阿妹，想食乜！同你介紹返咩係菜！
亂鳩咁黎系列，啊，應該係全職炒散系列話做就做，今日，我係菜檔陪同店主賣左半日菜，真係眼界大開，唔講太多，去點！
1）是日任務，賣菜！地點，屯門新墟街市，下午時段
2）政府街市，非領匯，檔口係兩個連位，目測菜品種類超過三十款，每款都唔算多
3）第一單生意，菜芯，一斤，廿蚊（覺得貴？咁要睇埋落去）
4）首先介紹返店主先，八十後，用五百蚊入行，零晨五點係街市前走鬼，然後投標入左街市擺檔，新墟檔口已經有八年歷史
5）店主只有一人，無請員工，返工時間，未發達前，凌晨四點幾五點，到晚上八點，幾乎你收工就要返屋企訓等聽日再開檔；發達後，朝早七點半，去到檔口叫早餐嘆，六點收檔走人
6）賣菜都會發達？一日搵幾多？黃金年代一日純利四五千走唔甩，今日就唔同講法，想知今日埋數賺幾多？慢慢睇到最後一點
7）如果想入行賣菜人工幾多？店主分享，你連菜芯同芥蘭都唔識分咁做，都一日700，當你熟手，甚至一手就可以精準拎到一斤菜時，就由一日900－1200不等，但你要搬菜，無體力請自重
8）有冇假放？你見街市有冇休息？幾乎只放新年，唔好講周末假期，長短周，連紅日你都要返工，店主聲稱只會去旅行時先會放假
9）付出咁多，你得到咩？養妻活兒，買樓唔太大既樓絕對無問題
10）睇到呢度，想入行做店主？請睇後面，會講晒所有條件比你聽
11）開始你問我答環節，咩季節食乜最好，低級問題，夏天食瓜果豆，冬天就菠菜豆苗西洋菜西芹粟米蘿蔔
12）菜芯公價係幾多？無所謂公價，唔同地方有唔同價錢，同樣係菜芯，由貴至平既排列大約如下：City Super，一田，大型連鎖超市，街市「執」菜檔，街市「唔執」菜檔，街邊大型菜店（夜晚會放晒出黎一份份平到五蚊有交易個種），而店主既菜芯係20蚊一斤
13）五蚊斤菜芯其實你都買到，點解店主會賣20蚊斤？上面講到一個「執」字，會執既菜檔普遍都貴，因為店主會將唔靚既菜頭菜尾都幫你處理好，唔好睇同壞既菜會丟左，你返到屋企只需要洗一洗就可以直接煮，有別於「唔執」檔，其實佢地有三分一都用唔到，佢貴係貴在個人工錢（其一）
14）有機菜合集，點去分辨有機菜？當你發現檔口有一大個「有機產品」Logo時，佢先「有機會」係有機菜，無Logo就一定唔係，想保證有機，請去大型超市就一定唔會呃你
15）有機菜係咪無農藥？錯，有機菜都有機會有農藥，只係係規管下你唔可以用多過幾多農藥，就算你食有機都「可能」有農藥使用過
16）有機菜係咪好食D，店主話根本難以分辨，味道口感同營養都唔係因為有機同無機而出現分別，你覺得有機菜好食既就食有機，開心就好
17）店主係咪賣有機菜？唔係，但店主主要係賣本地農場既菜，亦因為咁，呢個係佢貴過外面既原因之二
18）本地農場係咪好食D？唔一定，但一定會比進口菜新鮮，因為係運送過程會比進口菜短好多，本地菜由佢收割到街市，大約一兩日，店主話，大陸菜芯係寧夏過黎，唔通飛機空運咩，陸路過黎，又要車程又要過關，黎到香港去批發再派貨，自己計放左幾多日啦，當菜新鮮，自然就無咁老咁多渣
19）幾點前買菜最好？中午前啦，中午後就開始有野賣晒，當然你食大路野都會比較易買到
20）幾多錢先送蔥？店主話真話係，睇佢心情，我見佢有時送蔥有時送辣椒有時送蘑菇，靚女係有多D野送（以我觀察）
21）超甜粟係咪真係甜？係，但你要確認到佢真係超甜粟，最簡單分辨係粟米粒有黃有白，如果粟米鬚呈銀色就係極品（我打開粟米見到有條死蟲，店主話呢種通常都會捐去食物銀行，黑心店就會切走照賣）
22）讀者你問我答環節，有部份我都答左係上面，蕃茄係咪個底有粒星就甜？唔係，最緊要紅同軟，因為熟到軟既先代表甜
23）有機菜係咪會多d蟲，係，因為用少左農藥，整體會「樣衰」過無機菜
24）點樣洗菜最好？浸，然後洗兩轉都夠晒
25）入貨有冇MOQ，你一百蚊都可以買，有錢就得，有機菜要買唔難，但你要再轉賣有機菜就要有牌
26）菜係咪一定要噴水，係咪呃秤？店主即時展示佢既霧化噴壺，噴完之後佢問我，你覺得重左幾多？點解要噴水，店主有兩個解釋，一，依家街市有冷氣，比冷氣吹到菜乾左會唔好睇同老，所以冷氣位一定會噴水；二，因為大家都理解有水既菜先新鮮，為左滿足大家既心態，佢噴比大家開心下
27）菜有水係咪好快爛？唔係，店主話，你條菜乾到無晒水份，你放幾耐佢都係咁，但一定唔係好事，水係有助保存
28）如果買左菜食唔晒點保存？浸冰水，溫度會令菜保鮮；想放雪櫃點好？浸完水，飛水，唔好滴住咁放入雪櫃，唔駛乜報紙啊保鮮袋等等，其實都差唔多，因為家用雪櫃有抽濕功能，所以放保鮮格係會有助菜保留水份
29）菜係咪海鮮價？可以話係又可以話唔係，之前講到，有機、無機、本地、進口、地點、有冇執過都會影響價錢，當一棵菜芯係你眼中只係菜芯，咁就係海鮮，但你知道佢係一條本地有機執過既菜芯時，就係物有所值
30）冰菜上面既冰係咩？鹽份，所以冰菜有咸味
31）點氹師奶？店主教路，男既全部叫老闆，女既全部叫阿妹，呢個問題係我聽到佢叫緊一個六字頭既阿嬸「阿妹」後問……
32）點打敗家農呢類菜品店？有錢，你有一百億既可以同佢鬥過，但店主表示自己有一百億不如收息嘆世界，點解仲要賣菜？
33）仲請唔請Partner？店主無意開分店，依家佢賣菜係興趣（從佢撩阿姐既行為中，我信佢係真心喜歡賣菜）
34）點解每種菜唔同價錢但收幾錢就咁快計到？店主話當你日日都計，計足十年，你都可以
35）芫茜同蒽點樣可以放得耐啲？店主無奈表示，食左佢啦，真係要放，冰水，曾經有客問佢菜可唔可以放兩個月，店主指左對面間菜乾店叫佢買菜乾
36）每日賣淨既菜會點處理？一，食物銀行；二，賣比餐廳，通常都唔會掉，收檔時我見佢薯仔、薑、蒜頭呢類貨會留之外，其他全部入膠袋，夜少少會有人收走送去餐廳
37）平均一斤菜有幾多利潤？唔定，愈大路既菜利潤愈少
38）有冇人收陀地？無，最多都係舞獅派財神，十蚊打發走個種（佢係政府街市）
39）老老實實賣菜係咪生存唔到？係，答案太長，下回分解
40）如果你想入行，可以點？店主表示，如果你可以申請到政府街市，一個月租金平到你唔信，只要你開舖都唔會憂，領匯就唔好諗，原因太長，下回分解；以佢舖位做例子，起動成本只係兩萬以內，是日入貨1052，本真係唔算多
41）如果聽日係世界末日，店主只可以食三種蔬果，佢會食乜？非本地系列：日本產香菜、法國番薯、荷蘭甜椒；本地系列：香港椰菜、荷蘭豆、扁豆（原來兩種豆係唔同）
42）有關點揀菜……篇章太長，我會之後再解釋，今日記野都記到我頭都暈
43）是日進貨成本，1052；是日銷售額（只計紙幣）3800
44）是日本人收獲，老細請左我食外賣，一條老細精心挑選既蘿蔔同粟米，同埋一堆聽極都唔厭既賣菜知識趣事，請容我叫老細一聲，師傅！！！！
作者的話，今日真係獲益良多……我對菜真係一無所知，比佢笑左我好多次，對於一個完全無架子，願意分享成行所有情報同潛規則既店主，仲完全不求回報，佢話唔好開佢名，以免比人點錯相！我代讀者們再一次多謝佢，而我都同佢講，我仲有好多問題想知，一定會定期再搵佢！
所以讀者們如果有問題想再問既，請留言！！！！！！！！！
如果喜歡呢個系列，同埋想感謝店主既分享，請比Like Comment and Share！！！！！店主有偷偷睇Post！
賣菜系列將會下周再來！而我亦準備做圖文版本，需要較長，敬請留意我既更新
金 獅 樓 幾 年 在 [食記] 台北西門-推車式港式飲茶-金獅樓- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
消費時間：2018年/12月
老式的推車港式飲茶越來越少了
有時當作一種情懷反而味道就變成次之的了
不過位於台北西門町的金獅樓如果挑菜吃的話
還是可以挑到品質很不錯的港點喔!
超直白圖文網誌版
https://takeabreak0512.pixnet.net/blog/post/214183464
以下為文字摘錄版
想要吃傳統推車港式飲茶越來越難了
金獅樓就是現在還有的少數幾家
加上網站販賣的票券可以花小錢就吃飽(約300元/人)
雖然餐點味道有點品質不一
但是要回味傳統的老式味道仍算是選擇之一
獅子林大樓離西門捷運站約五分鐘
周圍有誠品武昌店
還有樂聲影城的電影一條街
只要進去後直接搭電梯到10F(頂樓)就到了喔!
整體的裝潢也是有點陳舊
也看得出有一些觀光客也到這來體會風情
最主要就是有這樣的推車
就連在香港也越來越少
在台北更是少
再加上連六福客棧也關了
能體會這樣的傳統風情就更難
這次用餐還搭配了GOMAJI的團購卷
這次八個人用餐就先買了一張雙人再加一張四人組合
光小點就可以點12+3(這三個為西米露或是換小點)
主食可以選三樣
再加上原本的茶
多出來的人數只要再加點就可以
整體來說會省了不少錢
如果沒餐券的話也沒有關係
整體的價格也不高
小點75元，中點85元，大點130元
每個人的最低消費為一茶一點
其他的大菜也是有的喔!
想要宴客也沒有問題
第一個點的就是鼓汁排骨
蒜頭的味道很濃
聞到就直接胃口大開
排骨的肉量也很多
會覺得很超值
蟹黃燒賣則是讓人有點失望
會覺得有點小
也感覺大小不均
也許一份四個會讓人覺得量多
但寧可一份三個份量更扎實
主食點的是乾炒牛河
整體來說不過不失
會有點乾
份量也大概是2~3人吃
大腸真的是大推
味道好又加上大腸有彈性
整體的油脂會讓人感覺滑嫩卻不油
讓人忍不住想要再多一點
綜合燒賣
裡面有青豆和玉米
整體的評價會比蟹黃燒賣稍高一點
至少整體感覺很札實
蝦仁腸粉(大點)
裡面有蝦仁還有韭黃
但就照片中看得出來皮已經有點軟爛了
口感自然就會感覺不好
醬汁又相對於太淡
既沒有味道也沒有口感就會覺得真的不值得
芋頭餃
酥脆又好吃
芋頭味又濃郁
春捲個人也是覺得很雷
甚至有點油耗味
會讓人還沒吃就聞到讓人覺得不舒服的味道
又加上是推車式的會比較不熱
當然也就沒有酥脆的感覺
另外一個主食-臘味飯
量就稍微比較少了
臘腸的味道很不錯
也不會感覺過乾
值得一嘗
但如果是用單點的價格或是多人數分食會覺得C/P值不高
蘿蔔糕
以港式飲茶店必點的定義來說
金獅樓的真不好吃
甚至會像早餐店的質感
更別說光從外表看來連臘味都沒有
脆皮蝦捲
超~好~吃
不只外皮酥脆
再加上其中的蔬菜還有彈牙的內餡
都會覺得非常值得
今天額外加點的魚頭
整體味道比較種很下飯
只不過魚肉感覺很鬆散
雖然這裡有個水池標榜可以活魚好幾吃
但說真的如果肉質本身就不好
調味再好還是會離基本分有點距離
要下結論了喔!
整體來說水準參差不齊
蒸籠港點還不錯
挑菜吃也可以吃得很滿足
搭配團購卷或是現場再買餐券都是省錢好方法
店家基本資料=>
地址 : 台北市萬華區西寧南路36號10樓(西門商圈、獅子林大樓)
電話 :02-2312-2675
營業時間 : 10:00~21:30(每天)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.201.135
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1557031410.A.F10.html
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