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鑄鐵鍋地瓜飯^_^
冷冷的吃最美味😘
地瓜飯+蔬菜海苔玉子燒
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拜肺炎疫情之賜，難道旅遊部落客都要紛紛轉型成為居家部落客了嗎？現在大家哪裡都飛不了，不是轉為國內啪啪走就是在家裡當賢妻良母，對啦！就是我啊～不要懷疑嘛～～
十幾年前，當老公熱衷於料理和烘培時，我去法國搬了很多鑄鐵鍋，很重、非常重，鑄鐵鍋很好用，根本是媽媽界的神鍋，我也買給婆婆和媽媽好幾個，自己也留了好幾套，可是後來都放在櫃子裡很少用。
原因有幾個：1）太重。動不動四五公斤的鍋子，婆婆媽媽根本沒力氣使用。2）怕刮傷。珐瑯塗層的鑄鐵鍋雖然用熱水好沖洗，但偶有遇到需要刷洗的時候，不能用菜瓜布，只能小心翼翼地用海綿洗刷。煮食時，也不能用鐵製湯匙或鍋鏟，就怕刮傷塗層。
這些惱人的問題在週六去台灣品牌 #大古鐵器 嘉義中山店開幕餐會，料理老師在短短三四十分鐘示範「四種料理」的教學中，全部獲得完美解答！這種半小時的魔鬼集訓非常神奇！看似很了不起的一整套便當料理，不到一小時就全部完成。祕密武器是一個五月份才要上市的新鐵鍋。料理老師在示範期間還輕鬆地跟大家說說笑笑，怕冷場，因為料理過程實在是太輕鬆。
四個料理包含: (1) 蔬食燜雙鮮 (2) 松子地瓜飯 (3) 香煎鮭魚排 (4) 百菇燒嫩雞
（這四道菜的食譜在照片中，請點照片進去看喔～）
在活動開始前，還有一個芋泥蘇打夾心餅小點心，全部都是以大古鐵器在這天下午的與會貴賓前示範製作出來的，幾近光速，哈沒這麼誇張，但真的很快，只要洗好切片放進鍋內燜煮四分鐘搗爛即完成，真的很厲害又很神奇喔！
料理老師在示範這四道菜的時候，真的有種讓人感覺「料理一點都不難，人人有心都可以是廚神」的錯覺，但其實最重要的原因是：工欲善其事，必先利其器。用對了鍋具，料理真的輕鬆又簡單。
大古鐵器源自一位丈夫對妻子的愛… 創始人林允進先生原為一名中小企業主，在了解妻子身體的警訊下， 因全方位醫師的建議，而投入了對鑄鐵食器的研究。 但遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋，秉持「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷， 為「大古鐵器」注入了生命與價值。
曾經參訪過日本岩手縣南部鐵器生產過程的我，對於台灣本土品牌也可以研發出如此精緻實用又高品質的鐵器感到驕傲。大古鐵器跟以往大家觀念中的鐵器很不一樣，循「結合傳統人文藝術與現代科技創新、開發能提昇人類生活品質的產品」理念創立，大古捨棄傳統的砂模鑄造，而採用精煉過潔淨的陶瓷為鑄模，表面光滑、內裡乾淨細緻、壺身薄強度高輕量化。內部不上漆，煮水加熱過程中能慢慢釋出鐵離子。
從壺到鍋，都可以感受到精緻工藝的呈現。跟以往大家所認知的鐵鍋不同且方便的是：大古鐵器買回家之後不需要特別開鍋，這種麻煩事在工廠已經塗油高溫烘烤開鍋完成，回家後用清水稍微清潔後就可以直接使用，很省事。
鐵鍋如同大家知道的，續溫效果非常好，所以一般烹飪時，以中小火即可，因為含有95%生鐵，適用於任何材質的鏟具（矽膠、木頭、鐵製皆可使用）。遇到例如：煎蛋、牛排等需要快速封住表面熱度的料理時，才以大火配冷油來烹調。這天料理老師示範的，幾乎都是這種中小火就可以完成的菜餚，真的簡單。
所以，最後我離開開幕現場時，帶走了一個30cm的樂活鍋，等到有廚房時，就來展現一下鐵器料理的神奇魅力吧！
大古鐵器官方網站 https://www.taku-art.com/
大古鐵器新門市「嘉義中山店」
地址：嘉義市西區中山路492號
大古鐵器 TAKU Ironware
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鑄鐵鍋 地瓜飯 在 貝蒂做便當 Facebook 的最佳解答
鑄鐵鍋料理《燉蕃茄嫩牛腱便當》
牛肉的香、洋蔥的甜及蕃茄的酸各自發揮到極致，經過燉煮，全部的鮮美融合成一鍋經典好味道！
榮登自己喜歡的燉肉排名，第一名！🏆
與大家分享簡易食譜😊
【材料】
牛腱 1個...440g
大顆蕃茄...3顆(共210g)
洋蔥 1顆...200g
【辛香料】
八角1~2個
甘草...2片(可省略)
老薑片...15g
【調味料】
油...少許
清水...800ml
醬油...5大匙 (依醬油品牌自行調整比例)
鹽...1小匙
【作法】
❶將牛腱外層油脂大致切除後切成片(厚約1.5cm)、蕃茄切塊、洋蔥順紋切塊，備用。
❷鍋內倒入少許油，將老薑片入鍋煸香。
❸投入牛腱翻炒片刻。
❹投入洋蔥及蕃茄，炒出香味。
❺倒入醬油，炒出醬香氣味
❻倒入清水、鹽、八角及甘草，拌勻後蓋上鍋蓋，以中小火煮至鑄鐵鍋鍋緣冒出白煙，轉成米粒火(小火)，燉煮40分鐘。
❼關爐火，燜20分鐘即完成。
料理筆記：
🔺燉煮的途中，若有雜質泡沫需撈掉喔。
✍️牛肉湯汁可用來拌麵或拌飯，很美味唷。
✍️放涼後，以密封盒裝妥冷藏，可冷藏5天。
🥢便當伙伴：水油炒橄欖油高麗菜、糙米地瓜飯。
-------------無關料理----------------
貝蒂的親姊姊們很會做料理，是貝蒂最隨身、最精準的免費料理顧問。
燉這鍋牛腱肉前，打了通電話給精通廚藝且擁有中餐證照的姊姊，詳細問了燉肉的方法及注意事項，依著姊姊的教法，自己再做些調整，約1個多小時後，姊妹倆隔空一起完成了這鍋美味。
❤️🧡💛
母親也很會煮，但絕對不能問她某某料理怎麼煮，因為，母親一定會在我問過的隔天打電話來說：「我幫妳煮好了，回來拿！」
婆婆更會煮，以前貝蒂還未開伙時，婆婆常一次煮妥約2天份的菜肉量，讓貝蒂全部帶回家！
就是這樣的貼心🤣，所以貝蒂40歲以前不會煮飯，也是件很合理的事啊。
哈哈哈哈！
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#家常料理 #自己煮 #健康飲食 #便當 #lunchbox #healthyfood #貝蒂滷牛腱
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