記得我剛開始學法式甜點的時候，一個日本老師告訴我，一家甜點店，真正賺錢的，其實並不是那些漂亮吸引眼球的慕斯蛋糕，而是放在架子上可以作成小禮盒伴手禮的燒菓子。
所謂的燒菓子，包含了餅乾，和常溫蛋糕類。
除了一般大家熟知的瑪德蓮費南雪，還包含了各種形式的旅行蛋糕。
所謂的旅行蛋糕就是磅蛋糕，因為可以在常溫下置放幾天，特別適合拿來送禮，所以在日本，旅行蛋糕其實是一直是甜點店裡的紅牌!
磅蛋糕在你腦海中還是從前那種又寬又大的印象嗎?
其實現在的磅蛋糕已經進化成為窄窄小小的時尚模樣。
該怎麼形容磅蛋糕在我心裡的感覺呢? 有次在讀到一個日本師傅的描述，我覺得是最好的註解，他說，就像一件低調，卻作工良好，材質高級的西裝，唯有穿過袖口的那一刻，你才能感覺到他價值的存在。
經過時間熟成，果乾，奶油，糖，酒互相圓融成豐富的層次和風味，看起來是紮實，其實吃起來卻特別濕潤。
這個磅蛋糕課，花了四個月時間，希望大家也能和我一樣享受，穿過袖口的那一刻，帶給你的驚喜滋味。
這次總共有四個口味，其中三個口味實作一個口味示範。
栗子蛋糕-分蛋法製作
鹹焦糖杏仁小金桔-杏仁膏作法 (示範)
柚子-傳統糖油法(甜甜圈模)
開心果酸櫻桃-瑪德蓮作法 (咕咕霍夫模)
以及磅蛋糕的裝飾法。
課程一月份
1/8(一) 板橋愛焙 10:00-17:00
1/25(四)台中私宅 10:00-17:00
1/28(日)台中私宅10:00-17:00
1/30(二)高雄Q sweet 10:00-17:00
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