【關東蒲燒鰻魚之所以剖背不剖腹，真的跟關東是武家社會有關？】
鰻魚在日本最早的主流食用方式是串燒鹽烤後，再蘸味噌或醋。但到了關東濃口醬油的製造並普及後，結合醬油味的蒲燒做法就漸漸成為主流。
至於蒲燒鰻魚的處理方式，在關東之所以是剖背而非剖腹，有個說法是因為關東是武家社會，因此對剖腹特別忌諱。但這其實只是以訛傳訛，「關東剖背、關西剖腹」，是因為其蒲燒方式的不同：
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關東剖背 在 南天私廚- 【土用丑日吃鰻魚，下週來做蒲燒鰻】 在日本 的推薦與評價
蒲燒鰻魚作法，日本關東與關西地區不太相同。 關東地區是去頭、剖背、先蒸後烤，而關東地區以前武士居多，會刻意避開「剖、切腹」的作法。... ... <看更多>