#恭喜上週突破5千讚5500追蹤了🎉
#西葡各地免費停車攻略 #西葡交通自駕攻略 #老酥有說你有沒有在聽
#順便附上各區的地雷或推薦的小吃或餐廳
#租車盡可能租五人座小車就好
(卡住你會哭死)
#附贈租車自駕溫馨小提示
#其中一張照片隱藏小彩蛋喔!
#GoogleMaps懶人包:
https://reurl.cc/A12jG8
#西班牙 #葡萄牙 #旅遊攻略
先說一下:法國、義大利、(匈牙利)、西班牙葡萄牙這種有不少治安疑慮的國家可能比較不適合新手,如果要去的話請先學好如何應對做好危機處理,以及調適好心情,旅遊就是要開心,不管遇到幾百件鳥事也要快樂的玩
(我在西葡遇到的衰事就不一一列舉了,有興趣可以私下問我)
西葡大部分城市的自駕都是差不多的,建議停在老城區外圍的免費停車場,或是停在便宜的停車場、住宿附近的停車格,之後再搭uber或走路之類的到景點、市集等人很多路很難開的地方比較安全,之前有看到很多網路遊記分享被A到車、被電車追、卡在窄巷之類的都很常見😅
(塞車、單行道多、易被罰、無緣無故封路機率高、治安差、超窄巷多連uber叫的車都差點卡住、車位難找)
⚠️怕大家沒看清楚我之前的攻略所以所以再提醒一次
1.)後車廂行李搭配:
4個20吋行李箱+4-5個不大的登山背包
2個24吋行李箱+1個20吋行李箱+4個不大的登山包
2.)建議異地還車不要跨國還車
3.)不要油箱低於20%油量才去加油
4.)全險必須保!不保後悔
🚘建議租車的車款:
不建議租大車,不建議租雙B
(當地治安不好,更容易被砸車或砸窗偷東西,全險不一定有含底盤、玻璃被破壞之類的項目,可能要賠)
✍️獨家分享秘技:
每天背一個小型的登山包出門(最好有懸浮壁板、腰扣)
因為你可能要臨時去超市買1L以上的水還有各種食物回家之類的,這時候這個背包就很好用啦!而且我每天都要背單眼出門其實也蠻重的😂
ℹ️在西葡千萬別點起司蛋糕,踩雷率第一名😂😂😂
🇪🇸西班牙🇪🇸
#馬德里:免費停車場離市區很遠,也不建議開車進市區,uber跟大眾運輸就很方便了。
🍽推薦餐廳🍽
1.Casa Labra
Calle de Tetuán, 12,Madrid
百年炸鱈魚老店,炸鱈魚配上amstel的檸檬啤酒很讚
2.La Cocina de mi Vecina
馬德里勉強算還能吃的蛋糕店,起碼拿鐵咖啡不會太苦,蛋糕不會過甜過乾之類的,不過遺憾的是招牌的紅絲絨蛋糕居然底層沾了超級苦的可可粉,苦到吃完蛋糕那個苦味還一直久久不散😂苦到我們都笑了,第一次吃到那麼苦的蛋糕😂😂😂但這個紅絲絨蛋糕是旅程中吃到最好吃的一個...
而且一個雙人份超巨大的蛋糕+拿鐵居然才4.6€
店內還有供應老闆用新鮮水果泡的涼水冷飲可以免費取用
💣地雷餐廳、食物💣
1.Mercado de San Miguel
💣💣💣💣💣大地雷千萬別去
我看很多疑似很專業的旅遊專家介紹這個地方想說去看看,結果...X的...我只吃了炸蝦炸花枝那攤就食物中毒、腸胃炎,好幾天吃不了東西😡😡😡
而且這裡食物貴到超離譜,也沒有多好吃,果然是騙觀光客的
2.Casa Alberto
訂位系統超難用,燉牛尾跟燉牛頰肉雖然不錯吃但是調味太鹹,吃到最後很膩,最糟糕的是麵包的部分硬的像石頭還要收2€,最恐怖的是我們手有拿過但是沒吃的麵包他們還丟回去麵包籃給其他客人吃😯差評不解釋
✍️溫馨提示:西葡麵包的部分都可以跟服務生說不需要)
(西班牙的百年老店很不推,反而一些沒有名氣的小店更好吃)
3.西班牙油條早餐店
吃了幾家(有些甚至是現點現炸的)覺得那個油味超重,有些店家冷掉的更明顯,搭配的熱巧克力太水或是太甜...實在找不到什麼可以推薦的...
#巴塞隆拿:
免費停車場離市區稍遠也不建議開車進市區,有多起敲破車窗的竊案發生,不建議停免費停車場。「建議停付費停車場或不要開到巴塞羅那市區裡面」
🍽推薦餐廳🍽
1. Restaurant Garbí
Gran Via de les Corts Catalanes, Barcelona
營業時間:早上6:00-凌晨3:00
雖然不是頂級好吃的餐廳,但是平價、CP值高,tapas種類不少又便宜,鐵板煎墨魚好吃👍西班牙燉飯也不錯吃。而且營業時間很長,餓了隨時都可以去吃。
2.Bar Restaurant Mylka, Travessera de Dalt,29,Barcelona
(營業時間8:00-22:00)
奎爾公園附近平價美味的小店,拿鐵+可頌套餐只要2€
旅伴點的西班牙烘蛋、番茄麵包(法國麵包上面抹蕃茄)好吃
(聖家堂旁邊的便宜速食店)
3.Taco Bell
一人大約5€就可以吃飽的餐廳,沒有說特別美味不過算是便宜有不錯吃的連鎖速食店,可以參考看看。
#格拉納達:不建議自駕開車去的城市!通常住宿處不會附停車場,而且停車場很有可能會離你的住宿有點距離,要爬很多坡爬到懷疑人生是很正常的事😂
✍️推薦解決方案:
1.從格拉納達租車出發往南部城市,之後到塞維亞還車是很常見的自駕方案
2.如果覺得爬坡爬樓梯好痛苦那裡也有很多巴士跟uber可以搭啦(租一台車也要停很遠而且路不好開多此一舉。)
🍽推薦餐廳🍽
Estrellas de San Nicolás
(Callejón Atarazana, 1, Granada)
可以眺望阿布罕姆宮夜景的知名餐廳,如果要三樓戶外可以遠眺漂亮夜景的位子記得要訂位並在網站訂位時順便告知
www.estrellasdesannicolas.es
推薦菜色:前菜、西班牙番茄冷湯、義大利麵(pasta那個)是我在西葡吃過最美味的,其他地方吃的都滿悲劇的😓
不推薦菜色:甜點、海鮮燉飯
🤒因為我腸胃炎的關係所以沒有去吃有喝酒送tapas的餐廳
💣地雷餐廳💣
1.Hotel Vincci Albayzín Granada的下午茶
紅絲絨蛋糕吃起來像紅豆沙蛋糕,又乾又過甜。拿鐵太苦了...
(我只有吃一小口)
2.忘記名字的pizza店
餅皮超難吃,雖然份量很大又便宜但是超不推薦的🙄🙄🙄
『西班牙南部不錯的小山城』
#Pampaneira
免費停車場:入村前就會看到一個寫parking標示的停車場
#Bubión
免費停車場:入村前就會看到一個寫parking標示的停車場
#Capileira
免費停車場:入村前就會看到一個寫parking標示的停車場
(但有時候他會被拿去當作假日市集用,所以只好找附近的避車彎停)
🍽推薦餐廳🍽
1. El Corral del Castaño
(Plaza Calvario, 18413 Capileira)
連續四年得到米其林指南和各種獎的餐廳,一人吃超飽不到十歐喔!
(今日特餐:含沙拉、主餐配餐、甜點才12歐,嚇到吃手手😳
(服務生會說英文不用擔心)
✍️下午一點才開店,週三公休
2.Café Bar El Tilo
(Plaza Calvario, 1,Capileira)
隔壁的這間酒吧餐廳的飲料也超棒,他說他們家特調飲料都只有17卡👍
還招待了一盤好吃的tapas😋😋
✍️中午12點前就開了,等隔壁家開店可以來這邊喝一杯🍺
#Frigiliana
路邊應該找得到白色免費車格,不然就去停google maps地圖上free parking的地方
#塞哥維亞:不建議開車去。(不好開也不好停)
建議搭公車去然後走路/坐計程車/巴士到老城區即可。
🍽推薦餐廳🍽
Acueducto👍👍👍激推
(Paseo Ezequiel González, 25,Segovia)
“市中心還有一家同名的店”
西葡最好吃的糕點店,無誤!
每個餅乾甜點都漂亮的像藝術品,而且買了一堆才3€左右!
不會太甜而且用料實在,我們連吃了10種左右都沒有不好吃的口味👍👍👍挑嘴酥大力推薦
😗普評餐廳😗
Granier連鎖咖啡店
Plaza del Corpus, 3,Segovia
麵包看起來蠻普通的,不過我點的現打奶昔(red fruit smoothie各種紅莓果打的綜合奶昔)很大一杯5€
Cocas Vidrio超大杏仁片3片2.8€
這家不是吃服務跟品質的,是吃CP值的不要期待太高😂
🍽普評餐廳🍽
3.Restaurante El Fogón Sefardí
西班牙諸多名人還有世界知名的迪士尼創辦人「華德。迪士尼」都有來過的名店(建議預約)
內裝看起來超高級的,旅伴一直懷疑說是不是要消費4000以上才走的出去😂
但其實他價錢很親民的說
我點的是26€的烤乳豬套餐
燉豬皮湯+麵包+白蘆筍沙拉+半公升白酒/紅酒+1/4隻烤乳豬+一大份甜點
(2人合吃一份還吃不完...真的是喂豬套餐😂)
大部分都不錯吃,除了白酒不甜有點澀味,烤乳豬豬皮烤的很脆但是肉有點柴,甜點segovia pounch很漂亮但是甜到無可救藥,太可怕了我們只吃了一口...
松露牛排才11‘€,肉煎的不錯不會乾柴,但是醬汁沒什麼味道
#托雷多:不建議開車去。
建議搭公車去然後再搭當地公車/走路過去即可。
免費停車場:Parking Azarquiel(Paseo de la Rosa, 1A,Toledo)
💣地雷餐廳💣
1.Restaurante Virgen Toledo
雖然俗擱大碗,很多當地人推薦,但是材料都是便宜的牛肉跟有點像冷凍後再加熱的西班牙海鮮燉飯...🙄🙄🙄
2.Santo Tome百年糕點店
糕點很乾很甜,連我旁邊的外國客人吃完都覺得好微妙😂😂😂
#隆達:
免費停車格:「Parking La Merced門口有幾格,如果都停滿就停停車場吧」
自駕可以順便看「隱藏景點:google地圖可以設定Puento Nuevo, Ronda, set fra nede」
💣地雷餐廳💣
Santa Maria
Calle ARMIÑAN, 40, Calle González Campos, 1,Ronda
基本上這家餐廳只有亞洲人會去吃,貴又份量不大,口味還可以但我沒很推薦,老闆很會做生意會送你一大盤不好吃的乳酪蛋糕旁邊寫你的國家名字...好吧基本上西班牙的蛋糕都很難吃...還有幾球冰淇淋...出門後還會送你一人一瓶冰水做禮物,難怪他評價可以刷到4.8分
(然後我明明說我是台灣來的他還給我寫China...差評不解釋)
#馬拉加:
「免費白色的車格很難找」
最不推薦開車的城市之一,我們要去一條街對面的市集結果開了20幾分還過不去也找不到停車場,只好放棄這個景點😨
✍️溫馨建議✍️
停在非景點區域的收費藍色格子裡,投幣一次最多可以停2.5小時,我住的地方下午八點以後就可以免費停在藍色格子內了,不過最好去投幣機或公告確認一下比較好,之後再用走的或搭uber到景點區域即可
(景點很近用走的其實就夠了)
☕️地雷食物:西班牙各種泡麵(吃起來像加五杯水的來一客😂)、義大利麵的微波食品,兩者皆購於超市。
#塞維亞:
機場還車點
(附近繞一下就可以看到加油站,可以在這加滿油再還車)
✍️溫馨提示:如果要搭uber回市區記得用英文/西文告知司機你在某租車公司的還車點等他
🍽推薦餐廳🍽
1.Cervecería La Sureña
(Pl. de la Encarnación,1,Sevilla)
都市陽傘特約餐廳,在都市陽傘登頂後可以來這換一杯免費飲料/酒,此外他們的食物份量都好大而且便宜又不錯吃(我點了比臉大瑪格麗特披薩土司5€撐死我了,餅皮跟上面新鮮水牛起司好吃😳😳😳)
2.La Carbonería煤場
(Calle Céspedes, 21A,Sevilla)
我朋友在別人的遊記上看到的,花個2€的飲料錢就可以看佛朗明哥舞(食物有點貴品項比較少建議吃完再來)
然後建議叫Uber或Cabify 回家的時候記得去附近大條一點的路上叫,這裡路很窄差點卡住😂
🇵🇹葡萄牙🇵🇹
#里斯本:超不推薦自駕開進去!簡直大魔王等級千萬別開進古城區否則你會遇到各種想哭的狀況
PS.西葡搭uber都不會很貴,uber在葡萄牙還可以選擇eco版的油電混合車,更環保的選擇!
根據我的經驗,葡萄牙的烤章魚最不會踩到雷呵呵,甜點最容易GG
💣地雷餐廳💣
各種葡式蛋撻...太太太甜了,咖啡也太苦,餅皮沒很好吃😫
(我們吃了三家被雷三次包含很有名的Manteigaria蛋塔)
🍽普評餐廳🍽
1.Ramiro
要抽號碼牌的名店,等了半小時以上...但是吃完覺得台灣的澎湖海產完全不輸他(而且他調味很重,蝦烤的略乾但是不錯吃)不過我還是很推薦他的蒜蓉蝦跟抹奶油的麵包,是這段旅程吃到最好吃的食物之一,均消30€起跳超貴的...
2.Time out market
裡面的食物略貴又沒有特別厲害
很觀光客的地方可順便買魚罐頭
不過很乾淨就是了
3. João do Grão
R. dos Correeiros 222, Lisboa
旅伴說他看到遊記說這裡葡萄牙海鮮燉飯很好吃
我覺得就很海鮮粥沒有特別厲害的感覺...soso吧
不過服務生幫我特調的七喜+啤酒+檸檬汁好喝
(他們家沒賣檸檬啤酒所以幫我調一杯)
🍽好評餐廳🍽
1.Heim cafe
推薦strawberry lemonade草莓複合檸檬飲、tosta裡的蕈菇起司番茄三明治
(我看一個葡萄牙部落客寫說要試一下他們的lemonade,裡面會加不同水果)
我旅伴說甜的French toast吃到最後有點膩不要點
2. Nannarella,
(R. Nova da Piedade 64A, Lisboa)
吃完以後腦袋會飄出一堆字good good good...哈哈😄
超級推薦他們的水果冰淇淋(芒果🥭草莓🍓檸檬🍋口味)
老奶奶工作人員就在隔壁房間現場處理新鮮水果來製作冰淇淋
難怪不輸給我在義大利吃的美味冰淇淋
#貝倫區:
免費停車場「Park & Ride Belém」
如果你住這裡又有車要停過夜可以用這個停車場。
如果是從里斯本出發去貝倫區一日遊建議吧用「用里斯本卡搭免費交通工具+里斯本、貝倫區可免費參觀的景點」
如果沒有要用里斯本卡就搭uber來回即可,四個人很划算
🍽推薦餐廳🍽
O Navegador
(R. Bartolomeu Dias 121,Belem)
當地很多藍領階級人士會去吃午餐外帶午餐的店(無意間看到的)Dourada escalada 烤金鯛魚排,肉質好鮮嫩,才10.5€👍
(這道菜臺灣比較吃不到,要吃
布丁有點普通,法國的烤布蕾比較好吃😅
💣地雷餐廳💣
貝倫蛋撻老店
蛋撻超不建議內用等半小時以上沒人來點餐,建議外帶就好。
(拿去隔壁星巴克咖啡吃)
蛋撻皮雖然酥脆不錯吃但是裡面餡料太甜,而且我點的東西都沒給我,櫃檯小姐忙著聊天不理人
#辛特拉
「免費停車場」
Sintra Parking, Av. Dr. Álvaro de Vasconcelos 13, Sintra
(停完車搭uber到處跑即可)
雖然90%的攻略都寫不要開車去比較好,不過因為我們要搬家順便去羅卡角和一些葡萄牙小鎮,所以還是選擇開車比較好
但是非常不建議大家開到景點區!除了景點和景點間我估算起來要開兩個小時很辛苦甚至有好幾段沒GPS訊號的路程以外,旺季景點旁邊也常常沒位子停車!
✍️溫馨提示:辛特拉景點區附近雖然都有幾個車格可以停但是數量很少,而且山路崎嶇難走建議停在火車站附近的大型免費停車場,再搭uber到各景點
✍️用里斯本卡可以免費搭火車到辛特拉
#羅卡角
沒有專屬停車場,只能在巴士站附近找到適合的停車區域
#孔布拉
1.R. Nicolau Chanterene
這條路上有很多免費停車格,不過我是因為住這一區才停這裡
2.Parking Convent San Francisco - Free, Av. da Guarda Inglesa 3, Coimbra
#Aveiro
免費停車場:在Parque Infantil旁有一個很大的免費停車區域,但是會有流氓來收保護費,如果想避免被砸車只能給錢或是停別的地方。
💣地雷餐廳💣
這個地方只有地雷餐廳沒有推薦的美食sorry 😂
1.Gelataria Milano Aveiro
吃起來完全不義式的米蘭冰淇淋,味道既不濃郁也不清爽(雷
2.當地像枕頭的甜點和各式甜點
只有甜+甜膩感超不推的😰
3.Forum Aveiro購物中心的Pasta Grill餐廳
我們吃了5.85€含一罐飲料的義大利麵,是我吃過最難吃的義大利麵了,沒味道調味也很怪🙁
✍️溫馨提示
週六日在河邊會有假日市集,有很多手工藝品跟小農出來賣的產品,我在這裏買到很棒的果醬跟甜水果酒。
#波多
「建議停收費車格或停車場」
免費停車場離市區很遠你就死心吧「Parque Auto Vlpt, Porto」
建議如果要臨停超過2分鐘的話的話
⚠️一定要找收費車格停一下付個錢把單子放車內再下車⚠️
✍️之前有人在橋上、路上臨停一下拍照就走了結果一張罰單四張小朋友(千元台幣)就飛了
✈️波多機場還車點✈️
Avis/Budget公司:
「Avis Car Hire Airport Porto」
其他租車公司的還車點也在附近
🍽推薦餐廳🍽
1.PAJÚ
R. de Faria Guimarães 309,Porto
我住的地方附近的家庭式餐廳,需要按門鈴才能進的去。
只是老闆上菜的時間超...慢。
慢到我們都睡著了菜才上來😂
推薦燉內臟佐迷你吐司,當地人來這邊會點溼答答三明治,不過我怕踩雷所以沒點
(這道菜評價很兩極)
2.Restaurante Casa Adão
葡萄牙燉飯一人份超大的,大概四個人才吃的完,雖然料很多但是蛤蠣吐沙沒吐乾淨,吃多很膩...
唯一推薦的是它的烤章魚很好吃👍 👍 👍
烤過以後的肉質還是很嫩!
3.Combi Coffee (Specialty Coffee Porto)
R. do Morgado de Mateus nº29, Porto
(葡萄牙最好吃的蛋撻、咖啡)
為了安慰我旅伴完全沒在葡萄牙喝到滿意的咖啡,所以我找到這間自烘豆的店。蛋撻看起來就很厲害了,那個皮很酥又不會黏在一起,陷也不會太甜膩,完勝Belem老店,可頌、冷淬咖啡也蠻不錯的,生意很好👍
(葡萄牙幾乎賣喝超苦又沒有香味的delta咖啡)
#Viana do Castelo👍
葡萄牙朝聖之路的大點很推
1.城堡山上就有免費的停車場🅿️如果要參觀城堡山的可以直接停上去(不過要繞一大段路就是了
2.另一個方案,停在市區內的停車場或是走比較遠的免費停車場(Gil Eannes博物館旁的停車場,這個博物館很特別,本體是海上的一艘巨型郵輪,所以你如果往陸地上找肯定找不到😂)
要上城堡山可以花3€坐纜車或是爬上去也行
🍽推薦餐廳🍽
Estação Viana 商場內的餐廳
R. Gen. Humberto Delgado 101,Viana do Castelo
這個在火車站旁邊的mall有賣很多外面買不到的東西,重點是裡面的東西好吃又便宜!
「Bodegao restaurante」葡式的自助餐,linguado grelhado大片的焗烤比目魚+配菜馬鈴薯才7.4€而且很好吃👍👍👍
「Kebab餐廳」
比臉大的kebab才3.8€,蔬菜、料超多,我才吃一半不到就飽了,但是真的好吃不乾柴👍
其他家也蠻好吃的,而且比外面餐廳賣的便宜👍👍👍
🥳如果你有更多美味餐廳的名單歡迎推薦給我,最後建議大家看google maps的時候一定要多看幾個台灣人寫的評價,我覺得西葡人喜歡的味道跟我們不太一樣,所以多參考幾個評價比較好
最近比較忙,寫文比較慢不好意思,有旅遊上的問題或是旅遊規劃上需要幫忙的朋友歡迎問我喔👍
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,唐詩詠為商場迎春活動進行揭幕儀式 http://www.mrlamsan.com/2019/01/LG19.html 今個新春,利園區特別呈獻「花團錦簇喜迎春」活動。一系列豐富精彩的新春節目包括新年購物禮遇、餐飲及泊車優惠、幸運大抽獎及「櫻の市集」,同大家送「狗」迎「豬」」﹗提供各式各樣以櫻花為題...
醬香型白酒英文 在 以身嗜法。法國迷航的瞬間 Facebook 的最佳解答
本版很少出現這麼高級的料理,又老又窮的版主昨天吃得很開心,但付帳時有點胃痛 😂
原本想說生日要好好慰勞自己,但又不想跑太遠,就訂了18區的餐廳。真的沒想到我們被嫌棄又髒又亂的 18區還臥虎藏龍,藏著一家精緻法國料理。
我在門外看了菜單,晚上只有主廚套餐,價格是一整本 ticket resto還不夠付的程度。問了我老公好幾次 : 「你確定? 」😂他咬牙說沒關係,又不是天天生日。「而且說不定我的卡刷不過。」🙄
進門之後,馬上有服務生前來迎接。店面不大,二十個座位排得略擠,空間大概只有三十平方公尺左右。服務生倒有三位,都穿著黑色制服。
主廚套餐就是驚喜料理,有五道或八道的選擇,不知道會吃到什麼,只需提醒服務生是否有不能吃的東西。我跟我老公說,我不能吃核桃,沙拉裡很常出現耶。(我吃核桃會上火,嘴唇破)我老公說有的話他會吃。
我們選了五道,實際上有七道。先上來的是開胃菜: 大根蘿蔔鵝肝清湯、大黃跟什麼餅乾我忘了,還有用黑炭麵衣的洋蔥天婦羅。湯有點鹹,不過味道相當有層次。
前菜是檸檬漬新鮮干貝佐飛魚卵跟蘿蔔。其實佐很多,我也沒多記。另外淋上的醬汁保留了蘿蔔的辛辣,搭配檸檬的清香,干貝柔軟鮮甜碰上彈牙飛魚卵,滑腴中帶著爆破感,我很喜歡。這道菜搭配的是pouille fumée 羅亞爾河白酒,口感不算圓潤,搭飛魚子剛好。
第二道是塊根芹,泡沫底下有很多東西,有乳酪提出鹹味,還有柑橘增添清香。這道配的也是白酒,但我忘了哪個產區,更芳香一些。
第三道是maigre魚,搭酸白菜。醬汁是柑橘跟紅酒魚濃醬。酒是勃根地北部的白酒。
第四道是珠雞胸肉suprême de pintade ,同樣旁邊配料很多,吃到這裡我貧窮的味蕾已經有點混亂。所以可能侍酒師才挑了一隻飽滿但尾韻乾脆的土魯斯紅酒,用當地葡萄negrette 釀的。
然後是entremet小甜點時間。Saint sectaire乳酪濃醬搭啤酒花冰淇淋,很驚艷。
然後又來一顆巧克力球,淋上tonka巧克力醬後,裡面是榛果冰淇淋。巧克力一淋,我就聞到童年的味道,以前的巧克力香味都是這麼天然,沒有添加人工香料。
第五道收尾甜點是香草冰淇淋。在第一道出現大根時,我就跟我老公說等等一定會有 yuzu 。果然在這裡出現了 ! 搭配的酒是帶一點青草氣息的甜酒,讓甜甜的香草冰淇淋不至過膩。
昨天客人還挺多,不過有一半都是講英語的外國人。服務生英文也非常溜。其中一對看起來是小模們,男生皮衣一脫,手臂上大片刺青看來頗花錢,女生是腳蹬十五公分極細高跟鞋,頭戴大氈帽遮住半邊臉。
另一桌的年輕女生在吃干貝時,則是把頭低下以口就碗,用右手將干貝撥進嘴裡,左手則放在桌下。
還有一桌三人銀髮族顯然是巴黎的布爾喬亞或貴族階級,舉手投足優雅得挺自然,叉齒永遠向下。
侍酒師也是銀髮的女性,整個非常專業,氣質又典雅。我想她應該就是全世界口中那位令人欣賞的巴黎女人典型。
我昨天一直想到我介紹過的那本《餐桌禮儀聖經》,以前都覺得很假掰,其實餐桌禮儀是由內而外的呈現,很多小動作都是為了尊敬食物,讓用餐更輕鬆愉快。當然,一個人自己要怎麼吃都無所謂,十指全開(這好像是婦科用語)或大口撕咬,沒人管你。而與別人用餐時,還是尊重一下禮儀比較好。
各國禮儀也大不同,比如韓國不能把碗拿起來吃,日本則相反。台灣好像沒什麼太多禁忌,除了不能把筷子插在飯上。我自己是不喜歡吃東西時嘴巴開開滋咂出聲的人...
La Table d'Eugène
18 Rue Eugène Sue, 75018 Paris
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浪跡天涯的學徒 02
2003年 桃園的某義大利餐廳,現在還活著且經營的不錯有北上開分店
研究所的第一學期結束後,我只淡淡地跟父母說我辦休學了,然後找到了一個餐廳的工作當學徒,我爸媽用種極近鄙視的口吻說著『哪災哩妹奏宗頗!塔嘎購秀丟齁ㄎㄧˇ 』,意思就是『如果知道你要當廚師!讀到國小就可以去了。』,其實有時候讀到國小就去做廚師的師傅們都有著辛苦的故事,很多事情不是他們能選擇的,我在第一間餐廳就遇到一個師傅真的就是國中畢業而已,但其認真工作的態度有時候比起那些大學以上學歷沒有抗壓跟責任心的部分孩子還要專注,因為求生存有時要付出的更多艱辛無人能知。
收到面試通知,走進餐廳後,當主廚出來時,我拿出履歷他說不用看了,很海派的說『挖牟永貴查某ㄟ,機顛金拉札杯ㄟ陰謀!』(我沒用過女生,ㄧ個小時68可以嗎?),一句『厚』就約好明天早上十點來上班。
『主廚的手上有刺青,講話很海派。』,父母的解讀是『一定是做兄弟的也許被關過。』,那個年代的確是有可能,但人總是在揹著過去往前邁進,只要是好的方向就是好。(時空背景的轉換,現在線上一流的主廚、甜點師多多少少都有刺青,而且很多吸毒的,這就留給行內人去體會)。
10點的工作流程,開門後要把洗乾淨倒置的垃圾桶套上袋子歸到定位,開始洗大鍋,然後放入需要的蔬菜料放到前面的出餐台加熱作蔬菜高湯;再來是每日的固定濃湯,準備的就是水、牛奶、鮮奶油、露。什麼是露?師傅也不知道,只說大家都這樣念,其實是ROUX(加熱奶油炒麵粉做成的,功用就是濃稠與增添光澤與香氣),就這樣我學了如何做奶油濃湯,同樣的ROUX也可以在自己炒了香料後拿來做日式咖哩,有時候有些醬料需要濃稠也會使用。
後來就開始學徒的生涯,洗生菜、補醬料罐、檢查冰箱的剩菜拿出來讓師傅做員工餐、補前台的盤子、洗碗盤、巴西利澎澎(我到現在還不知道什麼意思?總之就是把新鮮的巴西里摘下葉子放入調理機加點水打成碎然後擰乾,風乾的巴西利碎,就是常見撒在義大利麵上或者濃湯上的那種),很幸運的是,這樣大的餐廳約莫60席,只有兩個師傅加上我這個學徒,運氣更好的是其中的二廚師傅有點狀況,以至於很快的我就可以學習到如何手打美乃滋一次要打18公升一大桶然後再調口味變成千島、凱薩、芥末蜂蜜,如何手打美乃滋,就是在鐵盆中放入蛋黃加入芥末放一點白醋然後開始用一種奇妙的節奏與高度,完美的滴落細絲般的油線,這樣就會產生融合,這種融合稱作為『乳化』原來就是分子料理啊!果真是初學者所以兩次都失敗了,只好有主廚下場救援,還好主廚有先見之明沒有一次讓我全上18公升。
再次感恩讚嘆二廚非常願意給我這個熱情向上的學徒機會,所以第二周剛好餐廳的黑椒醬、蘑菇醬沒了,意外的這家餐廳沒有叫現成的醬料,那個年代好像很少用現成品,畢竟餐飲食品加工業還沒有太興盛,因為後來的所有餐廳幾乎美乃滋都買盒裝的在用(沒有騙你們!一餐很貴的那種都用這個唷!),主廚只好再找我一起玩樂,首先要準備蔬菜料(番茄、洋蔥、西芹、蒜苗、大蒜整個帶皮的洗乾淨),很多的雞骨還有雞翅,因為醬料只用在牛排餐上,所以把修整牛肉的筋皮也全部丟在烤盤上,抹上很多的番茄糊,就這樣丟到烤箱中烤到要焦又沒有『炒輝搭』的境界,原來這又是分子料理的『梅納反應』,然後丟回大鍋中放入更多的蔬菜料與肉桂葉加入雞高湯慢慢煮個兩天,使盡吃奶的力氣好好的過篩網己乾淨汁液,就要進入到完成的階段,將這個濃稠的湯底分成兩鍋,準備一個大鍋炒洋蔥、蒜頭、一點黑胡椒,可惜的是使用整罐的罐裝蘑菇,再加入濃稠湯底然後適度的使用露去調整稠度,這就是磨菇醬了;再起一鍋洋蔥先焦糖化放入蒜頭碎再加入黑胡椒炒到眼睛會痛痛,放入肉桂葉加入濃稠湯底再用露調整稠度,這就是黑胡椒醬。
又隔了不短的時間可愛的青醬也沒了,於是我就在挑完了九層塔後去找了主廚,這是個比較輕鬆的醬料,主廚說根據成本考量,我們用一半的花生還有一半的松子搭配,有的人會使用核桃,就這樣端出了果汁機倒入堅果、放進九層塔,鹽胡椒調味開始倒入橄欖油,要調整節奏,萬一機器太熱醬料就會變色了,打完青醬趕快分裝小盒放上保鮮膜壓掉空氣避免氧化,就可以把多的數量放入冷凍保存。
其實我最期待的是墨魚醬,但因為吃了嘴巴會黑很少人點,一直到了快要第二個月總算輪到他了,這時候我已經可以在二廚休息時站上炒台做義大利麵、燉飯還有PIZZA了,距離主菜已經不遠了,如何做墨魚醬,至今我還很想念,那全身被噴黑點然後發臭的自己,向魚販訂購墨魚魚囊,然後一一的檢查有沒有小魚什麼雜物卡在裡面,一個個用剪刀剪開,準備好了,就可以去前台作業,起一個大鍋放入洋蔥碎、蒜碎、肉桂葉,炒到焦化,然後放入墨魚囊再炒一下,先倒入白酒,再倒入蔬菜高湯,開始燉煮約莫一個工作天,然後開始又用吃奶的力擠壓擠壓再擠壓出所有的金華汁液醬汁都不能浪費,當然各位可以想像我的身上像水墨畫噴濺的筆觸留下了超現代感的畫作(那個年代的員工制服要自己洗),帶著學習到墨魚醬汁的作法感到開心的自己,拖著一身魚臭,暗夜刷著制服還能微笑,這也許就是種病。
第二個月開始,大哥主廚要回主要戰力的店去管理,來了一個新的主廚,當然二廚依舊屹立不搖,所以大哥跟新的主廚交代要好好的帶我,新的主廚個子很小名字有點像郭富城,是很可愛的小圓滾原住民,從很多大飯店學過功夫,所以後來的飯店秘笈就是他給我的,跟著這個主廚的好處是,他讓我去隨意發揮員工餐,所以後來就蹦出了燻鮭魚焗烤飯、熱狗套餐、還有不同口味的PIZZA當作今日特餐,主廚教我處理主菜從如何處理與料理德國豬腳,怎樣自己炒德式酸菜,給我機會去修整整條的菲力,讓我片魚片每天殺個20隻鱸魚(活跳跳的唷!),還很有勇氣的特別訂了整條鮭魚跟新鮮比目魚只為了滿足我的好奇心,讓我學著怎樣切整魚肉,有天我問他什麼是油封鴨,因此我們又玩了很多太空鴨,切出鴨胸然後把鴨腿取下,剩下的骨架拿去熬醬汁,鴨腿首先抹上粗鹽胡椒,然後放在冰箱一晚,隔天泡在油中放入香草,用烤箱低溫的烤很長的時間,直到筷子進去肉會微開,這又是高級技法『低溫烹調』,最後出餐時,油煎炸放烤箱到脆皮。
想著那時後使用低溫烹調的技法有三道菜色,一就是鴨腿,二式比目魚與鮭魚花捲,將取下來的魚肉以雙色的方式捲成花狀,插入牙籤定型,然後再放入茴香(蒔蘿)的高湯中滴入些許橄欖油,用很低的溫度,約莫65度左右在客人點餐時放入魚肉,然後等沙拉吃完出主菜時就差不多可以上了,再加上蒔蘿鮮奶油醬,三就是一分或三分熟的牛排,因為肉的中心不能是冰冷的但快速的煎煮表面無法將熱度傳遞均勻,所以當客人點餐的時候,就將肉放入一樣低溫約70度的油中泡著,等到要出餐時在大火熱鍋煎給他恰恰,放著休息一下剛好可以擺個盤出餐。
就這樣匆匆的六個月,很充實!只因為一時的被金錢迷惑而要離開,最後一天整理完廚房,刷完地洗完垃圾桶,跟郭富城這個廚房的搖滾巨星跟其他夥伴一起夜唱後,好好的道了個別,過了兩天去還制服的時後,郭師傅說這是他飯店工作的秘笈要我好好收好,他說他沒有讀書很高看不懂英文,手上有一本以前老外主廚送他的義大利麵書要轉送給我,因為知道我書讀的高,這一定會有幫助,他說他沒有跟女生一起工作過,但他從來沒有把我當女生過,他說有天如果想再煮菜我一定可以的,只是生活上有時候錢很重要,他知道。
他在我離職後沒多久就去墾丁的某飯店工作,後來就失去聯繫了,但再次驗證其實只要你有心人人都可以是食神!不是身分的高低,不是學歷的證書,而是對這個職業的投入,但不可否認,我非常感謝我父母讓我讀書,沒有英文、日文的能力我不可能閱讀更多、也無緣能到國外走跳。
很多的專有名詞跟烹飪技法當時的廚師都不知道,但經驗絕對凌駕於學歷之上,如同現在很多拿證書出來的也不盡然都能成為好廚師,料理是種主觀的動物性直覺,且不需要屈服於別人的評價,好吃就是好吃,對自己來說東西是透過自我的感受,所以不要隨波逐流唷!不去在乎名氣大小、證書多寡、價格多高,才是個好吃貨!!
謝謝大家的鼓勵,我的確拿到藍帶獎學金,但沒有去讀,所以不要再說我是藍帶主廚了,我只是個浪跡天涯的學徒。
不要問我現在那間店可不可以去吃,因為我沒有回去吃過了,沒在他家廚房混過不敢說目前如何?時空背景是在15年前啊!
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唐詩詠為商場迎春活動進行揭幕儀式
http://www.mrlamsan.com/2019/01/LG19.html
今個新春,利園區特別呈獻「花團錦簇喜迎春」活動。一系列豐富精彩的新春節目包括新年購物禮遇、餐飲及泊車優惠、幸運大抽獎及「櫻の市集」,同大家送「狗」迎「豬」」﹗提供各式各樣以櫻花為題的特色食品,讓大家一嚐清新特別的賀年美食。
日期:1月18日至2月4日
地點:希慎廣場地下啟超道入口及1樓中庭
時間:上午10時到下午10時(星期日至四)、上午10時至下午11時(星期五、六)
利園區新春慶祝活動
兒童櫻花畫室@利園二期2樓:
即日起至2月3日,於利園二期及三期之兒童服裝或生活用品店內購物滿港幣$500##即可換領入場券乙張。
活動日期及時間:2月2日至3日下午3時30分及下午4時30分,每節45分鐘
##只限即日電子消費,並需出示單一張機印單據正本連相符之電子貨幣付款存根。優惠受條款及細則約束。
2019日本香港觀光年預展@希慎廣場1樓中庭:
利園區首次與日本國家旅遊局合作,舉辦「2019日本香港觀光年預展」,逢周末更有身穿傳統和服的京都美人現身,派發手工櫻花糖果。
活動日期:1月18日至2月4日
財神接福@利園區:
財神將會現身利園區,派發幸運金幣和及與訪客合照。
活動時間:2月4日(年三十)下午4時至8時,6日至10日(初二至初六)下午3時至8時
新春獻技@希慎廣場1樓中庭:
一系列精彩絕倫的表演,與大家共迎新春!
表演時間:2月6日、9日至10日(初二、初五和初六)
金龍醒獅賀新春@利園區:
金龍和醒獅在利園區獻上精彩的表現,和大家一同慶祝新春。
活動日期:2月12日(初八)
利園區新春餐飲優惠
Lee Gardens Plus 會員獨家尊享以下限時優惠
Good BBQ
紅燒乳豬 (約8磅) $398/隻 (原價$588)
有效日期: 2019年1月1日至3月31日
希慎廣場 1111
The Cakery
魚素農曆新年下午茶優惠價: HKD 508 兩位
純素農曆新年下午茶優惠價: HKD 458 兩位
有效日期:2019年1月1日至二月28日
利園二期 124
Pacific Coffee
諸事開心利是封套裝
消費滿港幣$88或以上,可免費獲贈諸事開心利是封套裝一套 利是封套裝以4款不同的小豬圖案為主題,造型可愛,相信小朋友收到一定很開心!(一套四款共八個利是封)
Belgos
惠顧自選餐牌每港幣400元, 可獲贈免費紅酒或白酒兩杯
惠顧自選餐牌每港幣600元, 可獲贈免費紅酒或白酒兩杯及紅果醬芝士撻一件。
有效日期: 2019年2月1日至28日(逢星期一至四)
利園二期 G11-G15
caffè HABITŪ the table
客人可以優惠價HK$88 (原價:HK$104) 點配兩杯情人節特飲 「玫瑰粉 X 時尚黑」
給他的:特濃黑咖啡 + 玫瑰奶泡(凍)
給她的:玫瑰奶昔 + 特濃咖啡(凍)/玫瑰鮮奶 + 特濃咖啡(熱)
客人可以任意配搭
(給她的+給她的/給他的+給她的/給他的+給他的)
有效日期:2019年2月9日至17日
希慎廣場8樓 (誠品內)
禮頓中心 2樓 (Sa Sa內)
Dodam Chicken
情侶於2019年二月份凡惠顧任何美食,均可獲贈85折優惠。
有效日期 :2019年2月1日至28日
利舞臺 18A
權八 Gonpachi
惠顧可享免費權八手打冷蕎麥麵一客 (價值$98)
有效日期 : 2019年2月1日至28日
利園一期 4/F
海底撈
周一至周五 10:00—17:00 菜品88折優惠(只限菜品)
有效日期 : 2019年1月1日至3月31日
利舞臺 19/F
京林屋
凡惠顧滿港幣$200,可獲送抹茶軟雪糕乙份
有效日期 : 2019年1月1日至3月31日
希慎廣場 1203
梨花園
凡惠顧滿港幣100元,即可享一份韓式粉絲。
有效日期: 有效日期 : 2019年1月1日至3月31日
希慎廣場 1102
莆田
預訂新春套餐可享88折優惠
有效日期 : 2019年1月1日至17日
利舞臺 7A
Smile Yogurt. Cake. Dessert
乳酪88折優惠
有效日期 : 2019年1月1日至3月31日
希慎廣場 511B
• 圖片只供參考
• 所有禮品數量有限,先到先得,換罄後換領活動將即時終止而不會另行通知。受條款及細則約束。
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• 上述條款及細則的中、英文版本如有任何歧異,概以英文版本為準。
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聖誕節除了吃大餐,到酒吧狂歡也是重點活動,精選今年開業的5間矚目酒吧,有開揚景色有神秘風味,各有不同賣點,立刻約朋友到以下酒吧高呼:「聖誕快樂!」
1.PIQNIQ
電話:5200 1683
地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 27樓
營業時間:星期二至四3pm-12mn,星期五及六3pm-2am,星期日3pm-12mn,星期一休息
詳情: http://bit.ly/2N71PaX
近年開了不少天台酒吧,PIQNIQ是最方便,景觀也最搶眼的一間,放眼望去是繁華都市景色。不止環境出眾,食物也有保證,因為和樓下剛奪二星的法國餐廳同一集團。
必吃小食和牛三文治,用A4日本宮崎和牛,咬下多肉汁。凍肉拼盤及芝士拼盤,都有六款選擇。甜點如朱古力撻、蘋果批亦美味。蘋果批用法國蘋果製成,味道偏酸。
雞尾酒、香檳是主角,以Piqniq Matcha Tea最特別,加入了抹茶粉,蘋果汁及菠蘿汁等,味道酸甜中帶抹茶的味道,抹茶控可一試。Piqniq Gin Gimlet外表呈淡粉紅,口感清爽,適合女士輕嘗。價錢絕不便宜,平安夜及聖誕節當晚舉行的任飲白酒汽酒啤酒+任吃瑞士半融芝士,每位$888,是要盛裝出席的場所。
2.Dragonfly
電話:2777 2633
地址:中環荷李活道10號大館10座地下
營業時間:星期一至日5pm至深夜
詳情: http://bit.ly/2OmqSs0
Dragonfly是蜻蜓的英文,和近年大熱的Ophelia一樣,由知名設計師Ashley Sutton負責,感覺非常魔幻,加上位於打卡熱點大館,所以人氣極盛。一進去,會見到天花板散發熒光綠的顔色,當眼處有一巨型蜻蜓雕塑,全店有超過500隻蜻蜓鑄鐵擺設,加上一室寶石綠色的鑄鐵高腳椅,很有歐洲復古風格。
以雞尾酒做主打,招牌飲品Dragon’s Pearls,以茉香珍珠奶茶做底,加入蜜柑,白蘭地等,微甜且帶清新的酒味,各位熱愛珍珠奶茶控,可以一次過滿足喝酒及珍珠奶茶的兩個願望。小食多元化,台式刈包、意大利粟米糕、牛油果配墨西哥紫色粟米片等。味道一般,環境取勝。
3.Room 309
電話:無
地址:中環皇后大道中74號The Pottinger酒店三樓309室
營業時間:5pm-1am,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2NJB8NN
Room 309跟以上兩間人山人海的酒吧不同,這間同樣位於中環的私密酒吧,便適合追求私隱的人。位處酒店內,客人都先取得Room 309的門卡匙才能內進,又偏偏酒店三樓其實並沒房間,要先到酒吧找侍應帶路才能入內,很有玩味。
酒吧為貫徹隱秘作風,特設Invisible Menu,主打8款清澈如水的透明雞尾酒,讓你猜不透她的真正底蘊。像Crystal Old Fashioned,用花生醬蒸餾bourbon做基底,然後利用再蒸餾機器,取花生醬的味道卻不取其色澤,明明是濃重花生醬波邦威士忌,賣相卻純如蒸餾水,入口才知真章,有趣。今年聖誕和氈酒名牌合作,推出一系列聖誕雞尾酒Nice & Sloe,氈酒迷必到。
4.LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
電話:2337 6728
地址:大角咀利得街11號地下
營業時間:12nn-2am
詳情: http://bit.ly/2E3wLsr
Lost Stars,是電影《一切從音樂再開始》的點題曲,也是大角咀這間今年4月開業的酒吧連餐廳的名字。負責人Natty曾為城中另一音樂餐廳「呼吸」安排樂手表演,這店也貫徹過往做法,每星期有數晚邀請本地歌手組合上台表演。音樂是主題,器材成本達四十萬元,非常專業。絕不接受點唱、卡拉OK等。而且歌手獻唱時,所有食客都不可點菜,務求大家專注在歌聲中。
通常這類餐廳的食物,都是常見的薯條、雞翼等酒吧小吃,這店卻有驚喜。大廚曾在法國學廚,醬汁全是自家調配,味道鮮香濃郁。就說簡單的薯條,他便想到用西班牙豬背油來炸,入口多了份油香;客人又可以選以日本麻油調味的薯條,充滿芝麻香氣;迷你漢堡以燜豬肉為餡料,肥香爽彈。平安夜會由無伴奏合唱組合Gay Singers主唱,聖誕夜則由本地樂手Carol即席唱出一連串聖誕金曲,氣氛十足。
5.Circus Tram
聯絡: https://circustram.com/
想過一個被眾人注意的聖誕晚,那就得約朋友上這電車了﹗香港首架酒吧電車Circus Tram將電車改裝為包廂形式,裝修復古,處處也是打卡位。
車上與本地手工啤品牌香港友合作,提供拉格啤酒TIMES SQUARE,以德國低溫發酵技術釀造,味道帶有柑橘香氣,清新易入口。亦有多款小食選擇,如紅豆吉士多士、蜜汁叉燒、風沙雞肉等,頗有港式風味。
想在電車上邊飲邊漫遊港島,首先要成為Circus Tram會員,會籍價錢由$11,990起,去除$2,500年費,價格能轉為代用現金,用於在車上消費。價錢不便宜,但邊行邊飲,邊跟途人高叫聖誕快樂,肯定開心﹗
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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