#煎蔥油餅的秘訣
在大家收到好吃的蔥油餅前
趕緊來分享怎麼煎蔥油餅最好吃😋
首先,鍋子請準備平底鍋
不沾鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋都可
差別只在於需要加的油量多寡而已
像我用不沾鍋就不用放油
直接"冷鍋"煎即可~
我用不沾鍋煎蔥油餅的方法
1.開火
2.冷凍的蔥油餅放入鍋中
3.鍋邊左右各倒一點點水
4.蓋鍋蓋 (這很重要唷!)
5.小火煎大約兩分鐘~
或是蔥油餅會有點澎澎的
這時候就可以開鍋蓋翻面了
6.翻面後不需再蓋鍋蓋,小火再煎1~2分鐘
7.至雙面金黃就可以囉!
另外~
如果不想開火,也可以用氣炸鍋唷!
小粉氣炸鍋的話,設定180度8分鐘
接著翻面再繼續氣炸2分鐘
要翻面兩面餅皮熟度才會一致
當然如果懶得翻面~一次10分鐘也OK
但就會有一面比較硬,另一面比較軟喔
如果是飛利浦氣炸鍋
就設定180度7分鐘,接著翻面再2分鐘
平常在家煎蔥油餅
鍋子、氣炸鍋我都會使用
甚至同時進行..兩平底鍋+兩氣炸鍋
因為一次要四片的話這樣才省時XDD
口感的話~用鍋子煎還是最好吃!
氣炸鍋表面會脆一點~但也是好吃啦!
以上給大家參考喔!
也順便提醒
蔥寶寶蔥餅今天團購最後一天囉!!
冰箱必備早餐、點心的好選擇
保證好吃!!吃了還想再吃啊😋
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出貨說明:
會在結團後的3-10個工作天寄出
還有時間讓大家先清目前冷凍庫存XDD
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅I'm 拼命小姐 PinPin,也在其Youtube影片中提到,全聯印花集點鑽石方鑽牛排鍋24cm | 用鑽石牛排鍋煎牛排有比較好吃嗎?!【PIN命💗開箱】 愛吃牛排的阿拼~特地去請大叔去換購了鑽石牛排鍋 看看煎出來的牛排到底有沒有比較好吃?😚 相關資料如下 http://event.pxmart.com.tw/2021SD/ind... ---------...
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鑄鐵鍋 不鏽鋼 鍋 比較 在 嗨我是小肉包 Facebook 的最讚貼文
好鍋配食材,煎煮炒炸燉樣樣難不倒 👉 https://lihi1.com/bE3Jl
有沒有跟我一樣熱愛不沾鍋的媽媽們?喜歡不沾鍋的原因大概是「不沾效果」,我完全無法使用其它鍋子,之前曾經買過不鏽鋼鍋,駕馭不了煎東西很可怕,特別是煎魚煎完整個像一灘肉泥!不沾鍋最怕的就是他的塗層問題,只要有損傷就必須淘汰不然怕長期下來對身體有害,每次使用不沾鍋都要細心呵護簡直比老娘還嬌貴🤷🏻♀️,還不能煮尖銳的食物像是海鮮,不沾鍋的壽命相對的比較短,時不時就需要淘汰長期下來也是一筆錢⋯⋯簡單來說就是不耐操🥲
#MELLO碳融鍋 最吸引我的地方是他的抗刮耐磨測試整個讓人超驚嚇,用鍋子炒鐵釘用工具打磨鍋子,居然還能不刮傷,如果是一般不沾鍋鍋子早就傷痕累累了!耐磨又耐腐蝕我覺得就像是鑄鐵鍋加上不沾鍋效果的綜合體,#導熱速度極快 又有 #不沾效果 是一把經得起考驗的不沾鍋!
#碳融鍋 是一把幾乎不挑爐具的鍋子,瓦斯爐、IH爐、黑晶爐、電子爐都可以使用✨這幾天都使用多元料理鍋,煮了好幾道料理燉牛腩、烘麵包、燉飯、義大利麵,之前應該有提到說我兒很愛吃燉飯類的料理,偏偏我都會很給熬的使用生米煮成燉飯,生米煮成熟飯吃起來每口米飯都吸滿高湯香味,煮下來的時間很長,常常要在瓦斯爐台前站到腳酸,使用碳融鍋來煮燉飯我發現時間大大減少了,因為他的蓋子有 #微壓力效果 燉煮時間能縮短非常多!
煮完後使用海綿清洗碳融鍋,不需要費什麼力氣即可洗的很乾淨,家中有洗碗機的也可以放入輕鬆洗,綜合以上優點深深認同是一把好鍋,不用擔心不能煮海鮮,也不擔心塗層問題,「耐操絕對是個重點」
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🥩老闆吃肉生鮮肉品首發團🥩
團購連結:https://www.ceosteak.com/hannah
團購時間:2021/8/9-8/13
大家午安~昨晚剛好收到私訊詢問這檔團購相關的問題,想想覺得應該趁今天斷食不能吃肉的時候來幫大家整理一下,希望對想下單但還有疑惑的朋友們有幫助。
1. 出貨時間
目前老闆出貨是採下單即出的方式,以我自己為例,昨天下單、今天收到出貨通知,預計明天就可以收到(禮拜六就可以大吃了我好期待)。如果需要指定寄出日期,可以在下單的時候留備註,不過還是要看物流配送的情況喔。(我家這邊的物流已經回穩)
2. 品項選擇
這次團購有雪花牛排(翼板)、霜降牛排(板腱)、菲力牛排(它就是菲力,沒有藝名)、安格斯金磚牛排(方格)、骰子牛、豬肋排、梅花豬和松阪豬,一共8種喔。
牛肉以口感軟嫩程度來說,菲力最嫩、霜降次之、金磚和雪花又次之,骰子牛比較有嚼勁、有點帶脆。喜歡吃柔嫩口感的話選菲力和板腱,喜歡比較有嚼勁的選雪花和骰子牛,金磚因為是混合不同部位,所以口感會有差異。
豬肉的話,肋排主要是啃骨邊肉,梅花有肥有瘦不會柴也不會膩,松阪的話蒸來吃軟嫩、煎烤來吃Q脆,看個人喜好喔!
3. 烹調方式
煎牛排的方式很多,需要根據自家的爐具和鍋具調整,在此提供一些自己的經驗給大家參考。
爐具——瓦斯爐直火、氣炸鍋、烤箱都可以,瓦斯爐直火煎可以達到比較高的溫度,煎出美味的脆殼,而且中心仍保持粉紅柔嫩。氣炸鍋和烤箱我個人覺得比較適合處理薄片牛排,基本上就是吃全熟,不建議用電鍋蒸啦,真的要蒸的話醃一下抓個粉才不會太柴。
鍋具——用鐵板、碳鋼鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋都可以,但效果當然就有差囉!以上排序就是我認為從優到沒那麼優的排序。大人的鐵板是我的首選,再來是土克、畢耶,再來才是鑄鐵鍋(無琺瑯塗層佳)。厲害的鍋具可以讓肉品呈現最好的狀態,要不要為了煎肉投資鍋具就看大家自己的評估啦。
以上整理希望有幫助到大家,還有疑問的話也歡迎跟我說喔~
#最新消息
⏰大人的鐵板團購正在喬時間,預計九月開團⏰
八月還會有東和拌麵補貨團和樂子The Diner首發團,敬請期待~
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麥克風:RODE VideoMicro
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*此影片非業配,是親身使用過後分享體驗,不代表每個人使用體驗都一樣*
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觀看前請面對廚房宣誓
我看完一定會來煮洋蔥濃湯🤚
來了來了
各位敲碗敲到破的洋蔥濃湯終於來了
洋蔥濃湯各種作法太多了
不外乎就是為了符合經濟效益
而演變出各種作法
但是作法再怎麼改變
唯一不變的是-----炒洋蔥糊
因為這才是洋蔥濃湯的精隨
今天Chris帶來的作法
是擷取這一路上看過覺得不錯的
實際做過也可行
加上自己的想法
針對家庭料理能夠實現的版本
重點是味道還是很棒喔
搭配的高湯是雞高湯
雞骨要燙要烤都可以
考量到主題性
所以這次是用烤的
做出來的雞高湯士紳褐色的
其實做過的版本中
還是牛高湯比較好喝
但是牛高湯就留著之後吧
這煮下去就扯遠了
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片中砧板由澳霸熊搜酷貨贊助提供
https://www.facebook.com/groups/butter.au/?ref=br_tf&epa=SEARCH_BOX
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拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
#油蔥酥
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#菇菇雞湯 #清澈的湯品首選 🍄🍄🐓🐓
超多香菇豪邁的放下去! 在家就是能這樣彭派
還有紅棗跟枸杞,真的是補身體顧健康的好料理!
除了要煮比較久一點外,其餘真的是很簡單啊!
喜歡香菇的人不要錯過囉!
材料:各式香菇、雞、鹽、枸杞、薑片、紅棗
注意事項:因為影片用 #摩提鑄鐵鍋 才不用將雞翻面,如果用一般鍋子可能要翻面跟煮久一點喔!
▶將紅棗切一刀,把雞還有其他不耐煮的香菇先放進去滾
▶記得放入雞的時候雞要動一下免得沾鍋
▶小火滾等待約一小時燜著
▶一小時候將浮沫撈起來才會讓湯清澈
▶繼續保持小滾的狀態,並放入不耐煮的香菇或食材在繼續燉煮至熟成
▶放入枸杞子與薑片,鹽巴調味一下
▶整體約需要燉兩個小時左右,依照鍋子不同有不同煮法
* 不鏽鋼鍋記得要翻面,因為是用 #摩提鑄鐵鍋 才不用翻面喔!
✅作法皆為個人經驗分享,料理方式可依照個人喜好調整
鑄鐵鍋 不鏽鋼 鍋 比較 在 接觸酸性要小心鋁合金鍋跟鐵鍋一樣,有便宜和導熱效果佳的優點 的推薦與評價
市面常見五種鍋,該怎用? 1. 鐵鍋:便宜不易清洗會生鏽鐵鍋的優點是價格相對便宜、導熱快,缺點則是不易清洗、會生銹,料理的油脂也可能滲入鍋子的結構體。 2. ... <看更多>
鑄鐵鍋 不鏽鋼 鍋 比較 在 有買鑄鐵鍋的人覺得值得嗎? (第2頁) - Mobile01 的推薦與評價
DIY LOVE wrote:我也不喜歡厚厚的金屬鍋具,薄的金屬鍋具比較好用。厚的鍋,加熱慢。 ... 菜要快熟的話,應該是鋁合金陽極鍋>鐵鍋>鑄鐵鍋>不鏽鋼鍋 ... <看更多>
鑄鐵鍋 不鏽鋼 鍋 比較 在 [器具] 不沾鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋,到底要選哪種? - 看板cookclub 的推薦與評價
無圖無音樂部落格版
https://turn2u.pixnet.net/blog/post/49309030
先生小姐們看到這邊,一把好鍋有多重要?
超重要!因為你天天都要吃飯,小姐媽媽們天天都要煮飯,餐餐離不開鍋具呀!
可是你一定有個問題,世面上的鍋子琳瑯滿目,到底要選哪種鍋?
真正的好鍋就是要無毒好導熱,同時兼顧健康與節省能源。
不沾鍋
相信幾乎每個家庭裡,一定都有這支鍋!
媽媽小姐打開購物台介紹鍋子一定是這一款,說多神有多神。
煮到燒焦用水一沖,馬上清潔溜溜。
煎蛋不用油,蛋依舊能在鍋裡滑呀滑!
再怎樣神的鍋,加上媽媽小姐認真養鍋,一段時間媽媽小姐一定能感受到,怎麼沾了?
我當初撒錢買的不沾鍋怎麼少了個不,開始沾鍋了!
對著鍋子大喊:『親愛的塗層你到底上哪兒去?』
現在每間號稱他們鍋子不含鐵弗龍,什麼鑽石塗層、陶瓷塗層,其實他們就是一種叫做聚四弗乙烯的塑膠。
塑膠跟你的鐵鍋是異材質耶!異材質怎麼接合?當然是要有一層Buffer layer緩衝層呀!
即使你信誓旦旦的想跟我說,我的不沾鍋表面是鑽石表面是陶瓷,
他們不是塑膠,那我請問你,那店家幾時告訴過你Buffer layer是什麼材質了?
少康安了各位先生小姐們,Buffer layer就像是一種高分子聚合物,
高溫下絕對不跟你開玩笑。
這些塑膠類的東西漸漸的就跑到你的食物上進入了你的肚子裡,會怎樣?致癌呀!
再跟你說一次,致癌呀!
別再問鍋子塗層上哪兒去?沒上哪兒去它都進你肚子裡去!
所以為了讓你的塗層活久一點,銷售員一再強調他們家鍋子塗層怎樣強壯,也一再提醒你...記得喔!我們家鍋子不要怎樣不要怎樣...
不能空燒也就是不能高溫,鍋子裡一定要有東西才能開火。
記得用中小火。
記得別拿來炸東西,記得別煮湯湯水水。
記得別用鐵鏟。
記得別刷。
這種種都是害怕溫度一高,塗層就揮發呀!
這麼可怕的東西,你還要再買嗎?
買一個氣一次,因為不管再怎麼貴?他通通會從不沾鍋變沾鍋!
不鏽鋼鍋
你知道骨折後開刀打的鋼釘是什麼材質嗎?是不鏽鋼!
嘿嘿,都跟我們骨肉相合這下沒毒了吧?
沒錯,醫療級的不鏽鋼鍋是個好鍋,一體成形不用接合的更是不可多得的傳家寶!
哎唷...事有蹊蹺,我怎麼知道什麼不鏽鋼是好的不鏽鋼?
先生小姐別急別慌,鍋子上頭就有寫了!
常常看到430、304、316、18/0、18/8、18/10這幾種等級的標示。
不鏽鋼要做到不鏽,基本上要加入很多不同的金屬。
例如18/8這個數字則是代表著鉻與鎳金屬合成的比例是鉻佔18%鎳佔8%。
其中,鎳含量越高越不容易鏽蝕及腐蝕,強度也高!
18/0=430
鎳含量最低,且能拿來當鍋具及刀具的不鏽鋼材。
18/8=304
抗腐蝕性較優,食用級的不鏽鋼材。
18/10=316
抗腐蝕效果最佳,可以做為醫療級的不鏽鋼材。
好了呀!認清鍋上的標誌那不用擔心了!
可是,最該死的就是這個可是!
市面上不是每一款不鏽鋼鍋都有標呀,常常看到上面寫著『高級不鏽鋼』!
夭壽,是多高級你一定比我更想知道!
他們通常是價格很低的201、202工業用不鏽鋼材,鎳含量低就是價格低的主要因素。
可是還是要不鏽啊!所以使用了大量的錳跟氮取代鎳。
錳吃多了會怎樣?
上網搜尋錳中毒你會看見神經衰弱、周圍神經炎、精神病、震顫麻痹、腦炎後遺症...
別再說了,我看標籤就是了!
再來,不鏽鋼鍋沾嗎?鍋子不夠熱就會沾?怎麼看熱不熱?
很簡單,開火後滴一滴水,水珠能在鍋子內滾來滾去就可以把水擦掉加油開始炒菜了!
鐵鍋
鐵鍋又稱鑄鐵鍋。
大廚都是用鐵鍋,老一輩的人也是用鐵鍋。
導熱快是它的特性,但是鍋子很重也是他的特性!
最大的缺點就是鐵鍋會生鏽,怎麼保養?洗好塗一層油,別用清潔劑洗用溫水洗就好了!
鏽了怎麼辦?裝滿溫水加一點中性洗潔劑用鬃刷或菜瓜布刷一刷就可以了!
有沒有毒?沒毒!就是很單純的鐵!沒毒!
除了鍋子真的是重了點,洗完擦乾,記得有空塗層油,安啦!
鐵鍋沾不沾?用對方法就不沾!一樣鍋熱了再說!
把鍋子加熱後滴一滴水,水滲入到鐵鍋中的毛細孔後,代表夠熱了不沾了加油吧!
另外,我看了鑄鐵鍋界的LV,法國LC鍋(Le Creuset)還有法國Staub,通通都貴到爆炸!
一個鍋上萬,雖然可以煎煮滷炸烤(真的還有人拿來烤麵包喔!)一鍋到底,
用一輩子到你兒子孫子通通能用,so what?
學聰明點,上網找鑄鐵鍋,你會有滿意的答案!
母親節你最好的選擇!一把無毒健康省燃料的好鍋是你送媽媽最好的禮物!
吃的健康又安心,貴一點的話,先生小姐們記得結婚那天拿走說要當傳家寶或嫁妝!
謝謝收看!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.103.227
※ 編輯: Fanyun 來自: 140.109.103.227 (05/06 13:31)
鑄鐵鍋無琺瑯的有Lodge版上大家很推。
有琺瑯的flambo、冷門一點米雅可都價格不到LC和Staub的一半唷!
※ 編輯: Fanyun 來自: 140.109.103.227 (05/06 13:57)
鐵與陶瓷仍屬異材質接合,沒有任何廠商談論過他們用的膠熔點為何,
這是為什麼我覺得不沾鍋需要被打個問號的原因喔!
另外,基本上你煮湯會加鹽巴,沸點就超過100度C囉!
我還查了維基百科
聚四氟乙烯在常態下是無毒的,
但當聚四氟乙烯烹調器具在溫度達到500℉(260℃)之後便開始變質,
並且在660℉(350℃)之上開始分解。
這些剝蝕物可令鳥致死,並可使人產生類似流感的癥狀。
杜邦公司的《有關使用杜邦特富龍不粘塗層炊具的重要知識》承認,
號稱惰性的聚四氟乙烯在溫度達到260℃就會發生化學變化。
廣東省環境保護監測中心站工程師王輝指出,使用煎、炒、炸等烹飪方式時,
鍋子的溫度一般都在300℃以上,水煮的菜也很容易就竄到200℃以上。
比較而言,在烹煮油、脂與奶油時,
當溫度到達約392℉(200℃)時,將產生燒焦與煙,
而肉通常在400℉–450℉(200℃–230℃)之間燒焦,
然而若將空的烹調器具放置於爐火上,一不經意,便很容易超出這個溫度。
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