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#來趣THAI北獨家搶先看!
萬眾期待的《台灣頌丹樂 Somtum Der Taiwan 》就在明天10/1正式隆重開幕囉！
【ส้มตำเต้อ SomTum Der】這家道地泰國東北伊善菜開業於2012年。紐約分店在2016年拿到「米其林一星」的榮耀，而泰國的SomTum Der更連續得到了米其林指南推薦，除了日本、越南，這次更選在「台灣」隆重開幕，相信有不少喜愛「正宗泰菜」的饕客好朋友都非常期待。台灣首店在微風台北車站二樓「10月1號」即將隆重正式開幕，到底裡面裝潢如何、有哪些泰好吃泰好拍的泰值得介紹的，趕快跟著「來趣.THAI北」的搶先爆導，一起先來看看吧。
這次來趣.THAI北 搶先試了幾道菜，首先上桌的是「頌丹樂星級青木瓜ตำไทย」新鮮辣椒輕輕地刺激味蕾，接上濃郁蒜香與清新檸檬，先把胃口打開。隨後「香辣拌豬肉末ลาบหมู」與「薄脆蝦餅กุ้งกระเบื้อง 佐阿札醬น้ำจิ้มอาจาด」配著糯米飯，每一口都令人再三回味。傲~~「頌丹樂蜜醬烤豬排หมูร้องไห้ 奶香糯米串ข้าวจี่」趁我們不注意翩然躍上桌面，濃厚又Q彈的烤豬頸肉讓我們筷子無法停歇。香濃的「頌丹樂冬蔭功ต้มยำกุ้ง」壓軸收尾，六隻大蝦完全就是霸氣外露，蝦湯、香料與椰奶精準呈現完美比例的經典湯品。最後，喝下幾口泰式奶茶與香茅茶平復美食所帶來的刺激，不愧是知名泰國的東北(伊善)料理品牌，到了台灣依舊是熱情奔放，在這秋冬時節讓人全身都火熱了起來เด้อ。
裝潢上面，台灣首店非常用心，一樣維持著濃濃的「泰國東北氛圍」，大到店裡的裝潢，採用代表「泰國東北各府」的布幔和畫作及很有泰式氛圍的竹簍燈具來裝飾，小至餐具都是「台灣團隊精挑細選」泰味滿滿的刀叉碗盤，為的就是要帶給台灣喜歡「SomTum Der」的好朋友，在用餐之時能夠有置身於泰國的用餐氛圍及感受。
在「不能出國」的這個時候，你是不是跟我們一樣很「想念泰國」呢？那就趕快一起來這個米其林一星正宗泰國東北伊善菜餐廳《台灣頌丹樂SomTum Der Taiwan》用吃跟我們一起「回到泰國」吧，不見不散唷！
#深度介紹文下次見唷！
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其實這份食譜已經寫好許久，一直沒有機會好好拍一張照片來發佈。
這是家裡常上的菜色，不僅帶便當方便，配著冰啤酒也是很可以的下酒菜。
盛裝的日本手繪八角大缽是多年前跟媽媽一起到台南買到的寶貝，當我捏著錢包走來走去下不了手的時候，媽媽推了我一把，說：「現在不買，你會一直想著它。」
不聽媽媽話的人是笨蛋，所以最後我帶著一個沉甸甸地木盒回到台北，這個保存的好的話，我想還可以留給女兒當嫁妝～
總之，食譜分享如下，趁現在芋頭出現，大家來煮一波～
芋香雞翼
材料：
雞翅中六隻
翅小腿六隻
芋頭300g 切大塊
蒜頭15克
薑片10克
青蔥兩根
八角一顆
陳皮3克
油一大匙
香油少許
蠔油兩大匙
醬油兩大匙
紹興酒50ml
清水40ml
做法：1.鍋中放入一大匙油，中火將雞翅中與翅小腿小腿兩面煎至金黃取出備用。
2.取一厚底鍋，小火炒香薑片蒜頭青蔥，加入作法1.的雞翼與翅小腿，並倒入紹興酒燒滾。
3.續入蠔油、醬油，待香氣飄出後，加入八角、陳皮以及清水，轉中火燒滾，撈除浮末後，蓋上蓋子，轉小火燒10分鐘。
4.打開蓋子，放入芋頭塊後再次蓋上蓋子，續煮15分鐘。
5.再次開蓋，用筷子確認芋頭已經熟軟可輕易穿透後，轉中大火煮2分鐘收汁。
6.撈掉蔥段、陳皮、薑片後，即可盛盤，淋上少許香油後上桌。
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
蒜香蜜汁雞翼：
雞翼(雞翅)相信是任何家庭的必備食材? 我也不例外，這就是我家最愛的雞翼菜色之一? 就連碟邊都會吃得乾乾淨淨? 很久以前分享過文字食譜，不過有朋友要求我拍成短片給她看得清楚一點?
利用炸蒜後的油來回鍋煎雞翼，香味十足，而金黃又脆卜卜的炸蒜，灑在雞翼上，加上汁料甜甜的，真的能伴吃大大碗的飯，十分滋味?
如果希望食譜再簡單一點，上生粉的步驟可以省略的，沾生粉目的是令雞翼吸收更多汁料?
材料：
雞翼 約16隻
生粉 2湯匙
蒜頭 8粒
蔥花 隨意
醃料：
花雕酒 2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
汁料：
蠔油 1湯匙
蜜糖 2湯匙
糖 2茶匙
生抽 1茶匙
1. 雞翼洗淨抹乾，醃上醃料拌勻，再將雞翼沾上生粉
2. 蒜頭切碎後，熱油，以小火將蒜蓉炸出香味，炸至大概金黃色，盛起，瀝油
3. 隔出來的蒜油，倒回鍋中，再次熱油，用蒜油煎香雞翼，煎好一面，再反轉，煎至熟，用筷子穿過雞翼中間，如沒有粉紅色血水，表示熟，雞翼盛起
4. 乾淨的鍋，加入汁料炒勻，煮滾，將雞翼回鍋中，加入一半炸過的蒜粒，拌炒均勻
5. 上碟後，加入剩餘炸蒜和蔥花即可❤️
**蜜糖不用下太多，因為蜜糖味太濃的話，就會蓋過蒜頭的香味，甜味不夠可用糖代替
**雞翼只需略醃，因為最後汁料已經夠濃郁了
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生活在一個只有8坪大小的空間裏，功能與功能之間距離不到兩步，沒有廚房設備，只有一個水槽和一塊木板，喜歡做菜的Kia 如何化解？今天起，一個個妙計全公開！
今日食譜全分享：
～白切雞＋葱薑油食譜～
材料：
新鮮雞 1隻 （3斤以上）
（公雞較瘦，母雞較肥，個人比較喜歡用公雞做白切雞，這樣油會比較少）
青葱 2 棵
老薑 1塊
海鹽 3茶匙
葵花油 3湯匙
用具：
大湯鍋一個（可以容納一整隻雞）
電磁爐或瓦斯爐一台
砧板 一生一熟
刀子
廚房剪刀
做法：
1. 新鮮雞沖淨，擦乾，用2匙鹽，均勻磨遍整隻雞，待10分鐘
2. 準備一大鍋清水，切薑片及葱段入鍋
涼水整隻雞下鍋，大火煮至水開（別擔心，什麼鍋具都行，只是水開的時間略有不同，耐心等待吧！）
3. 此時，把青葱切細，薑也切碎（看個人喜好磨成泥也行），加一匙鹽略醃
4. 鍋中水燒開，馬上把火力調到最細，續煮20分鐘。
5. 用一支筷子插入雞腿最厚部分，如果還有血水，可以續煮5分到10分。
準備切肉砧板，小心取出整隻雞，可以用筷子或夾子，我個人喜歡用兩雙筷子，一雙插入雞腔，一雙扶住雞尾。（鍋水極高溫，敬請小心）
6. 雞肉室溫待涼，（我喜歡自然涼，肉質比較軟嫩。用冰水的快速涼法，是熱廚房裡的做法，雞皮會脆，但瘦雞的肉會太緊實）
7. 煎鍋燒熱油至出現油紋，倒入薑葱，拌勻
8. 雞肉用廚房剪刀先剪翅膀關節，再剪雞腿關節，再把雞胸剪出來，剪成小塊，剪開骨頭縱線，把剩餘肉剪出，
排好，大功告成！
不要吃光啊！
大雞腿和雞翅留給醉雞
～醉雞食譜～
材料：
新鮮雞腿 2隻及雞翅2隻（我們這次是用白切雞的後續去做，可以自由選擇部位，帶骨的比較香）
青葱 1 棵
老薑 半塊
海鹽 1茶匙
酒液：
枸杞子 2把 （也有人放紅棗及當歸，看個人體質決定）
紹興酒／花雕酒 4碗
雞湯 3碗（煮完雞後的湯留下）
醬油 1碗
蔗糖碎 5匙 （酌量，怕酒苦可以多放）
用具：
大湯鍋一個（可以容納一整隻雞）
電磁爐或瓦斯爐一台
醃醉雞的帶蓋玻璃盒子
做法：
1. 新鮮雞腿及雞翼沖淨，擦乾，用鹽均勻磨遍
2. 準備一大鍋清水，切薑片及一棵葱切段入鍋
3. 雞腿及雞翅涼水下鍋，大火煮至水開
4. 鍋中水燒開，馬上把火力調到最細，續煮15分鐘
5. 用一支筷子插入雞腿最厚部分，如果還有血水，可以續煮5分到10分
小心取出雞腿，雞肉室溫待涼，（我喜歡自然涼，肉質比較軟嫩）
6. 準備酒液：把紹興酒加入雞湯 （煮完雞後的湯留下），倒入醬油 ，再拌入蔗糖碎 （怕酒苦可多放），放入枸杞子，拌勻再注入貯藏玻璃盒，
7.放入已經涼透的雞腿及雞翅浸泡，就可以冷藏等待啦
8.最少半天後，就可以吃，我個人喜歡隔天，讓酒味更透，正！
