【堺一文字光秀 21cm日式牛刀】
安全到港 開箱儀式🔪✨
作為一個廚師要學懂磨刀，還要懂得選擇適合自己的刀，了解不同刀的用途，來選擇款式和長度(是基本吧)，高一個層面就要看鋼材了，注意這四個主要條件：看含碳量卻是決定刀的硬度，韌性，耐磨，耐腐蝕。
冷鋼VG-1(V Gold 1)是高碳高鉬不鏽鋼，含有1%的碳，一次碳化物和二次碳化物共同存在於基材中，在提高硬度的同時也提高了其耐腐蝕性。初心者適用，着手入門！
由日本武生特殊鋼研發的VG-10，擁有碳鋼的硬度，但是卻又十分耐腐蝕，其含碳量達到1%，鉻含量15%，另含鉬及鈷，因此鋒利度比一般不鏽鋼好得多，硬度有HRC60-62，防鏽效果也不錯，目前廣泛用於製造日系優質廚刀。但使用範圍反而越受限，不能輕易用於質地較硬之食材上，價格就較昂貴，需細心使用與保養，所以高級的就別拿來粗活濫用了。
能擁有一把刻上蜜兒的日式刀柄但西式主廚機製刀身的廚刀，今次之行實在太滿足了🥳
不過再講刀子再強，技術才是關鍵！
好好繼續努力💪💪
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之後還有很多大阪買回來的食材和用具
鋼材嘅野 #我識條鐵咩
稍後會同 刀字不出頭 再跟大家分享更多
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