《疫情時代，戶外餐廳，成為主流》
*圖1-3:荷蘭篇
去年五月，當時還沒有疫苗：為了挽救服務業：阿姆斯特丹藝術中心 Mediamatic 發起了一個名為 Serres Séparées 的概念：河邊放置了五個與花房溫室類似的五角形玻璃房子，每間小玻璃房只允許同一家庭的食客用餐，保持相對安全的社交距離。
餐廳侍者們以長木板就把菜遞進玻璃房內，每個玻璃房子的空間既公共又私密。
早在疫情初，Mediamatic 已購買了這些玻璃房子，疫情蔓延後，它們「希望拯救」餐廳業者。Mediamatic 希望這個概念，能成為其他餐廳和咖啡廳在疫情中的創意借鏡。
*圖4-8: 美國篇Soho House
創始於 1995 年的 Soho House 原本是一家只對創意人士開放的會員制俱樂部，每到一個城市，Soho House 便將當地的特色融入裝修風格中。
Soho House Austin 是該品牌在美國南部的第一家，德州Soho House Austin 將現代風格與西班牙傳統風情融於一體，俱樂部陳舊的戶外美感中，即使疫情，也保持了溫情。
*圖9-15: 越南篇
這裡是越南最大的自然保護區菊芳國家公園。餐廳特別蓋了一個16 公尺高、18 公尺寬的竹子圓頂建築，座落湖面小島上。群山腳下建一座餐廳，Vedana 餐廳四周風掠過湖面，成為東南亞最美的戶外餐廳景點。
*圖16–20: 美國加州Napa Valley
美國加州一家釀酒廠去年將倉庫改成遊客中心。這家酒廠將品酒室搬到了戶外，各種類型的餐桌椅潛藏於草叢、花叢間，它們被命名為「House of Flowers」。
*墨西哥篇：21-23
Lo Sereno 是一家位於墨西哥靜謐漁村的設計飯店。這裡度假的方式有很多，衝浪、曬日光浴，或是在酒店的戶外餐廳 La Terrazza 。
La Terrazza 是一間露天餐廳，被黑色無邊泳池包圍著。竹編、藤編的手工座椅是一種「原始森林的優雅」，餐廳主打墨西哥概念美食，只用當地最新鮮的天然食材，同時傳遞食物哩程的理念。
* 墨西哥港口邊日式侘寂餐廳 24-31
這家名為 Kakurega Omakase 的餐廳位於墨西哥港口城市，是Escondido 飯店的餐廳。
「Kakurega」日語中意為藏身之處，或避難所，與酒店名「Escondido」的西班牙語意思類似。
餐廳承襲了酒店的茅草屋頂，把自己「隱藏」其中，頗有禪意。大大的茅屋頂下是木框架結構，這是當地的傳統建築方式 palapa，整個餐廳將日本與墨西哥的特色融合一起。
* 紐約篇：華麗羅馬柱支撐的半露天餐廳
BOCCE Union Square 32-ending
紐約的 Bocce 餐廳 2018 年開業。
它由一座頗有歷史感的石頭亭子改造而成，巨大的羅馬柱頂端有精緻的雕花裝飾，是餐廳的視覺重點之一，並支撐起餐廳一側的半露天用餐區。
另一側的羅馬柱之間，安裝了薄荷綠色的百葉窗，這是室內的另一個視覺亮點，中和建築原本羅馬風格的華麗感，讓用餐更輕盈。下午的陽光從薄荷色百葉窗滑進，樹上的鳥鳴聲與旁邊球場的擊打聲混合時，你或許會產生不知身處何處的奇妙感。
今年 5 月，Bocce 餐廳被另一家餐廳 FREEHOLD 接手，FREEHOLD 沿用了 Bocce 當初的設計。
陳其寬建築風格 在 Re: 貝聿銘與其事務所- 看板specialman - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《pinghan (Martha My Dear)》之銘言：
: 標題: 貝聿銘與其事務所
: 時間: Wed Jan 7 12:14:19 2004
:
:
: https://www.pcf-p.com/
: 有很詳細的作品介紹喔
:
: "One has to persist, and not give up principle. But there are many ways of
: persisting, many ways of trying to convince a client to do certain things.
: There's a polite way; there's an impolite way,...but that doesn't mean I'm
: less insistent, less demanding, ...not at all.
:
: I'm probably as demanding as any creative person. But you have to identify
: the important things, and then press for them, not give up."
:
: --Ieoh Ming Pei 貝聿銘
其實關於 I.M.Pei 有篇文章提到他的同學形容他是"為了理現而不擇手段的同學"
蠻能代表他表現的堅持 與 "不擇手段"
標 題 【轉載】當陳其寬的巧思遇到貝聿銘的微笑 (轉載)
發信站 大度山之戀 (Wed Nov 26 02:23:40 2003) , 站內信件
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典藏》當陳其寬的巧思溫到貝聿銘的微笑
教堂曲線表現．1963年。
台北市立美術館提供
【鄭惠美】
路思義教堂 當陳其寬的巧思溫到貝聿銘的微笑
當陳其寬的巧思，遇到貝聿銘的微笑，終於迸放出台灣建築史上的一頁傳奇！
路思義教堂，台灣唯一躍上國際舞台的一座建築，1950-1970年代，最能代表全球傑出
建築的20幢建築之一。它一向是國人所公認並引以為傲的聞名國際的華裔建築師貝聿銘
在台灣的唯一作品。
只是這座從地表上拔起，優雅地旋向天空的大跨度、大弧度的教堂，與貝聿銘最愛
的幾何之方體的簡潔、量塊、純淨、俐落的最經典的建築脈絡，為什麼那麼迥然不同？
當一身的光環都落在這位舉止溫雅，品味高尚，渾身散發著魅力的現代主義的泰斗
─貝聿銘身上時，可否有人思考過直線與曲線的不同？
發現「堪諾依」雙曲面
為了這根曲線，陳其寬不知消磨了多少時光。先前當他興致勃勃地提著集結許多建
築師意見，不知修正了多少回的三角型教堂木製模型，給紐約基督教聯合董事會的福開
森女士看時，她憑著女性的直覺，無意中所說的那句話：「你這一邊是條直線，看起來
硬梆梆的，你們中國屋頂都是彎曲的啊！」這席話不啻是一記當頭棒喝。
陳其寬與貝聿銘及他事務所的那群建築師，都是受過現代主義建築風格的洗禮，深
深沈浸在葛羅隆斯、密斯與柯比意三位現代主義建築大師的風格裡，他們已經習慣使用
簡潔、幾何型的國際樣式的建築語彙。
這種由包浩斯學校的創辦人葛羅培斯（Walter Gropius）所帶動的「國際樣式是一
種背離地域性、歷史性的建築樣式，只是它的實用性、經濟性、簡潔性，「型隨機能」
的特性很能符合戰後美國都市更新計劃的需求，它沒有舊有的法國藝術學院（Ecale
des Beaux Arts）的古典建築設備那種繁瑣與裝飾性，完全是一種嶄新的，運用鋼筋混
凝土、玻璃等新媒及新技術的幾何型體建築。
福開森的話，讓陳其寬發現「堪諾依」（CONOID）雙曲面，那是比直線還複雜的
雙曲線，即由一邊彎線、一邊直線所構成的曲面就叫「堪諾依雙曲面」。當陳其寬在波
士頓麻省理工學院圖書館找著這個結構原理時，他再次將直線的三角型模型，改為用細
木做成兩邊直線，兩邊曲線的拋物雙曲面，一共四片，再依自己的審美直覺決定教堂的
長、寬、高。
「這個『堪諾依』雙曲面，弧度優美，若能以薄殼建築來做，就不必用樑柱，教堂
一定會變得更加輕盈、飛揚。」陳其寬每天挖空心思，想以最新的建築技術，表現最優
雅、簡潔的教堂結構，就像他平日的藝術創作一般，他總愛嘗試最新的材質與技巧，不
斷研發新的可能性。因為在1954年6月陳其寬與貝聿銘合作東海大學校園規劃案之前，
陳其寬曾經深受葛羅培斯器重，在他的聯合建築師事務所（TAC）工作三年，在葛羅培
斯這位建築教育家的觀念裡，「藝術的作品永遠是一個技術上的成功。」這也是葛羅培
斯哈佛大學的得意學生貝聿銘與葛羅培斯聯合建築師事務所的陳其寬，所極力追求的境
界。
路思義教堂設計圖發表
於是陳其寬又迫不急待地去北卡羅萊那州，拜訪來自南美的兩位薄殼建築專家，他
發現用鋼筋水泥可以解決教堂的落殼建築，這是技術上的一大突破。當他廢寢忘食地做
完最後的模型時，已是1957年3月。而教堂設計圖包括平面圖、模型圖、內部透視圖及
水墨畫的彩色圖，也先後發表於《建築論壇》（Architectural Forum）、《建築紀
錄》（Architectural Record）3月號及8月號。
只是這項輝煌的設計成果，發表時貝聿銘成為教堂設計的總統籌，而陳其寬與張肇
康成為他手下的建築師，與當初貝聿銘說服陳其寬離開葛羅培斯聯合建築師事務所時的
承諾不一樣，事實上陳其寬在葛羅培斯事務所的同事都力勸他不要離開。
可是陳其寬認為能有機會在中國自己的土地上打造自己的大學，展現抱負，實現理
想，也是個難能可貴十分有意義的機緣。在兩難之下，他仍然向貝聿銘提出條件，希望
這個規劃案，將來能夠與他站在平等的地位共同具名，貝聿銘當面回答：「沒問題！」
陳其寬決定放棄在麻省理工學院的教職與葛羅培斯聯合事務所的寶貴職務，接受貝聿銘
邀約。
與貝聿銘在哈佛大學建築研究所同班同學的建築師王大閎在一篇＜雄心與野心＞的
文章中說:「由於美國基督教育基金會決定在中國東部建立一所華東大學（後改設在台
灣易名「東海」），該會決定讓葛羅培斯設計。葛羅培斯最厭惡別人批評他的設計國際
性高，缺乏地區風格和色彩，所以希望兩個學生（貝與王）能指出中國建築的精神，以
作為他設計的依據。事過多年，這件工程不知為何最後竟落在IM（貝聿銘）手中，這事
當然使葛羅斯極不愉快。」貝聿銘甚至把仍在葛羅培斯事務所工作的陳其寬也徵召去共
襄盛舉，貝聿銘的魅力確實讓人難以抵擋。
要Redesign 就Resign
約在1956年7月，貝聿銘第二次來台(第一次是在1954年2月他來東海大學大肚山勘
察基地)，東海大學校舍已逐步在興建中。這次來台，貝聿銘提了美麗的路思義教堂模
型，向基金會報告，基金會非但沒有通過他的設計，還堅持要他重新設計。貝聿銘向他
的同學王大閎說：「我向基金會表示，如果他們一定要我redesign（重新設計）這個禮
拜堂，我要求立刻resign（辭職）。
原來貝聿銘是完完全全本著基督教犧牲奉獻的精神規劃東海大學，只因東海大學是
基督教學校，與他在上海所讀的青年會中學是同一個教會體系，所以當這個集結家人心
血結晶，由陳其寬所設計的模型，一旦受到抨擊，他完全無法接受，他理直氣壯地要辭
職。因為教堂被批評為「很怪」，像個火柴盒。
路思義教堂起死回生
幾乎胎死腹中的教堂，終於在1960年代有了一線生機。1960年5月捐款贊助東海大
學建校的路思義先生，一是美國《時代雜誌》、《生活雜誌》創辦人蒞臨東海大學參觀
後發現教堂尚未興建，回國後便請貝聿銘再重新報價。當陳其寬正準備離開紐約回東海
大學創辦建築系的前兩個星期，貝聿銘忽然告訴他教堂可能不要做了，請他去台灣全權
負責。
作事一向認真、仔細的陳其寬，回國後第一件事便是找之前合作過的結構工程師鳳
後三(他們合蓋東海建築系館)，把教堂的結構仔細精算，兩人漏夜畫結構圖、施工圖，
火速寄給在紐約的貝聿銘，貝聿銘便把這份工程圖交給紐約的一家結構工程顧問公司去
研究分析。
由於教堂的興建無著落，曾經陪同路思義先生在東海大學參觀的蔡一諤董事長，
1961年4月25日寫了一封長信給路思義先生，信中他強力推薦教堂由陳其寬設計、鳳後
三負責結構計算、光源營造廠承建，並請他放心，這組團隊可以完成他心中完美的路思
義教堂。這是一封關鍵性的信函，蔡董事長同時把副本給陳其寬，但並沒給貝聿銘。
一向注重結構，講求技術完美無暇疵的貝聿銘，當他獲知陳其寬與鳳後三他們在台
灣所畫的結構圖，經由紐約的結構工程顧問公司評估後，被全盤否定，為了安全起見只
得把他們兩位請去紐約面對面溝通。他們與工程顧問公司。
經過兩星期的討論，那位年輕的德國藉結構工程師突然辭職離去，由於顧問公司的
負責人堅信鳳後三的結構計算精確可行，貝聿銘才被說服，經過幾番折騰，路思義教堂
終於在1962年11月1日開工距離1954年陳其寬初步規劃校園畫出「東海大學遠景圖」已
經過了八年。
原先貝聿銘只用手一比，告訢陳其寬他想做個哥德式的拱門，就只有這個線索，陳
其寬便把他的抽象手勢化為建築實體，基於他做過許多禮堂的經驗，便做出十餘座模
型，最後做出一個六角型基底的教堂，乍看很像一條大船，他又在上面開出一條天窗，
再在兩側切開兩道長窗，變成四片，再把後面兩片提高疊於前面兩片，之後再改為堪諾
依雙曲面，模型終於定案。雖然貝聿銘一直堅持教堂要用磚造，後來又改為木造，然而
陳其寬視為鋼筋混凝土，是可塑體，可以將結構一體成型，才能發揮整體力量，況且台
灣多地震磚造不適合，木造又不耐久，而且要用最近的薄殼技術去做，困難重重。幾經
商量，終於決定用鋼筋混凝土為建材。
路思義教堂助貝聿銘登上國際舞台，經過整整一年，1963年11月2日教堂完工對貝
聿銘特地由美國趕來參加教堂落成典禮。從開工的第一天開始就擔心教堂蓋不成的他，
簡直無法置信，眼前的教堂出奇的完美，屋簷曲線極為抒情柔和與中國建築反宇的曲線
趣味相吻合，教堂細致婉約又風情萬種，好像一座現代雕塑，從此列入貝聿銘一生重要
作品的第八件。
這件作品的誕生，正好適時成為翌年甘迺迪總統遇刺時，賈桂林挑選興建甘迺迪紀
念圖書館的最重要作品，因為當時甘迺迪夫人非常欣賞貝建銘所呈現的三個建築圖與相
片，一個是當時正在建築中的伊弗森美術館，一個是仍在設計中的科羅拉多山中的全國
大氣研究中心，而另一個則是已建成的台中東海大學路思義禮拜堂。（見《閱讀貝聿
銘》18頁，殷允芃＜享譽國際的建築師貝聿銘＞。）唯一一座建好路思義教堂貝聿銘便
擊敗當時的現代主義建築大師密斯及有名的路易斯‧康，贏得入選，賈桂林甚至在記者
會上發表「我們覺得貝氏的最佳作品才正要來臨，一如1960年時的徐‧甘迺迪。」（見
麥可‧坎奈爾著《貝聿銘一現代主義泰斗》190頁。）
從此貝聿銘躋身名流，成為國際間爭取重大建築不可或缺的要角。貝聿銘告訴華盛
頓郵報：「他事業上遇到的第一個貴人是賈桂林甘迺迪。」（中國時報2003年10月6日
曾報導＜貝聿銘特獲白宮頒終身成就獎＞。）那麼陳其寬就是他建築上的第一位貴人
了，誰知道路思義教堂由草圖到設計到模型，由開工打基礎，作模板架構、釘菱形木
匣、紮鋼筋、搭鷹架、灌曲面水泥、撤除架構、鋪面磚，由施工到監工，都是陳其寬嚴
謹的設計管控監造，才得以成型。慧眼識英雄的貝聿銘，找到陳其寬這位既有建築專業
又有繪畫涵養又深富中國發思的奇才，設計路思義教堂，是他一生最睿智的抉擇。
陳其寬助貝聿銘登上國際舞台，大放異彩，而他仍繼續留在大肚山上默默地貢獻，與莘
莘學子傳承現代建築的薪火。
陳其寬把由繪畫上的詩情畫意與陰陽虛實的整理，結合包侁斯的精神，使建築在結
構、空間與優美的造形上融合無間，形成既靈巧又詩意的教堂。它是一座亦屋亦牆的簿
腹雙曲鋼骨水泥建築，室內是美數交叉格子的助樑交錯，而成。四片曲面交會於頂，形
成一條狹長的一線天，兩側的邊窗，弧度優美，天光由上洩下，或由側面射入教堂，神
祕而莊嚴。教堂外牆一片片褚黃色的菱形面磚，在陽光中，光潔明澄彷彿神臨大地，燦
爛輝煌。
陳其寬縱情於繪畫革新
陳其寬在建築上接受現代主義的思潮，又結合自身中國文化的傳統，所呈現的代
建，是理性與感性的交揉，東方與西方的遇合，他的創作精神也體現在藝術作品上，他
打破中國傳統繪畫上的美術法，開拓新技巧、開媒材，表現新內容新美感，一如他在建
築上的突破。在技法上，他（一）用臘、用礬（二）用墨拓（三）用水拓（四）用拼貼
（五）用轉印（六）用滴色（七）用點描，發展多元技法，取代傳統美術法。
在（一）透視上，建築的平面圖、立面圖、劃面圖皆入畫，又發展出高空鳥瞰又轉
動的視角（二）在空間上，透過現代科技的物眼入畫(三)在構圖上，以中央對分再上下
反置法，詮釋他心中的意眼（四）在內容上，有簡筆幽默，也有哲思易理的卦象作品。
甚至在畫幅尺度上，不是狹而長，便是小而短，極簡又極豐富。
包侁斯學校一九一九年的創校宣言，第一句話便開宗明義地說：「視覺藝術的最終
創作目標是完整的建築物。」陳其寬的建築與繪畫，正是一體的兩面，相輔相成。當他
的巧思運用在建築上便成為優美又簡潔、輕盈的路思義教堂，當他的革新精神發揮在繪
畫上，便成為不用皴法，自用我法的新技法、新美感的非典中國畫。
巧思與微笑的邂逅
貝聿銘這位王大閎眼中「為了理現而不擇手段的同學」他的口若懸河，外向主動，
與陳其寬的木訥內斂，正好合成陰陽兩極，形成一個完整的圓。這兩位當年葛羅培斯所
栽培的青年建築師，聯手在台灣共同打造出東海大學及不朽的路思義教堂，把葛羅培斯
在中國華東大學無法實現的理想，在台灣實現，他們把葛羅培斯力倡的國際建築觀點再
加以修正，融入地域性的歷史、文化，使得東海大學是灰瓦、紅磚、斜屋頂，簡潔、統
一、素雅的一連串院落組群，沒有雕樑畫棟，也沒有琉璃彩繪，契入現代建築，簡潔與
華麗雕飾的特質，而路思義教堂的新技術、新材質，在結構上，空間上與造型上的完
美，既國際又有本土色彩。
路思義教堂是貝聿銘躋身國際重要建築師的生涯轉捩點，也是陳其寬立足台灣，開
拓獨特繪畫風格的轉捩點。陳其寬的巧思與貝聿銘的微笑，在路思義教堂邂逅，從此各
自西東，惺惺相惜，近半世紀以來，陳其寬的繪畫不斷推陳出新一如他所設計的路思義
教堂，都是一個發明。儘管漢寶德先生在一篇＜情境的建築＞中談到：「在貝先生的其
他作品中只看到對幾何型的愛好，看到一種敦厚的典雅，從沒有出現巧思。…貝先生不
喜歡巧思，他沒有發明建築的語彙，只是善用紀經流行的語彙。路思義教堂是一個發
明。」（見《陳其寬教授建築作品及其思想研討會論文集》，頁7。）
【2003/11/19 典藏今藝術提供】
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: ◆ From: 140.112.101.41
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◆ From: 218.162.177.211
※ 編輯: TungHaiUniv 來自: 218.162.177.211 (01/07 14:26)
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