去過日本不知幾多次，城堡不知去了幾多個。
然而，這並不是因為我去得特別多，只是因為我沒有用心去記。現存天守加上只餘下石碑的城跡，粗略估計應該30個吧？
要數香港人印象比較深的城堡，全世界都會記得連旅行團都會帶你去的姫路城和大阪城？
再數落去，識得搵遊客錢全個城下町都打卡位的犬山城、看城堡還是遊船河不要分那麼細的松本城、為了屋企細路最鍾意的熊本熊一家大細朝聖的熊本城、打機打得太多印象會深刻但北條早雲沒有住過的小田原城⋯
以上的城堡，特徵是全部都「影得好睇兼容易去」。在座各位讀者臥虎藏龍（只是謙虛或者懶打字），其實大家都去過不少，而且好多人肯定比我要多。
作者孫實秀是全球第二名（第一名是大阪人）用最短時間制覇200名城的攻城師，所以應該說是外國人裏面第一名吧。
雖然書本6月已經到手，8月中才仔細讀完。最初拿上手以為不會太深奧，輕敵心態完全錯誤，最後花了四天、每天兩小時，總算由頭到尾一字不漏讀完。每天臨睡前看兩小時書本遠離網路世界，心神預備下次旅程、還可以促進睡眠質素。
作者用城堡做主線順序講日本歷史，困難之處在於作者假定讀者已經有一定程度的日本歷史水平。第一章開始討論的上古歷史，還牽涉到唐朝以及朝鮮的外交關係，豐臣秀吉年代就有明朝相關的少量歷史。
沒有中國歷史朝鮮歷史的根底還好，我在桓武天皇、阿弖流為這些征夷部份花了最長的時間去搞清楚各種各樣細節。這是因為講述太宰府水城以及東北的多賀城作為行政中心部份的兩個篇章，古到我完全沒有印象，閱讀的時候真是心底裏講句「學到嘢」。每個篇章還加入了灰色格子講解歷史上的冷知識，例如「征夷大將軍」名字的來源、電影《清須會議》拍攝的地方其實是長野縣松代城等等。
我自己比較喜歡的上古部份是千早城幾場戰爭部份，一來楠木正城跟真田幸村與源義經並稱日本三大悲劇英雄，大河劇《太平記》本身又吸引；二來結合了真實歷史以及文學作品比較，這種角度我個人都喜歡（其他讀到死死下，還要一面看書一面Google背景）。
足利幕府部份過後終於柳暗花明，戰國部份打後都沒大問題。所以各位讀者朋友們，要是戰國及以後的歷史都有基本概念，相信往後篇章不會太消耗精神或者黑人問號。
明治維新部份，佐賀鹿兒島萩高知四城真正我全部都要。雖然把薩長土肥拆開四個城堡表面是四個篇章，之間卻環環相扣。大政奉還西南戰爭戊辰戰爭箱館戰爭這些近代歷史資源豐富，相比上古歷史部份的資料蒐集，刪減取捨才是艱難之處吧！
會津若松鶴城我就不評論了，因為私心一定會加分。灰色格子冷知識部份講山口縣以及福島縣百多年來依然有牙齒印，我很推薦。我知道好多人關心土方歲三（我是因為和泉守兼定和藤原龍也開始留意），箱館戰爭部份都寫得流暢易讀。
留意到雖然講的是日本史，但由於用城堡做主線，部份大家耳熟能詳的人物，在書本中是沒有出現的機會。例如海上東鄉、陸上大山兩位都沒有出現過，乃木希典出現過一次，反而山川浩出現了兩次，連佐敦那條白加士街「白加士」都有在大政奉還無血開城中粉墨登場。
《從名城讀日本史 30座名城× 32個歷史事件》由台灣大塊文化出版，香港各大書局以及台灣博客來均有代售。
書名數字透露玄機，有兩個城堡重複，分別是二條城及鹿兒島城。心水清大概會猜到這兩個城堡在歷史上有幾舉足輕重吧！
日本每天感染確診數字屢創新高，開關遙遙無期，各位香港朋友不妨試試落去各大日本城買定可樂薯片，在冷氣室閱讀這本書，精神上遠走他方，穿越千年博古通今一番吧。
P.S. 看完鹿兒島城就買了一直不捨得買的薩摩切子，古董明信片裏的名古屋城又突然多了背後的故事。
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博客來入手：
https://www.books.com.tw/products/0010892601
阿辰師背景 在 Fw: [問卦] 阿辰師484屌打台面上所有電視美食節目？ 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1XKD-aVm ]
作者: x0507210 (阿辰師) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 阿辰師484屌打台面上所有電視美食節目？
時間: Mon Sep 27 05:01:22 2021
※ 引述《ios6 (iosꌶ)》之銘言：
: 最近在油管上搜到一個頻道 叫阿辰師
: 裡面美一集都好有趣 不管是做菜 或是法國當地市場介紹
: 都覺得非常有趣 跟很多電視節目的美食節目相比
: 比較多元化 不會死板 單一
: 根本就是屌打所有的美食節目
: 是不是這樣說的呢？
: 有沒有八卦阿？
肛溫拿～
說我頻道屌打其它美食節目，自己是不敢講啦，
但這個目標的確是一直以來的努力方向。
首先放眼望去華語圈YouTuber之中，
真正廚師背景出身已經寥寥可數，
裡面擅長西餐又有幾年以上經驗的更是鳳毛麟角，
如果再加上不靠團隊，
自己親自拍攝製作剪輯的，
大概就只剩下克里斯餐桌跟我。
個人對克里斯餐桌是滿滿的Respect，
畢竟以一人團隊來說，
要搞出如此質感與內容兼具的專業廚藝教學影片，
不知道要燃燒多少生命，
每次點開都是跪著看完。
我很少做教學影片，
因為市面上已經有太多人在做，不缺我一個。
頻道當中偶爾還是會出現教學系列是因為當週沒梗了，
必須拍點東西來滿足演算法，
身為廚師的好處在於沒梗的時候，
挖一下過去待廚房工作學到的知識就足以拿來畫唬爛了。
本頻道不變的初衷，
是想利用本身法餐廚師的身份為基礎，
（好歹我也是有花了一番功夫拿到CAP Cuisine法國廚師執照）
分享在法國的所見所聞。
有不少人酸說我的技術不夠到位，
也沒有什麼顯赫經歷，
更沒待過多不得了的餐廳，
或是跟過哪個了不起的名廚.....
靠腰啊!
等我達到那個境界就不會轉職YouTuber了好嗎？
開餐廳拿星星都來不及了，
誰跟你在那邊攏吼蕊啦！
順帶一提，別再問我有沒有要開餐廳，暫時沒有這個打算，
也可能永遠不會有這個打算，
混過餐飲業都知道搞一間餐廳有多痛苦，
而且還可能虧錢做白工，
才不會輕易去冒這個險勒!
身為一個從小就熱愛觀看各種美食料理節目的觀眾，
製作影片原則很簡單，
就是去拍一些別人沒做過，
但我自己很想看的東西。
比如說我來法國之後很納悶為什麼海鮮都賣這麼貴？
而且又有一堆台灣看不到的莫名奇妙魚種，
於是我去找魚販來拍：
https://youtu.be/yT--t2RVxBc
這集真的有搞到自己，
當天起了一大早不到六點就去跟他開店，
隔天又跑了一趟要補拍他分切整隻鮪魚，
結果店裡太忙根本沒空，
等了半天什麼也沒拍到，最後只好作罷，
這也是為何影片只有短短12分鐘不到。
另外後製上字幕的時候，
不得不去查一堆魚類資料，
翻譯過程超崩潰，
算得上創頻道以來最嘔心瀝血的作品之一。
此外我還對法國人吃的內臟相當著迷，
於是就跑去拍市場裡面那攤偶爾有預算才光顧，
專賣各式各樣貴鬆鬆內臟的下水舖:
https://youtu.be/t6Km_KG41xk
最早會注意到他們絕對不是因為老闆娘(好啦其實也算)，
是因為他們攤子竟然貼了Gault Millau廚師帽評鑑(跟米其林類似)，
拍完才知道全里昂各個菜市場裡面只有這攤獲得認證，
而且還是市中心僅存的唯一一攤下水鋪。
除此之外托我們里昂扛霸子主廚的福，
沒事就問我要不要去拍一些他覺得我頻道觀眾可能有興趣的主題，
像是他當評審長的技職奧運選拔賽WorldSkills:
https://youtu.be/wTrQQm8LZPc
那天跟著所有參賽者一路從早上八點拍到晚上頒完獎快九點才走，
反觀其他兩家法國當地的媒體記者，
來一下下沾醬油拍完幾張照片就閃人，
我完整地用影片記錄整個過程，
幾乎跟參賽者一樣累，連自己都覺得超有誠意，
同時也紮紮實實地體驗到法國正式廚藝競賽的難度，
換作是我還真不想參加啊!
可惜的是，上述這種認真用心，
自以為是知識型YT頻道系列影片，
觀看次數直接反應了不熱門程度，
很難不去想說幹嘛沒事找這種吃力不討好的內容搞自己....
尤其近期最扼腕的一支影片莫過於「大廚的一週紀錄片」
https://youtu.be/BNEqaVK9Guw
當初一直以為這種用生命去拍攝製作的內容大家一定會喜歡，
結果影片釋出之後那可憐的成效令我失望到怒休一週不出片，
(當時還沒開始固定富奸，所以很罕見)
似乎大家還是比較偏好看我邊做菜邊練肖維，
這種對我來說沒什麼難度又好製作的影片....
好啦，我也不知道為什麼要落落長回覆一篇文，
可能是難得在這種公開平台有遇到伯樂的感覺，
很高興真的有人認真看我認真做的影片，
還願意發文出來講，
真的有感動到啦!
總之雖然最近因為種種因素，
影片出比較慢，
大家無聊的時候還是可以去點一下我以前的影片來看，
畢竟頻道不太跟時事，
都是一些存在已久，
跟料理或食物相關的知識，
啊最後還是必須要特別強調，
做菜千萬不要隨便攏吼蕊啦，
已經都跟你講過幾百次林北是專業廚師了，
沒練過的話不要亂模仿好嗎?
丟洗啊捏啦!
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