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『 雙 色 芒 果 鮮 奶 酪 』
芒果的季節終於來囉！！
上週收到一箱超甜的 無毒農-友善環境的安心水果 芒果
盛產的芒果品質佳、香氣濃郁、甜蜜多汁
最近用來做的好多芒果點心，
芒果蛋糕 芒果慕斯 …..
今天來用無毒農香甜多汁的愛文芒果製作冰涼開胃的鮮奶酪吧～
用點小巧思把奶酪變化成不同造型
做法簡單，在家也能輕鬆完成
好吃的雙色芒果鮮奶酪這樣做
https://icook.tw/recipes/338424?ref=published
💁♀即日起參加無毒農活動抽 #WMF不鏽鋼鍋
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#無毒農 #愛文芒果 #用信任連結產地到餐桌 #友善環境
紫色奶酪
這是一個美麗錯誤的雙色奶酪
原是做單色紫薯奶酪，做好時有著淡淡的紫，誰知在冰箱冷藏後就有漸層色了💖
不加鮮奶油的奶酪少了那濃郁奶香
但吃起來較清爽無負擔
這奶酪我做無糖給QQ吃，如喜歡有甜味可把糖加在做法2內！
材料：
吉利丁3片9g，全脂鮮奶400g，紫薯粉6g
做法：
片1.吉利丁泡冰水備用
2鮮奶+紫薯粉小火加熱微溫狀態，加入擰乾的吉利丁攪拌融化，放涼至室溫的溫度，再過篩倒入杯中，冷藏至凝固即可食用
（剛做好時是單色紫色，待冷藏凝固會則會有漸層色產生）
燕麥的好處多多,但我個人真的覺得它不太好吃...
泡牛奶也有股怪味...
昨天試做了紫地瓜燕麥優格鬆餅,真的超好吃耶!
今天忍不住又再做了一次,
和魚丸一起享用母女的幸褔早餐❤~
不過我還加了蜂蜜和自製的芒果優格冰淇淋,
真的要肥死了>"<
吃完了鬆餅,再來個百香果雙色奶酪做ending,
真是完美啊!!
魚丸還喝了一杯60cc的ㄋㄟㄋㄟ...
食量有夠大!!
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
*百香果雙色奶酪*
❤準備材料:
百香果 3顆
吉利丁片 6g+2.5g=8.5g
配方奶 150cc
冰開水 適量
果寡醣 一咪咪
❤做法:
1.把百香果肉挖出來，用77攪拌棒打一下，打一下停一下，不要一直連續打。
2.用篩子把子濾掉，剩下不好過濾的可以加點水沖一沖。
3.把去子後的百香果汁加點水稀釋，稀釋到300cc。
4.6g吉利丁片用冰開水泡軟備用。
5.加熱稀釋過的百香果汁，加點果寡醣，然後放入已泡軟的吉利丁片，用木杓一邊攪拌，讓吉利丁片均勻融化。
6.用篩子過濾之後把果汁裝到瓶子裡，不可以裝超過一半。
7.拿個可以固定卡住的容器，把瓶子稍微傾斜，我是用thinkbaby的便當盒和叉匙組固定，以這樣的方式放到冰箱裡頭冰至少2個小時以上，要看冰箱的冷度，就是讓果汁變硬變成果凍就對了。
8.等百香果果凍凝固後，就可以準備奶酪的部份，做法同果凍，把150cc的配方奶稍微加熱，再加入泡軟的吉利丁片2.5g攪拌，讓吉利丁片均勻融化。
9.用篩子過濾配方奶，然後放涼，這裡要注意是熱的配方奶不可以馬上加入剛才的百香果凍裡，因為加了吉利丁的果凍遇熱會融化，就沒辦法做雙色了..
10.準備一盆冰水，取出剛才已凝結的百香果凍泡進去冷卻，這時把放涼的配方奶加入，然後放到冰箱裡冷藏，等配方奶也凝固後，就是漂亮的百香果雙色奶酪了。
*注意重點是吉利丁的比例，1g吉利丁配大約50cc的液體。不過這只是大概的比例，如果覺得太軟或太硬，下次吉利丁都可以自己增減。
也可以果凍部份做硬一點，奶酪部份做軟一點，自己調整，就可以做出自己喜歡的口感！
*大人吃可以把配方奶換成鮮奶加多一點糖，然後用鮮奶:鮮奶油=1:1的比例加鮮奶油，口感會更滑順，記得要使用"動物性"鮮奶油，鮮奶油加入的步驟在配方奶加入吉利丁之後，因為鮮奶油不能加熱，會油水分離。
不過我覺得小人吃太多鮮奶油好像不太好，所以魚丸的奶酪我都不會加鮮奶油，這就請大家自行決定囉！加了當然比較好吃～
*百香果汁可以稀釋也可以不要，但如果不稀釋相對的就要加很多糖了，不然超酸！！稀釋的程度可以自己調整。
*也可以不用放斜的進去冰，如果是普通方式冰還是可以做雙色，但就是雙層，不是斜的。
*用其它的水果就可以做其它顏色的雙層奶酪喔！
Mango Panna Cotta「雙色芒果奶酪」夏日必嘗鮮 | 俏媽咪潔思米
[材料] 6~8份奶酪杯
動物性鮮奶油 105ml
牛奶 315ml
吉利丁片2.5片
砂糖 36g
芒果 2顆
(切丁後取210g果肉 其他裝飾備用)
動物性鮮奶油 90ml
牛奶 210ml
砂糖 36g
吉利丁片2.5片
薄荷 適量
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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Facebook · 1.吉利丁粉24G倒入冷開水72CC中混勻浸泡5分鐘成凝結狀之後隔水加熱至吉利丁液 · 2.鮮奶及白砂用小火加熱至糖融化且微冒泡關火加入動物性鮮奶油拌勻 · 3.再加入吉利 ... ... <看更多>
May 19, 2020 - 一般奶酪使用吉利丁它是動物性膠質素食者不能吃所以我改用果凍粉也刻意把動物性鮮奶油全部用鮮奶替代這樣吃起來較清爽無負擔還特別做成雙色原味及黑 ... ... <看更多>
雙色奶酪做法 在 [食譜] 自己的奶酪自己做，同場加映抹茶雙色奶酪- 看板cookclub 的推薦與評價
若發生排版不順，恕請前往網誌 (無音樂)
https://www.meipoke.com/?p=4818
這陣子為了裝飾蛋糕買了鮮奶油，但鮮奶油開封又不能放太久，想想
就來做奶酪吧！好吃的奶酪其實超簡單做，加上我用奶粉沖泡而不是
鮮奶，發現做起來比外面的都來得香耶~大家也快來試試簡單的奶酪吧！
原味奶酪材料(較不甜)：
牛奶240g / 鮮奶油150g / 細砂糖24g / 吉利丁片2片
原味奶酪材料(正常甜)：
牛奶250g / 鮮奶油150g / 細砂糖30g / 吉利丁片2片
抹茶奶酪材料(正常甜)：
牛奶240g / 抹茶粉24g / 鮮奶油150g / 細砂糖18g / 吉利丁片2片
(我的抹茶粉有含糖，所以砂糖有減量，如果是無糖抹茶粉，就用原味
的材料多加抹茶粉即可。)
▼ 就拿原味奶酪做示範，首先備料！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/01.jpg
▼ 吉利丁片先泡冰水軟化，一定要冰水，不然吉利丁片會有點融掉，
水要是飲用水，因為等等不會再煮過殺菌喔！吉利丁片約泡3~4分鐘
就可以了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/02.jpg
▼ 泡吉利丁時把糖倒進牛奶中煮到溶化，如果要加抹茶粉或可可粉
可以一起放。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/03.jpg
▼ 煮到牛奶邊邊有點要冒小泡泡就可以關火了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/04.jpg
▼ 快速用手把吉利丁片的水份擠掉放進鍋中，水夠冰的話，擠的時候
不太會覺得黏黏的，如果覺得黏黏的，表示水不夠冰吉利丁片有點融了
，不然就是你捏太久啦！XD
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/05.jpg
▼ 確實泡好的吉利丁應該攪沒幾秒就融不見了，接著放入萬惡的鮮奶油…
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/06.jpg
▼ 攪拌均勻後就可以倒進容器中囉~ 蓋上保鮮膜等冷卻後放進冰箱，
冰透了就可以吃啦！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/07.jpg
▼ 裝進保羅瓶也很方便，送禮自用兩相宜！有甜的奶酪其實單吃就
很美味，如果要加其它甜料就可以做較不甜的那款，像我就加了自製
的葡萄醬。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/08.jpg
▼ 雙色奶酪搞剛很多，做法是先將瓶子擺斜的，先做一種口味倒進去
，斜著冰幾個小時凝固了再做另一個口味倒進去，全都凝固了再放進
紅豆料。(第二種口味放冷了再倒，不然會把第一種給融掉！)
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/09.jpg
▼ 有模子就是要倒扣出來才美啊~ 奶酪脫模很簡單，先泡在溫熱水
中幾秒鐘讓周圍融，奶酪很容易融，不要泡太久不然會變湯。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/10.jpg
▼ 倒扣前先把水擦掉。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/11.jpg
▼ 蓋上盤子倒扣出來就完成啦！微甜奶酪可以淋上果醬一起吃，基本
上不要是太搶味的果醬(像百香果)，都還是可以吃到很香的奶味。很
假掰的來命名一下，這道就叫【原味奶酪 佐 手工葡萄醬】吧！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/12.jpg
▼ 淋上紅豆，這道就是【抹茶雙色奶酪 佐 紅豆】了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/13.jpg
溫馨小提醒：其實奶酪真的相當簡單做，麻煩都是在於要分層或熬紅
豆玩花樣，如果說真要提醒什麼，就是熱量很高別吃太多，不信你看
那鮮奶油的量…
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我吃，我玩，我享受生活。 https://www.meipoke.com/
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