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估唔到大家都對醉鮑魚同醉雞卷咁有興趣😮
其實真係超級易整, 夏天整定d雪係雪櫃, 加餸一流🥰
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醉雞卷
1️⃣雞扒稍稍灑上鹽糖俾d底味, 卷起之後用錫紙包實、卷實頭尾至白兔糖咁既形狀🍖
2️⃣用清水烚雞卷~12分鐘/用筷子篤一篤無血水流出黎就係熟透🍲
3️⃣隨即放雞卷入冰水冷卻🧊
4️⃣解開錫紙, 將雞卷切開一件件, 連同用熱水浸過既杞子放入醉雞汁/香糟鹵, 浸至少4個鐘就入味架啦🥃
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醉鮑魚
1️⃣原隻新鮮鮑魚先刷乾淨外殼, 加少許薑蔥蒸8分鐘🦪
2️⃣去殼去內臟後隨即放入冰水🧊 (好緊要! 咁鮑魚先會爽口)
3️⃣ 連同用熱水浸過既杞子放入醉雞汁/香糟鹵, 浸至少4個鐘就入味架啦🥃
P.S. 如果用純花雕酒浸, 記住落返適量鹽同少少糖落d酒度先會有味🍶 @ Stay Home - Stay Safe
#無聊呆在家
#胡C9 整醉雞……
look so good ！！！👍👍👍
#精明靚太消費情報
#胡C9簡易食譜
無骨雞扒、 糟鹵汁、 花雕酒、 保鮮紙🤣
將雞扒入味 ( 豉油、鹽、糖 )
然後將佢捲成一卷再用保鮮紙包實(重點唔好甩)
用水煮20分鐘直至熟透
煮咗嘅雞汁加上糟鹵汁杞子再煮滾再加花雕酒
雞扒解去保鮮紙，再浸已煮好嘅糟鹵汁4小時
可以做冷盤凍食👍👍👍
暑假當然要約朋友仔聚餐😋 大有大傾，細有細玩！由朝早食到入黑，美酒暢飲，爽呀 🍻 而家仲high high地呀🤣 勁飽，飽到今晚宵夜都唔洗食！
❤是日餐單❤
足料碗仔翅+魚肉
咖哩魚蛋豬皮麵筋水魷牛栢葉
糟鹵浸鴨舌鵪鶉蛋
十二朝豬腳薑👉from 戀上味覺
醉雞卷👉from Love Kelly's Kitchen
薯仔蘋果沙律
免揉麵包
百香果磅蛋糕
無蛋之芒果布丁😋
好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！
首先睇睇所需嘅材料：
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升
浸湯料：
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升
首先將雞髀扒解凍，之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。
等緊醃雞嘅時間，就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾，之後放入一個玻璃器皿，攤凍一陣就可以放落雪櫃。
跟住將雞髀扒放喺錫紙上面，再好似我咁卷實，將兩邊錫紙扭實，將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面，之後冚蓋同埋轉中細火，煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間，篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。
之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫，之後拆開錫紙，將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面，再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒，最好浸過整個雞卷，之後就可以冚蓋放返入雪櫃，雪最少8-10小時。
夠時間之後拎返出嚟，用刀切成薄件，上碟排好，再加入少少浸湯，咁就完成喇！唔止好食，賣相都一流㗎！
