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傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪， 雞爪沒有什麼肉，但皮、筋特別的多，啃起來相當過癮。這次改個調味的方式，調碗酸辣的汁水來浸泡，做個酸辣口味的酸辣雞爪，不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜，都非常適合。酸、辣、鮮、香，別有一番滋味。炎炎夏季，特別適合酸酸辣辣的調味方式，讓味蕾釋放開來，做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽感，特別開胃。調出來的這碗精隨料汁，不只可以泡雞爪，還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友，快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧！
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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👉文字食譜：https://reurl.cc/Yj1D94
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大麥町的朋友送來一桶，剛宰殺完的放養雞的雞爪。
朋友宰雞，雞爪往常都是往山裡丟餵狐狸🦊。
一次聊天聽大麥町說亞洲人吃雞爪，有興趣的說下次宰殺給我送來。
這不‘送來了。
宰了十隻雞有二十隻雞爪，這黃澄澄的雞爪，可是耗掉好長的時間清理！
說雞爪料理好後給他送過去嚐嚐，害他不知道如何拒絕、就說一小塊嚐嚐。怕怕嗎？😄
哎呀！清理雞爪時就想著說該用哪一種方式料理？
紅燒？麻辣？
紅燒之前做過，想換口味。
麻辣怕朋友不敢吃！
現在夏天試試看「檸檬泡椒雞爪」
食材；
雞爪⋯20隻
蔥薑⋯適量
八角⋯2顆
酒⋯適量
醃泡：
紅蘿蔔⋯1根
芹菜⋯2根
泡椒⋯酌量
薑片⋯5片
蒜⋯2瓣
糖、鹽（糖量稍微比鹽多）
檸檬片⋯3顆
檸檬汁⋯1顆
巴西里香葉（可以選擇芫荽）
冷開水
做法：
1、雞爪川燙去血水，後泡冰水。
2、熱湯鍋加水、薑片、蔥段、八角煮滾，放入雞爪煮18分鐘，取出泡冰水，冷卻後瀝乾水份。
3、調製醃製料，放入雞爪醃製。冷藏4-8小時。
-現在醃製，明天入味就可以開吃了。
-自製的泡椒裡面有花椒增香。
-天然放養的雞爪跟市售的雞爪比更壯碩，肉多、Q彈。
-除了雞爪還附贈兩隻大雞腿➕雞胗，這放山雞肉質、雞肉味就是👍雞肉汁鮮甜、肉彈性口感Q，特別有新鮮雞肉的味道。
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🌸食譜：
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪， 雞爪沒有什麼肉，但皮、筋特別的多，啃起來相當過癮。這次改個調味的方式，調碗酸辣的汁水來浸泡，做個酸辣口味的酸辣雞爪，不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜，都非常適合。酸、辣、鮮、香，別有一番滋味。炎炎夏季，特別適合酸酸辣辣的調味方式，讓味蕾釋放開來，做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽感，特別開胃。調出來的這碗精隨料汁，不只可以泡雞爪，還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友，快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94
👩🏻🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙
《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條（可自行增減）
洋葱1/4顆
薑2片（拍片時好像沒加可以查一下片段）
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克（也可加倍）
油潑辣子1大匙（有可加更香）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #酸辣雞爪 #雞爪 #鳳爪
紅燒雞腳
今日小貼士：
配料：雞腳700克，生抽20克，海鮮醬30克，
冰糖20克，鹽3克，姜蒜小洋蔥適量
註意事項：
雞腳燜的時間看加的水量決定，燜到收汁即可。
沒有砂鍋也可以不用轉砂鍋，直接收汁開吃。
