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👩🍳 本集食譜👨🍳
瘦肉 80g Lean Pork
生抽 ½ tsp Soy Sauce
紹興酒 ½ tsp Shaoxing Wine
砂糖 ¼ tsp Sugar
麻油 ½ tsp Sesame Oil
蛋白 10g Egg White
粟粉 1tsp Corn Starch
雪菜 30g Pickled Vegetables
米粉 80g Rice Noodle
青椒 ¼ Green Pepper
紅椒 ¼ Red Pepper
銀芽 70g Bean Sprouts
蒜頭 1 Garlic
生抽 2tsp Soy Sauce
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
雞粉 ½ tsp Chicken Powder
砂糖 1tsp Sugar
水 150ml Water
#雪菜肉絲炆米 #茶餐廳 #港式 #食譜 #煮食 #甜品
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食譜:
http://dimcookguide.com/braised-rice-noodle-with-preserved-vegetable-and-shredded-pork/
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銀芽食譜 在 Facebook 的最讚貼文
這次擔任 海尼根Heineken 星銀料理長,教大家如何三分鐘變出各國下酒菜。
第一站台式熱炒,我推薦一道從超商就可以方便準備食材的創意下酒菜!
經典的台式肉燥泡麵加入鱈魚香絲增加了海味,再加上陣陣撲鼻的油蔥香,搭配星銀啤酒的清爽感,就是舒服!
星銀啤酒清爽口感混著微微的啤酒花香和麥香,與台式肉燥的鹹香真的很搭,讓你感受星銀啤酒的魅力,工作完喝一杯,舒爽!過癮!
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雙味炒泡麵食譜
材料:肉燥麵1包 鱈魚香絲1包 豆芽菜1杯 青菜適量 香菇2朵 黑木耳1片
作法
1. 煮泡麵
2. 香菇、黑木耳及豆芽菜加入肉燥包炒香,加入泡麵、鱈魚香絲及麵水後,加入青菜炒至收乾即可
#極致清爽一喝就愛 #海尼根星銀啤酒 #詹姆士 #姆士流
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「鼎泰豐小菜 食譜」
第二次做鼎泰豐小菜,將所有食材確實量化,把食譜備註下來,以後自己也能牢記。以下的份量可做一大盆,我們一家大約吃三餐就解決掉,根本放不到一週,哈!
#佩姬家的常備定番小菜
食材:
海帶絲 250克(切等長)
銀芽 200克(去頭尾)
味萬田白豆干 3塊
冬粉 1把
蔥細絲 少量
紅辣椒細絲 少量
.
鼎泰豐醬油 3大匙
鼎泰豐白醋 3大匙
香油 3大匙(麻油不可)
砂糖 2小匙
.
煮海帶絲醬料:
醬油 2大匙
味醂 1大匙
糖 1小匙
水 2~3米杯
作法:
1.海帶絲必須先用醬料煮入味,煮到略軟,並泡在醬汁中,降溫後,冷藏隔夜。
2.綠豆芽掐掉尾巴,綠豆頭隨個人喜好留否,川燙1~2分鐘,撈出瀝乾,放涼備用。
3.白豆干切與其他材料相當的粗細度,滾水中加一大匙鹽,豆干絲川燙約1~2分鐘,撈起瀝乾,攤開放涼備用。
*我選味萬田豆干,是因為切絲後硬度足夠,川燙與涼拌時較不易斷裂。
4.冬粉冷水泡開,川燙30秒,撈起瀝乾,用剪刀剪幾刀,長度跟其他材料相當,備用。
5.海帶絲瀝乾醬汁,放入攪拌盆,加入冬粉、銀芽三種材料,先加入醬油、白醋、糖拌勻,再加入豆干絲拌勻,最後加香油拌勻,試吃鹹淡,再酌量調整。
*豆干絲易碎,所以分開加入。香油最後加是因為醬料比較好入味。
6.取大型食物保鮮盒,連汁裝好小菜,只留當餐要吃的份量,在保鮮盒上鋪一層烘焙紙,再蓋上蓋子冷藏,一週內食用完畢。當餐小菜可拌入蔥細絲與辣椒細絲,就完成!
*鼎泰豐小菜味道的尾韻是帶酸,但又不能有醋的嗆味,試吃時要自己拿捏。
*蔥與辣椒絲是生食,所以建議食用時再放入,小菜才不容易變質。
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#佩姬的陽光廚房食譜
#鼎泰豐小菜 #豆干絲
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🌸食譜:
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📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水,水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的,通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關,如果蓮子是放了很久的陳貨,煮不爛的可能性相對更大。
👩🏻🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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𖤘 完整版食譜 ⇢雙味炒泡麵食譜
材料:肉燥麵1包 鱈魚香絲1包 豆芽菜1杯 青菜適量 香菇2朵 黑木耳1片
作法:
1. 煮泡麵
2. 香菇、黑木耳及豆芽菜加入肉燥包炒香,加入泡麵、鱈魚香絲及麵水後,加入青菜炒至收乾即可
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#楊桃美食網
干貝醬炒牛河
干貝醬代替爆香料 免爆香一樣好吃
用干貝醬的油醃過香味更足夠
材料
A
牛肉片 300公克 beef 300g
河粉 5片 flat rice noodles 5pcs
韭黃 100公克 yellow chives 100g
銀芽 150公克 bean sprout 150g
蔥絲 20公克 scallion 20g
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
干貝醬的油 1大匙 seafood sauce oil 1tbsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
干貝醬 3大匙 seafood sauce 3tbsp.
作法
1. 河粉攤開後翻面,再折起來切成小段。(這樣切河粉才不會沾黏在一起)
2. 牛肉加入鹽、米酒與太白粉抓勻。
3. 加入干貝醬的油抓勻。(關鍵!油是精華用來醃肉更夠味 )
4. 熱鍋,放入1大匙油後放入牛肉炒至變色,取出備用。(牛肉分開炒 才能保持肉質滑嫩)
5. 原鍋留一點油,放入河粉炒至略焦香,放入醬油提味增色。(加醬油是提味跟增色,想吃清淡點也可不加)
6. 放回牛肉炒勻,再加入干貝醬炒勻。
7. 加入蔥絲炒香,最後加入銀芽與韭黃炒軟即可。
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