【麻婆豆腐,香麻開胃配飯首選!】
不論到餐廳,或是在便利商店
都能看到「麻婆豆腐」這道經典名菜💪
今天阿慶師就要分享自己在家做的作法
不只特別加入了「百頁」增添口感✨
搭配黑豆豉一起下去炒更是對味唷😋
趕緊把這道佳餚帶回家吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅板豆腐(嫩) 400g
✅百頁豆腐 1塊
✅豬絞肉 120g
✅黑豆豉 1大匙
✅蒜頭 30g
✅大辣椒 2條
✅青蔥 適量
調味料:
✅鹽 1小匙
✅花椒油 1大匙半
(大紅袍花椒2大匙、油3大匙)
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
✅水 1個半飯碗
✅米酒 1大匙半
✅太白粉水 1大匙
(太白粉1大匙、水1大匙半)
✅白醋 1/3小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將板豆腐、百頁豆腐切塊後以鹽水汆燙後撈起備用
2.以170度油溫煉製花椒油
3.將豬腳肉爆香後,加入豆豉、蒜碎、辣椒碎,加入辣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、冰糖調味
4.加入水、燙好的豆腐,以中火燒煮,再加入米酒、太白粉水、白醋,最後再淋上一點花椒油
5.起鍋前撒上蔥花,並依個人喜好加上花椒粉即可
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#麻婆豆腐
#板豆腐
#百頁豆腐
#花椒
#辣豆瓣醬
#豆豉
#麻香
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過79萬的網紅三度,也在其Youtube影片中提到,三度IG:https://www.instagram.com/3doc0609/ 歌詞: 有一天我開開心心開車要去買便當 下車的我急急忙忙算錢有幾張 餓到不行管它什麼都給我來一碗 麻婆豆腐紅燒排骨還有貢丸湯 我說老闆 你出來太晚 手剛擦過什麼沒洗不要碰碗 指甲長到好像可以直接戳死樹懶 叫你不要發呆...
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阿 慶 師 麻 婆 豆腐 在 阿慶師 Facebook 的精選貼文
#阿慶師隨身食譜圖📝
週二上菜:阿嬤的味道【經典台菜】
麻婆豆腐 教學影片在這呦👇
https://rd.achingchef.com/2nMejn
#阿慶師食譜圖趕快存起來
#今天吃什麼看看阿慶師食譜圖
#去市場買菜帶著阿慶師食譜圖
#轉分享想給親朋好友也超方便
阿 慶 師 麻 婆 豆腐 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的最讚貼文
阿北~出菜了阿北~😂😂
今天晚上就來個久違的家常台式熱炒吧😁🍺
之前好不容易出門去全聯買菜
買到一盒鹹豬肉,我想到我們好久沒在熱炒店吃到「蒜苗鹹豬肉」了
所以今天的拍手簡單出美味的料理就是這一道「蒜苗鹹豬肉」啦~
做法我是參考阿基師的
也可以在YouTube 搜尋阿基師的蒜苗鹹豬肉做法
我也簡單的用文字整理出來
食材
鹹豬肉 切薄片
蒜苗 蒜白斜切大段,蒜白跟蒜綠分開放
辣椒🌶️ 適量點綴用
調味料
水
醬油
糖
香油
米酒
白醋
平底鍋開火,還沒熱鍋就可以先放切好薄片的鹹豬肉
把豬油逼出來
如果買到的鹹豬肉油脂比例較少
可以先在鍋裡放一點點油再放豬肉
但如果買到的鹹豬肉已經是油脂比例很高的即不用額外放油
這時候鹹豬肉已經逼出油脂
倒一些水進去,有淹過鹹豬肉就可以
這個步驟很重要,如果直接乾炒炒出來的鹹豬肉會很硬
加水進去可以讓鹹豬肉吃起來充滿肉香及多汁的水嫩口感喔!
約莫2分鐘,水已經煮到剩一些些
這時候下蒜白進去拌炒
炒香之後,再加入辣椒、蒜綠段拌炒
最後調味先下一點醬油,不用太多
炒香了之後再下一點點的糖(撒鹽寶貝那樣的姿態撒一小撮即可)
再下一咪咪的香油、一點點的米酒~
拌炒到最後準備起鍋前
用一個小湯匙,裝一點點的白醋,從鍋邊往裡面淋進去
拌炒一下就可以起鍋盛盤囉!
「喔喔喔!超好吃!!鹹度剛剛好!好香好好吃!」
「而且鹹豬肉這樣炒真的好嫩!!」
這一道跟上一篇麻婆豆腐一樣
也是白飯殺手,太下飯也太下酒了啊!!😋👍👍
我怎麼好像專做這類料理😂😂
另外簡單炒了青菜跟番茄炒蛋,全是清冰箱料理啦,食材買了就是要趁新鮮煮來吃才好吃又不浪費
這一道蒜苗鹹豬肉一樣又是打趴很多百元熱炒店的口味
因為很多熱炒店的醬油比例下太多
變成全部只有醬油味道,就會很可惜
好吃的蒜苗鹹豬肉真的是要吃得到鹹豬肉本身的鹹香感
照這樣炒出來的鹹豬肉絕對是肉質軟嫩多汁
連旁邊的蒜苗也會一起吃光光!
喜歡台式熱炒的這一道一定要學起來😋👍
因為是台式熱炒,18生絕對是必備主角😂🍺
再搭配酷帥性感、涼爽透氣的「台灣熟齡男子」必備時尚單品「松鶴延年汗衫」
一整個就是蝦趴的台灣味啦😎👍
想當初這件台灣味汗衫我們還買來當2週年紀念日的情侶衣哈哈哈哈哈哈哈😂
我的是畫荷葉的😂😂
但我那件好像後來洗到染色還是怎樣
我好像在搬家的時候就趁機回收了
嗯?2週年紀念日情侶汗衫我竟然回收了?🤣🤣
啊慶菜啦🚬拍公穿比較適合啊😌
阿 慶 師 麻 婆 豆腐 在 三度 Youtube 的精選貼文
三度IG:https://www.instagram.com/3doc0609/
歌詞:
有一天我開開心心開車要去買便當
下車的我急急忙忙算錢有幾張
餓到不行管它什麼都給我來一碗
麻婆豆腐紅燒排骨還有貢丸湯
我說老闆 你出來太晚
手剛擦過什麼沒洗不要碰碗
指甲長到好像可以直接戳死樹懶
叫你不要發呆趕快過來幫我點餐
WOW我真的是 開了眼界
你煮菜慢得像是在幫你老婆畫眼線
視覺 味覺 嗅覺 聽覺 都覺得是考驗
你全身只有抓腋下的動作還算老練
shit 搞了半天打包一盒
還有一盒是大哥他要吃的
他交代我加飯是必須的
BCW的歌是該聽了
回到家的我準備好擺脫餓的束縛
打開電腦準備要看進擊的巨乳
吃下去的第一口我發誓他有下毒
蛋營養的老雞排吃起來像內褲
幹 什麼東西 差點駕鶴歸西
老闆你的味精 加得很有信心
麻婆豆腐看起來像你老婆的月經
呸呸呸 不要亂講還要吃下去
超難吃的便當
發黃小黃瓜 呸 漂白的竹筍 呸
花椰菜沒有花 貢丸湯沒煮滾 呸
別怪我粗俗我吃得很不舒服
只能怪你下廚像回收廠的師傅
對 現在的我不只是針對你
我還針對你媽你妹你廚房的蟑螂背影
就連老鼠都嫌棄你吃了你煮的都 kiao起
不大不小不生不滅只增不減不乾不淨
謝了阿伯 你這個臭鳥
飯裡捲毛 你給我解釋好
餓的時候 還給我亂搞
不要在台北逼台中人拿傳家之寶
我沒有吃飽 吃便當像吃草
烏茲的慶記牛肉麵 我來宣導
本來就心情不好被你搞得更不好
下次應該帶你參觀顏家的水餃
巧 這是命運的安排
你會開這家店一定命不帶財
路過的我只不過是餓肚子的小孩
你他媽為什麼要我花錢把我肚子吃壞
我知道你不壞但你把東西煮壞
我的狀態像吃了菠菜的仆派
你的便當讓人變髒低頭吐進垃圾袋
準備搬到海景第一排 肉粽消波塊
超難吃的便當
打開手機 差點準備提告
想找Google評論怎麼完全找不到
本來計劃給個五星讓客人上門
畢竟那麼難吃不能只有我自己吃到 (爽)
噢原來是這樣 是這樣
你這小樣 好像 不在地圖上
你是怎樣 這樣 開在小巷
我突然 好像 懂了什麼一樣
這樣好了 我其實想好了
直接報警好了 沒執照還沒繳稅呢
過了三天了 聽說你嚇跑了
門口上面寫著 三度便當開張了~
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笑話投稿請點→http://bit.ly/2Jk2NyO
其他邀演合作請洽:mm52160@gmail.com
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阿 慶 師 麻 婆 豆腐 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【麻婆豆腐,香麻開胃配飯首選!】
不論到餐廳,或是在便利商店
都能看到「麻婆豆腐」這道經典名菜💪
今天阿慶師就要分享自己在家做的作法
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搭配黑豆豉一起下去炒更是對味唷😋
趕緊把這道佳餚帶回家吧!
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料:
✅板豆腐(嫩) 400g
✅百頁豆腐 1塊
✅豬絞肉 120g
✅黑豆豉 1大匙
✅蒜頭 30g
✅大辣椒 2條
✅青蔥 適量
調味料:
✅鹽 1小匙
✅花椒油 1大匙半
(大紅袍花椒2大匙、油3大匙)
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1/2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
✅水 1個半飯碗
✅米酒 1大匙半
✅太白粉水 1大匙
(太白粉1大匙、水1大匙半)
✅白醋 1/3小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將板豆腐、百頁豆腐切塊後以鹽水汆燙後撈起備用
2.以170度油溫煉製花椒油
3.將豬腳肉爆香後,加入豆豉、蒜碎、辣椒碎,加入辣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、冰糖調味
4.加入水、燙好的豆腐,以中火燒煮,再加入米酒、太白粉水、白醋,最後再淋上一點花椒油
5.起鍋前撒上蔥花,並依個人喜好加上花椒粉即可
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#麻婆豆腐
#板豆腐
#百頁豆腐
#花椒
#辣豆瓣醬
#豆豉
#麻香
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阿 慶 師 麻 婆 豆腐 在 [閒聊] 大家會真的學YouTuber煮菜嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
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像廚佛Fred 老飯骨 王剛
最近新發現韓式 孫榮 也滿好看的
但像我一個人住
感覺要那麼費工有點麻煩
大家都是觀賞性為主
還是真的會試著煮看看?
前幾天看到Fred在做美式辣雞翅
然後我就
轉身用外送訂了辣雞翅XD
另外求推薦其他煮飯很爽的頻道
國外的也可以
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.25.188 (臺灣)
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