防疫最大的問題就是今天吃什麼？
京醬肉絲卷餅
金銀莧菜煲
乾煎魚魚
#我的防疫生活
金銀莧菜 在 Facebook 的精選貼文
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味 https://bit.ly/3asFG5V 00:01 手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下...
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金銀莧菜 在 問號的不負責任美食小記 Facebook 的最佳解答
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【🇹🇼． #台北美食 】
🔎:#真珠台灣家味
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(滑一下👉👉👉👀還有更多美食照哦📸)
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🌿問號❓的每日小抒發💭
新的一年～新年快樂🎆
沒想到這次農曆年🧨還要再等一個月😭
這三天大家有去哪玩嗎～
我完全在朋友家耍廢跟休息中度過
決定下週再來好好踏點😙😙😙
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➡️➡️➡️用餐人數🐷:9️⃣位
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🍴:
🔺四人套餐 2080元
✅塔香蚵仔酥
✅紅燒肉➕花枝排
✅金銀莧菜煲
✅金湯海鮮豆腐煲
✅五花魷魚小炒
✅翠綠鮮干貝
✅刈菜蛤蜊雞湯
🔺蛋黃芋丸 250元
🔺蝦捲➕紅糟肉 280元
🔺三杯松阪杏鮑菇 380元
🔺紅燒豬腳圈 240元
🔺金沙花枝 280元
🔺蛋酥白菜滷 180元
🔺海鮮米粉湯 380元
🔺雙色鹹湯圓 380元
🔺香炒A菠菜 200元
🔺季節炒時蔬 180元
🔺焦糖布丁 60元
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#欸你這週要幹嘛 推薦的台式餐廳
身為欸了粉當然要來吃吃看😋
果然吃完後覺得～非常可以👍🏻
全部菜色我覺得口味都很不錯
但最愛的是金沙花枝，因為本來就愛金沙
配上鮮味十足的花枝，超級無敵下飯🦑
豆腐煲燒燙燙拌飯可以多吃一碗
蚵仔🦪超大顆非常新鮮
另外他們滷味很入味但卻不死鹹
果然吃來吃去還是台式最對我們的胃🤤
農曆新年即將到來，不知道帶長輩去哪吃飯的話
這間真的很適合推薦給大家唷🧨
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📍instagram👉🏻 @lovefoodquestion
📍痞客邦/FB粉絲專頁👉🏻問號的不負責任美食小記
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🏡:台北市大同區承德路一段1號B3（京站）
🚇: #問號吃台北車站
📞:02-2552-6898
🕛:週一~週五 11:30~14:30、17:30~21:30/週六~週日 11:30~15:30、17:00~21:30
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#真珠 #大同區美食 #台北車站美食 #北車美食 #北車 #台式料理 #台灣美食 #台北餐廳 #台式 #台式餐廳 #台菜 #京站美食 #農曆年 #聚餐 #foodie #lovefoodquestion #問號的不負責任美食小記
金銀莧菜 在 金箔的健康煮 Facebook 的最佳貼文
梅姬颱風過後，購買蔬菜就挑漲幅不大的來採買。
有次上餐廳吃飯，有道金銀莧菜羹，家人吃了都喜歡這風味，用清炒也蠻好吃。
材料:
皮蛋2顆 鹹蛋2顆 蒜頭2顆
莧菜2把 鹽適量 油15cc 熱開水50cc
做法:
挑莧菜，從嫩的菜梗直接折斷，粗梗要絲下較粗的外皮，充分洗淨後瀝乾，要炒之前再切小片炒。
鹹蛋/皮蛋剝殼後，洗乾淨沾附的蛋殼小碎片後用紙巾擦乾，切成小塊，熱鍋後加入15cc的油，中小火加入蒜頭和皮蛋，鍋拿斜的讓油集中就有炸的功用，炸整顆蒜頭也行，這樣皮蛋就可以順便香煎定型，蛋黃就不會沾的到處黑黑的，接著放入鹹蛋，炒到冒泡後轉大火。
接著放入莧菜，加50cc熱開水，蓋鍋蓋，冒出蒸氣後打開鍋蓋，拌炒均勻，轉中火續悶煮至喜歡的軟度，調味後即可盛盤了。 每家皮蛋/鹹蛋 鹹度不同，剝開後需要試吃一下唷~
有朋友問 為何作菜都愛加熱水，當爆香後鍋溫已經上升，放入蔬菜已經降溫，如果再倒冷水，那麼鍋的溫度又再下降，炒起來的蔬菜脆綠度就會有差喔^^個人經驗分享。
金銀莧菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。
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金銀莧菜 在 職人吹水 Youtube 的最佳解答
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辣椒葉豬膶瘦肉湯
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