,26度人體工學美型鍋柄設計,可直接立於桌面。
5. 受熱均勻,不易沾鍋:
鍋身使用台灣獨家重力鑄壓工藝製成,受力平均,鍋緣均厚,導熱平均,不易發生中間熱、外側溫度不夠的狀況,因為恰恰鍋底部有聚熱紋設計,蓄熱力好,放進食材後不易產生降溫而出水導致食物炒不香的狀況,同步能達成不沾的效果。
6. 專為台灣人的烹飪習慣設計:
台灣人的料理習慣,有八成以上料理採用煎、炒、炸的做法,恰恰鍋底厚壁薄,加熱速度快、勻熱效果好,就算是料理新手也能快速上手。
#想做好菜就要用好鍋 #備好料用好鍋 #料理新手也能做出一桌好料 #用講究的心留住不將就的原味 #WOKY恰恰鍋 #台灣設計 #生活美學 #WOKY
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爆量滋味【燒肉蓋飯】肉汁飽滿,香氣撲鼻!
自己一個人不知道吃什麼?
美味不死鹹的醬汁怎麼拿捏比例?
今天教你做出一個
簡單又豪邁的【燒肉蓋飯】
而且非常的美味
想知道怎麼做趕快來看影片吧
(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉松阪豬 2片
👉薑泥 10克
👉蒜泥 10克
👉醬油 2大匙(醃肉)
👉醬油 1.5大匙(醬料)
👉味醂 2大匙
👉米酒-醃肉 2小匙
👉米酒-醬料 2小匙
👉柴魚 1把
👉水 80毫升
👉黑胡椒粒 1小匙
👉七味粉 適量
⬇️⬇️⬇️裝飾⬇️⬇️⬇️
👉蔥花 25克
👉蛋 2顆
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①加入醬油、米酒、七味粉、黑胡椒粒醃製
②加入醬油、米酒、味醂、水煮滾後關火
③加入柴魚泡5分鐘後過濾
④加入蒜泥、薑泥拌均勻
⑤下油熱鍋下松阪豬煎熟
⑥加入醬汁讓肉更入味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#燒肉蓋飯
#松阪豬
#蓋飯
#雞蛋
#快速出好菜
#簡單料理
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【鹽麴雞肉鍋】
最近很愛用鹽麴,鹽麴燉出來的湯,顏色有點白白的,味道有一點點像加味噌,但又帶有甘甜,通常我加了鹽麴燉湯之後,不會再加鹽或者其他調味料,純粹吃食物的甜味。
鹽麴哪裡買呢?我在網路上搜尋「鹽麴」二字,很多通路有賣,很容易買,大家一定要試試看。鹽麴的用法很多,除了作為湯品的調味料以外,也可以醃肉、蒸魚,淋在燙好的青菜上,我這一陣子會盡量用鹽麴來做菜,讓大家知道鹽麴買了不後悔,真的很萬用。
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每次到燒臘店看著掛在那兒的叉燒,那紅潤油亮微焦的完美色相
總會讓人忍不住一直分泌口水^ ^
這道料理咱在家也可以自己做,先醃肉二~三日 再放到氣炸烤箱裡
烤個30~40鐘(看肉厚、薄),期間2~3次來回翻面刷上甜蜜蜜的蜂蜜
最終就會烤好連你都超自豪的"蜜汁叉燒肉"啦!
搭個白飯和蔬菜保證家人吃到一粒米都不剩
乾杯常說廚藝是"有價"的,試著做看看,全家一起嗑個幾斤肉
爽快一下吧~
要看到片尾~ 有好康相送嘿!!
氣炸-蜜汁叉燒肉
材料
豬梅花肉(帶點油脂較好吃)2塊 (大約600克) 厚度約2cm
蔥2支、薑5~6片、蒜頭4~5顆
醃肉醬料
味噌1.5大匙(或豆腐乳2塊) 蕃茄醬1大匙 蠔油2大匙 醬油2大匙
米酒2大匙 蜂蜜3大匙 香油1大匙 全部混合倒入
氣炸烤箱係這台 Cuisinart美膳雅-多功能氣炸烤箱(TOA-28TW)
美膳雅momo品牌旗艦館開張 到6/21前館內促銷活動
有興趣的朋友就去瞧瞧吧!
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前幾天心血來潮,想說冰箱的味增用好久都用不完
(有白味增跟黑味增)
就試試看用味增醃肉片
沒想到!!!
煎起來後,不管哪種味增醃的,都好好吃!!!!
作法超級簡單的
味增加點水,將味增攪散後,肉片放入
醃約一小時後,平底鍋加點油就可以煎了
心得:黑味增看起來賣相較好
但兩種一樣好吃!!
下次來試試看醃雞肉
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