Search
😁
今天分享花蓮📍的古早味早餐
也是需要排隊的早餐店「#美崙紅茶」
畢竟都是觀光客來吃的🤣
.
📌培根蛋餅30元
📌高麗菜蛋餅30元
📌蘿蔔糕加蛋35元
📌熱狗10元
📌荷包蛋10元
📌蔥蛋15元
📌花生吐司15元/薄
📌紅茶20元/中杯
📌豆漿20元/中杯
.
整體來說是普通，中規中矩一點
可能因為排隊人潮太多，期望值高了一點🤣
食物吃起來不難吃，沒有雷的，不過以排隊人潮來說，是不用特地來吃這間
但是以這個價位來說就是平價👍
.
自己比較喜歡高麗菜蛋餅
蛋餅是粉漿蛋餅，粉漿很厚，吃起來是軟的，高麗菜則是蠻脆的！
不過蛋餅沒什麼調味，加上蒜蓉醬油比較好一些👌
紅茶和豆漿都是屬於微糖的，不會過甜，自己可以接受
.
踩點日期🗓20210213
.
營業地點📍：花蓮縣花蓮市化道路8號
營業電話📞：03-8234899
營業時間⏰：06:00～11:00（週四公休❌）
.
花蓮#花蓮美食#花蓮早餐#花蓮早餐店#花蓮早午餐#花蓮市早餐#銅板美食#平價美食#美崙紅茶#蛋餅#中式早餐#hualien#hualienfood#food#foodie#breakfast#阿胖胖吃花蓮
常常拍煮給男友的豐盛料理照在群組給家人看，
爸媽都吃味我怎麼沒有煮給他們吃😤😤
這次父親節決定大顯身手的我～
決定煮個中式的西餐🍴
張牙刷上菜👩🏻🍳
「鮮蝦番茄貝殼麵🐚
跟番茄醬油燉飯🍅
還有雪碧輕爽醃黃瓜🥒」
但簡易料理肯定是要偷吃步的🤫
蒜粒爆香後加上李錦記番茄濃湯包，
加點胡椒粒跟辣椒.九層塔燉煮，
再加上已經加鹽煮過的貝殼麵，
湯汁收乾！上桌😍
番茄醬油燉飯則是跟上述一樣，
只是再加半匙醬油而已哈哈哈☺️
但口味吃起來就不太一樣了～
(加醬油比較中式一點👌)
最後還有網路很夯的雪碧醃黃瓜🥒
但我自己怎麼覺得一般作法比較好吃哈哈
這個有點偏甜😂
總之就是黃瓜刨片或切塊，
一匙鹽一匙白醋一根辣椒幾顆蒜頭，
加雪碧醃過黃瓜放冷藏醃一晚就好了🙌
這次嘗試這個李錦記番茄濃湯包超級方便☑️
而且口味不加味精，不會有死鹹味～
網站上也有很多食譜教法，
下次要煮番茄牛肉麵給男友吃🥰🥰
🌟7-11、全聯、家樂福、大潤發、大買家或一般電商平台均有販售
#李錦記 #濃湯 #超濃郁 #濃湯滋味 #濃湯控不可錯過的兩種口味 #叻沙濃湯 #番茄濃湯 #簡單料理 #懶人料理 #快速料理 #自己煮
炸排骨飯
.
今天想跟大家分享一道街頭巷尾常見的快餐料理—炸排骨飯！
.
這道料理是延續著上一道而來，醃排骨的步驟全部都一樣，只是上一篇古早味排骨是用濕粉炸，今天這道則是使用乾粉炸！兩者的差別在於乾粉炸外殼有顆粒感，粉漿炸的外殼則是一整片完整的！
.
若比酥脆程度乾粉炸會較硬脆一些，味道上兩種都一樣好吃～～純粹看個自己喜歡哪一種口感，而決定處理的方式！希望今天這道料理大家會喜歡，其他滷豆腐、筍絲的部分，以前也有分享過，有機會的話可以在家復刻一下唷！
.
🌀材料
🔸大里肌排1.5cn厚6-7片（600克）
🔸地瓜粉2-3大匙（炸之前裹上乾粉）
.
🌀排骨醃料
🔸醬油45克
🔸水45克
🔸米酒15克
🔸蒜泥15克
🔸薑3克
🔸糖10克
🔸鹽1/2小匙（2.5克）
🔸韓式芝麻油10克（可用香油代替）
🔸白胡椒粉、五香粉各1/4小匙（1.25克）
🔸黑胡椒粉1/8小匙（約0.625克）
🔸蛋1顆（60克，1斤肉配1顆蛋）
📝醬油比較鹹、顏色比較深的朋友請減少0.5-1大匙。
📝五香粉絕對不可多，多了排骨會苦！
.
🍳作法
.
1️⃣大里肌排斷筋後用肉槌拍扁，接著加入醃料抓拌均勻，直至排骨吸收後醬汁冷藏醃漬一晚備用。
📝大里肌肉的圓弧週邊都是筋膜，必須用刀劃開，避免後續受熱使排骨捲曲。
📝加入醃料一定要抓拌均勻，讓排骨徹底吸收醬汁。
📝家裡沒有肉槌者，可以用刀尖戳刺再用刀背打平。
📝排骨剛下醃料時，可切一小塊煎來試味道，避免成品一次全部失敗。
.
2️⃣取出要用的排骨均勻裹上地瓜粉，輕拍多餘麵粉靜置5分鐘，待地瓜粉反潮後備用。
.
3️⃣油溫160度放入排骨炸2.5-3分鐘，至外表金黃即可取出，取出後瀝油切片即完成！
📝油溫160度之前唐揚雞有分享過如何測油溫
📝可用筷子戳刺排骨，若能輕易穿透無肉的軟嫩感及代表熟透！
.
📖小知識
.
古早味排骨使用手法為濕粉炸，特色為顏色均勻不會有乾粉炸的顆粒感。
.
#古早味排骨 #排骨 #炸排骨 #大象中式料理 #排骨飯
牛肉丼材料
1牛小排肉片.............250g
2洋蔥..........................1顆
3薑泥..........................10g
4蜂蜜..........................1小匙
5醬油...........................50ml
（如果用的醬油比較鹹，則用40~45ml）
6清酒...........................50 ml
7味醂...........................50 ml
8日式高湯..................250 ml
（昆布、柴魚或是昆布柴魚高湯皆可）
快速柴魚高湯作法：300ml清水煮沸後熄火，放入5g柴魚片浸泡10分鐘，過濾即可。
溫泉蛋材料
1雞蛋（室溫）...........2顆
2清水（A）................1000ml
3清水（B）............... 300ml
作法：
1、 將溫泉蛋材料中的清水（A）放入鍋中，煮沸後熄火，加入清水（B）、雞蛋，蓋上鍋蓋燜7分鐘，撈出放入涼開水裡降溫即可。
（最穩定的方式：是將清水1000ml煮至70℃後熄火，放入室溫雞蛋，加蓋燜約13~15分鐘）
2、 洋蔥切粗條、牛小排肉片切成約6㎝長度備用。
3、 鍋中放入高湯、醬油、味醂、清酒、薑泥、洋蔥，大火煮開後轉小火煮10~15分鐘。
4、 火力改至大火，放入步驟3牛肉片，煮沸後轉小火，收汁至醬汁約剩1/2。
5、熄火後拌入蜂蜜即可。
搭配：蔥花、熟白芝麻粒、醃糖醋嫩薑…皆可
廚房小秘訣~~
1、如果是4顆雞蛋，則浸泡時間改為8分鐘。
2、因季節不同，清水（B）的溫度也會不一樣，所以在家操作時，浸泡時間都需稍稍微調。
（例如：夏天跟冬天溫度可能會相差10℃）
#炆雞 #雞煲 #簡易食譜
．
韓式辣燉雞/安東雞是用醬油燉煮的韓國菜式，加入韓國粉絲，馬鈴薯和紅蘿蔔等材料，是很多朋友喜愛的韓國菜式之一。
.
韓國的醬油比較淺色，做這個菜通常會另加醬料，所以出來的顔色會比較深色和漂亮。有些食譜用到韓式黑豆醬，但在韓國以外的地方很難買得到，所以有食譜用蠔油來代替效果也是不錯。
.
另外這個食譜也是做了一點改動，雖然住在韓國已有一段時間，可是太辣的菜式還是不能接受，所以我做這個食譜的時候沒有加辣椒粉，如果大家喜歡辣的話可以在醬汁裏加2至3湯匙辣椒粉便可以了。
.
記得在工作坊的時候，我也把泡菜的辣椒粉份量稍微調低，大家試味的時候有些朋友也要求「加辣」呢，所以自己做菜就是可以自己調校喜愛味道，做出自己和家人喜歡的心水獨特口味。
.
這個菜其實非常「送飯」，因為拍照關係想用陶瓷盤上菜，所以醬汁不太呈現出來。其實做出來的醬汁頗多的，我們做了兩天的份量，單是吃醬汁就可以把整碗飯吃完呢。
.
材料
雞一隻，切件
洋葱一個，紅蘿蔔一個，薯仔兩個，中式葱三條
韓式粉絲100克
辣椒一隻
上湯300毫升
蒜蓉兩湯匙（約5瓣份量），薑蓉一湯匙
裝飾
麻油一湯匙
京葱一條（只要白色部份）
芝麻一湯匙
醬汁
醬油50毫升，粟米糖漿50毫升，蠔油50毫升，
黃糖一湯匙，酒一湯匙
做法
1. 洋葱、紅蘿蔔、薯仔切件，中式葱切段，辣椒切絲
2. 裝飾用京葱切幼絲，浸在室溫食用水中，備用
3. 韓式粉絲浸在室溫水中浸軟
4. 醬汁材料拌勻
5. 在一個煎鑊裏，開中火，加一湯匙油，待油熱了後，加入雞件煎至兩邊金黃，大約七分鐘
6. 加入薑蓉、蒜蓉、洋葱、紅蘿蔔和薯仔，然後加水300毫升和上湯300毫升及醬汁
7. 加蓋，用中小火煮20分鐘
8. 加入浸軟了的韓式粉絲、葱段和辣椒，煮約6分鐘便可上碟
9. 加上麻油，將瀝乾水份的京葱和芝麻作裝飾便可
.
《不韓不食 尋找韓國的原味道》現已出版
香港實體書店：誠品、商務、三聯、大眾、中華書局、天地（灣仔）、突破（佐敦）、陳湘記、開益、城邦、榆林、漢榮、森記（灣仔）、無印良品（又一城）
澳門：宏達圖書中心，文采書店
台灣網上書店：博客來、誠品、金石堂
硏出版訂購：https://m.facebook.com/InPublications/?locale2=zh_TW
用昨天從頭城農場 帶回的新鮮金棗來入菜，金棗本身酸度很夠，我就不另外再擠金棗汁一起炒，吃起來酸酸甜甜鹹鹹，也不會覺得五花肉油膩喔。沒有金棗可以用番茄代替，一樣很好吃😋
《金棗五花肉片》（請按右下角HD）
🍄我的醬油比較不死鹹，因此和糖、味霖的比例一樣，如果醬油比較鹹的，請自己少加一點。
🍄鍋子燒熱，不用加油，放入五花肉片，接著直接下糖、味霖、醬油，拌炒至肉半熟，加入切半的金棗將肉炒熟就完成了。
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #作法 #食譜 #金棗
本集完整內容:https://youtu.be/yboLoC2mBso 醬油 是我們日常飲食的必需品，但市面上品項眾多但卻標示不清、價格混亂， 醬油 、蔭油、壺底油要怎麼分辨？ ... <看更多>
因為遺傳的原因，我從小皮膚就比較敏感，悶熱或是潮濕的環境都會容易不舒服！ 請問大家全聯買得到的沐浴乳有哪幾瓶是敏感肌膚也好洗的？ ... <看更多>
醬油比較 在 [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷？ - 看板cookclub 的推薦與評價
媽媽常常在滷肉，醬油經常很快就用完
只是看她買的牌子好像都沒有很固定
看到大賣場有特價就買了，口味其實不太穩定……
有時很剛好，有時又太死鹹
總覺得為了家人的身體健康，這麼常做醬油料理，還是要選好一點的醬油
可是問題來了，我在賣場想買好一點的醬油，但是琳瑯滿目的
有什麼全豆純釀造、黑豆醬油，也有什麼都沒寫的醬油
這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的
希望版上前輩們可以分享一下，醬油怎麼挑選比較不會踩雷？
或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考
感謝各位大德
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.18.172
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538208051.A.D4A.html
... <看更多>