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都蘭山中野書（18）楷模
有了一小塊地，地上有樹。

起先注意到它，是因為，這是一個長青不落葉的熱帶島嶼，它的枯枝紅葉搖曳在秋天蕭瑟的天空裡，有一種孤獨的遼闊之氣。

「黃連木，」種樹的人說，「會落葉」。

說完就走了。一棵樹，除了名字之外，就沒有故事可說了。

有名字可說已經不錯。我們從小長大習慣的是「路邊一朵不知名的小花」，「山上一株不知名的大樹」。「不知名」彷彿才是文人浪漫。

仍是冬天，黃連木的枯枝抽出柔芽；新葉，是紅色的，葉片稚嫩。

想認識它。

Pistacia Chinensis，漆樹科，黃連木屬。羽狀複葉，雌雄異株，圓錐花序，雄花淡綠，雌花藍紫。我愛吃的開心果，來自與它同屬的阿月渾子 Pistacia Vera。

再知道一點吧。

孔子過世，子貢從衛國——也就是河南、河北一帶，帶來「楷樹」的樹苗，種在孔子墓前。

啊，楷樹，原來楷樹，就是黃連木。

我衝出廚房，站到樹下，仰頭看樹——這回，有「瞻仰」的意思了。

孔子墳前種黃連木，或許是因為，此樹在一片草木欣榮時枯槁收斂，在萬物凋零時，反而青春奔發。唐朝博物學家段成式說：「蜀中有木類柞，眾木榮時如枯枿，隆冬方蔭芽布陰。蜀人呼為楷木。」

另外一種現代已經不知道是什麼樹的，叫「模樹」，種在周公墳前——「昔模樹生周公冢上，其葉春青，夏赤，秋白，冬黑，以色得其正也；楷木生孔子冢上，其餘枝疏而不屈，以質得其直也。若正與直可為其法則，況在周公孔子冢乎？」

小時候讀「楷模」，原來「楷」跟「模」都是樹名。月亮還年輕的時候，古人想告訴我們的原來是：人的品格，要像樹。

而那「楷樹」，就在我的池塘邊；2021的冬春交替之際，黃連木吐出嫩紅的新葉。

今天上午參加無障礙科技發展協會辦舉的講座
邀請譚敦慈老師分享食的安全
抱歉～譚老師的演講不能拍照、錄音、錄影。
時間有限，她速度很快。聽眾問題又很多。
於是我死命的抄筆記（好久沒這麼認真了）。
只能捕重點。那些化學名詞、成份或功效，都來不及記錄。
也可上「林杰樑醫師健康關懷協會」
了解食的安全問題。

譚敦慈老師【食的安心】課程筆記

1. 魚肉蛋奶都要吃，多吃魚肉。一週吃兩次魚(巴掌大的魚類最好)
2. 大型魚的甲基汞較多不宜多食。
3. 十一點前睡覺。
4. 不用任何含有柔珠的洗面乳或沭浴乳。
5. 生魚片勿過量，以自己的姆指和食指圍成圈的大小
6. 吻仔魚並不能補鈣，丁香魚才能補鈣。不吃魚苗。
7. 台灣農漁牧是很辛苦的，別輕信網路謠言。
8. 虱目魚的魚肚油要刮掉，那不是ｏｍｅｇａ３。
9. 魷魚都是進口的不好。吃台灣的小捲、透抽。先煮熟再炒，（甲醛）。
10. 不建議吃任何保健食品。因為花大錢卻只吃到一點點有效成份，不如從天然食物攝取即可。
11. 吃水果、木瓜、胡蘿菠可防癌。
12. 吃藥才會致癌。
13. 補葉黃素吃蛋黃，一天一顆，蛋要全熟。
14. 營養只要從食物攝取即可。
15. 網路上食安的文章，要辨別是發表在世界認定的期刊／網站上才值得參考，若只是發表在報紙上，應查證。
16. 兒童綜合維他命(某大廠牌)含有過多的色素（幾乎所有食用色素都包了）。易造成兒童過敏和過動。且含量只有百分之五，其它都是添加物。
17. 勿吃糖，癌細胞愛吃糖。所有癌症都跟糖有關。庶糖、黑糖、都是糖，不要再騙自己了。
18. 一杯含糖飲料會讓生長激素停止四小時。對發育中的孩子影響極大。生長激素對大人亦有影響。
19. 一杯碳酸飲料使免疫力下降。
20. 適度運動，多吃當季蔬果。
21. 多吃蔥、薑、蒜提昇免疫力。
22. 少吃生菜。
23. 勿共用餐具，少使用一次性餐具。衛生筷很可怕。
24. 回家就要洗手、潄口（除４０％細菌）洗臉•。
25. 不揉眼、不挖鼻、不咬手。
26. 每天不超過２０００卡路里。
27. 女生腰圍不要超過８０。
28. 除非信仰之故，否則魚肉蛋奶都要均衡攝取。
29. 沒有神奇食物。什麼食物再好，吃過多都有害。
30. 八分飯用餐原則。
31. 不吃加工製品。
32. 少吃丸子類製品。
33. 煮麵、湯圓類食品，煮熟後撈起。切勿將煮後的水當成湯食用。
34. 必須外食，可選擇火鍋。
35. 慢嚼、快嚼、自己嚼。多咀嚼好處多。（好處有一堆，但我只記得可以減少皺紋）勿依賴蔬菓柞汁機。自己咬碎最好。
36. 隔夜菜並不會致癌。
37. 帶便當的飯菜請先裝好，勿等到吃剩再裝，以減低細菌。
38. 任何東西，一週吃２－３次就不會中毒。（毒素也在身體能排除的範圍）
39. 青菜要加水去炒可以去硝酸鹽。一般人加一碗至一碗半的水。炒完菜水要倒掉不要喝或加進飯裡。
40. 九層塔沒有毒。
41. 過貓煮熟吃即可。
42. 深綠色蔬菜、芥藍、香椿、過貓都很好。
43. 高鐵和高鈣不能同時食用。（強調高鐵和高鈣的營養品都不要相信）
44. 馬鈴薯發芽不要吃。吃了有苦味立刻吐掉。
45. 罐頭有分２片鐵和３片鐵。不要買３片鐵（罐頭身有接縫。２片鐵就是除了上蓋和下蓋，中間肚子那圈是一體成型的。
46. 不要吃鮪魚罐頭。鯖魚罐頭好些。
47. 勿用塑膠餐具。餐具上不要有顏色或彩繪圖案。
48. 以口就杯，不用吸管。
49. 洗菜：用流動的水洗才有效。勿加鹽、蘇打、醋、牙膏。
50. 準備一個大水盆，所有菜一起洗。
51. 菜要煮了才切。
52. 米洗三次即可。勿泡米。
53. 所有水果都要洗。（香蕉帶皮洗、西瓜、鳳梨都要洗。可用洗臉刷清洗水果皮。（小刷子）
54. 勿用竹筷，易發霉。不锈綱筷子上不要有刻痕，易生菌。
55. 一天排七次尿，水份補充就算足夠。一年四季皆然。
56. 每日兩個時段一定要喝水：早上６－９點，晚上８－９點，喝１５０ｃｃ的水，可以預防血栓、腦中風和心肌梗塞。
57. 茶和咖啡，一天不要超過兩杯。
58. 晚上睡前取水煮沸。（這時的水流動少）不用特地去買什麼水來喝。水煮沸都是好水。
59. 寶特瓶丟棄時瓶蓋要轉緊、踩扁後再丟。
60. 塑膠水杯／壼都不好。冷水只能裝四小時內喝完，否則就會產生塑化劑。
61. 保溫瓶勿裝任何糖份的水。（牛奶／果汁／有甜份的飲品。）
62. 檸檬汁：牙齒不好勿喝（傷珐瑯質）、胃食道逆流、胃潰瘍少喝。

風車猶如是荷蘭的「地標」，阿姆斯特丹的新士堅斯風車村ZaanseSchans保留了多座風車在運作中，多是圍著小運河而興建。風車對於荷蘭人來說不單是名勝，當年實在是作為「築堤攔海」、「排除水患」與及「農田灌溉」的工具。新士堅斯風車村位於贊河(Zaan River)的河畔上，已成為世界上最大的「風車村」，簡直是一座「露天博物館」。但卻是免費入場的，難怪每年成千上萬世界各地遊客們紛紛湧來造訪。在2010阿姆斯特丹的運河連環圈已加入為世界文化遺產。恬靜的風車村至今依然保留著那些建造於中世紀時代遺留下來的風車，在別有特色風采的風車群中建有富地方色彩的田間小屋，讓人恍如置身於童話世界中。風車村內雖然只得8座風車，但每一座都各自有其歷史故事。隨著荷蘭人民圍海造陸工程的大規模開展，風車在這項艱巨的工程中發揮了巨大的作用。根據當地的濕潤多雨、風向多變的氣候特點，他們對風車進行了改革。首先是給風車配上活動的頂篷。此外，為了能四面迎風，他們又把風車的頂篷安裝在滾輪上。這種風車被稱為荷蘭式風車，最大的有好幾層樓高，風翼長達20米。有的風車由整塊大柞木做成。十八世紀末，荷蘭全國的風車約有一萬二千架，每台擁有6000匹馬力。這些風車用來碾穀物、粗鹽、煙葉、榨油，壓滾毛呢、毛氈、造紙，以及排除沼澤地的積水。正是這些風車不停地吸水、排水，保障了全國三分之二的土地免受沉淪和人為魚鱉的威脅。
以前貧窮的荷蘭農民買不起鞋子，又不能赤腳在結冰的地上走，於是就把木頭雕空製成鞋底厚實、鞋頭上翹的船形鞋，鞋內填充稻草可以禦寒。這種鞋穿在腳上又舒服又暖和，於是木鞋就在荷蘭流行起來，至今已有幾百年的歷史。許多荷蘭人，尤其是農民和漁民仍有穿木鞋的習慣。荷蘭木鞋的製作原料為白楊，它具有不易劈裂、不變形、不滲水、不沾泥、透氣等特點。木鞋能讓腳掌保持良好的外形，不受壓迫。如今荷蘭男士大多魁偉，平均身高1.83米，女子往往平均身高1.7米，均居世界之首，也許這和他們的祖輩穿木鞋有關。很早以前，荷蘭王室有一條規定，凡是謁見國王的人，必須身著禮服足蹬木鞋，以示對至高無上的國王的尊敬和臣服。荷蘭嬰兒出生後，父母要為小寶寶準備一雙小木鞋，以表示作為荷蘭人一生都要與木鞋為伴。荷蘭男青年談戀愛時，要設法悄悄量好女友的腳形與尺寸，親手送她一雙木鞋，刻上女友的姓名。