關於 阿 龍 肉燥 飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

網誌圖文版
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台南市保安路34號 AM11:00-PM7:00

離開了包成羊肉旁邊就是保安路 在過去保安路的路上 還買了蓮藕茶
因為一早吃那麼飽 我一整個就是恍神 所以也沒有拍那個蓮藕茶 只好等之後其他人介紹了
那個蓮藕茶很不錯 大家都很愛 最後大家還一人買了一瓶勒
你就知道有多好喝了 而且也不會太甜喔

再往前走一點點 進入了保安街 看到路邊有一個大的牌子寫著香腸熟肉
聽說這間很有名 我不加思索的就說我要停下來吃一下看看
所謂的熟肉 就是黑白切 像是一些臉頰肉阿 或是其他燙熟的肉 都算是這一類
千萬別一坐下去就說"老闆 給我一份香腸熟肉" 這樣一定會被笑死的

大家可以看到這邊的東西很多樣 琳瑯滿目 不只有肉類 還有一些苦瓜等等
而且這邊很便宜 每一種只需要20圓
因為只有我一個人吃 所以我就隨便的請老闆切了三種試試看味道囉


大家這樣看有辦法知道這三種是啥嗎??
我知道啦香腸一定看的出來 大家來猜看看另外的是啥
吃這些東西 可以沾他們的醬油膏 味道很搭
因為有一點點甜甜的感覺 這也是這裡的特色


好了那我們來揭曉囉 這個算是蒸蛋的一種
他裡面放了蓽薺(就是做馬蹄條用的) 蛋 還有肉油
吃起來有點甜甜的 有點像是硬一點的馬拉糕的口感 又有點像是那種蜂巢蛋糕一樣
整體來說 我覺得很好吃 剩下的口感真的要自己體驗了 文字的描述只能到這樣囉
另外他下面還有醃漬的蘿蔔乾 可以吃一點來去除油膩的感覺喔
而且他的味道跟這些熟肉相當的搭配


接下來這個是豬肺 我在台北很少吃到 大家別聽到這個就嚇的半死阿
這個口感很奇妙 大家看到白色的部分 是屬於氣管的部分
咬起來很脆 很有彈性 另外的就算是肺泡的組織(好吧說的很醫學=.=)
咬起來的感覺有一點點像是咬到竹笙
但是是那種比較不空洞的竹笙( 沒吃過竹笙的我也沒辦法了)
吃這個一定要沾醬油 才會有味道喔 這個東西會讓我想再點呢


最後是大家一看就知道的香腸
這個香腸很好吃 也是屬於有點帶甜的味道
他的肉香並不會被香料味道蓋過去
吃下去你會覺得還有油脂的香味在你嘴裡散開 他們三者取得了一個平衡
很多時候大家在吃香腸可能有個感覺 他的醬味或是香氣的味道很銳利的感覺
會有一種刮舌頭的感覺 這個完全不會喔 很推薦大家來一定要試試看啦


後記
沒想到這間小小的店面竟然會讓我們有所驚豔 東西很簡單 但是卻很美味
到這邊應該算起來是第七間小吃(如果連蓮藕茶都算的話就是第八間了)
看來我越來越喜歡台南了 真的是處處有驚喜阿

暴飲暴食的美食地圖
序->萬伯鹹粥->老鄭的粽子->金得春捲->阿松割包->阿村牛肉湯->包成羊肉->老蘇蓮藕茶
->阿龍香腸熟肉





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作者: birdiegirl (文鳥控) 看板: Food
標題: [食記] 台南-阿龍香腸熟肉
時間: Wed Feb 25 17:34:30 2009


餐廳名稱：阿龍香腸熟肉

地址：台南市保安路34號
電話：
營業時間：中午至傍晚
價位範圍(每人)：詳內文
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：粉腸、豬肝
官網：
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圖文版:https://www.wretch.cc/blog/Birdieccy/12614899

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「黑白切」大家都聽過，但專業的黑白切您可能沒吃過。所謂專業的黑白切可不能黑白煮
，就是因為簡單清淡，鮮度與火候更顯重要。通常黑白切的基本款就是豬肝、豬心、豬舌
、豬肺、豬腸等內臟類，其中每一樣都必須煮到適當的熟度：保持鮮嫩，卻一定得全熟。


來到阿龍香腸熟肉，窄小的店面門口從不缺乏客人，長方形的臺子上堆滿了各式的清燙蔬
菜、海鮮與肉類。肝、心、舌、肺、腸、生腸、花枝、章魚、茄子、菜頭、苦瓜、米豆、
三色蛋、粉腸、油炸鍋旁擺的則是香腸、米腸、魚卵與蝦捲，每份20元，快速點完老闆就
會以俐落的手法切片送到桌上，當然一定要沾上又香又嗆辣的黃芥末才夠味。


要特別介紹的就是豬肝，燙到恰恰好的、隱隱約約看得見粉紅，第一口彈牙、第二口滑嫩
，不粉不乾，又少不了豬肝那高膽固醇的濃郁香味，最近才發現每次吃阿龍的豬肝，我都
無法說話，因為會禁不住將所有注意力專心地集中在舌頭，而10次之中有9次是在咬到舌
頭或嘴巴後驚醒；當然也有照顧到不吃內臟的人：香腸與米腸也都不馬虎，口感紮實；花
枝、章魚彈脆爽口，必點的粉腸則是老少咸宜，該粉的部份粉、該有嚼勁的部份有嚼勁，
裡面的魚肉也不能馬虎，除了新鮮、不能柴亦不能粉(說到這不得不抱怨一下中部有名、
生意奇佳的某家阿嬤粉腸，只能說中部跟南部口味實在差太多了)，菜頭、苦瓜跟茄子則
保有原始的甘甜，可以略為消除吃了太多肉類的罪惡感。


隔壁的清心福全托阿龍的福，生意奇佳，上門的大多是點完香腸熟肉正坐下享用的客人，
不過更推薦的飲料是附近轉角的下大道青草茶，搭配清爽的香腸熟肉，沁涼開胃，堪稱炎
炎夏日的一大享受。


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作者: ir123456789 () 看板: Food
標題: [食記] 台南物美價廉超好吃的阿龍香腸熟肉
時間: Sat Apr 25 12:21:15 2009


圖文版：https://blog.yam.com/ir123456789/article/20558039

阿龍香腸熟肉

台南市保安路 34 號
無電話
Hours: 1100-1900


基本上大部分的台南小吃至少在台北都還找的到分身的蹤影，不過正統台南味的香腸熟肉就難了><台南的香腸熟肉種類豐富、看到什麼都切一點來吃，所以又叫做黑白切！除了選擇多之外，台南香腸熟肉沾醬味道一流，最後來碗清湯，哇嗚哇嗚~我老爸最愛這一味，每次回台南第一站都直奔位於保安路上的阿龍香腸熟肉。
老爸幾乎全台南的香腸熟肉都吃過了，不過論衛生跟味道，他還是最愛阿龍香腸熟肉！以前還是學生的時候，因為比起吃其他小吃點幾樣東西可能就兩、三碗麵的錢了，所以他都喜歡用台語發音叫香腸「熟」肉叫做香腸「貴」肉。
阿龍香腸熟肉以已經傳到第三代了，原本在舊的保安市場裡面販賣，現在則在保安路上清心的隔壁。

聽好囉，以下所有的東西黑白切都20元，以現在的物價來看，真的可以以很好的價錢吃到好多不同味道的美味！以下拍的都是我們每次必吃必點的超美味推薦：
必吃左至右為苦瓜、山葵跟生腸！黑白切多數都是動物內臟和肉製品，所以大部分只要看到有蔬菜類我們都一定點來吃。
粉腸是將粉漿跟瘦肉灌進豬腸衣，口感QQ的很有嚼勁！我特愛吃阿龍的粉腸，沾上他的特製沾醬都讓人覺得好幸福。
蟹糕。雖然說是蟹糕，但還真不太感覺到螃蟹的存在，大部分的味道都是蓽薺(就是做馬蹄條用的)和蛋，不過口感吃起來也不錯，味道甜甜的，很得女生的歡心！
也有一些油炸的東西，像是糯米腸、蝦捲跟香腸。光價錢全部20元就很划算之外，味道也是一等一的好！
此外，花枝、鯊魚肉、蟳蛋、菜頭、魚肚和大腸都是必點的喔~
每次來店裡就看老闆不停的切切切切~動作迅速刀工又俐落，不到一下下美味的香腸熟肉就要上桌拉！
就定位之後服務生會送上他們的醬料─南部口味偏甜但不鹹的醬油糕，濃稠度剛好比一般的要稀一點，最特別的就是加上了一匙芥末醬。

每次看到滿滿的黑白切端上來的時候都會有難以言喻的幸福感，一旁還會附上醃泡菜，不夠可以再跟老闆要一點 結果老闆又給了一個小碟子裝滿滿的泡菜，南部人就是熱情又大方！
剛剛沒介紹到的炸旗魚肚，其實黑白切大部分都只有炸過或清水燙過，所以加一點沾醬味道會更豐富唷!
另外將豬大腸跟蘿蔔煮湯，一定要請老闆幫忙加熱，吃完黑白切喝口熱呼呼的湯最過癮拉！

很多台南小吃一賣就是幾十年，除了對自家食物的堅持之外，很多也希望將這個味道繼續傳下去。真的，即便吃了很多西式、異國料理，可是當吃到香熟熟肉時，從小到大熟悉的口味又回到嘴裡，希望這些台南小吃都可以一直在那裡等待我們這些住在其他地方卻又最愛吃台南小吃的人回去吃到懷念的味道。大家有機會也可以去嚐嚐對我來說充滿懷念的味道^^


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作者: beisien (BS) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿龍香腸熟肉
時間: Sun May 24 21:42:52 2009


餐廳名稱：阿龍香腸熟肉

地址：台南市保安路 34 號
電話：
營業時間：大概傍晚
價位範圍(每人)：每份20元
推薦菜色：肉燥飯 蝦捲 鯊魚肉
官網：
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網誌好讀版:https://www.wretch.cc/blog/beisien/15787255
這是一家我從小吃到大的小吃
現在好像第二代了

我超愛他的肉燥飯
以前比較大碗 現在就還好
但也符合我的食量
一碗$15
剩下黑白切一份20
推薦他的蝦捲.鯊魚肉.粉腸.豬肝,至於黑白切大概都是些動物內臟

綜合湯
裡面叫菜頭.黑輪.腸子.等..
可以再要求加湯

是間不錯的台南小吃

在保安路上也蠻多不錯小吃
像阿龍旁邊的雞肉飯就不錯 或者阿明豬心冬粉 石頭鄉烤玉米也是極品

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作者: yoten930 (魔術師) 看板: Food
標題: [Magical食記] 台南 阿龍香腸熟肉二訪
時間: Wed Jun 10 23:19:03 2009

網製圖文版
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台南市保安路34號 AM11:00-PM7:00

吃完了爽快的芒果冰 該開始正餐了 這天我們打算吃阿明豬心當作晚餐
停好車 忽然看到阿龍香腸熟肉還有營業
這家上次吃過 但是同行的朋友本來把它記錄在名單中
他們想吃看看 那就來吧 這可是台南特色之一呢

靠近攤子一看 蝦米 東西所剩不多 上次來吃的時候印象很好的香腸沒了><
小失望 那就點個幾樣大家吃吃看味道吧
反正一樣都是固定價格 NTD20元 多人點很划算呢


我們一共切了6種看起來很有趣的東西 大家來看圖說故事吧


首先最前面的是花枝 這個吃起來很有彈性 而且很有甜味
不沾醬吃就很好吃了 有著很棒的口感
圖片左後方沒記錯的話是大腸 不過這個就印象模糊了 應該說不會有特別的印象吧


這邊兩個算是大家覺得很特別的
後面黑黑的大家猜的出來是啥嗎 鮪魚肚 應該說是他的胃吧
吃起來很脆 有種很妙的味道 大家形容是那種零食味道 也有種血合肉的味道
很適合下酒呢
右前方那個是豬肺 也是我很喜歡的一個 上次來吃印象深刻
沾上甜甜的醬油膏 味道很棒呢 尤其我最喜歡咬到有氣管的時候那種脆感


另外兩種
像蒸蛋的東西 那個叫"蟹丸"
唸法是:用台語唸"螃蟹"的音, 但是沒有"阿”的音
我這次特地聽老闆怎唸呢 那個吃起來也是很妙的感覺
甜甜的 最後帶一點點微黏的口感
另外一片片的是章魚腳 口感還不錯


吃這個一定要沾上這裡的醬油膏 那種微甜的滋味 我超愛


四個人把它分食完畢 都是個很不錯的體驗


後記
沒想到回來之後再寫這篇 才想起大家一直都說這裡的滷肉飯很好吃
哀哀 沒吃到都忘記了 而且當時店內快休息了 我們一心也趕著吃豬心湯囉
好吧 就是要有點不完美才會再來囉

延伸閱讀
2008.10.14 暴飲暴食台南之旅--阿龍香腸熟肉

端午佳節南台灣美食之旅
阿裕牛肉湯->府城牛肉湯->豆奶宗->神農街->阿堂鹹粥->
富盛號->修安豆花->辰星咖啡->俗俗賣芒果牛奶冰->
阿龍香腸熟肉






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作者: bioccuu (喬治) 看板: Food
標題: [食記] 食在喬治坊-台南-阿龍香腸熟肉
時間: Wed Jun 24 00:07:44 2009

完整圖文板:https://www.wretch.cc/blog/bioideaking/14715516

話說買了相機之後，就如同小鹿講的取了細姨，當然就要去賺點錢來養細姨哩，於是打
電話給在台南K老大，討論如何協助他們推動安全農產品的事項，那就順便拉了在台中
的Jim與K老大討論綠建築。那兩個大肚腩的男人，到了美食很多的台南，當然要利用最
短的時間，來享受一下慵懶的午前時光。

在火車站接到台中來的Jim，就殺到阿龍香腸熟肉，去填填肚子。

我們到阿龍大約是11點多一點，所以還有很多料

隨手叫了八樣東西，總共160元，每樣20元，等等算錢也不會麻煩!

微甜的肉燥飯，Jim就是愛這一味，上次去台中還特地帶我到清水去吃米糕，這次到南
部當然就要展現南部人的熱情勒，本來想要點第二碗，但是肥肉多了一點，就吃這樣
一碗就好哩!

切料，炸魚卵，老闆剛炸好的東西，直接就來一份囉

糯米腸，沒有豬腸洗過的味道 蟳丸，有點類似蒸蛋的口感，QQ綿綿的 生腸

香腸，既然都叫香腸熟肉，也來一點吧，就沒有如同鳳山橋邊香腸剛烤起來的香味

鯊魚肉，平常在東港吃到的都是熱炒，跟這種白切的，除了在度小月之外應該很難看到吧

粉腸，就覺得還好勒 花枝，有Q到

喬治後記:
有些食材有驚豔到，但是以平常有在吃黑白切的我而言，驚奇度就沒有那樣高，另外
價格也算是平價，如果這樣一盤在台北應該就是要250大洋吧!南部的價錢實在是太親
民哩



完整圖文板:https://www.wretch.cc/blog/bioideaking/14715516

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作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿龍香腸熟肉
時間: Sun Jul 12 22:09:38 2009

圖文並茂板：https://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6203298

地址：台南市保安路34號
營業時間：11：00~19：00

今日晚餐的重點其實是阿明豬心
不過路過了阿龍發現竟然還有開門
當然多吃一家是一家
不過時間畢竟已經晚了 東西幾乎都要賣完了

在收集台南餐廳資料的時候發現
阿龍香腸熟肉非常的有名
腦殘的我 一直以為這間店就是專門賣香腸＆熟肉的～～～～～
後來才之到原來香腸熟肉只是一個統稱.........
害我以為只有兩種東西可吃勒＠＠
不過這天到的時候香腸已經賣光了


空蕩蕩的食物台

老闆現點現切
每樣東西都是一份20元

點了六樣來嚐嚐口味摟～

這裡的沾醬甜甜的很不錯
標準的台南口味？

花枝＆大腸

蟹丸 or 蟹糕？

大家在攤位前面問了老闆大約有五遍這個怎麼唸
老闆非常有耐心的講給我們聽
可惜我都沒有懂.......
並沒有蟹的味道？
有明顯的蛋味還有甜甜的荸薺
配上甜甜鹹鹹的沾醬
怎麼有種在吃早餐的感覺.....

炸鮪魚肚

切好之後老闆又回鍋炸了一下
脆脆的口感 應該是胃的部份
也是一個全新的體驗

豬肺

這也是從來沒吃過的呢！
豬肺的口感也很特別
咬起來很"空氣感"～
這樣奇特的口感 讓我有點小害怕阿

就是這個沾醬
也是有畫龍點睛的效果
雖然並不是很習慣台南的甜甜風
但是既來之則安之摟～

雖然很多東西都已經賣完了
不過在計畫外的多吃到了一間餐廳已經非常開心摟～
沒有太多的預期心態 玩起來才會更開心
我想這就是這次台南之旅非常讓我印象深刻的主要原因吧！
而香腸熟肉的初挑戰相當成功
下次有機會再來試試看Ａ大瘋狂推薦的終極版阿霞飯店吧！

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作者: aoshiken (三十六雨風飄搖) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿龍香腸熟肉
時間: Sun Aug 30 10:24:16 2009


餐廳名稱：阿龍香腸熟肉

地址：台南保安路34號
營業時間：9:00~21:00
價位範圍(每人)：每份20
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：豬腸 香腸
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附圖部落格板
https://aoshiken.pixnet.net/blog/post/24978885


這次要介紹的是在台南還蠻有名的黑白切-阿龍香腸熟肉
所謂的黑白切呢 就是在攤上會放一堆食材



裡面有菜有肉 想吃的就請老闆切一份
以阿龍來說呢 每一份都是20元
想吃哪個想吃幾份 都隨便自己點
點好了 老闆就馬上再你面前切好一份



然後就可以點碗白飯
或著直接搭配著店家的醬料當下酒菜來吃了
店內的位置並不多



不過生意好的不得了
我去的時候都已經三四點了 門口的位置還是一堆人
再等外帶的也一堆 不過不知道為什麼
裡面可以看電視吹電扇的沒人坐
我就點了一盤在裡面用了



我點了香腸 豬腸 蘿菠 豬肝 豬肉共五份
這樣點完就滿滿的一盤了

每一道菜的口感並不重 不會太鹹也不會太淡
搭配店家的醬料搭配一碗白飯 好吃!!


說到醬料 這裡的醬料是醬油膏加芥末醬
老闆會再醬油膏的旁邊再加一點芥茉醬
所以可以吃純的醬油膏 也可以沾混合式的醬料
這邊的芥末對我而言還蠻嗆的
不過搭配肉跟飯吃起來的口感 很棒 我還蠻喜歡的



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作者: araiyui (新井 唯) 看板: Food
標題: [Yui食記] 台南-保安路上-阿龍香腸熟肉
時間: Tue Sep 15 20:27:15 2009

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完整圖文部落格版
https://araiyui.idv.tw/archives/3857
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以前還在台南求學時，那時不知怎麼的，就這麼戀上了香腸熟肉的口感和滋味，在小麵攤
也能在小菜櫃裡看到，對我來說算是很常點的小菜，結束求學生涯，離開台南一段時間了
，才知道並不是每個地方都能吃到，忘不了那傳統的味道，趁著這次回台南，不排一攤進
去行程裡，還真對不起自己的味蕾啊！

原來這個攤子歷史悠久啦！

小唯對這攤的小吃很耳熟，常聽大學同學提起過，不過那時並不覺得香腸熟肉有什麼特別
的，當然也不以為意，現在才能體會到，不能隨意吃到的食物，永遠都是最珍貴的道理了
。

這個攤子不大，給我的感覺，很像是菜市場的菜肉販，上頭放這各式各樣燙熟的食材，卻
不會有生肉攤的濕黏感，清爽乾淨的食材桌，看了很讓人放心，其中一個看似香腸的，就
是我想吃的香腸熟肉了。

攤位看起來很乾淨。

本來只想點一份小嘗一番就好，沒想到老闆推薦我們點一盤綜合的一起吃，當下有點猶豫
會不會吃完一盤，接下來的幾攤可能就吃不下了，Arson卻沒多加思考就答應了，既然都
已經點了，就放肆的吃吧！老闆會先問是幾個人吃的，依照人數不同，切的份量也會有多
寡。

綜合拼盤(NT200$)

裡面除了我所熟知的香腸熟肉外，還有魚皮、鯊魚肉、豬肝、糯米腸、魚卵、白蘿蔔和生
腸，以及一些我不知道名字的食物，應該也是內臟類的，整齊的片開排列，呈現在我眼前
，是個很漂亮的中式涼拌拼盤。

拼盤一旁還有醃漬過的黃瓜和白蘿蔔薄片，一旁附上的醬汁，除了很熟悉的哇沙米外，較
特別的是一旁特製的醬汁，外觀看起來很像醬油膏，不過看起來有點凍感，吃起來鹹中帶
甜，有點像是南部特有的醬油膏，不夠還可以到攤位旁自己再加。

很適合夏天的台式拼盤。

不管魚類製品，還是豬肉內臟，店家都處裡的十分妥當，沒有一絲絲的腥羶異味。小唯很
喜歡裡面豬肝的表現，口感並不會粉粉的，反而有一點脆脆的口感；鯊魚肉的肉質介於鬆
和紮實間，十分特別。

香腸熟肉軟軟的帶有點彈性，入口瞬間，滿足了我對它的懷念啊；處理過，看起來像是魚
皮的，口感冰涼軟Q，感覺膠質一點都不少；白蘿蔔塊還保有軟硬適中的質地，冷冷的吃
，吃起來不老，也沒有筋，還有白蘿蔔的清甜味道，深受Arson的喜愛。

米腸不黏牙，咀嚼後花生香氣迷人。

不過裡面有個很像粿的，黃色的質地，看起來有些許孔洞，細細品味後，舌後帶有點甜甜
的味道，雖然味道和口感很普通，不過和幾乎都是鹹料的組合在一起，這個似乎和整體有
點突兀，我們只吃了一兩口，便沒有在去動它了。

由於拼盤都是放涼切片，有點類似涼拌菜，很適合炎熱食慾不佳的夏天吃，邀上三五好友
，配上一手啤酒，炎炎夏日也能如此愜意，Arson還在一旁先預約了，下一次台南行，還
要再排這一攤:)。

檢視較大的地圖

　　阿龍香腸熟肉
　　店址：台南市保安路34號
　　電話：不明
　　營業時間：11:00~19:00

　　用餐日期：2009/04/30


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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿龍香腸熟肉(原下大道圓環)
時間: Mon Oct 5 22:16:13 2009

台南‧阿龍香腸熟肉 原下大道圓環
網誌：https://0rz.tw/MgQoe
地址：台南市保安路34號
價目表：自選料，一份20元
電話：無
營業時間：09:00-21:00
公休日：隔周周二
停車：小西腳圓環停車格或新富香沙茶爐旁收費停車場


黑白切的發展，是早期勞動階層，三二好友在下午工作告一段落休息時，
來坐在攤前，吩咐老闆來幾樣切料，再來瓶啤酒，邊吃邊聊稍微填一下肚子，
吃飽回去繼續上工，然後下班回家，與專門供貴族享用，
華麗典雅的英式下午茶完全不同，是道地的台式下午茶

目前台南成功路的阿田、北門路東門路交接處大人廟前的黃家皆已收山，
市內僅存的老店就是民族路赤崁廟前的清子、海安路的阿魯及保安路的阿龍了。

這家三代相傳的香腸熟肉，最早期是在下大道圓環附近的舊保安市場旁，
旁邊也是賣青草茶、蓮藕茶的老店，後來改建圓環、保安市場搬遷，
阿龍也搬家了，後來才又搬回來保安路路頭這裡。

之前的扛棒年份太久字體都已掉漆，最近重做了一個新的，
應該是有看到隔壁也是老店阿娟的關係吧。
而且店內工作人員也會穿上同一樣式的圍裙，看來整齊多了。

客人來到攤前，熟門熟路的老客人劈哩啪啦的邊點邊唸，
若是新客人還要觀望個半天，不過熱心的老闆也會替新客人推薦自家料理。

攤位上擺滿各式各樣的包山包海的切仔料，每樣看來都很好吃

選定後老闆也眼明手快的從盤裡揀選出來到木砧板上，
然後就開始豆豆~豆豆豆~豆豆豆豆豆~，這種黑白切的刀路節奏，
若沒有先練練再出來開，剁了又停，然後拾刀再剁，
輕重拿捏久了就會有職業傷害，手可是會發炎的

晚餐，因為還有下一攤要吃，所以簡單挑了幾樣，每份都20元。

蝦捲、大腸、香腸、魚卵

蟳丸、鯊魚皮、茄子、粉腸

雜料豆仔湯，豆仔湯是黑白切才會有的湯品，
裡面還有許多的雜料，非常豐富，主要是動物內臟，
不過幾乎都是粗切，像豬腸的脂肪並未完全剔除，可能有些人吃不慣

阿龍也有賣白飯、肉燥飯，怕黑白切量太少的也可叫飯來配，會更飽

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◆ From: 122.121.156.227
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 10/05 22:17

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作者: gemini0237 (木世一ˋ) 看板: Food
標題: [食記] 台南 奇巧的=阿龍香腸熟肉=
時間: Mon Mar 29 21:52:34 2010


餐廳名稱：阿龍香腸熟肉
地址：台南市保安路34號
營業時間：11:00~19:00
推薦菜色：鯊魚卵,蘿蔔

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這間店我小時後就有聽我爸說過，好不好吃我也不知道，但是算有名的黑白切
難得跟朋友來保安路，就順便給他停下來吃吃看


所謂的黑白切就是店家有準備一堆的熟食讓顧客挑選
老闆也會依人數給你適當的份量,還有推薦你什麼好吃
隨便點,隨便切就是黑白切啦!!


這是剛炸好的蝦捲,還有香腸跟大腸,看起來蠻好吃的


前面還有很多特別的切仔料
例如:鯊魚肉,腸子,內臟,蘿蔔...等等

我們點了香腸,大腸,鯊魚卵,蘿蔔跟類似三色蛋的東西

香腸吃起來口感紮實,味道不會很鹹,單吃也不會膩,跟外面賣的香腸不太一樣,算還不錯
大腸的腸衣很薄,吃起來的味道很簡單,我比較偏愛有濃濃花生味的大腸
鯊魚軟入口就化掉了,口感很特別,難怪老闆會推薦,蠻好吃的!!!!

蘿蔔第一口吃下去的感覺是....冰的!!!!
但是好甜喔!!完全保有蘿蔔的甜味跟脆度...讚~b

好像三色蛋的東西,一入口我差點吐出來,怎麼會是甜的= ="
而且黏呼呼,真的不好吃!!!

醬料的話芥末好辣,蠻過癮的!!
但是醬油膏太鹹!!
這樣吃下來好像190元,當點心還不錯啦

我高雄的朋友一直說,高雄沒有這種店耶,好特別!!
說真的我也是第一次吃,真的蠻特別的!!
不會不好吃,但是沒事我不會想到它
因為我比較喜歡吃黑輪米血 囧..


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作者: skyblog (羽落) 站內: Food
標題: [食記] 台南‧阿龍香腸熟肉
時間: Tue Apr 6 22:24:09 2010

阿龍香腸熟肉‧小吃店
台南市保安路34號
09:00 ～ 21:00

……………………………………………………

完整圖文
https://www.wretch.cc/blog/skywindcloud/27273137



再訪阿龍香腸熟肉，除了初訪的好味之外，主要還是滿足魔女的食經，畢竟，上一次阿魯
的經驗，讓她覺得很特別～還有這款台南小吃..............

初訪：https://0rz.tw/Lh1Zv


今天一樣提早來吃，食料依舊滿滿，想吃什麼，直接點選就是了～
https://0rz.tw/1qskL


一盤黑白切，兩碗魯肉飯，簡單又豐富的台式brunch～便宜又滿足啊！
https://0rz.tw/7Ea04


蝦捲、魚卵、花枝、蘿蔔、苦瓜、豬肝、鯊魚肉，魔女最愛其魚卵、豬肝的滋味，而花枝
就遜於阿魯很多～很明顯不如阿魯那麼鮮脆！
https://0rz.tw/vMcfV


葉子：「第一次品嚐阿龍的魔女，覺得還是阿魯勝出！但阿龍的沾醬、魚卵、豬肝，依舊
是這次表演正常的好滋味！總而言之，想隨意挑選，隨意吃，早點來就對了～」

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作者: domys (阿唐) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿龍香腸熟肉
時間: Sun Apr 18 21:35:14 2010


餐廳名稱：阿龍香腸熟肉

地址：台南市中西區保安路34號
電話：
營業時間：11：00～19：00
每人平均價位：
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者直接刪文不另通知)



圖文網誌 https://www.wretch.cc/blog/domys/10935367


買完肉粽的我們，趕回到阿龍香腸熟肉，夜幕已漸漸的覆蓋住保安路，小小的
黑白切攤子上兩盞黃燈，客人的手比劃著今晚的美饈，老闆的手也不惶多讓，
只見砧板上的刀子，俐落的在食材上畫出一條條的直線，如此自然不過情景，
卻真實的反映了台南小吃令人魂牽夢縈的味道。


「這不是阿唐！這不是阿唐！」哈，我偶爾也想感性點，OK吧？時近傍晚的阿
龍，正忙著應付大舉入侵的在地人與觀光客，想在店內找一席位子坐都很難，
阿龍傳到現在已經是第三代了，這裡每一份都是20 ntd，相當的俗啦！


這是特製的沾醬，醬油膏再加上....我想應該是黃芥末，只是這沾醬味道真的
不賴，發現沾什麼東西都好吃～


粉腸、花枝、三色蛋，其實我從小就是粉腸的愛好者，小學時候如果午餐需要
自己處理，我就會去附近的麵店買一份乾麵，另外一定會再切點粉腸當作小菜
（這小鬼未免也太享受了吧），阿龍的粉腸香氣足，口感也不錯，而花枝我則
是沒太多的印象，因為印象最深刻的是這三色蛋（但我有在別的blog看到說這
是蟹糕，到底是何物？我當時有問老闆，他說是三色蛋），雖然說是蛋，但懷
疑是不是有添加什麼東西進去，吃起來有點像是吃"粿"的感覺，但不管如何，
這味道還真是讚！大推！


糯米腸、豬肝、魚卵，糯米腸我印象中覺得還好，而豬肝的口感跟味道都很好
，也推薦點，魚卵的話，我還是偏愛現炸的，香氣會比較夠。


綜合湯，我很愛這湯，喝了好幾碗，用大骨、黑輪....還有很多哩哩扣扣的，
食材好味，湯頭更讚，硬是喝了好幾碗，而且還可以跟老闆免費加湯， 一定
要的啦！


在大家一陣品頭論足，實在好吃，卻又覺得好像有點不過癮，於是又加點了一
份鯊魚煙，只是沒想到這鯊魚煙居然讓我們踩到雷，清淡無味，肉柴皮硬，讓
我們硬是靠了沾醬才解決掉這一盤。


我記得這一頓下來也才花了500 ntd出頭，真的是很便宜，尤其這種老店，並不
會因為生意好而漲價，我一直都覺得這是很難得的，且滋味讚，那時候還啃著
肉粽，所以嘴巴裡的味道實在太多，應該找一天細細品嚐，我們離開的時候，
阿明已經開始大排長龍了。



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※ domys:轉錄至看板 Tainan 04/18 21:35

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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台南 阿龍香腸熟肉/茂雄蝦仁肉圓
時間: Tue Jun 15 17:02:36 2010

https://vikingbear.pixnet.net/blog/post/25283197


地址：台南市保安路34號
營業時間：11:00~19:00


在飯店混到退房時間~
很快的台南行來到了第三天
沒有遇到下雨~也沒有熱的中暑
心心念念的是還有很多東西沒 吃到 XD



第三天的午餐就決定是阿龍熟肉了~
其實隔壁的咖哩飯比較多人說~
不過正值中午用餐時間~保安路上~
幾乎每攤都有不少客人光顧~
老闆熱情的招呼~跟檯面上許多的熟肉
頓時有點傻住不知道該怎麼點~
除了香腸~熟肉之外~
其實還有許多的熟食~每一樣都是20NT
可以說是相當的便宜~



因為不打算一下子就吃飽~
所以點的東西並不是太多~
香腸~粉肝等簡單的兩三樣~
加上店家自製的泡菜~
每一樣的滋味可以說到相當到味
沒有多餘的沾醬~卻能吃到食物原本的風味~



有了配菜~當然要有主食來配~
滷肉飯永遠是最佳的配角~
當然這攤的滷肉飯也沒讓人失望
晶瑩剔透的滷肉在白飯上很引人食慾
不會太鹹~醬汁給的份量剛好~
讓人心甘情願的把整碗給扒光

茂雄蝦仁肉圓
地址: 台南市保安路46號
營業時間：9:30~18:00（賣完為止）



隔沒幾步路就是茂雄蝦仁肉圓
店內的座位不是太多~
還可以看到店家手很巧的在包肉圓
一顆顆很小巧的蝦仁肉圓~
看起來就是很卡哇伊的樣子~



但是不知道是醬料還是肉圓本身
個人吃起來覺得沒有什麼讓人驚豔的地方
裡面雖然包了蝦仁跟餡料~
但是外皮總覺得略厚了些~
也吃不到蝦仁特有的鮮甜味~
覺得有點普普通通就是了~


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作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 台南阿龍香腸熟肉
時間: Sat Oct 16 01:11:13 2010

照片區：https://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=80&page=3
網誌版：https://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8855221


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消費時間：2010/9
純文字版如下→
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店名：阿龍香腸熟肉
地址：台南市中西區保安路34號


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和學長他們會合之後，學長他們問問我們有沒有甚麼想法，我想了想，剛好今天
人也蠻多的，所以我就挑了想吃很久的阿龍香腸熟肉來試試，阿龍香腸熟肉就開
在也是重點的保安路上，隔壁也是我想試看看的阿娟咖哩飯，不過已經是先填飽
肚子了，所以阿娟咖哩飯就留待下次吧！


店內是屬於「黑白切」，檯面上的小菜應有盡有，每一樣小菜一份為$20，就算
叫不出名字也沒關係，伸出小手，大方的比給老闆看就是了。


老闆剛好在用客人點的湯，看起來料真的好豐富，要不是天氣真的熱，不然也很
像點一晚來喝喝，同時店裡也有賣滷肉飯可以配小菜吃喔！


阿龍香腸熟肉的位置不多，要點菜都要先排隊，所以比較建議另外一個人先去佔
位置，不過因為學長他們要吃咖哩飯，所以我們就很大方做過去阿娟咖哩飯吃拉
！兩桌是可以互點的喔！


老闆會先詢問有幾個人，然後再建議點幾人份的，像我們是四個人，老闆就建議
我們切兩人份，所以每份小菜就是$40，不過後來我真的覺得想要吃得多應該堅
持點兩人份就好，因為我們才簡單點了七樣小菜來個兩大盤，如果點兩人份，吃
的東西應該可以更多吧！所以我們這兩大盤就花了$280，來看看我們點了什麼東
西吧！第一盤由左上順時針為魚卵、豬內臟的一種(也是甚麼腸的)和米血。


第二盤的內容物由左上順時針為蘿蔔、蟹丸、章魚和粉腸。


米血糕煮得很軟嫩，是我喜歡吃的口感，我很喜歡吃煮得很透但咬起來還是帶有
點Q勁的米血糕，真希望來點花生粉就更完美拉！我愛傳統豬血糕咩！


這豬腸是我在檯面上亂比切出來得，沒想到吃起來的口感卻很好，口感很脆，真
得會有喀滋喀滋得聲音，而且腸子裏頭也清理得很乾淨，所以不會有吃到沙沙的
口感，入口就是很滑順，QQ脆脆滑滑的，意外點到的小菜卻好吃。


在阿龍切小菜時，老闆會一直問甚麼要不要？甚麼要不要？而且講的速度又很快
，手也已經擺在講在口中的小菜上，就準備等客人說好，刀子就要切下去了，所
以要有很強得克制力，像我每個都嗎想嘗試，還好有閃光一直在旁邊干擾我，不
然我想出現在桌面上應該就不只兩大盤拉！這份魚卵就是被老闆催眠到了，還好
這魚卵的味道也不錯，炸得很酥而且沒有腥味，一旁的醬菜有點酸，搭配魚卵吃
還可以解膩。


這個黃黃很像粿的小菜叫做「蟳丸」，蟳丸就是用蛋和荸薺製作而成。吃起來會
有點脆脆的口感，有雞蛋的香味，可能是第一次吃，所以我有點吃不太習慣！


蘿蔔純粹只是拿來當蔬菜均衡一下，應該煮個湯來吃會比較適合。


台南很多地方都會賣這種粉紅色的粉腸，吃起來有點軟軟的口感，可能也是第一
次吃，所以我也是有點吃不太習慣拉！


另外我要推的就是章魚，這個章魚只是用川燙而以，但是單吃就有點鹹味了，可
是吃起來好Q彈，就像在咬口香糖一樣，可是又不會咬不爛，邊咬還會有湯汁流
出，一定要來試試章魚喔！


幕後推手就是這疊的醬料拉！有點甜的醬油膏加上黃芥末醬，有點嗆辣的口感反
而可以提升小菜的口感，除了可以選擇吃原味之外，要記得沾上這個醬料試試，
會有更不一樣的風味喔！



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※ greenthumb:轉錄至看板 Snacks 10/16 01:11

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作者: anikomayday (艾妮可白白) 看板: Food
標題: [食記] 台南-80年老店黑白切。阿龍香腸熟肉
時間: Sat Feb 18 12:54:17 2012


餐廳名稱：阿龍香腸熟肉
消費時間：2012年/1月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台南市保安路34號(內外標題皆請附上地區！)
電話：
營業時間：9:00~20:00 (每週二隔休)
每人平均價位：80元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：
官網：



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請享用圖多好吃版：https://www.wretch.cc/blog/anikomayday/25678550




過年期間返鄉時第一個想到的就是這一味！　在北部稱為黑白切，在南部就叫作香腸熟肉

這件事還是老媽子和我說才知道，而這一家阿龍香腸熟肉，上過幾次食尚玩家，

印象中小時候就被爸媽攜帶來吃過，這次回去再回味一下，這個簡單的好味道小吃　



招牌上寫著八十年老店，看起來有沒有很威～

超過一甲子的時間，傳承好幾代了！



店面不大，有室內和室外可以坐，



入座前可以先至食材區來挑選喜歡的來切喲～

這裡消費方式是以份計費，一份皆為20元，

當天我和老媽子兩個人去，主要是想吃個意思意思，

因為等會還有別家店要吃～









不少美食節目來這裡採訪過～　



香腸　蝦捲　白蘿蔔　粉肝　章魚　鯊魚肉...等等

一份為20元　
　
沾上一旁店家特調的沾醬，醬油膏與黃芥茉醬，

新鮮的食材沾上醬料後，真的是簡單卻很美味的小吃～

我好喜歡！！！！！　






湯的部份也是可以選擇要幾份的料，我們這一碗裡有粉腸　蘿蔔和黃豆，

所以這一碗60元，不過我是覺得，湯可以點最基本的20元的黃豆湯來配著喝就好，

食材多點一點來切著吃比較過癮～　　


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◆ From: 115.43.77.202
※ anikomayday:轉錄至看板 Tainan 02/18 12:54