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今日嘉彥要推薦的在地商品，是最近老鮮森在花蓮推出即捲起一陣旋風，每一份香頌都包含12克以上的阿爾巴黑松露醬的「松露鹽之花香頌」。
松露鹽之花香頌，無論是作為小朋友早上的營養早餐、下午茶休閒時刻的點心或是拿去自用送禮都非常適合，以往要在高級餐廳才能享受的食材，現在在花崗山剝皮辣椒就能買到。
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line官方帳號訂購
https://lin.ee/soir33L
實體販售地點：花蓮市花崗街44巷3號
#在地店家 #嘉彥推薦 #香頌 #阿爾巴黑松露醬
#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴
今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠擔綱，順理成章。
三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。
「而且很好看。」江振誠再加一點。
被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。
奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。
繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。
別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。
從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。
很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。
玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。
還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。
作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。
在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。
#文末抽獎 @raresousvide
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《 #小高吃台中 》
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藏身巷弄的義式餐館，主打肉品採用舒肥方式調理💓
這次抽五份主餐任選加上🔥Double肉量來給大家🤩
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🔼牛牛蝦蝦雙拼-白醬$359
🔼松阪豬肉-松露$329
🔼鮭魚清肉-松露$309
🔼嫩煎雞腿-奶青$199
🔼蔓越莓果$60
🔼檸檬雪碧$60
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主食牛/豬/雞/海鮮通通有🤩想要享受兩種主食的直接來份雙拼（牛與蝦）一次滿足你的胃🤤店家食材均採用低溫烹飪魚40～70度，時間、溫度控制恰到好處，使肉保留最完美的風味，達到肉質軟嫩多汁的口感🤘
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鮭魚清肉超大塊厚實迷人👅取於背部精華部分舒肥後加入奶油煎至增添絕美風味！醬料選擇了松露口味，上層的阿爾巴松露醬足以感受到店家🈵️🈵️的誠意啦😍完全不浮誇就是這麼多，立馬攪入Q彈麵條中超涮嘴。松阪豬煎至焦脆相當脆口，這道還有加了雙倍肉量，松阪豬圍繞著有夠誘人🥺
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#抽獎 方式：1.追蹤 @taiwanfood_kao
2.按本篇文❤
3.標記一位朋友任意留言
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⚠️可重複留言但要標記不同人
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🔼獎品：主餐一份🉑️加倍肉量
🔼人數：5名
🔼留言截止日：2021/2/5 23:59
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🚩Rare #芮珥舒肥料理
👣 台中市#北區 三民路三段120巷6之1號
⌚️11:30-15:00、17:00-21:00
☎️04-2225-7770
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蜜兒這次其實是應邀遠赴意大利??出席意大利尋找松露之旅的活動，實行飲飽食醉，想知我哩次旅程幾咁精彩。☺記得留意之後的《跟蜜兒食遊世界》意大利篇喇！
片中重點旅程出現過的地點：
02:01 國際阿爾巴白松露博覽會 (Alba International White Truffle Fair)
▷ https://www.fieradeltartufo.org/en/
11:23 格林紮納城堡品嚐一星米芝蓮白松露午宴
Ristorante Marc Lanteri al Castello
▷ Via del Castello 5, Grinzane Cavour, Italy
This video is sponsored by Lorence Kitchen & 義生洋行
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Jarico - Island
Erik Lund - Tokyo Sunset
Joakim Karud - Longing
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義大利阿爾巴Alba三寶，松露醬/松露油/松露鹽..喜愛料理義大利麵及牛排的我，覺得在料理結束時加上這三道簡直是完美。。。Alba這個小鎮是我第一次去非常有人情味， ... ... <看更多>
特色:天然黑松露萃取而成，黑松露香氣持久，與松露醬搭配料理效果更好來自義大利最負盛名的松露產地... 義大利TARTUFALBA 阿爾巴黑松露橄欖油Tartufi Morra（55ml . ... <看更多>
阿爾 巴 松露醬 在 [心得] 配肉超好吃的松露醬/鵝肝風味豬肉- 看板e-shopping 的推薦與評價
★物品名稱：
1. 阿爾巴松露世家 夏季松露蘑菇醬 80G
2. 《皇廚》松露鵝肝風味豬肉醬 80g
☆賣家名稱：PChome
★拍賣網址：
1. https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DBAK1S-A9009VBV6-000
2. https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DBAA2X-A43197668
☆網誌心得：
大學第一次吃松露(薯條)
覺得味道超詭異的～不喜歡
結果去年在某燒肉店吃到烤肉加松露醬
簡直驚為天人！！太好吃了吧
前陣子又吃到超美味的松露義大利麵
就決定買松露醬了！
一查發現超多品牌
選擇困難的我就直接買最便宜的XD
逛的時候發現還有「松露鵝肝風味豬肉醬」
湊免運就一起買回來試試看
收到的當天臨近午餐時間
仍在家WFH的我午休直接跑去全聯買肉片
肉片隨便煎ㄧ煎再挖一坨松露醬
真的好好吃喔XD 肉品冷掉也好吃
我還買了吐司 烤一下再抹上厚厚的鵝肝醬
松露醬是蘑菇醬+松露
松露含量有8% 好像算中間值
實際品嚐我覺得味道還算濃
松露鵝肝風味豬肉醬 我覺得沒有松露味啦
整體吃起來跟我爸之前買的鵝肝醬味道不太一樣
粉感比較重～我覺得普普
後來還拿松露醬配炒飯
也好好吃喔！！！
但還是配肉最讚
由於我每次吃都不手軟
松露醬已經快被我挖空了
下次想試試看含量更高的品牌
吃起來可能更爽！！
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要的是趕快用完XD
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