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其實爆米花是鐵板燒料理當中難度相當高的
需掌控鐵板溫度，讓玉米粒均勻受熱
砂糖經高溫融化成糖漿，在師父巧手搖晃下
均勻地裹在每一顆爆米花上
在它面前，我永遠都是個長不大的孩子
雞排妹ili鄭家純
4/20(一)周一晚上十點
30頻道 三立都會台
全新型態美食節目「就是這味」
每集邀請各界名人
推薦他們最療癒、最難忘、最珍惜的那一味
IG追起來: https://www.instagram.com/justeat30
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麵包機還可以做各式蔥油餅，就是這麼簡單
日本多功能製麵包機不只做麵包→ https://goo.gl/HGjKN9
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炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
重點主軸：炸蛋蔥油餅膨起來的祕訣
關鍵祕訣：
1. 麵糰夾入蔥花，中間空心更好膨脹。
2. 麵餅不?過薄，容易膨脹口感有嚼勁。
材料：
中筋麵粉 300公克
細砂糖 20公克
?鹽 3公克
溫水 180cc
蔥花 30公克
豬油 50公克
雞蛋 1顆
作法：
1. 蔥花和豬油拌勻成餡料，備用。
2. 將中筋麵粉、細砂糖及細鹽放入麵包機中，倒入溫水，啟動攪拌3分鐘至均勻，靜置鬆弛約20分鐘。
(TIP:麵糰靜置鬆弛，延展性更好。)
3. 麵糰醒好再啟動攪拌約5分鐘，揉勻至表面光滑。
4. 將揉勻的麵糰分成5份，每份用手掌壓開，包入15公克的蔥花餡料成小糰，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
(TIP:麵糰成形後鬆弛，好?不回縮。)
5. 將醒過的麵糰壓扁，?開成直徑約10公分的圓餅。
6. 熱油鍋至160℃，放入蔥油餅，以中火炸至兩面微金黃，取出餅。
7. 另打1顆雞蛋入鍋，將蔥油餅蓋至雞蛋上，炸約30秒至金黃酥脆即起鍋。
8. 依個人喜好抹上辣椒醬或醬油膏即可。
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鐵砂掌鐵板燒 在 [食遊] 崇德路鉄砂掌鐵板燒- 看板TaichungBun - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次去這家店
裝潢很棒客人很多
價錢也不便宜，兩人吃1240
點了紐約客跟板腱牛排、再加點盤炒雞肉
跟大埔不一樣的地方是菜可以自己選
不用每次都是高麗菜跟豆芽
一分錢 一分貨，貴一點買到的是自由
自助吧有冰淇淋、炒飯、山藥杏鮑菇
牛肉肉燥飯、汽水飲料機、咖啡、綠茶
菜吃到飽可以選菠菜、高麗菜、小白菜、朝天椒
木耳、紅蘿蔔絲、還有兩種巧克力跟原味蛋糕配咖啡
跟蒙古烤肉不一樣的地方就是裝潢很棒
很適合情侶來約會用的餐廳
最貴的套餐是蝦很干貝1380
最便宜的是雞排320
我們倆人吃1240，在大埔或九九可以吃的很棒
但裝潢可能就沒那麼舒服了，現在多半吃裝潢
視覺享受也蠻重要的，用餐時間90分鐘
時間到了也沒趕我們，服務算不錯了
看板上都沒什麼人寫這家店
看生意不錯就來寫的好評
用這家店來慶祝我八年的結婚紀念日大餐
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