一早菜商送菜來,我被 大公主與三千金的生活記事燒到訂了壽司蝦,於是今天吃爭鮮……
他們去爭鮮會吃的全都一起上,兩隻必點蝦壽司,豆皮壽司,猴子要秋葵跟鮭魚子,哥哥要燻鮭魚(娘自動升級成炙燒),吃完一定要來一個布丁,今天升級成有橘子果肉的果凍(孩子的阿姨買來的),最後放上起司和我前天晚上做的甜醋薑片(有薑片才是壽司啊!),哥哥拿出哇沙米倒了醬油的等著我拍完照片馬上要端走。印象昨天才跟哥哥討論吃完早午餐可以直接吃晚餐,今天他們兩個吃完我覺得連下午的點心都要省略!!!因為我煮了兩杯米,想著捏完壽司剩下的要留下來卷壽司卷外帶給阿嬤吃,結果……這兩隻不斷追加,兩杯米的醋飯都吃完了!!!娘平常有虐待你們到需要這樣狂吃嗎?而且一早起床我還煮了兩根玉米先給他們墊肚子,不要懷疑……瘦皮猴的猴子吃得跟哥哥一樣多而且還幫哥哥吃掉了秋葵!!
娘默默替自己的荷包默哀三分鐘!!!
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親戚快走了但是感覺人還沒恢復,做完餐又去昏迷到下午五點,娘打來問我……(迷迷糊糊沒聽懂),起床洗了米整理一下要給娘的食材才出門去。也許你會問我睡覺時兩隻在幹嘛?因為猴子還沒補完作業不能看電視,也不能玩switch,就聽到哥哥在催促他快點寫功課,然後猴子好像在問哥哥什麼問題,兩隻一直在聊天……,他們都知道我睡覺不要吵,會幫我關燈開冷氣關上門,是不是比爸爸貼心,其實疫情之前的假日爸爸也都是這樣做的啦!要養出暖男身教還是很重要。
沒力氣拍每個步驟的影片用食物照隨意做了一個,然後配上小哲的起床音😍😍😍(老公聽到又要翻白眼了)!!!
#自煮防疫
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#吃野壽司認識江戶前鮨 朝聖台灣江戶前壽司第一名店,野壽司(野江戶前鮨),真的,之前都沒去過,但吃過野壽司第二代主廚野村的壽司店幾次,而野壽司現任主廚佐藤是第四代,已經來台站檯五年之久。 野壽司剛開幕時非常紅,掀起江戶前壽司的一陣狂潮,名家前往膜拜,那時還聽說不會說日文的人不准坐吧台等等傳言。 ...
醋薑片 在 Facebook 的最佳解答
舌尖上的分享一紅燒黃魚
黃魚處理乾淨,記得用牙刷刷去大骨中間的腎血(去腥)。洗浄擦乾水份,在魚身上劃三刀(容易入味),抹上一層薄薄的蓬萊米粉,入鍋中兩面煎黃。
加入酒,醬油、水、少許糖及烏醋,薑片、辣椒片、蔥白,一起中小火燒煮入味,至汁液微收汁時加入蔥綠燒煮片刻即可起鍋。
黃魚肉質細嫩,紅燒入味,是佐飯的佳餚。
每日一菜,提供為三餐掌廚者的參考。
平安愉快💕
醋薑片 在 梨杏姉妹の千葉生活 Facebook 的精選貼文
新生姜の甘酢漬け(ガリ)
壽司的薑片以前我不是很愛吃
但自從某次吃到日本阿嬤手作的甘醋薑片後
我就深深愛上
把配方比例記下
每到嫩薑產的季節時
總會買一些回來醃製
用普通醋去醃
連一些嫩薑頭的粉紅色處一起去醃
醃出來的薑片粉色粉色的很漂亮
但我們家都用玄米醋+甜菜糖
基本上醃汁根本不透明
有沒有放粉色嫩薑頭其實沒差🤣
壽司嫩薑片作法:
1.嫩薑洗淨後用湯匙稍微刮除掉一些表皮
2.嫩薑切薄片加一些鹽抓醃約20分
3.鍋子煮滾甘醋醬放涼
(醋200cc+糖60g+鹽少許)
4.抓醃過的薑片稍微川燙一下,燙越久辛辣味越少,可以照自己喜好調整
5.川燙後的薑片擠乾水分,另外加一大匙醋拌一下即可跟甘醋醬合體放入袋中或瓶中,約醃三小時即可食用,但我通常會至少放一晚
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醋薑片 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#吃野壽司認識江戶前鮨
朝聖台灣江戶前壽司第一名店,野壽司(野江戶前鮨),真的,之前都沒去過,但吃過野壽司第二代主廚野村的壽司店幾次,而野壽司現任主廚佐藤是第四代,已經來台站檯五年之久。
野壽司剛開幕時非常紅,掀起江戶前壽司的一陣狂潮,名家前往膜拜,那時還聽說不會說日文的人不准坐吧台等等傳言。
來到野壽司,想到日本東京最有名,壽司之神小野二郎的店「數寄屋橋次郎」,一進門就緊張兮兮,詢問主廚能不能拍照?可不可以問問題。
國語說得不太好的佐藤師傅,表示非常喜歡台灣,之前在東京工作,因為是老闆兼主廚,所以他一直不能獨當一面,所以主動要求來台灣,而野壽司第三任主廚歡喜交棒,而他一做五年不想走。
既然主廚願意回答問題,我就要把江戶前壽司問清楚。
Q:江戶前壽司的特色是什麼?
A:一是食材,來自東京灣的海鮮,二為醃漬,醬油漬或昆布漬,包括:小鰶,星鰻,蛤蜊等,
所以吃江戶前壽司不必沾醬油,每一貫都有味道。
(不過佐藤強調,東京灣的魚獲大不如前,沒有百分百,而且以前醃漬的目的是為了保存,現在有冰箱,做法也不同)
Q:問一個笨問題,江戶前的「前」是什麼意思?與年代有關嗎?
A:江戶是東京的舊稱,江戶前不是指時代,就是東京前面的東京灣。
Q:吃握壽司要用手拿還是用筷子夾?用手拿就是內行人嗎?
A:(佐藤聽完哈哈大笑)以前的握壽司沒那麼高級,所以用手拿起來就吃,而他回東京拜訪壽司店的前輩,不敢用筷子吃壽司,怕會被唸。
他也半開玩笑表示,早期判斷一家握壽司好不好吃,看大門的布簾就知道,布簾愈髒表示生意愈好,客人都用布簾擦手。
(擦手這個我不信,聽起來很噁)
Q:江戶前壽司有包括特殊的刀法嗎?
A:其實並沒有,但刀法要兼顧味道和口感並重,即使是同一種魚,也有時硬有時軟,要厚切或薄切,要不要開花刀,每天狀況都不同,也沒有固定的刀法。
吃完生魚片等著吃握壽司,才發現之前怎麼不見醃蘿蔔,醋薑片等吃到飽的醃漬物?
佐藤師傅又笑了,他說吃生魚片不用重味的醃漬物,吃握壽司才要,吃一口握壽司,吃一口醃漬物。
佐藤師傅說,傳統的握壽司店不供應生魚片,只有握壽司而已,像小野二郎的店只出握壽司,入座到吃完30分鐘結束。(同桌曾去過多次的朋友也表示,握壽司也不讓拍照,因為要第一時間入口)
#吃美食也要長知識
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