桃園農業博覽會特色產業GO記者會:展現獨一無二的魅力,歡迎前來農博參觀
「#2018桃園農業博覽會」將於4月4日正式開幕,25個展區中的12個展區,分布於特色產業專區、環境永續專區、在地生活專區、智慧科技專區。每一個展區都扣連著桃園農業的特色,呈現多樣主題,展現獨一無二的魅力。
同時,展館也推出許多DIY實作、互動體驗及活動,這是桃園的盛會、新屋的喜事,歡迎來農博參觀,讓大家看到農業傳統智慧、現代綠色生活及未來發展。
特色產業專區共有7個展區,包括:「錦鯉園」,運用40噸的鋼材,在入口意象打造高達八米的巨大錦鯉綠雕裝置藝術,並搭配草花裝飾,展現桃園草花王國的特色;「花漾館」,呈現桃園在地草花、蘭花栽培技術;「漁夫村」,有漁船展館造型、白沙岬燈塔,假日邀請名廚海鮮料理教學。
「茶香庄」,運用三合院建築呈現茶鄉風情;「綠迷宮」,運用綠色植物打造迷宮,讓大家看到多彩變化;「蜂樂園」,以蜂巢式地景藝術設計養蜂產業意象;「水利館」要讓大家看到農業背後的水利文化及水利工程。
在地生活專區包括:「魚菜共生」、「快樂牧場」、「閩食文化」等展區;在環境永續專區則有「溫室饗宴」,以控制溫度、濕度、照明等方式,打造植物新的生長環境;智慧科技專區有「創新農機館」,展現多款智慧、科技農業機械,這些主題都是在農業實踐上,所採用更科技、友善、智慧的方式。
此外,我們也規劃多場體驗活動,從參與活動認識桃園特色產業,包含錦鯉園舉辦錦鯉品評會;在花漾館有國際花藝大師,以桃園草花創作大型地景藝術作品;茶香庄將舉辦台日韓品茗交流等等,還有超過百場的DIY活動、體驗活動及展演活動,要讓大家領略桃園農業的魅力。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。 [米芝蓮一星法國餐廳 Asperges] 早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝...
錦園漁夫料理 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時,中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念,從頭盤至甜品,全以美瑛的新鮮蔬果製作,然而大眾未能完全接受無肉菜單,於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等,但仍然以蔬菜作主打,便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說,每年這裏的農夫們都會開會,分配種植的農作物種類,決定誰要種薯仔,誰要種番茄,不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔,因為其種植技術高,收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注,例如一平方公里的農地裏,就只種薯仔,農夫心無旁鶩,對每一寸土地都了解,薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一,這裏盛產的薯仔口感扎實,帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包,是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油,仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙,以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰,發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗,麵包綿密細緻有彈性,薯仔粒散發着焗薯香氣,非常好吃。
除了薯仔,還有大量特別蔬菜,一個個比掌心更小的蜜瓜,是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB,瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分,但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味,成為獨特食材;羅馬花椰菜在坊間亦較罕見,據說品種由意大利引入,跟這兒的氣候一拍即合,花球呈三角幾何形狀,口感爽脆;還有青色的茄子,煮熟後柔軟多汁,全無澀味。 Asperges善於使用這些特產,招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜,包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄,小蘿蔔也有五個品種之多,還有紫蘇花及菊花等,加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing,味道豐富清新,像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包,大概已經感受到農田的氣息,之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑,卻不失咬口,慢煮豬扒甚有肉香,表面烤得香脆,火腿全是自製,用自家煙燻房烤烘,煙燻味不濃郁,純是吃肉的味道,那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點,甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高,加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁,過濾出透明的汁液,加入糖,以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨,當中以茄子的味道最令人驚喜,吃起來竟有點像酒煮梨!加上酸甜的紅酒橙汁,伴着美瑛產牛奶製雪糕,感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣,美瑛的農產品在日本已有一定知名度,不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說,當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物,以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges,以及美瑛的農業,三者已經密不可分。
Asperges
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:+81 166 92 5522
營業時間:星期一至日 11am-7pm(周三休息)
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質,若果轉一種技法,用法式烹調手法,又如何?在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or,開業 20多年,人氣高企,是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名,從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳,至指南推出網上版 Club Michelin, Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材,都來自北海道,上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等,都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產,又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果,食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱,將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合,製作出海膽粟米凍湯,兩者隔着一層高湯啫喱,高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內,海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁,組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝,一般伴以酸甜的梅子醬,以減低油膩感,這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹,鵝肝慕絲滑如牛油,油脂緊緊黏着舌頭,微酸的車厘子醬,成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的,是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto,米飯吸滿湯汁,飽滿香甜;以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌,有菇菌的清爽咬口,更多了濃濃的鮑魚香;香脆的 Parmesan芝士脆片,產自道中的農場,點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯,是由甜蝦連殼打成,再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中,齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒,選用了 7公斤的比目魚,魚肉厚實,配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜,每道都有強烈的北海道味道,以北海道道產食材,嘗法菜味道,又有何不可呢?
Cote D'or
地址:北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話:+81 11 614 1501
營業時間:周一至周日 12nn-2pm;6pm-8:30pm
編輯:黃愷晴
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【錦園漁夫料理】 電話:02 2492 4950 地址:新北市萬里區港東路159號營業時間:10:00–22:00 用餐時間:2021年12月每人平均價位:500~700 服務費: ... ... <看更多>
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【錦園漁夫料理】
電話:02 2492 4950
地址:新北市萬里區港東路159號
營業時間:10:00–22:00
用餐時間:2021年12月
每人平均價位:500~700
服務費:無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/23586
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這週日有個萬金石馬拉松,台灣首個獲得世界田徑總會銀標籤認證的馬拉松賽事,這也讓
我回憶起我相機記憶卡深處還有一篇之前去野柳吃海鮮的化石文還沒寫,這篇其實是跟吉
園葡土雞、金山香腸、顏記芋粿巧、黃佳香玉米、以及二子坪步道同一天的晚餐,馬上帶
大家回味一下XD
圖片來源:GOOGLE地圖街景
我那天一定太累了,魂不守舍連店門都忘記拍,等等還有一樣也忘記了,所以找姑狗支援
一下(門口的兩個阿爸是誰家的,認領回去唷~)。
錦園有自己家漁船,漁貨許多都是自家補回來的。
熱炒類的價格在野柳這不會太高,這一帶差不多都這個價位。
本來想吃龍蝦,但口袋太淺,改吃個花蟹配上鮑魚就好了!
【小菜】
店內贈送的,鮮炸後炒的口感,有點硬,但味道不賴。
【高麗菜 NT.100】
清炒不過鹹也不會太油,清甜可口的滋味。
【海瓜子 NT.150】
這份海瓜子不是本地的,吃起來也比較無味,炒汁適中但瓜子沒吃進去,想吃Q彈又有嚼
勁的話要點山瓜子,也會比較貴些。
【鮑魚(三顆) NT.360】
一顆大約120左右不算太貴,個頭也算蠻大,烤過的香氣跟清蒸完全不同,多了股焦香,
肉質很嫩又有彈性,活跳跳新鮮的美味!
【花蟹 NT.950】
點了一隻比較中偏大的花蟹,如果要用蒜泥粄條的要再加價50,但我覺得加價頗值得,螃
蟹鮮美湯汁與蒜泥融合,粄條再把這精華吸好吸滿,超好吃的!不過要小心,底下火會持
續燒,要滅調不然醬濃、粄條容易燒焦。
花蟹那時12月已經是螃蟹季的尾聲了,價格上可能是野柳地區性的關係,我覺得略貴一
咪咪,不過那螃蟹還是鮮美可口拉!
【花斑魚二吃 NT.980】
花斑是我們很愛的魚種,也是很基本款不容易踩雷的魚,口感Q彈又有豐富魚油,肉大塊
刺大骨,簡單調味就很好吃!配上點蒸魚醬油及蔥花清蒸後,鮮美的魚味就被帶了出來。
漏東漏西PART 2.,就是漏掉了二吃中的鮮魚湯,不過這就是把半條魚那去煮薑絲清湯,
清爽、新鮮魚香、薑味濃,大概就是這樣的感覺。
【避風塘軟絲】
這軟絲店內招待的,很脆口好吃耶!這道超適合下酒的,炸過酥酥配上椒鹽、蔥花、辣椒
等調味,很不錯的一道菜,是我喜歡的口味。
【簡單小評】
野柳這區有超多海鮮餐廳,這次隨意選了一家錦園漁夫料理,料理的口味還不錯,食材也
很新鮮,本日吃完最推薦的是那花斑魚二吃以及烤鮑魚,完全可以吃得出海邊的新鮮滋味
。另外店家也很好客,除了招待軟絲及仙草外,還跟我們聊了好久的天,就像朋友般的感
覺。
下回如果來到野柳這不知道要吃哪一家,也可以考慮來這試試喔,價格不算非常便宜,但
口味還算不錯,也不會太鹹太油,推薦給大家。
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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