這幾天陸續有讀者問到關於新書裡的「鑄鐵鍋鄉村麵包」所使用的鍋子，
就如我在新書P33分享的愛用廚房器物之一，
近年來我喜歡的鑄鐵鍋大多都是像這種質感樸實溫潤、
沒有琺瑯塗層的日本南部鐵器，
只要正確使用並熟悉鍋子的特性，
不管是烘烤麵包或料理燉菜都很好用又美味，
有人擔心養鍋很麻煩，
其實藉由常使用鍋子就能達到養鍋效果，
在買鍋子前我也會留意挑選有防鏽處理的，
就更不需擔心生鏽問題。
另外，要特別提醒的是我在「鑄鐵鍋鄉村麵包」的作法裡，
提到使用鑄鐵鍋烘烤時，
可以把鍋子放入烤箱一起預熱，
但如果你所使用的是琺瑯鑄鐵鍋（例如LE CREUSET或STAUB），
尤其是內部為白琺瑯的鍋子更要避免空燒預熱，
建議在麵糰二次發酵完成後，
直接放入冷鍋內送入已預熱完成的烤箱烘烤就好，
一樣能發揮鑄鐵鍋具的蓄熱導熱效果。
（也請留意並確認鍋蓋上的配件是否能耐烤箱高溫）
昨天有讀者分享她用鑄鐵平底鍋烤的鄉村麵包，
很開心的說她終於做出夢寐以求的鄉村麵包了。
每次看到這樣的溫暖回應都會覺得好安慰，
為了完成這本書的所有辛苦付出，也得到最好的獎勵了～
餐桌日和：Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點
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＃餐桌日和
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