#腹太胡搞廚房
🌀颱風沒有來⋯颱風假也沒有來⋯明天還是要上班😭
這邊教大家用最簡單的做法做出兩人份的 #白醬野菇燉飯 + #龍蒿香煎雞腿排 ，速速吃完就好洗洗睡了（默）
㊙如果要「同時」做這兩道菜，你需要一個炒鍋、一個平底鍋
首先是🍴白醬野菇燉飯
📝先做白醬
材料：無鹽奶油40g、麵粉（高筋低筋隨便）25g、鮮奶300ml、鹽少許（我用玫瑰鹽）、黑胡椒少許（我用印尼的黑胡椒粉）
做法
1⃣把奶油放入炒鍋內加熱融化
2⃣麵粉過篩入鍋，持續攪拌至開始結塊
3⃣300ml鮮奶分三次加入，然後還是持續攪拌、持續攪拌、持續攪拌，直到白醬變得滑順
4⃣加入鹽、胡椒（分量隨喜），拌勻即可
白醬做完後我會拿個大碗倒起來，炒鍋可洗可不洗（像我很懶就都沒有洗），繼續拿來燉飯
📝野菇燉飯
材料：奶油30g、洋蔥1顆、義大利米1米杯、雞高湯0.8米杯、鴻喜菇1包、鹽少許（我用玫瑰鹽）、黑胡椒少許（我用印尼的黑胡椒粉）
做法
1⃣義大利米洗淨，泡水備用（講究一點要泡半小時40分鐘，但我都亂泡，反正就是做所有菜之前先洗米、先泡，等到要用到它的時候就瀝乾）；鴻喜菇去蒂、洗淨，備用
2⃣洋蔥去膜、亂切小塊後丟進調理機打碎（可加入一點點點水幫助攪打）
3⃣熱鍋融化奶油
4⃣打碎的洋蔥全部倒入鍋內跟奶油一起炒香
5⃣把義大利米瀝乾，跟雞高湯、鴻喜菇一起加入鍋內，也是稍微拌炒一下，就蓋上鍋蓋，轉中小火，去看電視（誤），8-10分鐘後可以回來試試口感
➡因為每個人喜歡的燉飯口感不同，像我比較愛吃傳統的、米心還有點生的那種感覺，所以我烹煮時間會比較短，可以隨喜好調整時間
6⃣調味
👍👍👍最後把白醬跟燉飯MIX在一起就行啦！
但與此同時我的平底鍋也沒閒著→龍蒿香煎雞腿排🍴
材料：去骨雞腿排2片（1人份就1片，2人份就2片）、龍蒿碎葉少許（也可以迷迭香替代）
做法
1⃣趁炒鍋那邊不用鍋蓋的時候，熱鍋把雞腿排雞皮面朝下放入乾煎，蓋上鍋蓋
2⃣雞皮煎到有點上色後，翻面，一樣蓋上鍋蓋
3⃣起鍋時稍微把雞油瀝掉一點，撒上龍蒿碎葉就行啦！
😘跟著 #小腹太太 做成功記得回來回報！
野菇燉飯材料 在 [食譜] 野菇燉飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
敬請參考圖文版https://penof.blog126.fc2.com/blog-entry-9.html
--
最近在MUJI買了一個夢想很久的土鍋，參考日本食譜，一連做了幾次土
鍋料理，上次做了一個柳川鍋（下次再來介紹）。有時候吃了一些油膩
的東西吃後，就會特別想吃點清淡爽口的食物，於是就做了一鍋野菇飯
。需要的食材不多，準備時間短。並且，絕對好吃。
一般來說，飯吃不完，放隔夜大概只能作炒飯了，野菇飯吃不完，放冰
箱，隔天還可以拿來做烤飯糰。我覺得烤飯糰甚至比原來的野菇飯好吃。
材料：
1、雞腿肉一塊（如果吃素或不想吃肉，這不要也行）
2、菇類數種（鮮香菇、柳松菇、美白菇，只要是菇類都適合，
不過放金針菇好像就不太對。我是用鮮香菇、柳松菇兩種。）
3、酒（清酒、米酒都可以。我是用米酒）
4、醬油（日式鰹魚醬油或台式的都可以，日式醬油一般都有加糖，
煮出來稍微有甜味。我則是用嘉義的黑豆廕油。）
5、米
6、蔥（沒有也可以啦）
不需要加高湯或味素。
作法：
1、洗兩杯米。米浸水20分鐘。
2、雞腿肉切小塊，用米酒和醬油浸泡20分鐘。
3、把米瀝乾。米、菇類、雞肉全部放入土鍋。
4、比兩杯少一點點的水、1大湯匙（舀湯那種）的醬油、1大湯匙的米酒加入土鍋。
5、開中火燉煮，蓋上鍋蓋。水滾（冒出蒸氣）關小火煮12分鐘。
6、小火煮12分鐘之後，關火，悶15分鐘。這一點很重要，
因為土鍋蓄熱能力很好，要充分利用這個優點。
7、15分鐘之後，打開鍋蓋，灑上蔥花，就可以開動了。
飯沒吃完，可以撕一張保鮮膜，把飯放在保鮮膜上，包起來，捏成三角形。注意
不要捏太緊喔，飯糰中間要有一些空氣才好吃。把飯糰放入冰箱，想吃得時候拿
到烤箱烤，可以當作隔天的早餐或帶便當。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.101.16
※ 編輯: penof 來自: 218.166.101.16 (03/11 15:35)
... <看更多>