濕冷好些日子，家在山區感受更深，已經穿長袖長褲好幾天，今早更是不爭氣地默默套上襪子保暖……
天氣無法控制，但煮點熱騰騰的來吃個全身暖呼呼倒是簡單，可是一周沒下山買菜，只能看冰箱有啥湊啥。
洋蔥？有！
胡蘿蔔？有！
馬鈴薯？有！
肉片？有！
四季豆？沒有，但有Ａ菜！
蒟蒻絲？沒有，但有金針菇和黑木耳！
那就來個融合「日式馬鈴薯燒肉」與「壽喜燒」做法的鍋物吧！
翻冷凍庫拿肉片的時候發現還有一些自製的凍豆腐（稍早把沒用完的板豆腐切小塊，間隔開來冷凍），一起下鍋囉～
洋蔥去皮後切絲、馬鈴薯削皮後切小塊（切愈小，燒的時間愈短）先丟鍋底，來不及做日式高湯沒關係，拆一小包日式高湯粉倒進去，爭取時間加水先燒上（馬鈴薯是所有食材裡需要較長時間燒透的）。
黑木耳、金針菇洗過切好直接下鍋，喔對了還有凍豆腐，這幾種食材都耐煮。
待湯滾，放些醬油和味醂到湯鍋裡調味（其實還要再放一點糖才接近日本口味），還有我喜歡的山椒粉（風味類似馬告）。
接著給胡蘿蔔削皮切丁，把Ａ菜洗乾淨切段，等湯鍋再次燒滾。
湯滾後放胡蘿蔔下去燒，等洋芋和胡蘿蔔都燒透了，調整湯底鹹淡，接著放肉片。
肉片半變色時，放Ａ菜下去，大火一滾，熄火上桌！
「日式馬鈴薯燒肉」與「關西壽喜燒」的詳細做法同時收錄在《維多利亞的世界料理廚房》第3冊，第16&17頁與第22&23頁：https://www.books.com.tw/products/0010741451
金針菇洗過 在 [問題] 煮火鍋剩一堆金針菇,怎麼放比較好? - 看板cookclub 的推薦與評價
昨天晚上約了朋友來家裡煮火鍋 把在COSTCO買的一大包金針菇全洗了
結果根本吃不完 我是先用了原本的包裝裝著拿去冰
但後來想了一下 我這兩天也都不在家 不會開伙 不知道怎麼保存比較好
看版上有推薦3M真空保鮮盒 不知道用這個保存金珍菇效果如何?
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我那天去大賣場也有看到3M保鮮盒
買600ML+1200ML就送抽氣棒的組合就先買了
覺得抽氣棒蠻方便的 一下就可以弄真空
而且我今天把金針菇拿出來
也沒有濕濕爛爛的 感覺還很新鮮
※ 編輯: jasonhah (114.25.245.117), 03/19/2015 14:12:03
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