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「姐吃的不是麵-是阿朱媽的真情」
#往左滑看更多
終於一嚐韓國路邊攤布帳馬車嘅阿朱媽地道風味！天寒地凍，攝氏兩、三度，真係有咩好得過食碗熱辣辣嘅麵！
烏龍麵
₩4000
雖然就是烏冬，魚糕、紫菜配菜不減，可見韓國人一絲不苟嘅精神! 幸福是一件簡單嘅事！
地址:鐘路三街2號或10號出口
#布帳馬車一條街 #烏龍麵 #阿朱媽韓料理 #馬西打 #포장마차
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Ig: msdadada
大眾點評：dafoodsharing 📧 mandakiki95@yahoo.com.hk @ 鐘路三街路邊攤
嘴巴破也能吃韓式料理！
通常韓式料理都是辣的
最多只能做微辣
但阿朱媽好貼心可以做無辣的耶！
不太敢吃辣的我也能好好享用韓式料理囉！
👍部隊鍋
無辣的部隊鍋也好對味啊！
滿滿的配料加上清爽的湯頭
不用再吃的一把鼻涕一把眼淚的了
👍牛肉石鍋拌飯
少了辣度讓鹹味更加明顯
軟嫩的牛肉、豐富配菜及鍋巴飯
一碗就能很有飽足感！
#無辣的韓式料理好享受啊!
#不能吃辣的韓式料理天堂😋
by食怪
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阿朱媽韓料理
地址：高雄市新興區文橫二路127巷6號
營業：11:00–14:00/17:00–21:00
電話：07-2168099
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🍵姐妹淘LINE好友 http://bit.ly/bosomline
🐔沒事就逛淘市集 http://bit.ly/taobazaar
拖拉許久的食記終於出爐，想吃肉的平價選擇！
阿朱媽아 줌 마 - 韓料理，在新崛江商圈就能吃到烤五色豬五花
還有許多韓式料理可以品嚐噢❤❤❤
「食記⁂高雄新興」阿朱媽韓料理，想品嚐多色豬五花不用再跑到韓國 #新崛江商圈 #捷運中央公園站
http://monkeybowbi.pixnet.net/blog/post/438368665
從來愈簡單的東西，往往愈難製作，一條白雪雪的年糕就是如此。
白潔如玉的外表，用料不過是米或糯米，加水加鹽，先磨後蒸再壓成條，便大功告成。原理簡單，花的卻是時間，製作者的手藝更足以決定成敗。
「我小時候在韓國，印象最深刻就是奶奶與媽媽在家裏做年糕。那時候一般家庭都沒有機器，我看着她們坐在小櫈上，磨米、搓粉，再做出年糕。那時候物質不豐裕，過年時才會吃年糕，吃年糕就是我童年時很寶貴的回憶。」漢城美食老闆金邵燮回憶道。
以糯米製作的年糕，對韓國人而言是很重要的食物。早在高麗時代，年糕已是儀禮用品，朝鮮時更是婚禮祭祀宴會必備，甚至還有以年糕為食療的食譜，然後慢慢變成韓國傳統菜式。至今還有些韓國家庭，在新年節慶時皆會自家磨糯米，再手做年糕。
「韓國年糕款式很多，有百多款，不同節慶，不同場合會使用不同年糕。」金邵燮解釋。
不過對香港而言，最熟悉的必定是韓國餐廳的炒年糕及年糕湯。
像漢城美食，售賣近十款年糕菜式，香辣惹味的辣炒年糕，韓國宮廷宴客菜炒牛肉年糕，年糕餃子湯等等。
韓國人對年糕就是有吃不膩的熱愛，甚至還會自家手工製作，金邵燮就是其中一員。「製年糕的機器大，需要空間，所以韓國很少有餐廳會自家製年糕，大多是交由工場以機器大量生產。但我很喜歡吃年糕，想自家製作年糕，不下任何防腐劑，所以接手店子時，把自製年糕的做法傳承下去。」金邵燮解釋。
漢城2001年開業，第一任老闆是個位韓國老婆婆，與女兒女婿一起經營。當時店小，製作年糕全為幫補收入，成品批發給韓國街的韓國雜貨店，還有韓國餐廳如梨花園、新羅寶。2008年金邵燮接手，也將自家製年糕的做法傳承下去。
因為新鮮年糕只能保存四五天，所以每隔兩三天就要製作一次。
米先浸過夜，第二天早上才把糯米放進機器研碎，重複數次才能成幼身米粉，把粉糰隔水蒸熟，再放進機器，擠壓成年糕。「以前在農村，會邊翻動米糰邊用大鎚來搗。現在用機器代替這步驟，年糕會放在機內重複擠壓，才能壓出糯性，還要靠手去感受，用手按粉糰，會反彈才算是成功。」金邵燮說。
製好的年糕煙韌不黐牙，米味十足，滿有手工的味道，超級市場出品自然比下去。坊間好些有要求的韓國料理店都找她入貨。「因為近年餐廳擴充，子女在尖沙咀灣仔開姊妹店，年糕單是供應給自家四間餐廳使用，已很忙碌了，所以就沒再供應給別的餐廳。」金邵燮說。
不過每星期還是會少量製作，供給附近的韓國超級市場售賣，想買來吃的，記得看到放雪櫃內透明包裝的，就是她的出品了。
漢城美食
地址：尖沙咀金巴利道 74至 76號
電話： 2375 5055
營業時間： 12nn-10pm，星期日休息
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︱準備時間 30分鐘︱製作費用 $90 ︱
韓國有一款用魟魚醃漬發酵的菜式，被稱為天下第二臭。
小弟幾年前試過，真是非浪得虛名。
其實魟魚即是魔鬼魚，今次將這個臭名遠播的魟魚來個大變身。
炸得香酥鬆脆的魚鰭部分，可以連骨帶肉一起吃，
再拌辛辣醒神的韓國泡菜，好味到阿朱媽都爭住食！
Ingredients（二人分量）
清水 100克
白醋 40克
砂糖 20克
鹽 2克
青瓜，切薄片 100克
沙律醬(Mayonnaise) 20克
鮮奶 20克
泡菜汁 10克
魔鬼魚 250克
泡菜 100克
Steps
①將清水，白醋，砂糖和鹽攪拌至完全溶和，放入青瓜生醃30分鐘。
②鮮奶和泡菜汁加入沙律醬內，拌勻待用。
③魔鬼魚切成適當大小。下少許鹽和黑椒碎調味。
④把已調味的魔鬼魚塊放入180℃的熱油內炸4-5分鐘。
⑤ 魔鬼魚撈起後，用廚房紙抹去油分。
⑥最後將炸好的魔鬼連同泡菜，醃青瓜片和泡菜醬汁一起上碟即成。
Tips
1.魔鬼魚非常容易變壞，買回家後要盡快食用。
Ricky Cheung
13歲入行，96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光，是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。
店家名稱：阿朱媽韓料理消費時間：2017年11月店家地址：高雄市新興區文橫二路127巷6號店家電話：07-2168099 營業時間：11:00-14:00 / 17:00-21:00 ... ... <看更多>
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