#雀兒食譜chelsearecipes 只要三顆蛋就能做的巨型舒芙蕾!無糖無油無麵粉,蓬鬆柔軟一整個吃完也0罪惡感😇FLOURLESS SUPER FLUFFY SOUFFLÉ (SUGAR & OIL FREE)
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我終於擁有人生第一支打蛋器了!
自從家裡有了烤箱之後
開始愛上烘焙
為了研發更多元的健康甜點與各式料理
也入手了德國百靈的手持式攪拌棒組合
以前都是看著人家打發蛋白流口水
曾經自己手動打發過
手超酸還失敗🥲
跟自己發誓不再嘗試😤😤
不過現在
我終於也能實現打發蛋白自由了!
所以決定把處女秀送給巨型舒芙蕾
只要三顆雞蛋就能做
無麵粉無糖無油
超神奇的一個甜點
家裡有香草精的寶貝們
記得可以加一點更好吃
蓬鬆柔軟
等一小時
五分鐘吃個精光
追奧運吃
也毫無罪惡感
絕配☺️☺️
趕快做做看吧!
材料:
25g赤藻醣醇
三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法:
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中,15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘(家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出,脫模,上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉,完成✅
期待你們的分享,家裡雞蛋別再放到過期啦!試試這個食譜❤️
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Ingredients:
3eggs
25g Erythritol
Sea salt
Lime juice
Vanilla extract (optional)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Chelsea Chiang 雀兒,也在其Youtube影片中提到,♡ Instagram : https://www.instagram.com/chelsea.chiang 🌟S u B s C r I b E ! 訂閱我的頻道 👉https://goo.gl/XXnKD1 只要三顆雞蛋就能做 無麵粉無糖無油 超神奇的一個甜點 家裡有香草精的寶貝們 記得可以加...
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♛好吃到可以賣的「古早味香菇鹹蛋糕」食譜來囉!!!大家趕快學起來~~~
【食材】
低筋麵粉 45公克
植物油 40 ml
牛奶 30 ml
常溫雞蛋 3顆 (蛋白、蛋黃分開)
砂糖 40公克
鹽 少許
香菇 3朵
油蔥 少許
胡椒或黑胡椒 適量
鹽巴 適量
【步驟】
1.將香菇泡水後切片,蒜頭、油蔥爆香後加入香菇、胡椒、鹽巴拌炒後備用。
2.烤模內鋪上烘焙紙或油紙。
3.牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火。
4.麵粉過篩後加入步驟3攪拌均勻後,稍微冷卻再加入蛋黃攪拌。
5.砂糖分三次加入蛋白中,第一次打出泡沫,第二次打發至濕性發泡,第三次打到硬性發泡(泡泡不滴落)即可。
6. 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用切拌的方式攪拌均勻,再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
7.將混合的麵糊倒一半至烤模中,電鍋外放1杯水,蓋上錫箔紙先蒸5分鐘後,打開再鋪上步驟1的鹹料,再把剩下麵糊倒入,電鍋外2杯水,蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後完成。
✌不過最重要的就是選用椴木香菇來製作,更增添口感與風味!大口這次用的是產量稀少、古法柴燒製成的「桃園復興郵好菇-椴木香菇」,位於高海拔的復興區特別適合香菇生長,而且椴木培育難度高,吸收椴木養分長大的香菇,不管是香氣還是口感都比一般太空包香菇厲害許多!!
✚經由人工採摘的香菇大朵又飽滿,連蒂頭都相當完整,不像一般用刀切下的感覺;不僅吸收滿滿椴木的養分,而且口感紮實厚彈,還特別使用相思木炭火烘乾連續36小時不間斷,450公斤的新鮮香菇只能做成50公斤的乾香菇,真的很耗時費工啊~~~吃起來不管是香氣還是爽度都滿分啊!!!
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JOYCE.
#今天照片真的炸多實在是社團胎胎上了太多食譜了啦(⊙v⊙)
今天有很多照片胎胎只能放給大家聞香(例如用422烤串叉氣炸養泉雞腿排和雞胸肉),這種關於422的功能性和胎胎心得介紹請移駕胎胎的社團,請見發文底有社團連結,乾蝦! 因為時間已來到週四,胎胎社團除了422如火如荼每天上架食譜外,大家最愛的 #養泉雞腿排雞湯包 也是這次補貨的重點(因為胎胎太久沒開補貨惹XD)
今天要給大家一道我們家 #胎胎的秘密食譜,大家請務必要收下啊~ 這可是我們家一年四季隨時都會上桌的居家居酒屋料理,可是從我們喜歡的居酒屋上的菜單學來的喲!
#粉絲團發文照片胎胎不會有解說大家就自行看看
#社團裡照片每張胎胎都會有非常詳細的解說喲~
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▌#白醬焗烤金針菇(胎胎秘密口袋食譜)
• 材料:金針菇一包(胎胎照片是滑菇,建議用正常金針菇味道會更棒)、市售白醬3大湯匙、水約5cc(可省略)、黑胡椒適量(有小朋友不建議加)、起司片兩片,另外請準備一張錫箔紙
• 作法:
1. 金針菇切小段,如照片所示,放在可進烤箱的烤皿中。
2. 加入白醬攪拌均勻。
3. 接著可以加一點點的開水一起攪拌均勻。
4. 接著加入適量的黑胡椒粉,一樣要攪拌均勻。
5. 蓋上錫箔紙但不要完全密封,只需要蓋著兩邊就好。主要是不要讓金針菇直接對上加熱管,這樣不容易出水還會乾掉。
6. 送入烤箱不用預熱,轉180~200度(看你家烤箱火力),時間30~40分鐘,約烤到剩下5分鐘時,打開錫箔紙取出,放上起司片,再送回去烤箱烤最後五分鐘,就完成了~
#注意事項:
這道料理保證絕對無敵好吃,奶香味起司味都超濃郁,但因為金針菇會出水,所以要不要加水就看自己,你也可以先試試看做一、兩次後,依照你自己喜歡的濃郁度做調整,因為我幾年前試做到第三次我跟先森才覺得跟居酒屋的口感和味道是一樣的。我自己是沒有把起司片改成起司條,因為居酒屋裡用的是起司片,吃起來的奶香跟起司條不大一樣,所以我沒有試過起司條,想試看看的朋友可自行更換試試。總之,這道料理我跟我家老公簡直就是愛,居酒屋裡都是一人一份,我們每次都是一人點一盅,但胎胎我的食譜其實算是兩人份噢,因為這道吃太多也會膩,就是吃個一碗剛剛好~
#對了這道料理不要想要高溫它需要烤的時就是這麼久
#有的烤箱可能要40分鐘(我家舊烤箱就是,但這麼好吃我是無所謂啦~)
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▌#香料海鹽戰斧豬排
• 材料:有心戰斧豬排一塊、Maple Cafe好友老娘的香料海鹽包兩大匙、橄欖調味粉少許、迷迭香少許、芥末子醬子一小匙、橄欖油一小匙
• 作法:
1. 上面所有調味料直接跟戰斧豬排一起醃漬,醃漬時記得用叉子搓洞會比較入味。
3. 醃漬時間至少2小時以上(我都是放隔夜)
4. 放上烤盤直接放入烤箱,選擇豬肉模式。
5. 180度烘烤20分鐘就超完美,而且建議可以一起烤一些馬鈴薯紅蘿蔔,應該會非常讚,因為烤出的醬汁好好吃啊~ #烘烤中的畫面請見留言處影片
6. 提醒一下,雖然戰斧豬排也算是油脂比較多一點,開啟豬肉模式180度20分鐘,會有一點點點點的氣炸油味,但油煙倒不至於,廚房coway小白沒反應,家裡開放空間也不需要開除油煙機,提供給大家參考。照片裡也有一烤完的電圈照片,記得要看照片說明噢~
#關於香料(這不管社團或IG都太多人問了):
香料海鹽調味包跟今年春夏胎胎醃漬小翅腿是用一樣的調味(我非常愛這款),但請不要再問我到底裡面有什麼,一來我很懶我都直接跟好友老娘直接買一大罐(請她幫我調好),我不可能自己去買一堆綜合香料來自己調。第二,人家好捧優在開店,人家當然可以跟我說香料裡有啥(因為我是好捧優),但人家要做生意誒,跟你講香料有啥就不要開店啦XD 所以大家不要再問我了,反正大概就是那些海鹽啊、迷迭香啊、胡椒啊(其實她跟我講過但我真的沒在記),因為我真的就是跟她買的,至於我覺得香料就是自己喜歡啥就加啥這樣XD
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▌#鮪魚酸豆抹醬酪梨吐司
• 材料:丹麥土司2片、台灣酪梨半顆、蛋兩顆、cream cheese 兩小匙、鮪魚酸豆抹醬一小盒、檸檬黑胡椒鹽(水果隨便)
• 作法:
1. 吐司直接抹上鮪魚酸豆抹醬後,送入烤箱,手動100度烤12分鐘。
2. 取出後舀上搗成泥的酪梨,各放上一小匙cream cheese,再煎兩顆蛋放上,超好吃又簡單的吐司就完成了!
#關於抹醬調味料和罐頭小秘訣大放送(請見留言)
因為前兩天胎胎一直收到大家詢問調味料哪裡買,昨天早上在胎胎IG動態回答大家,當然不是全部,但留言處照片的這些都是在咖迪樂買的,我幾乎是一週都會去閒晃一下,順便看有沒有什麼新貨XD 大家就自行參考,鮪魚酸豆抹醬也是最近買的新歡~ 影片還有之前IG好捧優分享的,直接整個沙丁魚罐頭或是留言片裡的煙燻油漬牡蠣罐頭放進去烤,苦雃熱熱的超好吃,讚讚~
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▌胎胎社團提醒
社團審核蠻慢的,如欲想先購買請直接私訊 JC 況味絮語 索取購買連結,謝謝。
📌<#加入社團請務必回答問題>https://bit.ly/2AOjstq
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三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法:
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中,15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘(家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出,脫模,上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉,完成✅
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25g Erythritol
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