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【進擊的台灣】宜蘭山野滋味 山泉豆腐乳烤全雞
位在宜蘭員山鄉，有位很有個性的醬油達人李浴祈，他原本是在都市為生活打拚，後來決定回鄉，承襲老母親的好手藝，發揚兒時記憶中的那天然醬香味，堅持以純淨甘甜的山泉水，醞釀一百八十天以上的手工醬油，還自己研發出外皮酥脆，肉質香嫩多汁的豆乳烤雞，口感不油不膩，獨特的風味大受客人歡迎。
蘭陽老媽媽手工醬油行
264宜蘭縣員山鄉坡城路68號
電話： (03) 922 5587
採訪記者:張雅姍 范可欣
#進擊的台灣 #醬油達人 #醬油 #豆腐乳 #豆乳烤雞 #宜蘭 #員山鄉 #台菜 #合菜
【進擊的台灣】宜蘭山野滋味 山泉豆腐乳烤全雞
位在宜蘭員山鄉，有位很有個性的醬油達人李浴祈，他原本是在都市為生活打拚，後來決定回鄉，承襲老母親的好手藝，發揚兒時記憶中的那天然醬香味，堅持以純淨甘甜的山泉水，醞釀一百八十天以上的手工醬油，還自己研發出外皮酥脆，肉質香嫩多汁的豆乳烤雞，口感不油不膩，獨特的風味大受客人歡迎。
蘭陽老媽媽手工醬油行
264宜蘭縣員山鄉坡城路68號
電話： (03) 922 5587
採訪記者:張雅姍 范可欣
#進擊的台灣 #醬油達人 #醬油 #豆腐乳 #豆乳烤雞 #宜蘭 #員山鄉 #台菜 #合菜
雖然夏天剛過，但還是想吃霜淇淋(十八種口味更新版)
日本的粉粉們，你吃過最特別的口味是什麼?
金箔、火山灰、周摩之風、海膽、龍蝦、蕎麥、櫻花、醬油、豆腐乳、流冰、ババヘラ、八丁味噌、柚子胡椒、梅花藻、墨魚、拉麵、クマザサ。
什麼金子啦、風啦、火山灰、流冰，都可以變成霜淇淋，有時真不得不佩服日本人...
這十八種口味(分散在日本15個縣市)的特殊口味霜淇淋
你最感興趣的是那隻?
順便問一下，你覺得台灣可以做什麼樣的霜淇淋?除了水果口味。
最簡單平凡的美味「醬油豆腐」！香氣十足鹹香入味
板豆腐的孔隙細密、質地紮實
不管煮什麼都能吸飽滿滿的水份💦
煎到表皮微焦、金黃上色✨
再放進蔥薑煸香
最後嗆醬油燒出香氣😍
讓豆腐吸飽湯汁就能完成
美味又平凡的家常便當菜👍👍
🥬食材
🔸板豆腐
🔸蔥
🔸薑絲
🔸辣椒
🧂調味料
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹胡椒
🔹香油
🍳作法
1️⃣ 豆腐切塊下鍋煎至金黃，加入蔥段、薑絲煸香
2️⃣ 加入米酒、醬油、糖、胡椒、水調味，撒上辣椒、蔥花、香油即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#醬油豆腐
#豆腐
【餐廳級老皮嫩肉，外酥內嫩搭配和風醬汁超下飯】
大家以往如果想吃到經典名菜「老皮嫩肉」
一定都會上餐館，但其實自己在家也能做到喔！
阿慶更特地分享了餐廳的作法
其實在餐廳都會選用軟嫩細緻的芙蓉豆腐
只要掌握好油溫及火候🍳
炸出來的口感比起雞蛋豆腐更加綿密唷！
此外阿慶也特地教大家調製甘甜的和風醬汁
沒有勾上濃濃的芡汁
使整道料理吃起來風味更加清爽✨
非常適合各個年齡層的朋友喔~
與白飯一起吃，絕對全部吃光光啦😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
✅芙蓉蛋豆腐 1盒
✅沙拉油 適量
✅熟白芝麻 少許
✅青蔥絲 少許
✅柴魚片 少許
✅洋蔥 適量
調味料：
✅水 200c.c.
✅市售鰹魚醬油 100c.c.
✅冰糖 4小匙
✅米酒 2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將水、鰹魚醬油、豆腐附贈的醬汁、冰糖、米酒，依比例煮出和風醬汁備用。
2.將豆腐切分成小塊，取一油鍋以中火油炸後起鍋。
3.將切好的洋蔥絲鋪底，放上豆腐並淋上醬汁，最後以蔥絲、柴魚片、熟白芝麻點綴即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#老皮嫩肉
#芙蓉豆腐
#豆腐
#和風
#炸豆腐
#外酥內嫩
#下飯
本集主題：食癒－樸門綠生活‧動手做好食 #作者亞曼老師專訪 Yamana Tarng #野蔓園實習生彭怡婷專訪
內容簡介：
當我們喝著豆漿，吃著豆腐時，可曾想過這是利用何種食材製成，而它又是生長在什麼樣的環境呢？原來利用薑科植物的南薑、薑黃、竹薑、茴香等香料，就能做出充滿南洋風味，色香味俱全的咖哩喔！
這是一本生活化與知識化的實體工具書。樸門的精神在於實踐，本書中，將以傳統手作文化為基座，透過每個人都會面對的生活之需，建構人人可從消費者成為生產者的可能性，以及人可與自然共生的永續生活。
近年來食安問題頻傳，讓人開始想要「返樸」，回歸手工、天然的古早味食品。本書中，亞曼將告訴我們從產地到餐桌，如何選擇當季食材，運用純手工方式，製作出無添加物的食品，讓您吃的健康又安心。
本書特色：
■分享實作技巧
從古早味醬油、豆腐、麥芽糖、甜酒釀、米酒、米醋到起司，Step by Step完整傳授製作技巧。
■打造可食地景
教您如何在生活周遭中，打造一個可食地景，落實樸門自種自食的在地飲食概念。
■實現「呷自己」計畫
文化是生活味道的傳承，因此從生活與手作實踐中，重拾許多被遺忘的味道和文化。
樸門的精神在於實踐，讓我們重尋傳統手作智慧，進一步實現「呷自己」的計畫。
作者簡介：亞曼Yamana（唐嚴漢）
曾經營過有線電視、衛星電視、頻道媒體、建築、營造業等。近40歲時，因肥胖、高血壓、瀕臨中風危機，方才體悟生命的可貴而棄商從農，學習中醫、自然療法與有機農法。直到2003年接觸「Permaculture 」（簡稱樸門）開始，醒悟到人要健康的前提，必須是先有健康的環境，因此在距離都市最近的淨土—陽明山「半嶺」聚落，建立了與自然互利共生的野蔓園樸門教育農場（Yamana Garden），並成立「綠屋工作坊」實現自耕自食的目標，重尋傳統生活文化手作智慧。
近年受邀擔任台北市田園城市基地考核顧問，於各社區大學、學校團體、社區組織、知名企業等教授「樸門永續生活設計」相關課程與場域設計實做工作坊，是國內少數具備豐富的大型農場實務與都市樸門推廣經驗者。更致力於推動「半嶺水梯田農地保育」、「吃自己種的米」、「呷自己」社群經濟等專案計畫，希望與同好一起用自己的雙手生產作物、手做自然的食物，分享傳統生活知識與經驗，過友善環境的生活。著有《生病可以自癒：樸門綠生活的健康自然養生之道》、《亞曼的樸門講堂》等書。
前幾週回婆家，婆婆一邊煎著豆腐問我「妳有這樣煎過雞蛋豆腐嗎？」我：「沒有耶。」婆婆：「(嘆) 兩個人真的很難煮，已經想不出來要煮什麼了！ ... <看更多>
醬油豆腐 在 [問題] 「皮蛋豆腐」要加「醬油」吃才對味嗎？ - 看板WomenTalk 的推薦與評價
嗨嗨
各位女板姊姊妹妹們大家好阿！
是降的啦
我想問問說阿
「皮蛋豆腐」這道料理阿！
是不是一定要加「醬油」這樣吃起來才對味阿？
雖然我知道也有人會加「肉鬆」或是其它東西
像是「蔥花」「蒜末」「小黃瓜」「柴魚片」「辣椒丁」
但我覺得佐料不管是加啥阿
一定要加醬油啦！ 醬油根本是皮蛋豆腐這道的靈魂所在！
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