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上週日在 Napa 離開 Joseph Phelps 的會員活動之後
就來到納帕市中心逛逛
晚餐來吃這家義大利餐廳 Oenotri。

Oenotri 開幕於 2010 年
是義大利南方的美食料理
每天都會更換菜單
有超過二十種義大利醃肉以及各種新鮮製作的義大利麵。
菜單上的披薩是使用木炭火爐現點現烤
一邊用餐也可以看到廚師在開放式的廚房內烤披薩與製作料理。

Oenotri 有一座距離納帕不遠的農場
約五英畝的土地種植的作物也是餐廳 80% 食材的來源。

因為才在 Joseph Phelps 吃過
就點了一份前菜一份義大利麵。

Cascina Fontana Dolcetto d'Alba $16
點了這杯來義大利的 Dolcetto 紅酒
有著義大利酒特有的香料與微辣的味道
滿普通的。

Grilled Octopus $18
前菜點了烤章魚
旁邊搭配酥脆馬鈴薯、檸檬蛋黃醬、芝麻葉、以及義大利莎莎青醬
不過章魚口感綿綿的沒有很Q彈
部分切成一半而不是一整條腿
吃起來也沒有很過癮。

Torchietti with Genvese Basil Pesto $25
義大利麵點了青醬捲捲管麵
加入大蒜、松子、帕馬森乾酪
麵條偏鹹
只有松子的配料稍顯單調。

整體沒有很推薦 Oenotri
點的兩道菜都偏鹹
用餐環境也普普通通
如果在附近想吃義大利麵個人比較喜歡 Ristorante Allegria
是比較偏向義大利北部的料理風格
去年年底拜訪的時候點的白酒蛤蜊義大利麵以及蝦子藏紅花義大利厚寬麵都非常好吃！

Oenotri

簡易【燒肉蓋飯】豪爽滿滿的肉，簡單做出超嫩多汁香氣撲鼻！

「完美醬汁不死鹹的比例怎麼拿捏？」
「肉多到滿出來，想吃多少自己做！」

（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉松阪豬 2片
👉薑泥 10克
👉蒜泥 10克
👉醬油 2大匙(醃肉)
👉醬油 1.5大匙(醬料)
👉味醂 2大匙
👉米酒-醃肉 2小匙
👉米酒-醬料 2小匙
👉柴魚 1把
👉水 80毫升
👉黑胡椒粒 1小匙
👉七味粉 適量

⬇️⬇️⬇️裝飾⬇️⬇️⬇️
👉蔥花 25克
👉蛋 2顆

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①加入醬油、米酒、七味粉、黑胡椒粒醃製
②加入醬油、米酒、味醂、水煮滾後關火
③加入柴魚泡5分鐘後過濾
④加入蒜泥、薑泥拌均勻
⑤下油熱鍋下松阪豬煎熟
⑥加入醬汁讓肉更入味

#燒肉蓋飯
#松阪豬
#蓋飯
#雞蛋
#快速出好菜
#簡單料理

廣式五花肉叉燒做法！五花肉這樣做最好吃！

English Recipe: Recipe: https://cicili.tv/pork-belly-char-siu/

準備時間：10‭ ‬分鐘
醃肉時間：隔夜
烹飪時間：80分鐘
服務4

對於五花肉和醃料：
2磅五花肉‭, ‬去皮去骨
2塊南乳
2湯匙柱侯醬
2湯匙蠔油
1‭ ‬湯匙醬油
1湯匙老抽
2湯匙玫瑰露酒
4湯匙糖
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙白胡椒
3瓣蒜，切末

對於蜂蜜水：
4湯匙蜂蜜
4湯匙溫水

最喜歡這種拌一拌就好吃的菜色了，
尤其是炒牛肉這種油煙大的料理，
可以拌一拌就好吃，調好調味料，
拌拌菜也是可以肉滑、醬香無敵料理，
這可是煮婦/夫的救星!

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材料：
牛小排火鍋肉片：350g
香菜：60g
青蔥：30g
蒜頭：12g
紅辣椒：15g
綠辣椒：15g
油：60g

醃肉料
米酒：12g
醬油：30g
太白粉：10g

調味料
粗辣椒片：3小匙
五香粉：1/4小匙
白芝麻：8g
蠔油：15g
醬油：30g
香醋：10g

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#楊桃美食網

干貝醬炒牛河
干貝醬代替爆香料 免爆香一樣好吃
用干貝醬的油醃過香味更足夠
材料
A
牛肉片 300公克 beef 300g
河粉 5片 flat rice noodles 5pcs
韭黃 100公克 yellow chives 100g
銀芽 150公克 bean sprout 150g
蔥絲 20公克 scallion 20g
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
干貝醬的油 1大匙 seafood sauce oil 1tbsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
干貝醬 3大匙 seafood sauce 3tbsp.
作法
1. 河粉攤開後翻面，再折起來切成小段。(這樣切河粉才不會沾黏在一起)
2. 牛肉加入鹽、米酒與太白粉抓勻。
3. 加入干貝醬的油抓勻。(關鍵！油是精華用來醃肉更夠味 )
4. 熱鍋，放入1大匙油後放入牛肉炒至變色，取出備用。(牛肉分開炒 才能保持肉質滑嫩)
5. 原鍋留一點油，放入河粉炒至略焦香，放入醬油提味增色。(加醬油是提味跟增色，想吃清淡點也可不加)
6. 放回牛肉炒勻，再加入干貝醬炒勻。
7. 加入蔥絲炒香，最後加入銀芽與韭黃炒軟即可。


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【古早味排骨酥！加啤酒醃肉超軟嫩】
好多朋友們點菜想學「排骨酥」🙌
阿慶就來製作這道人氣古早味美食！
不僅會教大家軟嫩Ｑ彈的醃肉秘訣
還告訴你如何控制油溫絕不出油！😎
炸好後咬下去酥酥的口感超級過癮
鹹香又涮嘴，忍不住一口接一口❤️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 300g
✅蒜頭 25g
✅蔥 2根
✅紅蔥頭 20g
✅地瓜粉 適量
✅沙拉油 適量
✅檸檬 適量
軟化排骨：
✅啤酒 4大匙
✅烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
✅水 2杯(300cc)
調味料：
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅五香粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅黑胡椒粉 1/3小匙
✅香油(煸炒) 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬小排放入碗中，加入啤酒、烘焙用小蘇打粉、水泡20分鐘，濾掉水分並擦乾
2.下醬油、醬油膏、米酒、烏醋、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調味
3.蔥切斷並壓出蔥汁放入碗中，將蒜頭、紅蔥頭拍扁
4.熱鍋加香油，下蒜頭、紅蔥頭以中火煸炒1分鐘倒入碗中
5.抓醃豬小排後冷藏一晚醃製(最少2小時)
6.沾裹地瓜粉，反潮後放入160度油鍋油炸，大塊先入鍋，以小火炸1分半，再下小塊炸15分鐘即可

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