腸内環境が整いやすい食生活をするならば、野菜が必須です。 野菜には、腸内環境によいとされる(腸内細菌のえさになる)食物繊維やオリゴ糖が、たっぷり含まれているから。 もちろんビタミンやミネラル、ポリフェノールなども豊富だよね。 野菜が必要だ！ということはみんなわかってるんだけど、 結構多くの方が野菜サラダの代わりに、野菜ジュースを飲んで、「野菜ジュースを飲んだから大丈夫」と思っている気がします。 ほんとに野菜ジュースは野菜の代わりになるの？ 今回は野菜ジュースと野菜の違い、栄養素や吸収率、効果効能についてまとめてみました。 野菜ジュースは野菜の代わりになるの？ 最近は野菜ジュースが進化して、パッケージにこんなこころづよいテキストが書かれていることが多くなってきました。 1日分の野菜が採れる 1日に必要な野菜の１/３が採れる これは確かに数値上は事実で、嘘偽りはもちろんないの。 ないからこそ、余計に私たちはちゃんと理解しないとだめだなと思ってしまうのです。 「1日分の野菜が採れる」の意味 「1日分の野菜が採れる」や「1日に必要な野菜の〇/〇が採れる」の「1日の野菜摂取基準量」って、いったいどこから来ているのでしょうか？ 実はこの「1日の野菜摂取基準量」はとても明確で、厚生労働省が推奨している、「1日の野菜摂取基準量＝350g」が基準になっています。 例えば「1日分の野菜が採れる」野菜ジュースの場合、「1日の野菜摂取基準量＝350g」を濃縮して作った野菜ジュースのことを意味しているということ。 逆に言えば、この文言だけを見ると、肝心のビタミンや食物繊維のことは、なにも言及していないんです。 すなわち、1日に推奨される野菜と同じ野菜が原料ですが、加工の段階でビタミンや食物繊維が少なくなっている可能性もあるというわけ。 ここがポイント。 そう考えると、野菜ジュースは野菜の代わりになるのか？という問いについては、ちょっと疑問を感じざるをえない気がしてきませんか？ 健康トータルコーディネーター企業タニタさんの見解 健康的な食材を使ったレストランの経営や気軽に甘酒などが作れるヨーグルトメーカーの製造、体組成計の開発などを手掛ける健康トータルコーディネーター企業、タニタさんをご存知ですか？ 会社として健康本を出されていたりもしていますよね？健康が気になる方なら、一度は「タニタ」という名前を聞いたことがあるんじゃないかな？ タニタさんのコラムには、野菜ジュースに対して、こんなご意見が書かれていました。 原料となる野菜の種類や栄養素は指定されていないため、メーカーや商品によって含まれる野菜や栄養素は大きく異なり、また旬の季節に収穫されたものかどうかによっても、ビタミンやミネラルの含有量は大きく左右されます。 さらに「野菜」から「野菜ジュース」に加工する際には、「搾る」「加熱する」という工程を経るため、ビタミンC や食物繊維など、一部の栄養素は減少しています。商品によっては加工により失われた栄養素を添加されているものもありますので、成分表示をチェックしてみましょう。 参考：タニタの健康コラム そうなんですよね。加工すればするほど、栄養素が失われたり、余計な添加物が入りやすくなってしまうのは、想像に難くないと思います。 野菜よりも野菜ジュースのほうが、たくさん加工している分、いろんなアレンジが加えられている可能性は高くなります。 畑でとれたトマトは、いろんな工場を渡り歩いて、市販できる状態に加工され、市販のトマトジュースになりますが、その工程の中で何が行われているか、普通はすべて明確にできません。 ずっとついていくしかない。笑 不明確という意味でも、野菜ジュースに期待しすぎるのは危険かな？とわたくし、長谷川ろみは思います。 野菜ジュース生産者カゴメさんの見解 実際に人気の野菜ジュースをたくさん生産しているカゴメさんも、ホームページでこのように述べています。 同じものを摂りすぎるのは良くありません。これは野菜ジュースも同じです。普段の食事で野菜をバランスよく摂るように心がけ、野菜ジュースは野菜摂取の補助としてお役立てください。 参考： あくまで補助！ 野菜ジュースを飲んで満足したら困るよって、生産者さんも言っておられるわけです。 野菜ジュースは、野菜の代わりではなく、野菜汁入りのサプリメントの代わりだというお医者さまもいます。 エネルギーやビタミン・ミネラルを補給するには便利だけど、「野菜ジュースを飲んだから、野菜はとらなくても大丈夫」という考え方は、ちょっと違うようですね。 野菜ジュースの選び方 野菜ジュースは限定されたい意味ではあるものの、サプリとしては有効であることがわかりました。 なんにも野菜を食べないよりは、何かをしながらでも野菜ジュースを飲んだほうが、食べ物のバランスは良くなります。 でもね、なんでもかんでも野菜ジュースならいいっていうわけでもありません。 野菜ジュースを野菜の補助として利用するなら、以下の３つの条件は必須です。 ・野菜100％であること ・お砂糖やお塩が入っていないこと ・変な添加物だらけじゃないこと 個人的には野菜ジュースのパックの裏に書かれている成分表をみて、なるべくシンプルなものを購入するクセ [ 47 more words ]
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