倒數仲有15日我哋就迎接牛年🐂來臨🍾🍻依家我哋開始準備🥰團年飯♨️嘅時候喇👏我有62個🧧賀年菜🧧全部已經加入✅中英文翻譯程序✅方便更多朋友分享🤝💕屋企姐姐都可以跟着做🙌團年飯煮靚餸👍😋🙏🏻多謝大家🙏🏻🤗
賀年菜2021🎆播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLk...
1.雞湯旺菜
https://youtu.be/2QiwX3q0kOM
2.盆菜2020
https://youtu.be/XyzIY33U1Vk
3.食龍肉 點樣炒https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4.電飯煲冰鎮豉油雞
https://youtu.be/-lOFnkML2wA
5.XO醬爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
6.紫菜豆腐帶子羹
https://youtu.be/StI7yzcP9aI
7.龍蝦芝士脆麪
https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
8.帶子海蝦鮮魷脆腰果
https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
9.盆菜容易做
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/0WvT76CdK6U
10.芋頭糕
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/PwlDwHLN_KM
11.蘿蔔糕
🔥十大youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/GOFUibdQnwo
12.帶子炒滑蛋
https://youtu.be/S_QVaX6WvsI
13.炆冬菇(素)
https://youtu.be/NFF-OBFM4N4
14.雲吞雞(4人份量)
https://youtu.be/v_LgjeuBV7U
15.羊腩煲
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/AGqI7XnWf-c
16.咁樣先係炸腰果
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/0aUDws0Gmuo
17.百香果鮑魚
https://youtu.be/CcXMIgrYw68
18.炆牛筋
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/uP_E1FAXT8I
19.南乳粗齋
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/brevGOgjCbk
20.瑤柱扒豆苗
https://youtu.be/e6vKI9GpB7s
21.蠔豉生菜髮菜炆豬手
https://youtu.be/-tfGCqjd0sM
22.蒜蓉蒸扇貝
https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
23.紅燒龍躉尾
https://youtu.be/GRlNx-FC1dQ
24.薑蔥蠔煲
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ
25.鮑魚素翅
https://youtu.be/_ea25fgkXHE
26.西蘭花帶子
https://youtu.be/qRCfdwC2OBM
27.海參百花蝦蓉
https://youtu.be/cXZ7qH3QeL4
28.蒜蓉豉汁蒸白鱔
https://youtu.be/ucI9D6d93Vo
29.翠塘豆腐
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
30.白灼蝦
https://youtu.be/NFmE27cBOhM
31.電飯煲醉豬手
https://youtu.be/D2_3Unm_0Tk
32.鹽焗雞(下)
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/f3DzNufuiB0
33.鹽焗雞(上)
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/QM-Y-2RzEco
34.蘿蔔浸花甲
🔥youtube龍虎榜上榜菜🔥
https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
35.醉雞翼
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
36.蒜蓉龍蝦
https://youtu.be/7WD3d9idZr4
37.一團和氣冬瓜蓉
https://youtu.be/jqV_4AvYDV0
38.南瓜蒸蝦膠
https://youtu.be/ieQdX1wrx1U
39.四式醬料
https://youtu.be/4xo09RXsvoE
40.團年白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
41.盆菜
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/intEQf1Twlg
42.蘿蔔糕
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/HHOc4eoSnKs
43.茄子皇
https://youtu.be/PvDMe7lghRQ
44.生財荷包生菜包
https://youtu.be/c-o1vU7zjnE
45.炆牛腩
https://youtu.be/To7KVPRUqTY
46.電飯煲海參鴨掌
https://youtu.be/cyZZhHSbGqU
47.羊腩煲
🔥youtube熱爆影片🔥
https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
48.團圓湯圓
https://youtu.be/p3bBC_Zm-mo
59.清蒸大龍躉
https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ
50.生菜螺片
https://youtu.be/-uPrrQ10nQM
51.甜炆冬菇
https://youtu.be/qxFbzAlvePw
52.光波爐香草焗羊架
https://youtu.be/3SCAEfGSGNU
53.電飯煲鮑魚汁雞
https://youtu.be/4zIvZTxI5XE
54.蒜蓉龍躉肉
https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
55.電飯煲黑椒紅燒肉
https://youtu.be/zHPKjmWZCDA
56.腰果炒肉丁
https://youtu.be/PSc9N-oCBZc
57.冬瓜盅
https://youtu.be/lVmabn5O_dE
58.光波爐爆脆燒肉
https://youtu.be/t11hssywVjc
59.光波爐燒豬手
https://youtu.be/KZMj_wo-Zuk
60.玫瑰露酒豉油雞
https://youtu.be/mLNKRT-zsGs
61.冰鎮白切雞
https://youtu.be/Koeg1QjyX38
62.茄汁排骨
https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,?雞翼?雞髀(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih 1. 豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s 2.200分雞翼 https://youtu.be...
醉雞翼英文 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
乾鮑的新生命?
昨晚在中環VEA吃了一頓,席間大廚Vicky拿出他尚在實驗中、尚未正式推出的新菜式:乾鮑pithivier(法國傳統皇冠派)!當場切開,我一看那橫切面,那美麗的鮑魚形狀,嵌入一個法式酥皮派裡,不禁笑了出來,讚嘆這位大廚的瘋狂想法,同時貫徹了他中式法菜的風格、獨特路線。Vicky用上28頭舊水吉品鮑去做此菜,內餡有一整隻鮑魚,還有摩利菌蓉,配上扣鮑魚時煉製的鮑魚汁。Vicky說,為了研究這一道菜,他買了好多不同乾日本鮑作實驗,有網鮑,也有吉品鮑;由十幾頭到二三十頭皆有之…….昨晚讓我試的,已是第9個版本,之前做的8個版本,太太Polly是他的白老鼠。「用乾鮑來做pithivier,除了考慮味道,體積也是考量點,試過用網鮑,體積偏大,做出來不太美觀。」Vicky說這個版本未算成功,還需要多調整。無論如何,這種勇於孤身走我路的精神,又充滿實踐力的態度,已值得嘉許。不久前才跟一位資深的英文飲食編輯說起這話題,坊間不乏做菜稱職的廚師,但你只能吃到他把烹調技術執行得很好,但菜式甚少流露個人想法、創造力,以及對食材的深層洞見……..
廚師的思想值,其實跟技術水平一樣重要。
Vicky會用乾鮑來創作新菜式,主要是他有兩道招牌菜,分別是以海參和花膠入饌,現在再下一城用乾鮑做法菜,是向高難度挑戰,以完成個人作品的「三部曲」,樹立經典。相信這將是他重要的里程碑,希望他能成功。說到乾鮑,今年可說是有乾鮑神庇佑,短短幾個月間已吃過不知多少隻,有吉品、有南非乾鮑…… 南非乾鮑到底有些先天不足,烹調方法、技術去催谷鮑魚味成了關鍵。鮑魚王子麥廣帆的出品,堪稱一絕。吉品天生麗質,尤其是舊水等級,那陣鮑魚馨香,單單是聞,已經醉人。所謂高手在民間,吾友Alain Lam是東方錶行董事,更是新一代鮑魚男神,他煮的乾鮑水準上乘,所扣的鮑魚隻隻有糖心,煉製鮑汁之餘也煉製火腿汁,吃的時候火腿汁另上,以個人口味酌量加入鮑汁中調教鹹度,「這樣可以保持鮑汁的純淨感,也不會破壞鮑汁中的umami」——這是國際名廚江振誠吃過Alain做的鮑魚後,有感而發的讚賞。
說到乾鮑,總會想起七哥跟我分享過的點點滴滴:「乾鮑有溏心方為上品,要引發乾鮑沉睡的溏心,從浸發到烹煮的步驟都必須嚴謹。浸發乾鮑,通常是用凍水浸至少24個鐘,之後再煲兩個鐘左右。煲過的鮑魚,此時可以拿來洗一洗、擦一擦,處理乾淨。最後,就要經過『扣』這個步驟來入味,鮑魚是瘦物,所以扣鮑魚用的是豬腩、雞翼、雞腳等富油潤感材料,來配合及提升鮑魚的味道。扣鮑魚非常耗時,一般要10個鐘……」這些中式海味菜式,顛覆一般「材料佔7成、烹飪佔3成」的說法,不是有好材料就成,還要真正懂得做、非常有心機,才能把菜做出來!
圖解:
Vicky尚在研發的乾鮑pithivier,點子大膽、有點瘋狂!希望他早日取得最滿意的實驗版本,放上VEA的餐牌。因為這不止是他個人的突破,也是乾鮑菜式的突破!
醉雞翼英文 在 咪揾我笨 Facebook 的最佳貼文
🌟
🍔🍟🍣🍱本土製造 MADE IN HONG KONG 🍜🍲🍝🍛🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
Location: 李好味
Address: 中環擺花街8號地下及1樓
▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️
價錢:平均HKD 320
味道:🌕🌕🌕🌕
氣氛:🌕🌕🌕🌕
▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️
香港太多食肆,如果啲名唔突出啲都唔記得。所以市面上既餐廳名越嚟越搞笑,好似依間叫李好味,英文名叫Lee Lo Mei!特別、特別😂🤣😂🤣好難唔記得囉!
餐廳裝修以舊香港大排當為主題 🐉- 有舊式吊扇,街市照雞蛋嘅紅罩橙,木摺檯等⋯好似回到從前一樣。
食物款式亦各具特色。
🐥金雞藏鮑 -外脆內軟嘅雞翼饟糯米飯,一碟四隻,而且𥚃面有兩隻有鮑魚,睇你好唔好彩可以食晒兩隻鮑魚。價錢HKD138。
🍘X.O絲酥蘿蔔糕-蘿蔔慢煮20個鐘頭,配上XO醬炒醉肉、臘腸做餡。蘿蔔絲鬆化酥軟,而且仍保留住蘿蔔甜味。價錢HKD78。
🥘八仙過海,點紅點綠-第一次食煲仔海鮮飯,啲海鮮勁大隻,例如有帶子、章魚、蝦、蛤、魚肉;配上香草醬,突出海鮮鮮味!最重要係佢哋用啲海鮮汁煲飯,令到啲飯好香濃,而且勁多飯焦,首選推介!價錢HKD278。
🍡破槳重圓 -成餐飯最期待嘅食物。睇個樣應該唔知係乜?!其實係薑汁湯圓糖水,師傅用分子料理嘅方法,將薑汁糖水變成好似魚子形狀物頭,糖水溫度維持40度,唔驚食客整親。第一啖食落去其實幾驚,因為怕糖水好熱。"卜"一聲,就係食魚子變大版既感覺,一咬糖水流出,連同迷你湯丸係嘴裏滾動,好特別呢!
🤤🤤食完非常非常滿足❤️❤️❤️一定要再食😋
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醉雞翼英文 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
?雞翼?雞髀(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
1. 豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s
2.200分雞翼
https://youtu.be/BtDc-hcQYl4
3. 薯仔炆雞翼https://youtu.be/seAmL3WRkA8
4. Abc雞翼 abc辣椒醬https://youtu.be/jS1YMqk_4rU
5. 醉雞翼? youtube熱爆影片? https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
6. 蠔油雞槌? youtube熱爆影片?https://youtu.be/s5XKDMXo5Ns
7. 雞翼糯米? youtube熱爆影片?https://youtu.be/Du1b2r6uwxg
8. 咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE
9. 香草大雞髀https://youtu.be/y2STbfLJeKc
10. 蒜香凍雞翼 https://youtu.be/7tB2PLJHW24
11. 蠔油炆雞翼https://youtu.be/sLw-b2xbh_8
12. 豉油雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU
13. 麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU
14. 茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y
15. 蝦醬脆雞翼?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/OWuoz6XAw3s
16. 鹹蛋黃雞翼https://youtu.be/JZBTHKxVOm8
17. 南乳雞翼煲?youtube熱爆影片?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU
18. 香茅雞翼https://youtu.be/kBCyNzuQ29E
19. 鹵水凍雞腳https://youtu.be/r2qVo_65xoE
20. 電飯煲雞翼https://youtu.be/xkGkjmXc2Os
21. 氣炸香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI
22. 蟲草花蒸雞髀https://youtu.be/MB1KiV3B-iQ
22. 鹽焗雞髀?youtube熱爆影片?https://youtu.be/c1-h3AdNmZo
23. 香草雞髀https://youtu.be/JGgJT1OCBXQ
24. 咸魚雞翼https://youtu.be/m8sAfPUm9HA
25. 麻辣鳳爪https://youtu.be/QMgwgi0vNnQ
26. 瑞士雞翼https://youtu.be/-OYFjEsVFmo
27. 白切雞髀https://youtu.be/CMSdh_MXWfI
28. 爆 脆 糯米雞翼https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs
30. 蟲草花蒸雞髀 修復完整版https://youtu.be/Jd6Ck6z2yms
31. 雞髀 無需一滴油https://youtu.be/s1L9JobZvhI
32. 麻辣雞翼尖https://youtu.be/0K1QKZnA8lc
33. 雲耳炆雞髀https://youtu.be/s7B6fdXaEss
34. 菠蘿酸梅雞髀https://youtu.be/XAsYKPwTeK8
35. 檸檬雞翼https://youtu.be/zc6gsuhgKCE
36. 柚子雞翼https://youtu.be/ZlfNpp0gsbI
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
薯仔炆雞翼:
材料:
雞中翼2磅
薯仔(大)1個
薑6片
芫荽1棵
處理:
1. 雞翼用清水解凍10分鐘。
2. 雞翼1開2,再用清水浸10分鐘。
3. 輕手揸出雞翼內的血水。
4. 沖乾淨雞翼,擎乾水。
5. 粗鹽乸雞翼10分鐘去除雪味、雞腥味及加入鹹味。
6. 薯仔去皮,切細舊。
7. 薑切片。
8. 芫荽切碎。
9. 雞翼已完全解凍,洗淨,擎乾水。
10. 廚紙索乾雞翼。
11. 雞翼調味:
a. 生粉2茶匙
b. 豉油1茶匙
c. 胡椒粉少許
d. 油1茶匙
攪勻,醃10分鐘。
烹調:
1. 放2湯匙油落鑊,大火燒熱。
2. 放薯仔及薑,煎2分鐘 。
3. 煎了2分鐘,反轉薯仔及薑。
4. 薯仔已煎透,放雞翼落鑊。
5. 當雞翼一面轉金黃色,反轉繼續煎。
6. 薯仔和雞翼一起兜勻。
7. 放1粒細冰糖。
8. 放1茶匙鮑魚汁,炒勻。
9. 加入滾水,剛蓋過雞翼面,用中火炆5分鐘就可以了。
10. 上碟。
Braise chicken wings with potatoes:
Ingredients:
Mid~joint chicken wings 2 lbs
Potato (large) 1 No.
Ginger 6 slices
Coriander 1 No.
Preparation:
1. Defrost chicken wings with tap water for 10 minutes.
2. Cut each chicken wing into 2 pieces. Soak in tap water for 10 minutes.
3. Squeeze the chicken wings lightly to release the blood from the wings.
4. Rinse the wings thoroughly and hang dry.
5. Season chicken wings with cooking salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and tastes and add some salty taste.
6. Peel the potatoes and dice in small cubes.
7. Slice the ginger.
8. Chop coriander well.
9. Chicken wings have been defrosted completely. Rinse thoroughly and hang dry.
10. Dry chicken wings with kitchen towel.
11. Season chicken wings:
a. Tapioca starch 2 tbsp
b. Light soya sauce 1 tsp
c. Pepper little
d. Oil 1 tsp
Mix well and season for 10 minutes.
Steps:
1. Heat up 2 tbsp oil at high flame in wok.
2. Put potatoes and ginger, fry for 2 minutes.
3. Have already fried for 2 minutes, flip over potatoes and ginger.
4. Potatoes have been fried well. Put chicken wings at the same time.
5. Flip over chicken wings as one side has been turned in colour gold. Continue frying.
6. Fry potatoes and chicken wings well.
7. Add 1 cube of rock sugar.
8. Add 1 tsp abalone sauce, fry well.
9. Add boiled up water, just covering up the wings, braise at medium flame for 5 minutes.
10. Serve.
Braised Chicken Wings with Potatoes? Juicy, Tender but Not Mushy?
薯仔炆雞翼
又淋又入味又不至溶溶爛爛
Chicken Wings
with Potatoes
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